A lagman egy érdekes keleti étel, egyedi ízével és aromájával.
Valójában ez kézzel készített, szokatlan alakú lágy tészta, ízletes hús-, zöldségfélék és számos fűszer. Az első vagy második fogásként szolgálhat, a felhasznált mártástól függően.
Házi készítésű Lagman - Főzési alapelvek
Az étel összetétele főleg tésztát, zöldségeket, húst, fűszereket és gyógynövényeket tartalmaz. És ha a különféle receptekben alkalmazott tészta azonos, akkor bármilyen húst választhat: kezdve a közönséges csirkével, a bárányhússal és a sertéshússal.
A zöldségekkel még könnyebb: vegye el, ami kéznél van. Általában hagyma, sárgarépa, paradicsom, burgonya, paprika, fehérrépa, retek, fokhagyma és még sok más.
Fűszerek, gyógynövények: és itt mindenki kiválaszthatja, hogy mit szereti a legjobban. Chili, babér, adžika, fokhagyma, paprika, zira, suneli hop, petrezselyem és mások.
Az étel tésztafélét a mártástól külön főzzük, forrón szolgáljuk fel az alábbiak szerint: az elkészített tésztát mély tányérra tesszük, tesszük a húst és a zöldségeket, öntsük mindezt a kívánt mennyiségű húslevesbe. A közelben tegyen egy tál friss fűszernövényekkel.
1. Lagman otthoni stílusú marhahús
összetevők:
• egy kis darab marhahús;
• 3 paradicsom;
• paprika középső hüvelye;
• pár sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 1 nagy burgonya;
• fél fekete retek;
• húsleves - 1 pohár;
• sütőolaj;
• só - választható;
• fűszer húshoz - fél csomag;
• egy csomó petrezselymet;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg.
A tészta:
• 250 g liszt;
• csirketojás;
• víz - egy kicsit több mint fél pohár;
• só - fél teáskanál.
Főzési módszer:
1. Helyezze be a tészta tésztát: a csészében szakítsa meg a tojást, öntse a lisztet, adjon hozzá vizet, sót és alaposan keverje meg. Gyúrja meg a tésztát tömör állagig.
2. Ossza meg a tésztát 2 részre, és tekerje egy vékony rétegre, vágja vékony szalagokra.
3. Dobja a főtt tésztát forró vízbe és főzze 7 percig, majd öblítse le vízzel egy szűrőedényben.
4. A marhahús közepes kockákra vágva, öntöttvasba öntve és olajban 5 percig sütve.
5. Édes paprika közepes kockára vágva, paradicsom bőr nélkül - egy kis kockára.
6. Hagyma - vékony szalma, sárgarépa - egy koreai reszelőn, retek - egy nagy kockát, burgonya - egy nagy kockát.
7. Adjon hozzá hagymát, sárgarépát, paprikát a sült húshoz és süsse még néhány percig.
8. Adjuk hozzá az összes fennmaradó zöldséget, és további 10 percig sütjük, 5 perc múlva öntsünk üzbég fűszereket és öntsük a húslevest.
9. Az egészet kissé kevesebb, mint egy óra alatt főzzük, amíg teljesen meg nem lágyul, majd a végére adjunk hozzá egy sajtolón összetörött fokhagymát.
10. Öntsön forralt tésztát forró vízzel, és tegyen egy adagos mély edénybe, tegye rá zöldségeket és húst, fektessen gyönyörűen petrezselymes gallyákat.
11. Tegyen egy külön tálba az alábbiak szerint elkészített aromás levest: forraljon egy darab marhahúst csonttal vízben 50 percig, zira-zöldekkel, chili-paprikával, korianderrel és borbolttal együtt. Akkor törzs.
2. Házi étrend lagman
összetevők:
• 100 g szójahús;
• egy csomag lagúna tésztát;
• 4 burgonya;
• pár hagymát;
• paradicsompüré - 20 g;
• só - 20 g;
Őrölt szegfűbors - 1 teáskanál;
• lavrushka levél;
• némi napraforgóolaj;
• néhány gerezd fokhagyma;
• egy csomó friss petrezselymet.
Főzési módszer:
1. Forraljuk fel a lagman tésztát forrásban lévő vízben, a csomagolásra írt technológia szerint, és öblítsük le vízzel egy szűrőedényben.
2. Helyezze a szójahúst egy fém edénybe forró vízzel, és főzze mérsékelt hőn nyitott fedéllel 10 percig.
3. Helyezze a húst egy szűrőedénybe, hogy kiszűrje a felesleges nedvességet.
4. Közepes kockára vágott, hámozott burgonyát forró víztartályba tesszük, forraljuk félig főzésig.
5. Időközben öntöttvasban vajjal megsütjük a reszelőre vágott sárgarépát, hagymát - apró morzsákat kb. 3 percig, gyakran keverve.
6. Adjunk hozzá paradicsompürét a zöldségekhez, alaposan keverjük össze és melegítsük egy kicsit.
7. Adja hozzá a szójahúst a zöldségekhez és főzzük 10 percig a fedél alatt.
8. Amikor a burgonya felforrósodik, tegye ki egy réselt kanállal, és vegye át a zöldségeket és a húst a húslevesbe, adjon hozzá ízlés szerint sót, borsot és pár percig főzze.
9. A végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk főzni.
10. Helyezze a tésztát egy adagolt edényre, tetejére szójahúsú zöldségeket, díszítsük petrezselyemlevelekkel, és tegyünk egy zöldséglevest a mellette lévő tálba.
3. Házi lagman leves
összetevők:
• marhahús filé - egy kis darab;
• 1 hagyma;
• 1 fekete retek;
• 2 paradicsom;
• 6 gerezd fokhagyma;
• egy kevés olaj a sütéshez;
• só - választható;
Őrölt keserű bors - 10 g;
• friss fűszernövények - 1 csomó.
Tésztavizsgálathoz:
• liszt - 400 g;
• tisztított víz - 200 ml;
• némi sót;
• 10 ml növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Öntsön bele a szitált lisztet egy csészébe, adjon hozzá sót, egy pohár vizet, alaposan gyúrja a tésztát feszes állapotáig. Helyezze egy csészébe, fedje le ruhával és hagyja 30 percig. Húzza ki a beillesztett tésztát a fél centiméter vastag rétegbe, csíkokra vágja, olajozza meg őket és hagyja 10 percig ragaszkodni. Tekerje ezeket a csíkokat vékony tekercsekbe, nyújtsa ki a kezét, hajtsa fel a felét és hajlítsa újra, amíg vékony szál lesz. A tésztát terítse az asztalra, hogy kicsit megszáradjon. Főzze a tésztát, dobja szűrőedénybe, öblítse le vízzel, és csepegtessen be egy csepp olajat, keverje össze.
2. Vágja a marhahús filét közepes szeletekre és öntöttvasban megvert vajjal mérsékelt melegítéssel, amíg halványbarnavá válik.
3. Adjuk hozzá a apróra aprított apróra vágott hagymát, a retek szalagokban, a reszelt paradicsomot a reszelőn, adjunk hozzá sót, és folyamatos keverés közben 15 percig süssük.
4. Öntsen az egész húslevest a húsból, és főzze alacsony lángon 1 órán keresztül.
5. Pár perccel a pörkölés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket és őrölt forró borsot.
6. Helyezze a tésztát a levesbe, keverje össze, öntse tányérra, meghintje apróra vágott kaporral.
4. Lagman otthon rizzsel
összetevők:
• hosszú szemű rizs - 400 g;
• bárányhús - valamivel kevesebb, mint egy kilogramm;
• némi növényi olaj;
• hagymafej;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• pár burgonya;
• retek "daikon" - 1 db .;
• egy kis fejes káposzta;
• 1 doboz paradicsom a léében;
• chili paprika hüvely;
• 1 paprika;
• lavrushka levél;
• só - választható;
• egy csomó friss zöld hagymát, koriander.
Főzési módszer:
1. Forraljuk a tiszta rizsdarát vízben 25 percig.
2. Hagymát vágjuk vékony csíkokra, fokhagymát - apró szeletekre, húst - kockare.
3. Tegyen egy forró öntöttvasba vajjal, és hagymát fokhagymával tegyen rá, és néhány percig süsse.
4. Süssük a húst külön serpenyőben, majd csukjuk be a fedelet és enyhén melegítsük.
5. Vágja a káposztát, a retek és a sárgarépát vékony csíkokra, tegye a húsra, sült fokhagymával és hagymával együtt.
6. Öntsen egy kevés vizet, és főzze kissé több mint fél órát.
7. Dobjon el egy lavrushka-t 1 perccel a kioltás vége előtt.
8. Helyezze a főtt rizst egy vékony rétegben egy tányérra, párolt zöldségeket hússal tetejére díszítsük, petrezselyemlevelekkel.
5. Lagman otthon a lassú tűzhelyen
összetevők:
• fél kilogramm sertéshús;
• 1 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 2 burgonya;
• 2 paprika;
• zeller gyökér;
• paradicsompüré - 30 g;
• fél csomó kapor;
• fokhagyma;
• só és bármilyen ízesítés - választható.
Főzési módszer:
1. Vágja a sertéshúst egy 5 cm vastag kockára.
2. Süssük lassú tűzhelyen 30 percig "sütés" módban.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zeller gyökérét, a sárgarépát - közepes rúd és süssük még 10 percig.
4. A hámozott burgonyát és a paprikát vágjuk csíkokra, tegyük a húsra, ízesítsük ízlés szerint, sózzunk, öntsünk egy kevés vizet, adjuk hozzá a paradicsomot, és pároljuk "pörkölés" módban egy kissé több mint egy órán keresztül, lezárt fedéllel.
5. Dobja a tojás tésztát egy zománcozott edénybe, főzzen 4 percig, szűrőedénybe hajtsa be és öblítse le.
6. Tálaláskor tegye a tésztát a tányér egyik oldalára, a másik oldalra párolja zöldségekkel, és szépen rendezze a kaproságakat.
6. Lagman otthoni stílusú csirkével
összetevők:
• csirkeszárny - 6 db .;
• 1 hagyma + 1 a húsleveshez;
• 2 sárgarépa;
• 2 paradicsom;
• 1 paprika;
• a fokhagyma fejének fele;
• só, fűszerezés - választható;
• petrezselyem levél, néhány borsó szegfűbors, 3 darab száraz szegfűszeg;
• bármilyen zöld;
• Lagman shop tészta - 1 csomag;
• leves - 3 pohár;
• adjika porban - 30 g;
• Földborsó, őrölt - ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. A hámozott hagymát vágjuk csíkokra, paradicsomot bőr nélkül, sárgarépát, borsot - átlagos kockával.
2. Forraljuk vízben a szárnyokat fél órán át közepes lángon petrezselyem, szegfűbors, hagymafej, szegfűszeg hozzáadásával.
3. Helyezze a hegesztett szárnyokat egy másik lemezre, szűrje le a levest.
4. Helyezze a szárnyat vajjal öntöttvasba és süsse 10 percig, amíg kissé megbarnul.
5. Öntsen egy kis adjikát, fekete borsot a csirkébe.
6. Adjon hozzá hagymát, sárgarépát az öntöttvashoz. Pár percig süssük, és rakjuk fel a paprikát és a hámozott paradicsomot.
7. Ha a gyümölcslé kiemelkedik a zöldségekből, töltsön bele csirkehúst és kevesebb mint egy órán keresztül főzzük.
8. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket és fűszereket, hagyja fél órán keresztül ragaszkodni.
9. Helyezze a főtt tésztát az adagolt tál közepére, tetején párolt szárnyas zöldségekkel.
Lagman otthon - tippek és trükkök
• Ha tésztát alul főztek, félnek emésztni, és már kifogyott a víz, ne aggódjon. Csak öntsön bele húsból és zöldségből készült húslevest, fedje le fedővel, és hagyja félre 10–12 percig.
• Annak érdekében, hogy a hús- és zöldségdarabok ne forrjanak, egészben maradjanak és gyönyörűek, ne hagyja, hogy az edény felforraljon, a lagmannak alacsony hőn kell gyengülnie.
