A torta önmagában édes finomság, ezért a legtöbb esetben nagyon magas kalóriatartalmú. Kedvesem, az étrend ellenére! Mi köze a horrorhoz, hogy a mérleg nyílára nézzünk? Egyáltalán nem szükséges. Készítsen joghurttal töltött tortát, szinte az összes recept szerény számú kalóriát tartalmaz. A túlzás nem érdemes, de a derék miatt nem igazán aggódhat.
Joghurtos sütemények - az elkészítés általános alapelvei
• A joghurtos süteményeket alacsony kalóriatartalmú desszerteknek lehet tulajdonítani, mivel ezek többsége joghurtokon alapuló savanyútej-tömeg. Rendszerint az ilyen süteményekhez csak egy sütemény kerül sütésre, amelyet alapként használnak. Időnként feldarabolják két vékonyra, és a joghurttömeget elosztják közöttük. A kekszet gyakran darabokra darabolják, amelyeket egy könnyű alapréteggel és a további alkotóelemekkel rétegelnek.
• A joghurtos süteményhez nem szükséges kekszet sütni. Ha nem érzi magát, hogy zavarja a tésztát, akkor az alapanyagot sütikből is elkészítheti, vagy megvásárolhatja egy kész kekszlevelet.
• A torta joghurtmassza joghurt és zselatin ivásából készül. Nincs korlátozás a tejtermék választására, az a lényeg, hogy friss. Különböző ízű italok használata csak a desszert diverzifikálása.
• A zselatinnak köszönhetően a fagyasztott joghurttömeg megőrzi alakját és nem terjed. A zselatin granulátumként és lemezként is felhasználható. Hideg vízzel öntsük, és legalább 20 percig hagyjuk megduzzadni. Ezután oldja fel, melegítve vízfürdőben vagy a minimális hőn, majd lehűtse szobahőmérsékletre.
• A joghurttömeg semleges ízét sütemények elkészítésekor általában gyümölcsök és bogyók hozzáadásával árnyékolják. Friss és fagyasztott formában is bevihetők, konzervek is megfelelőek.
• A joghurtos süteményeket filmekkel vagy pergamentel bélelt edényekben alakítják ki. A kényelem érdekében jobb levehető formákat venni, különösen akkor, ha a joghurttömeget sütemény vagy keksz alapján kell lefektetni.
Joghurt torta őszibarack és keksz
Az összetevők
Keksz esetén:
• öt tojás;
• 20 gr. vaj;
• másfél evőkanál kiváló minőségű búzaliszt (75 gr);
• 150 gr. finomítatlan cukor;
• keményítő - 75 gr .;
• egy csipet finom sót;
• vaníliapor - negyed teáskanál.
Impregnáláshoz:
• két evőkanál cukor;
• 50 ml víz;
• egy evőkanál erős alkohol (konyak vagy rum).
Joghurtos mousse-ban:
• egy pohár tejet (250 ml);
• sárgája három tojásból;
• 12 gr. zselatin lap;
• zsíros, 33% krém - 200 gr .;
• 100 gr. finomított cukor;
• a közepes méretű mész fele;
• 75 gr. fehér csokoládé;
• 400 gr. sima joghurt adalékok nélkül (nem fogyasztható).
Ezen kívül:
• konzerv őszibarack - 6 fele.
Főzési módszer:
1. Először is el kell készítenie a joghurtot, és dekantálni a fölösleges nedvességet. Ehhez helyezzen egy szűrőedénybe egy nedvesített, jól kihúzott gélt, amelyet négy rétegbe hajtogatott. Helyezze a szűrőedényt egy kisebb edényre, öntse bele a joghurtot, és helyezze 6 órán át a hűtőszekrénybe. A kimenetnek legalább 250 grammnak kell lennie. vastag joghurt tömeg.
2. Készítsen kekszt. Olvassa el a vajat alacsony lángon és tegye félre ideiglenesen oldalra, hogy lehűljön.
3. Keverje hozzá a lisztet keményítővel, és adja át kétszer a keveréket.
4. Öntsön cukrot külön tálba, adjon hozzá tojást, vanília és sót. Keverőgép segítségével az átlagos sebességet bekapcsolva mindent öt percig verték, vagy inkább mindaddig, amíg fehér, könnyű masszát nem kap.
5. Most adjuk hozzá a keményítővel szitált lisztet, és óvatosan keverjük. Készítsen ritka, egyenletes állagú tésztát.
6. Válasszon el néhány evőkanál tésztát és külön tálban, keverje össze olvasztott vajjal. Ezután öntsük a keveréket a teljes tömeghez, keverjük össze.
7. A leszerelhető formagyűrű alját és falait bőségesen dörzsölje meg vajjal, az pergamen alját mentén vonja be. Töltsük meg a tálcát a tésztával, és süssünk egy kekszöt 150 fokos hőmérsékleten 35 percig, amíg a „száraz mérkőzés” meg nem történik.
8. Amíg a sütemény hűl, öntsön vizet az impregnálásra készített cukorra. Közepes tűzön főzzen tiszta szirupot, majd vegye le a tűzről és adjon hozzá konyakot, lehűtse.
9. Öntsön hideg vízzel a zselatin lemezeket.
10. Tejben hígítson fel 50 gramm cukrot és tegyen közepes lángon forrásig.
11. A maradék cukorral verte be a sárgáját. Öntsük a forró tej felét, keverjük össze alaposan habverővel.
12. Öntsük a kapott keveréket a serpenyőbe a megmaradt forró tejjel és helyezzük vissza a tűzhelyre.
13. Keverés közben melegítsük a tejkeveréket 82 fokra, majd szűrjük át.
14. Adjuk hozzá a sajtolt zselatint és alaposan keverjük össze a tejszínt, amíg a sűrítő teljesen fel nem oldódik.
15. Amíg a tömeg lehűl, öntsön bele apróra aprított reszelt fehér csokoládét és keverje még egyszer homogenitás elérése érdekében.
16. Helyezzen egy konténer tejszínt jégre vagy tegye hideg vízbe. Rendszeres keverés közben kb. 35 fokra hűtsük le.
17. Keverje meg az enyhén hűtött krémet, amíg lágy csúcsok nem lesz.
18. A lehűtött tejszínbe keverje meg a vastag joghurtmaszt, majd tegye be a tejszínhabot, és lassan hajtsa végre a hajtogatást.
19. Helyezze egy tálra egy leválasztható formájú gyűrűt, amely kissé nagyobb, mint a keksz sütése. Vágja át a keksz felét, és az alsó részét fektesse a gyűrűvel felfelé.
20. Áztassa a tortát lehűtött szirupmal, kefével felhordva kekszre vagy kanállal öntve. Ezután terítse el az őszibarackot a felületén, és töltse fel a gyümölcsöt a joghurttömeg felével.
21. Helyezze a második kéreg, áztassa szirupban, és öntse a maradék joghurt mousse. Az őszibarackot nem kell rátenni.
22. Helyezze négy órán keresztül a hűtőszekrénybe. A fagyasztóban lehetséges, de legfeljebb másfél.
23. Finoman távolítsa el a gyűrűt a fagyasztott süteményből. A felület kiegyenlítéséhez járjon rajta forró, széles késsel.
A recept joghurttorta kekszre bogyó réteggel - "ribizli"
összetevők:
• két tojás;
• 100 gr. cukor;
• négy evőkanál sütőliszt.
A joghurtréteg esetében:
• 600 gr. természetes joghurt adalékok nélkül;
• piros vagy fekete ribizli - 300 gr .;
• 200 ml folyékony krém, legalább 22% zsírtartalommal;
• granulált zselatin - 25 gr .;
• egy font elasztikus házi túrót;
• granulált cukor - 250 gr.
Főzési módszer:
1. Vegyük széles tojásban a tojásokat vastag, tejes habos tömegűre. Ezután fokozatosan öntve adjon hozzá cukrot, és ne hagyja abba az ostorozást, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. Óvatosan keverje hozzá a tojáskeveréket, a lisztet kétszer szitáljuk, és tegyük a tésztát pergamentel borított formába. Süssen egy keksz egynegyed órán keresztül, 180 fokon.
3. Rántja meg a ribizli szitán. Adjunk hozzá egy kevés cukrot a kapott püréhez, keverjük össze.
4. Kombinálja a túrót joghurttal. Helyezzen cukrot (200 g), alaposan keverje össze, majd verte.
5. Öntsön vízzel zselatint. Amikor a szemcsék jól duzzadnak, öntsük bele a tejszínt és kezdjük hevíteni alacsony lángon. Keverés közben melegítsük a keveréket, hogy a zselatin teljes mértékben feloldódjon.
6. Öntsön a lehűlt zselatin tömeg egyharmadát a bogyósürrébe, keverje hozzá a fennmaradó tömeget a túróval és alaposan keverje össze mindkét tömeget.
7. A formában lehűtött kekszre tegye a túrómasszát és azonnal tegye hűtőszekrénybe. Amikor a réteg megköt, kb. Két óra elteltével, fedje le a felületét bogyósmasszával, és egész éjszakán át tegye a süteményt újra hűtőszekrénybe.
Egy egyszerű recept eper joghurttorta kakaóval
összetevők:
• pasztőrözött vagy házi tej - 300 ml;
• egy nagy kanál kakaópor;
• 300 gr. eper ízesítésű joghurt;
• evőkanál frissen facsart citromlé;
• 30 gr. instant zselatin;
• granulált cukor ízlés szerint.
A közbenső réteg esetében:
• friss vagy fagyasztott eper - 350 gr .;
• egy evőkanál cukor;
• 60 ml ivóvíz;
• 6 gr. zselatin.
Főzési módszer:
1. Öntsük a zselatint a tejre, és várjunk kb. 10 percet, majd helyezzük a tálat a minimális hőre és melegítsük kissé, ne forraljuk fel. A keveréket folyamatosan keverjük, különben a szemcsék az aljára tapadnak.
2. Vegyük a joghurtot cukor- és citromlé keverővel. Ezután a keveréket kanállal keverve adjuk a lehűtött zselatintejet.
3. Öntse a tömeg egyharmadát egy külön tálba, adjon hozzá kakaóport és keverje össze. Annak érdekében, hogy a por ne kerüljön darabból, öntse be, szitán átszitálva.
4. Öntse a kakaóval színezett masszát leválasztható formába, és negyedórára tegye a fagyasztóba. Ezután vegye ki, öntse a megmaradt tömeget a kikeményedett rétegre, és tegye vissza egy órán belül a fagyasztóba.
5. Készítse elő az eperréteget. Negyed órán át hideg vizet öntsünk zselatinnal. Ezután melegítse fel a minimum melegítéssel vagy vízfürdővel, hogy feloldódjon.
6. Rázza fel a szamócát burgonyapürével. Ha azt akarja, hogy annak darabjai érezhetők legyenek a rétegben, tegye rá egy tolóerőt. Ha homogén réteget szeretne, őrölje meg a bogyókat szitán vagy keverje meg.
7. Adjon hozzá a lehűlt zselatint és egy kevés cukor a főtt püréhez, keverje össze.
8. Öntsük az epermasszát a fagyasztott joghurtrétegre, és helyezzük újra a hűtőszekrénybe, de a közös kamrába. A torta három órán belül teljesen elkészül, amikor a bogyós réteg jól megkeményedik.
Gyümölcs- és joghurtos sütemény sütés nélkül
összetevők:
• vaj 72% vaj - 200 gr;
• 250 gr. morzsas, lehetőleg sült keksz;
• két banán;
• kivi - 4 db .;
• fél pohár ivóvíz;
• az átlagos citrom 1/3-ból lé;
• szemcsés zselatin - 4 teáskanál;
• 70 gr. cukor;
• fél liter tiszta ivóvíz joghurt.
A regisztrációhoz:
• két kicsi kivi;
• 40 gr. mandula "szirmok".
Főzési módszer:
1. Készítsen morzsákat a sütikből. Darabokra darabolja, tegye egy turmixgép-tálba és verte. A tésztákat zsákba gyűjtheti, és egy sodrófa segítségével gördítheti.
2. Öntsük a morzsákat egy tálba, adjunk hozzá lágyított vajat, és alaposan keverve keverjük el egy villával. A recept szerint ajánlott az olajat előre lágyítani, hagyva az asztalon, de megolvaszthatja. Ebben az esetben jól lehűtni kell, szinte addig, amíg megvastagodik.
3. Igazítsa a főtt olajtömeget a forma alja mentén, amelynek alján feküdjön pergamen, és fél órán keresztül tegye a hűtőszekrény „meleg” részébe.
4. Öntsünk hideg vízzel a zselatint egy üveg pohárban, és tegyük félre 20 percre, hogy megduzzadjon, majd feloldjuk, vízfürdőben melegítve és lehűtsük.
5. Hámozza meg a kivit. Vágja a gyümölcsöt apró darabokra (kockákra), fedje le cukorral, és citromlé hozzáadásával közepes hőre tegye. Amint a kivi lé megkezdi, azonnal vegye le a tűzhelyről, alaposan keverje össze, amíg megbizonyosodik arról, hogy a cukor feloldódott, hagyja lehűlni.
6. Öntsön joghurtot a hűtött gyümölcsmasszába, adjon hozzá az oldott zselatint és óvatosan keverje össze. Próbáljon meg nem összetörni a kivire.
7. Vegye ki a fagyasztott süteményt a hűtőszekrényből. Terjesszen rá vékony gyűrűkre szeletelt banánt, és öntsük a teljes gyümölcs- és joghurttömeget. Finomítsa a felületét, és helyezze a tortát, hogy lehűtse a hűtőszekrényben legalább 6 órán keresztül.
8. Ezután engedje ki a desszertet a formaból, vegye le a papírt. Díszítse úgy, hogy a felületre kiwi és pörkölt mandulaszirmok szeleteit rakja.
Gyors joghurt torta, gyümölcs sütés nélkül
összetevők:
• két nagy kanál teljes sűrített tej;
• 70 gr. krémes "hagyományos" vaj;
• keksz vagy kekszre törékeny sütik - 200 g;
• 12 gr. szemcsés zselatin;
• 200 ml zsíros, folyékony 30% krém;
• bármilyen joghurt - 200 gr. (adalékanyagokkal lehetséges);
• 100 gr. málna;
• két apró banán;
• négy fele konzerv vagy friss őszibarack
• ivóvíz - 1/2 csésze.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a zúzott kekszeket egy morzsává sűrített tejjel. Adjon hozzá lágyított vajdarabot, és keverje újra.
2. Helyezze a pergamenet a forma aljára. Helyezze bele a főtt olajmasszát, simítsa le és állítsa lehűlni.
3. Először áztassa a zselatint vízben, majd oldja fel, alacsony lángon melegítve, és alaposan lehűtse.
4. Keverje hozzá a tejszínt hozzáadott cukorral, amíg lágy csúcsává nem válik. Vágja a banánt és az őszibarackot centiméter kockákra.
5. Öntsön gyümölcsszelet joghurttal. Adjuk hozzá az oldott zselatint, tegyük ide a tejszínhabot, és óvatosan keverjük össze.
6. Öntsön hűtött kekszeket a joghurttömegből és helyezze a tortát hat órán át a hűtőszekrénybe.
7. Kész, jól kikeményített desszert, a formától mentes, távolítsa el a papírt a süteményből. Díszítsük a tortát málnával és szelet gyümölcsrel.
Könnyű joghurt torta eperrel és kivi - "Nyár"
összetevők:
• kész keksztorta;
• fél liter joghurt;
• négy evőkanál zselatin;
• egy pohár cukor;
• friss eper;
• kivi.
Főzési módszer:
1. Öntsön zselatint 120 ml hűvös vízzel, és várjon fél órát, amíg a szemcsék jól meg nem duzzadnak. Tegye mérsékelt hőre, és forrásig nem melegítve melegítse fel, hogy feloldódjon.
2. Az enyhén lehűtött zselatinmasszát intenzíven keverve, öntse bele a joghurtot egy vékony folyammal.
3. Fedje le a mély edényt egy fóliával. Finoman terítsen egy szelet szeletelt szamócát és vékony kivi gyűrűt az alja mentén. Helyezze a törött keksz egy részét a tetejére, és öntse rá kis mennyiségű joghurttal.
4. Ismételje meg a rétegeket, töltsön meg mindent a fennmaradó joghurttal és hűtse le két órán keresztül.
5. A megadott idő elteltével fordítsa meg a tálcát egy tányérra, és a torta önmagában kicsúszik belőle.
6. A dekorációhoz meghintjük a desszert felületét fehér kókuszdióval.
Joghurt torta - Főzési tippek és hasznos tippek
• A zselatin agarral helyettesíthető. Az algákból származó sűrítőanyagok nem igénylik áztatást és melegítést. Jól megtartja alakját és közepes szobahőmérsékleten megszilárdul.
• Olvassa el a zselatint tűz felett vagy mikrohullámú sütőben sokkal gyorsabban, de ha vízfürdőben lassan melegíti, jobb sűrűséget kap.
• A zselatint nem szabad forralni, sokkal kevésbé kell forralni. Elveszíti alapvető tulajdonságait. Ha ilyen sűrítőszert adunk az előkészített masszához, akkor nem megszilárdul.
