Bárány a sütőben - az elkészítés általános elvei és módszerei
A jól elkészített bárány nem csak ízletes, hanem egészséges is. A bárányzsír tökéletesen felszívódik a gyomorban, anélkül, hogy ehhez extra terhelést hozna létre. Ez a hús egyszerűen nélkülözhetetlen az étrendi táplálkozásban, a benne található lecitin jellemzője a test koleszterin-anyagcseréjének normalizálására.
Bárány a sütőben - termékek elkészítése
A finom étel kulcsa a bárány helyes választása. A legjobb megoldás egy fiatal bárány húsa, puha, kifejezetten "illatos" nélkül. Minél fiatalabb az állat, annál világosabb a hús, keményebb zsír és porózus csontok. A régi birka sötétvörös színű, merev és szinuszos.
A húsból meg kell vágni a filmet, vágni az ingot. Kövér, hogy hagyjon egy kicsit.
Bárány a sütőben - ételek készítése
Bármely tágas sütőlap alkalmas. Különböző receptekben sütésre és fóliára is szükség lehet erre a célra.
Sütő bárány - a legjobb receptek
1. recept: Bárány a szlovák kemencében
Az étel kegyelme az, hogy az összes terméket szinte nem keverik össze, és egészben szolgálják fel.
Az összetevők
Fokhagyma - 1 fej;
ecet 3% - 1 asztal. hazugság;
zsír (ha sovány hús) - 1 asztal. hazugság;
burgonya - 5-6 gumó;
brokkoli - 500 g;
friss paradicsom és uborka;
kapor és petrezselyem;
kakukkfű (kakukkfű) és só - ízlés szerint;
bárány - 1 kg.
Főzési módszer
Szerelje szét a brokkolivirágzatot, alaposan öblítse le és hagyja, hogy a víz kifolyjon. Forralunk vizet egy pörkölt serpenyőben, tegyünk bele káposztát és forraljuk 10 percig becsukott fedéllel, majd a brokkolit dobjuk egy szűrőedénybe, hogy a húsleves visszafolyhasson a pörkölt serpenyőbe.
Rácsavarja a húst sóval, fokhagymával, és tegye egy előmelegített sütőlapra. Helyezze a sütőbe, és süssék közepes hőmérsékleten, amíg a bárány megbarnul. Ezután csökkentenie kell a tüzet, és időszakonként önteni a húst a kiosztott lére. Ha ez nem elegendő, akkor kevés vizet kell hozzáadni a sütőlaphoz, ez serkenti a lé eltávolítását.
Fogja be a bárányt egy fogpiszkálóval, meg tudja határozni a készség fokát.
Vágja az elkészített húst apróra, darabolja szépen egy tányérra, öntsön rá húslevet és meghintjük kakukkfűvel vagy kakukkfűvel. Fedjük le a birkát főtt brokkolival, paradicsommal, uborkával és körettel fűszernövényekkel. Káposzta helyett sült burgonyával tálalhatjuk.
2. recept: Sütő bárány kenyér
Az ágyékot csonttal darabokra vágják, Worcester szósszal tojással és zsemlemorzsaval morzsolták össze.
Az összetevők
Bárány karaj csonttal - 12 darab;
tojás - 3 db;
Worcester szósz - 3 tea hazugság;
zsemlemorzsa - 1 verem.
Főzési módszer
Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra. Egy tálban keverjük össze a Worcester szószot a tojással. Mártsa be az egyes kenyérdarabokat ebbe a keverékbe, és enyhén kenyeret zsemlemorzsaba. Helyezzen egy zsírral ellátott sütőlemezt bármilyen zsírral, és süsse 20 percig, majd fordítsa meg a húst a másik oldalon, és süsse még 20 percig.
3. recept: Báránycomb a sütőben
A báránycombot egy éjszakán át fokhagyma, rozmaring, mustár, citromhéj és méz keverékében pácolják, majd sütőben sütik.
Az összetevők
Méz - 4 asztal. hazugság;
friss rozmaring - 2 evőkanál. hazugság;
Kész mustár (nem fűszeres) - 2 asztal. hazugság;
citromhéj, fekete bors és durva tengeri só - egyenként 1 teáskanál. hazugság;
apróra vágott fokhagyma - 3 szegfűszeg;
báránycomb (2–2,5 kg).
Főzési módszer
Keverje össze a mustárt, a mézot, a citromhéjat, a fokhagymát, az apróra vágott rozmaringot és az őrölt fekete borsot. Rántja a bárányt ezzel a keverékkel, majd egy éjszakán át hűti lezárt tartályban.
Melegítsük fel a sütőt 230 ° C-ra. Sózzuk a bárányt, és tegyük egy pörkölő serpenyőre, azaz dróttartóra, ahonnan a zsír leereszkedik a sütőlapra. 20 percig süssük, majd rögzítsük a tűz 200 ° C-ra, és tartsuk ezen a hőmérsékleten a sütőben kb. Egy órán keresztül. Ha a hús felülről égni kezd, akkor fentről le kell fednie fóliával. Belsejében rózsaszínűnek kell maradnia.
Vágás előtt hagyja, hogy a láb körülbelül 10 percig álljon, és tálaljuk mártással, amelyet az alábbiak szerint készítenek: Helyezze a sütőtálcát a hús sütése után megmaradt gyümölcslevekkel tűzhelyre, adjon hozzá fél pohár vizet, és próbálja meg lekaparni az alábbról további karbonizált részecskéket. Öntsünk egy fél pohár vörös bort, és sűrítsük meg a mártást néhány vízben hígított keményítővel. Melegítsük tűzhelyen folyamatos keverés közben.
4. recept: Grúz bárány a kemencében grúz zöldségekkel
A recept szerint főzött hús nagyon fűszeres. A zöldségeket a léében sütik és köretként szolgálják fel.
Az összetevők
Padlizsán - 1 db .;
burgonya - 700 g;
fokhagyma - 3 durván apróra vágott szegfűszeg;
vékony gyűrűkbe szeletelt hagyma - 1 db .;
apróra vágott paradicsom - 500 g;
fehérbor - 3 asztal. hazugság;
finoman apróra vágott oregánó zöldek - 1 asztal. hazugság;
bors;
só;
báránycomb - 2,5 kg.
Főzési módszer
Süsse a lábát a kemencében, amíg a hús rózsaszíné nem válik (kb. 2 óra). Időközben apróra kell vágni a padlizsánt, sózni, hogy elinduljon a lé, és papír törölközővel szárítani.
Töltse meg a bárány lábát fokhagymával, reszelje borssal és sóval. Helyezze a 220 ° C-ra előmelegített sütőbe. Körülbelül 1 órával a sütés vége előtt ki kell ürítenie a zsírt a serpenyőből, és bele kell helyezni a zöldségeket. Öntsünk bort, megszórjuk oregánót, borsot és sót. Fedjük le a lábát zöldségekkel és süssük, ne felejtsük el keverni a zöldségeket, hogy jobban áztassuk őket.
Sütő bárány - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
Hosszú hőkezelés után a bárány kissé kiszárad, így nem szabad túlzásba hozni az előkészítés idejével.
Comments
Köszönöm
