A londoni Wolfson Orvosi Intézet tudósai egy speciális elemzés elvégzése után szignifikáns összefüggést találtak a sajt és a magas vérnyomás között, felelős a szívrohamért, stroke és számos egyéb súlyos egészségügyi probléma miatt, amelyek viszont évente ezrek korai halálát okozzák.
A fő tényező, amely lehetővé tette, hogy a termék befolyásolja a betegségek kialakulását, a só volt, amely összetételében meglepően magas koncentrációban van jelen. A szakértők úgy találták, hogy a cheddar sajtban a sószint magasabb, mint a burgonya chipsben, míg a feta, halloumi és más népszerű terméktípusok nagyobb mértékben meghaladják a tengervízét.
"A legtöbb esetben a sajt zsírokkal túlteljesül, amelyek elvileg mérsékelt fogyasztás esetén nem ártanak az emberi egészségnek, de ha magas sótartalommal kombinálják őket, veszélyesvé válnak. Ez tovább rontja azoknak a helyzetét, akiknek a napi étrendje sajtot tartalmaz" - megjegyzi Graham McGregor orvostudományi professzor.
Hozzátette: „A nap folyamán az embernek ajánlott összesen legfeljebb 6 gramm sót fogyasztani. Ezért annak meghatározása érdekében, hogy a saját összetétele alapján maga határozza meg a maximális sajtmennyiséget, amelyet 24 órán belül lehet enni - minél több só van, annál kevesebb legyen napi árfolyam. "
Itt található néhány sajtfajta (30 gramm termékben) sószintje: Roquefort - 1 g, halloumi - 0,81 g, feta - 0,76 g. Mennyiségük szerint mindhárom sajt jobb, mint a tengervíz, ahol az arány megegyezik 0,75 gramm só 30 ml-ben.
"Tanulmányunk eredményei azt sugallják, hogy az embereknek feladniuk kell a sajtot. Csak azt kell, hogy mindannyian korlátozzuk annak használatát" - magyarázta Catherine Jenner, a Wolfson Intézet vezetője.
