Máj saláta - Általános főzési alapelvek
Annak ellenére, hogy a máj a melléktermékek kategóriájába tartozik, ízlése és vitaminmennyisége szempontjából nem rosszabb a húsnál. Ez a legértékesebb termék, amely alapvető nyomelemeket (réz, vas, kalcium, magnézium, kálium) és egyéb tápanyagokat tartalmaz. A májételeket a világ számos országában megtalálják, csak az elkészítés módja és az alkalmazott fűszerkészletek különböznek. Ezen ételek egyike a máj saláta. Az egészséges ételek főzése nem sok időt vesz igénybe, mivel a máj sokkal gyorsabban főzik, mint a hús (különösen a madármáj).
A májsaláta különféle májfajtákat vesz igénybe: csirke-, sertés-, marha-, bárány- vagy tőkemáj. A legfinomabb és legfinomabb a borjúmáj. Néhány étteremben (például a francia konyha) kóstolhatja meg a májas salátát, a pattanásmájból, a papagájokból és a zúzából készített májasalátát. Ezen melléktermék mellett különféle zöldségeket (nyersen, főzve vagy passzálva egyaránt), tojásokat, zöldeket és konzerv termékeket adnak a máj salátához. Gomba, zöldborsó, paradicsom, ecetes uborka, paprika, burgonya és dió jól működik a májjal. Kipróbálhat egy kicsit a különféle termékek kombinációjával, és elkészítheti saját, májsaláta receptjét.
A főzés elve nem sokat különbözik a többi saláta főzésének általános szabályától. A feldolgozás előzetes szakaszát követően az összes összetevőt különféle módon darabolják (szeletekre, kockákra vagy kockákra), összekeverik és majonézzel, növényi olajjal vagy speciális mártással elkészítik. Vannak receptek a májsaláta számára is, ahol az összes összetevőt egymásra rakják.
Máj saláta - Ételek és ételek készítése
A májssaláta elkészítéséhez szükséges készlet a következő elemeket tartalmazza: főzőedényt vagy serpenyőt máj és egyéb termékek sütéséhez, kés, vágódeszka, reszelő és salátatál, ahol az összes összetevő össze lesz hajtva.
Az összes zöldséget és zöldet a salátára vágás elõtt folyó víz alatt mossa le. A májat általában vízzel megforralják, és a fóliát csak azután távolítják el hőkezelésnek. Ha a májat gyorsan el kell főzni, akkor több darabra vághatja és csak forrásig teheti.
Máj saláta receptek:
1. recept: Máj saláta
Az egyik leggyakoribb lehetőség a májas saláta elkészítéséhez. Az étel minden nap elkészíthető vagy ünnepi snackként szolgálhat fel.
Szükséges összetevők:
- Marhamáj - 400 g;
- 2 nagy sárgarépa;
- Hagyma - 2 db .;
- Zsírtalanítású majonéz - 100 g;
- Őrölt fekete bors.
Előkészítési módszer:
Mossa ki a májat és távolítsa el a filmet. Helyezze a terméket sózott vízben forralásig, amíg készen áll (hozzávetőleges főzési idő - 40 perc). A készség az alábbiak szerint ellenőrizhető: vegyen éles tárgyat és végezzen lyukasztást. A kész máj könnyű levet választ ki. Hűtsük le a főtt májat, apróra vágva. Mossa meg a sárgarépát, héját, reszelje. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát. Fõzzük hagymát növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz, adjuk hozzá a sárgarépát. Vigyük át a zöldségeket, amíg alacsony lángon nem főzzük. Ha a zöldségkeverék égni kezd, adjon hozzá egy kevés vizet. Keverje össze az apróra vágott májat egy salátás tálban, a passzált zöldségeket, adjon hozzá fekete borsot és majonézt, alaposan keverje össze. Ha a saláta kiszárad, akkor adjon hozzá egy kevés olajat, amelyben a sárgarépa és a hagyma elhalványul. A kész májssalátát friss petrezselyemmel díszítjük.
2. recept: Tengeri saláta máj
Ez a tápláló és ízletes snack 5 perc alatt elkészül. A saláta elég tápláló és magas kalóriatartalmú, jó reggelire.
Szükséges összetevők:
- Tőkehal-májbank;
- Csirketojás - 5 db .;
- Hagyma (nagy) - 2 db .;
- Só, fekete bors - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Tőkehalméz-cefre villával vagy apróra vágva. Forraljuk a tojásokat, lehűtjük és daraboljuk. Finomra vágja a hagymát (öntsön forrásban lévő vízzel a keserűség csökkentése érdekében). Kombinálja a termékeket egy tálba, adjon hozzá sót és borsot, alaposan keverje össze. A tőkehalmáj-olaj meglehetősen zsíros termék, ezért ne töltse fel salátát majonézzel. Elegendő zsír marad a bankban.
3. recept: Máj saláta gombával
Ez a finom máj- és gomba saláta minden bizonnyal örömmel fogja szeretteit, és kellemesen lepni fogja a vendégeket. Az étel meglehetősen gyorsan, gyorsan és gyorsan elkészül.
Szükséges összetevők:
- Borjúmáj - 300 g;
- Pácolt uborka - 180 g;
- Sampinyonval - 200 g;
- Tojás - 3 db;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Majonéz - 100 g
Előkészítési módszer:
Mossuk meg a borjúmészt, húzzuk le a fóliát, forraljuk addig, amíg készen áll enyhén sózott vízben (kb. 15-20 percig tart), lehűtsük, apró kockákra vágjuk. Vágjuk a sampinyonat nem túl kicsi (erősen pörkölt és veszít térfogata), és megsütjük növényi olajban (10-15 perc). A tojást főzve forraljuk fel, lehűtjük, apróra vágjuk. A savanyított uborkát kockákba, ha sok víz - kissé nyomja. Helyezze az összes összetevőt egy salátás tálba, adjon hozzá borsot és ízesítse majonézzel. Díszítsen kész májasalátát petrezselyemmel és olajbogyóval.
4. recept: Máj-puffas saláta
Ez a réteges saláta jogosan veszi az első helyet az ünnepi asztal egyéb ételei között. Finom és egyszerű, minden bizonnyal örömmel látja a barátokat és szeretteket.
Szükséges összetevők:
- Csirkemáj - fél kiló;
- 4 közepes méretű sárgarépa;
- Közepes méretű pácolt uborka - 5 db .;
- Csirketojás - 6 db .;
- 4 kis izzó;
- Majonéz, növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Főzzük a csirkemájot, amíg készen áll (kb. 20 perc), és vágjuk vékony csíkokra. Uborkát apró kockákra vágva. Hámozzuk meg a sárgarépát, forraljuk fel, hagyjuk lehűlni és reszeljük egy durva reszelőn. Finomra vágja a hagymát, és megsütjük növényi olajban (amíg arany nem lesz). Forraljuk fel a keményen főtt tojást, adjunk hozzá vizet, majd válasszuk el a fehérek és a sárgáját egymástól, aprítsuk le a fehérekre. Helyezze a májasaláta rétegeit a következő sorrendben: félig főtt máj, réteg majonéz, fele sült hagyma, réteg majonéz, fele uborka, majonéz réteg, sárgarépa, majonéz réteg, fehérjék, majonéz réteg. Ezt követi a fennmaradó máj, a hagyma és az uborka rétegei, amelyeket majonézzel megkennek. Az utolsó réteg reszelt sárgája. Az étel díszíthető zöldekkel, olajbogyóval vagy uborka és főtt sárgarépa "rózsaival". Helyezze a salátát néhány órára hűtőszekrénybe.
5. recept: Máj saláta brokkolival
Ez egy egészséges étel, a nagy mennyiségű vitamin és nyomelem tartalma mellett meglepően ízletes. A saláta közönséges termékekből készül, és nem vesz sok időt.
Szükséges összetevők:
- Egy font marhamáj;
- Brokkoli - 300 g;
- Cseresznyeparadicsom - 280 g;
- Kesudió - 2,5 evőkanál. l .;
- Növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
- Balzsamos ecet - 2,5 evőkanál. l .;
- Mustár - 2,5 teáskanál.
Előkészítési módszer:
Vágja a májat apróra és darabolja meg növényi olajban főzésig. Merítse a brokkoli forrásban lévő vízbe 2 percig, majd azonnal merítse hideg vízbe. A termékek feldolgozásának ezt a módszerét blanszírozásnak nevezik. Távolítsa el a káposztát a vízből, növényi olajban két percig megsütjük, a cseresznye felét vágjuk, adjuk hozzá a brokkolihoz és süssük még 2-3 percig. Készítse el a mártást oly módon, hogy óvatosan összekeverjük az ecetet a mustárral. Májrészeket egy tányérra, tetejére zöldségeket, öntsük a öntettel. Megszórjuk az ételt sült kesudióval.
Máj saláta - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
Annak érdekében, hogy a májssaláta nemcsak ízletes, hanem nagyon ízletes is, a májat megfelelően el kell készíteni. A legjobb szakácsok a marhahús főzése előtt javasolják, áztassák tejben. A terméket legalább fél órán át a tejben hagyják. Ezt a keserűség enyhítése érdekében végzik. Ezután eltávolíthatja a filmet. Forraljuk jobban a májat alacsony lángon.
