Sampinyonval - a legjobb receptek. Hogyan kell főzni a sampinyonval helyesen és ízletesen.

Champignon ételek - általános alapelvek

gomba - ízletes, finom illatú gombák. Gömb alakú kalapjuk mindenki számára ismert. Az élelmiszeriparban széles körben termesztik, mivel értékes élelmiszerek. A gombás ételeket általában főzik, általában kellemes, specifikus hal szaga van. A sampinyon sok más összetevővel való tökéletes kombinációja gyümölcsöt hozott, és a minőség miatt a receptek száma folyamatosan növekszik.

A samponók, a legtöbb ínyencek szerint, ízletes étel, amely gazdag esszenciális aminosavakban és biológiailag aktív anyagokban, amelyek elősegítik a migrén rohamok leküzdését, és jótékony hatással vannak a szív-érrendszerre és az idegrendszerre. A gombák kalóriatartalma 25-30 kcal / 100 g között változhat, de a rostoknak és a fehérjéknek köszönhetően sokáig telítettségüket érzik, ezért jogosan tekintik az egyik legértékesebb étrendi terméknek.

Az ezekből a gombákból készült ételek meglévő receptjei nagyon változatosak, és gyakran konzerv gomba felhasználásával járnak. A pácolt gombák ideálisak pizzákhoz, salátákhoz, tekercsekhez és snackekhez.

Az első fogás receptjei különféle levesek, tört levesek, krémlevek stb. Nagyon népszerűek a második tanfolyamok, gombával kiegészítve. Ezeket a gombákat sülték, burgonyával, csirkével vagy hússal sütve. A gombák tejföllel, sajttal és tejszínnel való kombinációjából nyert ételek nagyon ízek. Forró szószok készítésére is alkalmasak, töltelékként tölthetők be és pitekhez.

1. recept: sampinyonval

Ez a leves változtatható bármilyen alacsony fehérjetartalmú gabonafélével vagy tésztával - ez vastag és kielégítővé teszi levesünket, és nem befolyásolja aromáját és ízét. A kényelem és a sebesség érdekében vermicelli pókhálót dobhat el. Elég gyorsan forral és nagyon kielégítő.

Az összetevők: 500 gr. sampinyonval, burgonyával, sárgarépával, hagymával, cérnametélt (maroknyi 2), választott zöldekkel, sóval.

Főzési módszer:

Alaposan öblítse le a gombát, vágja le, öntsön vizet egy serpenyőbe és adjon hozzá sót. Forraljuk fel. Amíg a húsleves forrásban van, hámozza meg a hagymát, egy sárgarépát és 3-4 burgonyát. Rácsavarjuk a sárgarépát, aprítsuk meg a hagymát, és daraboljuk a burgonyát. Dobja a főtt sampinákat egy szűrőedénybe. Süssünk egy kis hagymát, majd dobjuk a sárgarépát a serpenyőbe, és süssük a zöldségeket főzésig.

Amíg a zöldségeket sütik, tegyen apróra vágott burgonyát a húslevesbe, és hagyja forrni a levest. Ezután engedje le a sütőt és a gombát. Amikor a leves forrni kezd, hagyja forrni kb. 3 percig, majd adjon hozzá cérnametélt és apróra vágott gyógynövényeket. Ezután kikapcsoljuk a levest, és hagyjuk főzni további 5 percig, tálaljuk tejföllel.

2. recept: Gombaleves

Kínálunk egy hagyományos recept a sampinyon levespürére. Ízletes, szokatlan, kielégítő és nagyon illatos krémleves!

Az összetevők: 600 gr. sampinyonval, 800 ml tej, 2 evőkanál. l lisztprémium, egy pohár víz, hagyma, sárgarépa, vaj. Lezon esetében: 2 sárgája, egy pohár krém.

Főzési módszer:

1. A gombákat természetesen mossa le, és tegye félre a teljes tömegből kissé az oldalán. A fennmaradó részt vegye át egy húsdarálón (finoman és apróra vághatja), tegye egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy kanál rizst. vajat, apróra vágott sárgarépát nagy gyűrűkben és egy egész hagymát. Mindent lefedünk és kb. 40 percig főzzük.

2. Idő után öntsünk egy zöldséget és gombát egy pohár vízzel, és forraljuk fel. Forraljuk fel az oldalán maradt gombát.

3. Kissé megsütjük a lisztet növényi olajjal, és hígítsuk fel 4 csésze tejjel és 1 csésze vízzel. Külön forraljuk, majd öntsük bele a párolt gombát, eltávolítva a sárgarépát és a hagymát, főzzük 15 percig, sózva.

Tálalás előtt fűszerezze a kapott levespürét lezonnal (tejszín és tojássárgája keverékével) és a köretben hagyott főtt gombával. A leveshez ne felejtsük el krutonnal tálalni.

3. recept: sampin krémleves

Ha minden helyesen történik, az e recept szerint elkészített krémleves nagyon gyengéd, kellemes bársonyos felépítésű.

Az összetevők: 400 gr. gomba, növényi olaj 1 evőkanál. kanál, 50-70 gr. vaj, póréhagyma 40 g, zeller szár 40 gr, a hagymafej fele, csirkeleves - 130-150 ml, 30 gr. liszt, 800 ml tej, 60 ml zsíros tejszín, egy kevés citromlé, egy csipet bazsalikom, só, bors.

Főzési módszer:

1. Apróra vágja a hagymát, póréhagymat és zellert. Válasszuk le a gombasapkákat a lábaktól, aprítsuk le a lábainkat és keverjük össze egy tálban zöldségekkel.

2. Vágja le a kalapot, és adjon 2 marékot az apróra vágott lábakhoz és zöldségekhez. Melegítsük meg a zöldséget és a vajat, és süssük a tömeget fedél nélkül 2 percig. Ezután fedjük le és főzzük további 5-7 percig, alkalmanként keverve.

3. Ezután adjunk hozzá lisztet és süssük még 3 percig. Ezután lassan, állandó keverés közben öntsünk forró tejet és csirkelevest a masszába. Adjunk hozzá egy csipet száraz bazsalikomot, sót és borsot. Folyamatosan keverve főzzük sűrűvé.

4. Vegyük meg a szószot keverővel, amíg sima nem lesz. Tegyük tűzre forrásig, majd távolítsuk el a tűzről, adjunk hozzá citromlevet és tejszínt. A sampinyon leves krémje kész! Tálaláskor kenyér krutonnal ajánlott.

4. recept: Gomba saláta

Rengeteg gomba saláta recept. Ennek oka az a tény, hogy a gombát szinte az összes összetevővel tökéletesen kombinálják. Megvizsgáljuk a salátát gombával és sajttal - a legolcsóbb és legolcsóbb lehetőség, de rendkívül ízletes és kielégítő.

Az összetevők: 400 gr. gomba, 2 hagyma, 70 g kemény sajt, dió 100 gr. (hámozott), 2 ecetes uborka, majonéz.

Főzési módszer:

Forraljuk a gomba sós vízben, apróra vágjuk szeletekre. Vágja a hagymát félkarikákra, megsütjük, keverjük össze gombával. Rácsavarjuk a sajtot, vágjuk az uborkát szalagokra. Mindent összekeverünk, adunk hozzá apróra vágott dióféléket, fűszerezzük a salátát majonézzel, szükség esetén adjunk hozzá sót. A sampinyon saláta kész!

5. recept: Töltött gomba

Kínálunk egy egyszerű recept sajttal töltött sampinyonval. Változásként hozzáadhat diót, sonkát vagy zöldséget a töltelékhez. Ne félj kísérletezni az összetevőkkel! A sampinyonat és a sajtot alig lehet elrontani, csak javítani lehet.

Az összetevők: 300 gr. nagy gombák, őrölt paprika, 1 hagyma, 100 gr. kemény sajt, tejföl 2 evőkanál. kanál, gyógynövények, ha szükséges.

Főzési módszer:

1. Öblítse le és szárítsa meg a gombát, óvatosan vegye le a lábakat, a puha sapkákat egy kissé tisztán belülről a pépből, hogy úgy váljanak, mint a töltéshez használt csészék. Ezután sózzuk és borssuk ezeket a kalap-formákat, és tegyük egy sütőedénybe.

2. Csiszolja meg a lábait és a kalap maradványait is. Megsütjük az apróra vágott hagymát a lefolyón. olaj. Adjunk hozzá apróra vágott gombát a hagymához, és süssük még 10 percig.

5. Rántja a sajt felét (50 g), adja hozzá a sütéshez, adjon hozzá tejfölt. Keverjen össze mindent. A töltés kész!

6. Helyezze a gombás sapkákba, és szórja rá a fennmaradó reszelt sajtot a tetejére. Helyezze a gombát a 180 fokra előmelegített kemencébe tizenöt percre. Díszítsük a kész ételt finoman apróra vágott zöldekkel.

6. recept: Csirke gombával

Nagyon egyszerű és ízletes étel! Sült-párolt csirke gombával - a legjobb megoldás az ebéd vagy vacsora főzéséhez "a gyors kezeken", és meglepve a háztartást.

Az összetevők: dupla csirkemell - 1,5 db, 300 gr. sampinyonval, 2 csokor póréhagymával, 250 ml csirkehúsral, sóval, fűszerekkel.

Főzési módszer:

A melleket nagy kockákra vágjuk, megsütjük a filé ízletes héjává. Vágja a gombát tányérra és süsse meg egy másik tálban. Póréhagyma aprítsa el a gyűrűket és egészítse ki őket gombával. Amikor a gombával készített hagyma elkészült, töltsük le húslevest és kissé főzzük (3 percig). Ezután adjunk hozzá csirkedarabokat a zöldségekhez, és főzzük még 5 percig, ne felejtsük el meghintjük fűszerekkel, ha szükséges, sóval. Az edény kész!

7. recept: Sült gombák

Sült gombák zöldségekkel - kiadós, egyszerű, aromás és nagyon ízletes ételek. A zöldek és a sárgarépa kontrasztja élénk színeket ad és élénkíti ezt az ételt. Nagyszerű gyors ebéd!

Az összetevők: 300 gr. gomba, 2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, sárgarépa - 1, választható zöldek, étolaj.

Főzési módszer:

1. Hagymát félgyűrűkre vágva, fokhagymát és gombát - vékony műanyagok, sárgarépát - julienne, apróra vágva a zöldeket.

2. Fokozza a hagymát fokhagymával, amíg erõs szaga meg nem jelenik, enyhén sózzuk, adjuk hozzá a sárgarépát, és süssük meg a zöldségeket, amíg a sárgarépa meglágyul.

3. Töltsön meg egy gombával a gombát, és még 5 percig süsse őket. Próbáljon hozzá sót, ha szükséges. A sült sampinyonvalok készek! Megszórjuk gyógynövényekkel tálalás előtt.

8. recept: Sütő gombák

Nagyon sokoldalú és olcsó recept. Előételként és köretként használható. Ízletes, hideg és meleg is.

Az összetevők: kilogramm gombát, 200 gr. majonéz, 50 gr paradicsompaszta, paprika (por), bors, só, olívaolaj 2 evőkanál.

Főzési módszer:

Készítsen öntettel majonéz és paradicsompaszta, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a paprikát és az olívaolajat. Keverje össze alaposan a mosott és szárított gombaféléket mártással, és zsíros formába tegye. Küldjük a gombát a 180-200 fokos hőmérsékletre melegített kemencébe és tíz percig sütjük.

9. recept: sampinyonval tejföllel

Ez a recept sült sampinyonval tejföllel. Elég gyors és egyszerű módja a gombák főzésének, de az étel kiváló. Tejfölben és hagymával párolt finom gombák bármilyen körethez tökéletesen alkalmasak. A főzési idő csak 20 perc.

Az összetevők: 500 gr. sampinyonval, 1 hagymával, 200 ml tejföllel, őrölt paprikával és sóval.

Főzési módszer:

Vágja a gombát szeletekre, a hagymát pedig félgyűrűkre. Helyezze a gombát forró olajra, enyhén megsütjük, hozzáadjuk a hagymát. Mindent süssünk, amíg a folyadék el nem forr, és a gombák elkezdenek borítani aranyszínűre. Ezen a ponton adjunk hozzá tejfölt, sót és borsot. Amikor a tejföl felforr, fedezze le a leendõ edényt fedéllel és főzze alacsony lángon, amíg a nedvesség el nem párolog. Ezután vegye le a gombát a tűzhelyről, kissé lehűtse. Az étel felszolgálható!

10. recept: Champignon kebabok

A "barbecue" szót mindig forró és lédús hús jellemzi, pikáns savanyúsággal. Noha valójában nagyon sok összetevő van, amelyekből főzhet egy szokatlan, lédús és ízletes kebabot. És ezen összetevők egyike a sampinyonval.

Az összetevők: 600 gr. sampinyonval, 150 gr. füstölt szalonna, 5-6 paradicsom, 3 nagy hagymafej, majonéz, fűszer a gombára.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a fűszereket majonézzel, tegye a mosott és szárított gomba majonézzel egy serpenyőbe, alaposan rázza meg. Hagyjuk pácolni 2-3 órán keresztül.

2. Vékony módon vágja körbe a zsírt, a paradicsomot és a hagymát. Most meg kell húzni a nyársat a nyárson, váltakozó gombával, zöldséggel és szalonnával. A sampinyonya sütött kebabjainak a szén felett kell lennie, legfeljebb 5 percig.

11. recept: Champignon Julienne

Egy csodálatos forró előétel klasszikus formában - sampinyonval julienne. A mártással sült sajt és gombák sikeres kombinációja miatt az étel fűszeres és finom lesz.

Az összetevők: kilogramm gombát, fél pohár tejföl, egy pohár tej, 250-300 gr. hagyma, sajt 50 gr, szilva. olaj 2 evőkanál. l., azonos mennyiségű liszt, bors és só.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a gombát, aprítsa össze a szalmát és forralja addig, amíg fel nem főzi. Ezután dobja be a szűrőedénybe, engedje, hogy kissé megszáradjanak. Ezután főzzük apróra vágott hagymával.

2. Készítse el a tejfölös szószot: olvadjon a vajba, és fokozatosan keverje hozzá a lisztet, amíg homogén állagot nem kap, majd folyamatos keverés közben lassan öntse bele a tejet és a tejfölt. Melegítsük kissé a szószot, ne forraljuk fel.

3. Öntsük a gombát a kapott mártással és melegítsük az edényt enyhe forralással öt percig.

4. A részmintákat (kókuszdió) nagylelkűen kenjük meg vajjal (tejszínes lehet), és töltsük meg főtt tömeggel. Megszórjuk a tetejét reszelt kemény sajttal, öntsük a vajat és süssük sütőben, amíg a sajt megolvad. Champignon julienne kész. Bon étvágyat!

12. recept: Sült lazacgomba

Gyengéd, fűszeres, aromás, királyi hal, ugyanolyan finom termékkel - sampinyonval. Csodálatos kombináció! Próbáld ki!

Az összetevők: 3 lazac steak, 300 gr. sampinyonval, balzsamos ecettel 2 evőkanál, egy csokor kapros, 2 liter. citromlé, héj fél citrommal, szerecsendió, olívaolaj, só és fehér bors.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a steaket, sót, ecettel (1 kanál). Megszórjuk kaporral a halat.

2. Szórja meg a héját, hagyjon egy kis héjat. Öntsön steaket citromlével (1 kanál).

3. Öblítsük le a sampinókat, aprítsuk és öntsük a maradék balzsamos ecetet. Megszórjuk dióval, ízlés szerint sóval, borssal, meghintjük a maradék kaporral, héjjal, meghintjük citromlével és olívaolajjal.

4. Hagyja, hogy a gombákat és a halakat egy órán keresztül külön pácolták.

5. Ezután fedje le a sütőlapot fóliával, kenje meg. Terjedtünk a lazacot és a gombát. 200 gr-re előmelegített sütőbe küldjük, és kb. Fél órán keresztül főzésig sütjük. Az étkezés kész!

Champignon ételek - hasznos tippek

Champignons - minden bizonnyal egy gyönyörű étel! De érdemes figyelembe venni, hogy nem emészthető elemet tartalmaznak, amely bizonyos terhelést jelent az emésztőrendszerben. Ezért nem éri meg ezeket a gombákat, mint mindenki más, visszaélni.

A sampinyonnak íze javítható, ha a gombához olyan összetevőket adnak hozzá, mint például kakukkfű, fekete bors, fokhagyma, hagyma, tejszín, tejföl. Nem tolerálják a nagy mennyiségű ecetet.

A sampinyonnyal készített ételek jobban felszívódnak, ha finomabbra vágják és kissé sózott vízben forralják. A főzés során a benne lévő "nehéz" fehérjék gyorsan emészthető formává alakulnak.