Solyanka leves - az elkészítés általános elvei és módszerei
Lehet, hogy meglepett, de korábban a hodgepodge, a mai népszerű éttermi étel, tipikus rusztikus étel volt. Ezt még a neve is bizonyítja, amely eleinte „falusinak” hangzott. Egyszerűen elkészítették úgy, hogy a kazánban főzéshez különféle termékek maradványait összekeverték. A hodgepodge főzésének ez az alapelve, amely a részletekben idővel megváltozott, ugyanaz maradt: elkészítéséhez legalább négy főtt vagy sült húst vagy kolbász, kolbász stb. Formájában előállított terméket használnak. uborka, hagyma és sárgarépa, paradicsompaszta, olajbogyó. Tálalás előtt szokásos az étel díszítése egy szelet citrommal.
Azonban nemcsak a húst használják a vízlágyítás készítéséhez. Van még halakkal, káposztákkal, gombákkal, zöldségekkel, grúzokkal, házilag készített.
Solyanka leves - termékek elkészítése
A hodgepodge készítéséhez szükséges termékek elkészítése a receptől függ. Például, ha ez húsdisznó, akkor a húst alaposan le kell mosni, meg kell tisztítani a filéktől és szeletekre kell vágni. A kolbászt, a kolbákat és más húskészítményeket apróra kell vágni.
A gombás hodgepodge elkészítésekor a friss gomba mossa és vékony szeletekre vágja, a szárított gombákat több vízben mossa, és egy éjszakán át áztassa. Ezután forraljuk fel és vékony szeletekre vágjuk.
A hodgepodge készítéséhez használt zöldségeket meg kell hámozni és aprítani: apróra vágjuk a burgonyát nagy kockákra, apróra vágjuk a hagymát, apróra vágjuk a sárgarépát durva reszelővel.
Solyanka leves - a legjobb receptek
1. recept: Levesvédős csapat
Az előre gyártott hodgepodge egy nagyon kiadós és aromás leves, húslevesben főzve, amelyet hozzáadnak a húshoz, füstölt húsokhoz, kolbászokhoz és kolbászokhoz. A klasszikus hodgepod recept nem használ burgonyát, de háziasszonyunk hozzáad egy kis burgonyát hozzá, hogy táplálóbb és vastagabb leves legyen. Végül is a hodgepodge jó, mert lehetővé teszi olyan termékek hozzáadását, amelyek ízlés szerint jól keverednek egymással.
összetevők:
300 gr marhahús;
200 gr. füstölt kolbász;
200 gr. bármilyen füstölt hús;
6 kolbász;
3 burgonya;
3 ecetes uborka;
1 hagyma és sárgarépa;
3 evőkanál. l. paradicsompaszta;
doboz olajbogyó;
néhány szelet citrom;
só, zöldek megkóstolására.
Főzési módszer:
1. Főzzük a marhahúst, majd majdnem a kész húst kihozzuk, apróra vágjuk és visszatükröljük a húslevesbe.
2. Finomra vágja a hagymát és a savanyúságot, apróra vágja a sárgarépát durva reszelővel. Ezután növényi olajban süssük meg a hagymát és a sárgarépát, majd adjuk hozzá a savanyúságokat, és süssük össze őket, hozzáadva a paradicsompasztát.
3. A kapott sütést átviszik a húslevesbe és főzzük mindent alacsony lángon.
4. Finomra vágja a füstölt húst kolbásszal és kolbásszal, majd megsütjük növényi olajban.
5. Finomra vágja a burgonyát és adja hozzá a húslevest.
6. Vágja a citromot vékony szeletekre, apróra vágja a zöldeket.
7. Adjuk hozzá a leveshez azokat a húskészítményeket, amelyeket korábban megsütöttünk, és főzzük alacsony hőmérsékleten.
8. A főzés végén adjon hozzá olajbogyót (sós lében együtt) és elkészített citrommal gyógynövényekkel. Kapcsolja ki a kész motorlapot, takarja le, és hagyja, hogy a leves főzzön.
2. recept: Hal Solyanka leves
Rendkívül ízletes és egészséges étel, amelynek minden előnye van: a finom aroma, ízléses, gyönyörű megjelenés. Azok, akik szeretik a halételeket, minden bizonnyal értékelni fogják ezt a receptet. De nem csak őket.
összetevők:
500 gr. lazac filé;
1 doboz konzerv olajbogyó;
300 gr lazac maradék;
3 burgonya;
4 savanyúság;
1 hagyma;
1 citrom;
2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
kóstolni sót, fekete borsot, borsót;
sol. olaj.
Főzési módszer:
1. Helyezze a lazacvágókat egy serpenyőbe és öntsön 3 liter forró vizet. Ezután forraljuk, és babérlevelet adva fekete borsóval, főzzük a húslevest, amíg meg nem érkezik. A tűzről való eltávolítás után szűrjük át a sajtkendőn.
2. Vágja a savanyúság apró kockákra. A hámozott burgonyát nagy kockákra vágják. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Vágja a lazac filét apróra. Mossa meg a citromot és szeletekre vágja, eltávolítva a magokat.
3. A növényi olajat melegítsük egy serpenyőben, megsütjük a hagymát és a savanyúságot. A paradicsompaszta hozzáadása után süsse meg a zöldségeket még néhány percig, állandó keverés közben. Burgonyát sült zöldségekkel kenjük le serpenyőben serpenyővel, és forraljuk újra.
4. Küldjük oda a lazacfilé szeleteit, és főzzük a hodgepodget, amíg meg nem érkezik, majd adjuk hozzá az olajbogyót, a folyadékot, a sót, adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk fel újra, és adjuk hozzá a citrom ékeket. A tűzről való eltávolítás után hagyja körülbelül 15 percig főzni egy zárt fedél alatt. Ezután öntsük tányérokba, finoman apróra vágott zöldek hozzáadásával.
3. recept: Gomba Solyanka leves
Nagyon ízletes és illatos leves, amely minden bizonnyal nem hagyja közömbösen a gomba rajongóit. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a szárított gomba előkészítéséhez előzetesen fel kell készülni.
összetevők:
300 gr sampinyonval vagy bármilyen friss gombával;
50 gr szárított gombák (lehetőleg fehér);
1 hagyma;
1 sárgarépa;
2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
1 evőkanál. l. liszt;
2 savanyúság;
doboz olajbogyó;
kóstolni sót, borsot, babérlevelet;
7 cseresznye paradicsom (választható);
friss zöldek;
olívaolaj.
Főzési módszer:
1. A száraz gombákat jól mosják több vízben, és néhány órán át áztatják, vagy jobb - egy éjszakán át. Amikor elkezdjük főzni a hodgepodge-t, főzzük főzésig.
2. Hámozza le és apróra vágja a hagymát, majd az olajat egy serpenyőben melegítve süsse a hagymát átlátszóvá.
3. Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, és hagymával együtt néhány percig megsütjük.
4. Paradicsomos pasztát liszttel adunk a hagymához és a sárgarépához, keverjük össze, adjuk hozzá a folyadékot, amelyben főtt szárított gombát főzünk, és főzzük kb. 5 percig.
5. Vágja apró kockákra az uborkát, adjuk hozzá a zöldségekhez, alaposan keverjük össze, és főzzük még kissé.
6. Vágja vékony szeletekre az előfőzött száraz gombákat, vágja a gomba vékony szeletekre és finoman megsütjük a gomba növényi olajban, adjuk hozzá a zöldségekhez egy serpenyőben, keverjük össze. Töltsön meg mindent forró vízzel (kb. 2 l), sóval és borssal, főzze levest kb. 10 percig.
7. Ezután olajbogyó és cseresznye paradicsom hozzáadásával forraljuk a hodgepodget 5 percig. Tálalás előtt meghintjük gyógynövényekkel és tegyen egy tálba egy szelet citromot.
Solyanka leves - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A hodgepodge főzésekor ne takarítson meg az összetevőket. Minél több füstölt és húskészítmény van benne, annál ízletesebb lesz a leves.
- A takarmányos savanyúság savanyúságának ropogósnak kell lennie. Ha lágy uborkát vesz, akkor a főzés során egyszerűen kúszhatnak, és az ételnek már nem lesz kinézete.
- A Hodgepodge főzésénél ne használjon vissza a fűszereket. Emlékeztetni kell arra, hogy a füstölt húsoknak vagy más alkotóelemeknek köszönhetően már egyedi aromája van, és a felesleges fűszerek elpusztíthatják ezt az aromát.
Comments
