Mi jobb, mint egy házi készítésű újévi sütemény? Igen, mindenki! Ezért van házi készítésű, így lehetetlen vásárolni boltban vagy kulináris árukban. És éjfélkor az anya megpróbálja megégetni az ujjait, hogy egy lelkes sikoltozással és ragyogó szemmel a gyerekek egy perc alatt megfogják a kulináris remekművet.
Házi készítésű sütemények az új évre - az elkészítés általános alapelvei
• A rózsaszínű süteményeket jobb főzni házi készítésű újévi tortákhoz mézből, kekszből vagy puding tésztából. Az ilyen készítményeket nem nehéz sütni, és minden krém jól felszívódik.
• A krémeket főként tejszín, sűrített tej vagy tejföl alapján készítik. A tortát gyakran tejjel főzött krémmel kenik fel, amelybe szükségszerűen vajat adnak. Az íz fokozása érdekében a krémes tömeget különféle töltőanyagokkal egészítik ki, vagy speciálisan elkészített töltelékekkel ágyazzák be.
• Házi sütemény készítésekor különös figyelmet kell fordítani az összetevők kiválasztására. Az összes alkatrésznek nem csak frissnek, hanem magas színvonalúnak is kell lennie. A friss ételek soha nem hoznak jó desszertet, és sokáig nem tárolják.
• Az újévi torta különbözik a többitől, elsősorban formatervezésében. Annak érdekében, hogy a házi készítésű desszert ünnepélyesnek tűnjön, öntsön rá mázot a felületére, megszórja rá egy reszelőre zúzott csokoládét, és díszítse friss gyümölcsökkel vagy diófélékkel. A nagyobb hatás érdekében a különféle figurák mastikumból készülnek és a torta felületére kerülnek.
Egy egyszerű házi újévi sütemény tejföllel - női szeszély
összetevők:
• három pohár fehér liszt, sütés;
• 250 gr. kiváló minőségű "krémes" margarin;
• két tojás;
• asztal 9% ecettel, kb.
• egy pohár finomított cukor;
• szódabikarbóna - 1/2 teáskanál.
Tejszínben:
• finomított cukor - 1 evőkanál;
• fél liter olajos, 30% tejföl;
• negyed teáskanál vanília kristálycukor.
Máz esetében:
• édes krémvaj - 50 gr .;
• három evőkanál cukor;
• két nagy kanál tejföl;
• egy kanál kakaópor cukor nélkül.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a vízfürdőben megolvasztott margarint cukorral, lehűtse.
2. Adjuk hozzá a tojást, adjunk hozzá a főtt liszt egyharmadát, keverjük össze.
3. Egy kis csészében oltsuk el a sütő szódat ecettel, öntsünk egy másik habos masszát közvetlenül a tésztába.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó lisztet, gyúrjuk meg a műanyag tésztát és osssuk három egyenlő részre.
5. Az egyiket kb. 22 cm átmérőjű körben gördítsük ki, óvatosan, lazán tekercselve a hengercsavarra, és tegyük egy sütőlapra.
6. A fennmaradó tésztából alakítson ki kicsi, legfeljebb 3 cm méretű golyókat, és tegye őket egy kerek réteg körüli sütőlapra.
7. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse a kekszek 180 fokos hőmérsékleten főzéséig, kb. Egynegyed óra alatt.
8. Vegyük meg a tejfölöt kézzel, cukorral, amíg a szemek fel nem oldódnak. Adjunk hozzá vaníliát, keverjük össze vagy habverjük újra.
9. Helyezze a lehűtött süteményt egy tálra, és fedje le alaposan tejföllel. A jobb impregnálás érdekében tegyen egy kis krémes masszát az edényre, és csak akkor tegye rá a tortát.
10. Mártsa be a golyókat a krémbe, és tegye őket egy csúsztatott maszkos süteményre.
11. Készítse elő a jegesedést. Helyezze a tejfölt egy kis serpenyőbe, és tegye egy kis tűzre. Amint felforródik, adjunk hozzá kakaót, keverjük össze és azonnal adjuk hozzá a vajat. Rendszeres keverés közben forraljuk fel a csokoládé habot, amíg megvastagodik.
12. Enyhén lehűtött jegesedés öntsük a tortát a tetejére. Öntsük öntsük véletlenszerűen a desszert csokoládés tömegét, és evőkanállal mártjuk be.
Csokoládé házi sütemény az új évre - "Cherry Kiss"
összetevők:
• búzaliszt - 70 gr .;
• 150 gr. fehér, finomítatlan cukor;
• négy tojás;
• 150 gr. keserű, legalább 70% csokoládé;
• egy nagy kanál kristályos vanillin;
• 150 gr. "Hagyományos" olaj;
• egy teáskanál tesztcsípő harmada.
krém:
• két evőkanál házi porcukor (őröljön finomított kávédarálót);
• 80 ml 33% krém.
A közbenső réteg esetében:
• egy pohár fagyasztott vagy konzervdobozos cseresznye;
• két teáskanál keményítő;
• két evőkanál víz vagy cseresznyelé.
Máz esetében:
• 100 gr. természetes sötét csokoládé;
• két evőkanál tej;
• 30 gr. házi készítésű vaj vagy csak magas százalékos vaj.
Főzési módszer:
1. Helyezzen vajkockákat egy kis pörköltbe, adjon hozzá vaníliacukrot, öntsön rendszeresen és tegye alacsony lángon.
2. Keverés közben főzzük, amíg a cukor és a vaj megolvad. Majd mártsa be a darabolásra kész csokoládét a vajmasszába és folytassa a főzést. Amikor a csokoládé teljesen megolvad, vegye le a pörkölt serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy annak tartalma lehűljön.
3. Öntsük a fehérjéktől óvatosan elkülönített tojássárgáját a csokoládémasszába, tegyük át a lisztet, öntsük a kultivátort. Kissé habverje fel habverővel, gyúrjon egy egyenletes, vékony tésztát.
4. Tiszta, teljesen száraz tálban, szoros, stabil habban habverje fel a fehéreket, és óvatosan vezesse be a csokoládés tésztába. Ne habverje fel, keverje össze a fehérje tömegét egy spatuppal vagy kanállal.
5. Keverés után öntsük kanállal a tésztát az olajozott formába, és helyezzük a kemencébe pontosan 180 ° C-ra melegített negyven percig.
6. Készítse elő a cseresznye réteget. Kombinálja a kiolvasztott cseresznye és a cukor, és forraljuk fel alacsony lángon. Öntsük a hideg cseresznye juice-ban vagy vízben hígított keményítőt, intenzíven keverjük össze, és forraljuk fel, amíg vastag nem lesz, lehűtjük.
7. A tejszín esetében a tejszínhabot porcukorral ossza meg, amíg stabil csúcsok nem lesz.
8. Ne távolítsa el azonnal a kész kekszet az űrlapból, várjon 20 percet.
9. A lehűtött piskóta vékony, keskeny késsel, hosszirányban két tortára vágva. Helyezze az alsó tortát egy lapos edénybe, és fektesse rá a lehűtött cseresznyeréteget, simítsa ki. Ossza el egyenletesen a krémet, és fedje le mindent a felső süteményre.
10. A csokoládét darabolja szét darabokra és tegye egy tálba. Adjunk hozzá vajot, adjunk hozzá tejet és állítsuk forrásig a minimális hőn. Amikor a vaj és a csokoládé teljesen elolvad, keverjük össze, csökkentsük a hőt a minimumra, és folytassuk a főzést addig, amíg a máz megvastagodni nem kezd.
11. Enyhén lehűtött csokoládé jegesedés öntsük a sütemény tetejét, és hagyjuk az asztalon, amíg teljesen meg nem fagy. Ezután a tortát hűtőszekrénybe teheti.
Finom házi készítésű újévi sütemény puding tésztából, friss gyümölcsökkel - "Tropicanka"
Az alábbi receptben a „Négyzetek” feltételesen egy olyan téglalap mintázatra utal, amelynek oldalai szigorúan függőlegesen és vízszintesen helyezkednek el, és a „Rombusz” alatt ugyanaz a mintázat, amelyben a téglalapok oldalai 45 ° -kal dőlnek.
összetevők:
• egy pohár forralt hideg vízzel;
• 150 gr. kiváló minőségű margarin;
• hat friss tojás;
• két pohár liszt.
Tejszínben:
• egy liter pasztőrözött tej (plusz egy pohár, opcionális);
• egy pohár fehér cukor;
• egy tojás;
• vaníliacukor - egy standard zsák;
• két evőkanál konyakot;
• 300 gr. vaj otthon, vagy gyárilag magas vaj;
• kiváló minőségű liszt, búza - 4 evőkanál. l.
Ezenkívül a réteghez:
• Kiwi, banán, konzerv őszibarack, sárgabarack - választása;
Főzési módszer:
1. Forrásban lévő vízben oldjuk fel a margarint és tegyük intenzív tűzre. Amikor forrni kezd, vegyen kanállal, erőteljesen keverje meg, és az összes lisztet vegye be az olajos folyadékba. A liszttömeget egy percig melegítse alacsony lángon, hogy jól főzzön, majd vegye ki a tűzhelyről.
2. Amikor a főzött tömeg kissé lehűl, helyezzen bele egy tojást óvatosan, ne keverje gyorsan egymás után. Kap egy puha, enyhén fényes tésztát.
3. Vegye ki két nagy pergamenlemezt. Mindkét oldalon rajzoljon egy téglalap alakú, 25 × 35 cm méretű sütemény kontúrját, az egyik lapon a kontúr belsejében rajzzon 3 × 3 cm négyzetet, a másikon pedig azonos méretű rombákat. Nedvesítsen meg sok papírt sovány olajjal és tegye egy sütőlapra.
4. Helyezze a choux tésztát egy tésztazsákba, és 0,8 cm vastag szalagokkal kihúzva tegye először a kontúr mentén, majd a húzott nyersdarabokon belüli vonalakra.
5. Süssük a tortákat 180 ° C hőmérsékleten, egészen aranysárga színig, kb. 20 percig. Hasonlóképpen főzzen még két süteményt.
6. A tejszínhígításhoz hígítson meg egy pohár cukrot hideg tejben és tegye közepes hőre.
7. Vegyünk egy külön tálban egy tojást fél pohár tejjel és liszttel. Öntsük az elegyet egy forrásban lévő édesített tejbe egy vékony folyammal, és forraljuk a tejszínalapot, amíg megvastagodik. Kombinálás közben intenzíven keverjük a forrásban lévő tejet, és a lisztkeveréket ne a közepére, hanem a széléhez közelebb öntsük. Cool.
8. Vegyünk vajat pálinkával és keverővel. Ezután - anélkül, hogy megverné a szünetet - vegye be kis részletekben a lehűtött puding alapanyagot és a vaníliát.
9. Helyezze az egyik süteményt négyzettel az edényre, és töltse ki az üregeket apróra vágott banánnal. Kenje el a krémet, és rátegye a tortát rombuszokkal. Az üregekbe tegye a kivi darabot, és krémmel is felkenje. A következő torta ismét négyzetekkel lesz. Töltsük meg őszibarack szelettel, fedjük le egy krémes masszával és fedjük le az utolsó kéreggel, amelyet kajszibarack töltött meg.
10. A fennmaradó krémmel jól fedje le a kialakult sütemény oldalát és tetejét, és finoman díszítse azt vékony kivireszeletekkel. A tetején reszelhet a csokoládét.
Az eredeti mézes házi sütemény az új évre - "Téli mese"
összetevők:
• egy pohár granulált cukor;
• két evőkanál méz;
• az első és a legmagasabb minőségű búzaliszt keveréke 1: 3 - 3,5 csésze arányban;
• két tojás;
• egy kanál szóda;
• 20 grammos csomag krémes margarin.
Az első krémben:
• egy fél doboz teljes sűrített tej;
• csomag vaj, 82%, vaj.
A második krém esetében:
• fél liter házi készítésű vagy vásárolt 30% tejföl;
• fél pohár cukor;
• egy zsák vanillint.
Mastikához:
• mályvacukrot (viszkózus, rágó mályvacukrot) fehér - 100 g;
• két teáskanál friss citromlé;
• cukor, házi por - 200 gr .;
• ételfestékek - rózsaszín, piros és zöld;
• színes kókuszdió pehely (zöld).
Dekorációhoz:
• több csokoládé állatok formájában.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a méz cukrot és melegítse vízfürdővel, hogy az összetevők teljes mértékben feloldódjanak.
2. A kissé lehűtött keverékhez adjon hozzá lágyított margarint és szódaval összekevert lisztet. Törje le a tojásokat, gyúrja meg a tésztát és ossza fel egyenlő hét darabra. Tekercselje meg mindegyik 22 cm átmérőjű kört és süsse 180 fokban főzésig. A süteményeket gyorsan sütik, ezért tartsa szemmel a folyamatot. Amint a tészta enyhén megbarnul, azonnal vegye ki.
3. Helyezze a sült mézes süteményeket egy rakásba, vágja le a széleit. Tegye félre a morzsát és az egyik süteményt, és tegye a „munkadarab” fennmaradó részét egy süteményre, cukorral és vanília tejföllel felvertével eloszlatva. Ne kenje meg a tetejét.
4. Vezesse meg a lágyított vajat sűrített tejjel. A krémnek jól meg kell őriznie alakját, és nem tartalmazhat szérumszennyeződéseket, amint az alacsony minőségű olaj használata esetén történik. Helyezze az elkészített krémet a sütemény oldalára és felső oldalára.
5. A tortát tetszőleges alakú darabokra darabolja és darabolja a torta szélére, öntse rá a tejföl fennmaradó részét - ezek hóesések lesznek.
6. Belső részben mindent szórjon kókuszpehelyre - ez gyom.
7. Olvassa el a mályvacukrot mikrohullámú sütővel, adjon hozzá citromlevet. Fokozatosan porcukor hozzáadásával dagasztjuk a mastikát. Ossza fel darabokra, és keverjen bele egy bizonyos színű festéket. Helyezze a színes mastikát a tasakba, és helyezze egy órára a hűtőszekrénybe.
8. Vékonyen gördítse le a zöld maszkot keményítő hozzáadásával, és vágjon belőle nyolcpontú csillagokat. Illessze be őket egy vékony cérnacellára, és az utolsó munkadarabból formálja a karácsonyfa koronáját. Divat virágok színes mastic.
9. Helyezze a készített karácsonyfát a sütemény közepére, fektesse le a virágokat. Helyezze a csokoládé állatokat a karácsonyfa mellé.
Újévi kávé házi sütemény dióval - "Original"
összetevők:
• kiváló minőségű sütőliszt - 200 gr .;
• két kanál azonnali, kihasználatlan kávé;
• egy csomag parasztolaj;
• három tojás;
• 200 gr. cukor, házi hab;
• szárított dió magja - 100 gr .;
• egy kis kanál a tésztafűzőből.
Tejszínben:
• Mascarpone sajt - 150 gr .;
• kiváló minőségű instant kávé - 1 teáskanál;
• 100 gr. természetes 75% csokoládé;
• cukor, frissen készített por - 200 g;
• egy kanál őrölt fahéjat egy habarcsban;
• 100 gr. sűrített házi krém;
• szárított diómag, fele - 50 gr.
Főzési módszer:
1. Kombinálja a szitált lisztet többször a kultivátorral. Adjunk hozzá apróra vágott, előre lágyított meleg olajat. Beat tojást, verte, amíg sima.
2. Oldjunk fel az instant kávét két evőkanál forrásban lévő vízzel, aprítsuk morzsába a diót, és mindent adjunk a tésztához, keverjük össze.
3. Helyezze a tésztát egy zsírozott és kakaóformával meghintve, és tegye sütőbe 180 fokos hőmérsékleten, 40 percig.
4. Óvatosan távolítsa el a kész kekszréteget az öntőformáról, és helyezze egy huzaltartóra hűtés céljából.
5. Kombinálja a mascarpone-t kissé megolvasztott vajjal. Adjon hozzá feloldott teáskanál forralt vizet és lehűtött kávét. Keverővel verve, a vaj tömegét állítsa a krém állagához, és az ostorzás megállítása nélkül adjon hozzá porcukorral.
6. Vágjuk 25-30 fokos hőmérsékletű kekszre, három tortára vágva. Az alját alaposan kenje meg a főtt krémmel, és tegye rá a középső részét, és kenje meg is. Helyezze a tetejét a felső süteményre, a fennmaradó krémmel fedje be a torta oldalát.
7. Olvassa el a csokoládét mikrohullámú vagy vízfürdővel, és öntse rá a süteményt.
8. Díszítsük a desszertet dió felével.
Tejfölös házi sütemény az új évre - "Göndör srác"
összetevők:
• másfél pohár 20% tejföl;
• két pohár liszt;
• tojás - 2 db .;
• egy kanál szóda;
• két evőkanál sötét kakaópor;
• asztali alacsony ecet - 1 evőkanál. l.
krém:
• házi tejföl - 400 ml;
• négy kanál mag nélküli lekvár;
• fél pohár cukor;
• 100 gr. apróra vágott dió;
• 50 gr. fagyasztott krém;
• egy doboz őszibarack.
Dekorációhoz:
• egy bár sötét csokoládét.
Főzési módszer:
1. Öntsön cukrot tejföllel, verte a tojásokat, öntse a teljes mért adag lisztet, és habverővel alaposan verte be.
2. Adja hozzá az előzőleg ecettel megfojtott szódabikarbódat, keverje újra fel és ossza meg a tésztát felére. Hagyjon egyet, és a másikba adja be a kakaót.
3. A sütőben, 180 fokon süssön egyenként két süteményt, lehűtse. Ne felejtsük el olajozni az alakokat, és meghintjük mannadaraval, különben a kekszek megtapadnak.
4. A tejszínhez verje meg a tejfölét (200 gr) cukorral és vajjal. A folyamat megkönnyítése érdekében előzetesen lágyítsa az olajat szobahőmérsékleten, a tejföl pedig éppen ellenkezőleg - lehűtse.
5. Adjunk hozzá apróra vágott diót és őszibarackot, közepes méretű szeletekre vágva, a tejföllel, keverjük össze.
6. A fehér kekszt darabolja nagy darabokra, és öntse bele tejföllel és őszibarack krémmel, keverje össze.
7. Vágja át a sötét kekszet félig, világosra - apróra vágja.
8. A megmaradt tejföllet megverte lekvárral, és a sötét héjat krémes masszával eloszlatja. Helyezze az egyiket a másikra, a zsíros oldalt felfelé rakva. A tetején fektessen egy csinos lemezt, tejföllel és fehér keksz darabokkal összekeverve.
9.Olvassuk el a csokoládét, és öntsük a kanalat a tortára.
Házi készítésű sütemények az új évre - főzési trükkök és hasznos tippek
• Ne verje meg a sárgáját vagy mókusait egy alumínium tálban, mert azok sötétedhetnek.
• Kakaó hozzáadásakor keverje össze a port laza hozzávalókkal. Ez segít elkerülni a darabok megjelenését a tesztben.
• Szivacsok sütésekor csak kétharmadot töltse ki az űrlapokat. A piskóta mennyisége növekszik.
• A sütemény kialakítása előtt hűtsön le minden süteményréteget, hogy a krém ne olvadjon fel. Ajánlott egy keksz tésztadarabot sütni egy nappal az összeszerelés előtt.
