Saláták az ünnepi asztalon - az elkészítés általános elvei és módszerei
Mi a különbség a normál és az ünnepi asztal között? Természetesen rengeteg saláta és dekoráció. Az ismerős saláták új ízekkel szikrázhatnak, ha szeretettel és képzelettel közelítik meg őket. Még egy régi ismerős „Olivier” kinyílik egy új, váratlan oldalról, a külső tervező „apróságai”, és néhány „valódi” összetevő megváltoztathatja azt felismerés nélkül.
Az ünnepi salátának világosnak kell lennie. Mindenki tudja, hogyan kell karácsonyfát helyezni a szeretett újévi salátára, de hogyan lehet minden salátát valóban ünnepi?
Tanulja meg kombinálni a lehető legtöbb különböző színű összetevőt - zöld, piros, sárga vagy narancssárga -, és képes lesz arra, hogy elkészítsen olyan műveket, amelyek méltók a kulináris Tretjakov Galéria számára. Gyümölcs- és zöldségfaragás, hűvös tojásból és sárgarépából készített csodálatos rózsák, csodálatos százszorszépek és igazi gombatisztítás - a fantázia egyszerűen korlátlan lehet. Répa, sárgarépa, olajbogyó, paradicsom, tojás, paprika, uborka és feltétlenül zöldek - minden, ami színű és jól vágott, felhasználásra kerül. Ne felejtsen el egy dolgot - a tálalás előtt díszíteni kell a salátákat, hogy frissek és ínycsiklandóak legyenek. Ezenkívül a különféle salátáknak különböző színűnek kell lenniük.
Saláta az ünnepi asztalon - termékek készítése
Az ünnepi saláta díszítése nagyon izgalmas folyamat. Ha maximális képzelettel és munkával jár, akkor híres tervezőként érezheti magát, és természetesen a vendégek nagyra értékelik erőfeszítéseit, és te magad is hatalmas kreatív fellendülést és jó hangulatot érez.
Íme egy rövid lista az élelmiszer-színezékekről, amelyek segítenek a kulináris tervezőnek:
A vörös színt a paradicsom, a paprika, a gránátalma, a áfonya adja.
Rózsaszín vagy málna - répa vagy áfonya juice.
Narancs - sárgarépa, paprika, paradicsom.
Fehér - rizs, tojásfehérje, túró, tejföl, tejszínhab.
Lila vagy kék reszelt tojásfehérje, rizs, vörös káposztaléval festett.
Burgundia - répa.
Sárga - tojássárgája, kukorica, citrom.
Lila - vörös káposzta vagy tojásfehérje, levével festett.
Saláták az ünnepi asztalon - a legjobb receptek
1. recept: Leveles tészta saláta csirkével és gombával
Ezt a lepény saláta tortát úgy hívják, mert kifelé nem különböztethető meg egy igazi születésnapi tortától. Az egyszerű alapanyagokból, rétegekben és sütemény formájában díszítve, és az íze teljesen más - ünnepi, a vendégek csodálatának és a háziasszony büszkeségének alkotása mellett.
összetevők: csirkemell (1 db), friss gomba (sampinyonval, 300 gr), hagyma (3 db), sárgarépa (4 db), burgonya (3 db), tojás (dekorációra, 3 db), majonéz.
Főzési módszer
Finomra apróra vágott gombát megsütünk, és a hagymát külön megsütjük, amíg aranybá nem válik. A sült húst szintén kockára vágják. Forraljuk fel a burgonyát és apróra vágjuk. Összerakva a tortánkat. Az első réteg csirkét, majd a gombát, felére keverve egy hagymával, majonézzel. Következő a burgonya, főtt sárgarépa. Mindent lefedünk majonézzel és folytatjuk a saláta díszítését. Először vágjon ki rózsát a sárgarépából, dörzsölje meg a maradék részeket egy durva reszelőre. A főtt tojás virág formájában is kialakul, a többi három egy nagy reszelőben.
A saláta felét hófehérjefehérjével, a második élénk narancs sárgarépával zárjuk le. Fent felülről a virágok aszimmetrikusan vannak elrendezve, és természetesen a levelek. Ehhez használjon zöldek - petrezselyem ágakat. Ez csak egy csoda, minden nyereségre nyertes lehetőség.
2. recept: Ananász
Ananász hazánkban egzotikus. Nem gyakran látják az orosz asztalon, de ma ünnepnap, és meglepetést mutatunk be a vendégek számára - igazi pelyhes ananász, édes-savanyú, kiadós és csodálatos ünnepi étel.
Összetevők: Burgonya (3-4 db), sonka (200 gr), konzerv ananász (egy kis üvegedénybe), tojás (5 db), hagyma, savanyú alma, citromlé, só, bors, majonéz, egy csomó zöld hagyma, dió.
Főzési módszer
Elkészítjük az összetevőket: ananászt szeletekre, sonkára, szalmára, hagymára, tojásra vágjuk. Az almát és a burgonyát reszeljük. A burgonya, a hagyma, a sonka, az alma, az ananász és a tojás ovális edényre kerül. A rétegeket majonézzel megkenjük, és borssal meghintjük. Az ananász farkát zöldhagyma csomóból alakítják ki, dióval eloszlatva az ananász héját. Biztosíthatom, hogy még nem próbálta ki ilyen étvágygerjesztő és szokatlan ananászot!
3. recept: Sajt tintahal kosár
A tenger gyümölcsei hazánkban önmagában annyira egzotikusak, hogy például a hagymával sült egyszerű tintahal már figyelmet érdemel. Nem engedhetjük meg magának, hogy valami banális volt az ünnepi asztalon. Nézze meg, hogyan válthat egy közönséges sajtdarabból a sima tinta ötletét.
összetevők: tintahal (400 gr), uborka (3 db), tojás (2 db), sajt (300 gr), majonéz.
Főzés módja.
A kosarak nagyon egyszerű módon készülnek, és jól hűtik a hűtőszekrényben.
Kenje meg a lapos lemez alját vajjal és fektesse le a sajtkört (átmérője 10–12 cm). Helyezze a lemezt mikrohullámú sütőbe 20 másodpercre, majd óvatosan távolítsa el a felmelegített és enyhén megolvadt sajtot, és hozzon létre egy kosarat.
Saláta: a hámozott tintahal-testet forrásban lévő vízzel öntjük, 5 perc elteltével kissé lehűtjük és félgyűrűkre daraboljuk. Uborka csíkokra vágva. Finomra vágja a tojást. Keverje össze mindezt egy salátás tálban, és adjon hozzá sót, ízesítse majonézzel. Tálalás előtt helyezzen egy kosárba egy zöld saláta levelet, magát a salátát, díszítse zöldekkel, olajbogyóval, citromos szeletből származó virágokkal és uborka szirmokkal, nemcsak a kosarakkal, hanem az edényekkel is, amelyekre ki vannak téve. Egyél egy csodálatos sajtkonténerrel.
4. recept: görög futball-labda saláta feta sajttal
Minden ünnepi asztalnak természetes alapanyagokból készült könnyű salátával kell rendelkeznie, hogy egyszerűen étvágyat keltsen és megkönnyítse az összetett ételek emésztését. A mediterrán zöldségsaláta tökéletesen illeszkedik. A labdarúgó-labdát a labdarúgó-bajnokság során kétségtelenül sok ember fogja értékelni - különösen, ha egy szeszélyes futballszurkolók férfi évfordulóját vagy más férfi ünnepeket ünnepel. Készleteket készítünk sajtra és olajbogyóra - a labdánk díszítésére.
összetevők:
Uborka (3 db), paradicsom (5 db), zöld hagyma, édes paprika (2 db), mag nélküli olajbogyó, feta sajt (300 g), növényi olaj és só.
Főzési módszer
Nem nehéz elkészíteni a klasszikus görög salátát - csak vágja fel a zöldségeket kockákra, és szakítsa meg kézzel a zöldeket, fűszerezze növényi olajjal és keverje össze. És most közvetlenül formáljuk a labdánkat - három fehér sajtot egy finom reszelővel és feltöltjük a salátát. A tetején fektessük a poliédereket a felére vágott olajbogyókból. Egy igazi futball-labda! Ha a miénk nem érte el a döntőt, akkor ünnepünk döntője kétségkívül a mi javunk lesz!
Saláták az ünnepi asztalon - hasznos tippek a tapasztalt szakácsoktól.
A salátákat az ünnepi asztalon különféle módon szolgálják fel - egy tálra vagy kis adagolt salátásban. Az eredeti módszer - kenyér szeletre vagy pita kenyérből készült "kolbász" formájában. Használhatók töltésként paradicsomban vagy más zöldségben, gyönyörű kosarak készítésével, szegfűszeggel. A műanyag és a porcelán deszkák nem szívják fel a levet. Használjon rozsdamentes acél késeket a saláták elkészítéséhez, hogy a C-vitamin ne bomoljon le, amikor érintkezésbe lép vasával.
