A Ratatouille csodálatos nyári étel.
Ugyanakkor a friss zöldségek egész évben kaphatók, így ízletes, egészséges ételeket készíthet télen is. Itt vannak a legérdekesebb ratatouille opciók, amelyeket határozottan szeretni fog!
Ratatouille - az előkészítés általános elvei
A ratatouille fő összetevője a padlizsán. Ezeket az étel minden opciójához hozzáadják, de előzetes elkészítést igényelnek. Általában körökre vágják, sóoldattal átitatják vagy egyszerűen megszórják, majd öblítik. Ha a padlizsánfajta keserűség nélkül elegendő a darabokat megmosni, előzetesen megsüthetik őket.
Mi még adódik a ratatouille-hez:
• cukkini;
• paradicsom;
• fokhagyma.
De ez csak a klasszikus változatban van. Valójában nagyon sok érdekes recept létezik hússal és hallal, burgonyával és más különféle zöldségekkel, amelyek dicsõítik az étel ízét, kiadósá, táplálóvá teszik. Gyakran használjon különféle szószokat és mártást, mindenféle fűszert, gyógynövényt, amelyek új színű ételt adnak hozzá.
A klasszikus ratatouille-t főzik a kemencében, a zöldségeket körökre vágják, váltakozva egymás után, a bordára kialakított alakban. 180-200 fokos hőmérsékleten süssük, az idő függ a zöldségek zamatosságától, az adalékanyagok típusától és a sütő teljesítményétől, de átlagosan 40 perc és 1,5 óra közötti.
Klasszikus ratatouille: padlizsán, paradicsom és cukkini recept
A ratatouille legegyszerűbb receptje, amelyet nem nehéz elkészíteni. Kívánatos, hogy a cukkini, a paradicsom és a padlizsán átmérője megegyezzen, akkor a zöldségek könnyen és szépen bomlanak.
Az összetevők
• 2 padlizsán;
• 1-2 kis cukkini;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 paradicsom;
• 5 evőkanál olaj;
• fűszerek, fokhagyma.
töltelék:
• 0,5 kg paradicsom;
• 2 evőkanál olaj;
• 2 paprika;
• 1 hagymafej;
• fűszerek.
előkészítés
1. Helyezze a paprikát az űrlapra, küldje el a kemencébe, 220 ° C-ra melegítve, süssük, amíg barnavá nem válik. Kivesszük, azonnal betesszük egy műanyag tasakba, engedjük, hogy meglágyuljon.
2. A mártással készített paradicsomon vágja le a bőrt, merítse forrásban lévő vízbe, majd lehűtse, vegye le a bőrt és őrölje meg.
3. Vágjuk a hagymát apró kockákra, megsütjük, adjuk hozzá a paradicsomot. A paprikát hámozzuk, apróra vágjuk, és a paradicsom után küldjük el. Forraljuk fel a mártást, hogy megkóstoljuk a forró borsot, sót.
4. A kapott mártást öntsük a sütőedény aljára.
5. A paradicsomot és a cukkinit körökben vágjuk, vastagsága nem haladja meg a 4-5 millimétert. A padlizsánt is vágjuk, szükség esetén áztatni kell őket.
6. Szórja meg a zöldségeket sóval és borssal, dörzsölje meg a szeleteket, tegye a bordára az alábbiak szerint: először a kerület körül, majd a középső részbe, ügyeljen arra, hogy váltakozva váltson.
7. Kombináljon növényi olajat apróra vágott fokhagymával, elegendő 2-3 szegfűszeg. Hozzáadhat száraz gyógynövényeket.
8. A ratatouille-t fentről olajozzuk meg. Húzza ki a fóliát az öntőformára, küldje el a sütőbe. Készítsünk egy fél órán át 180 fokos pi edényt, majd távolítsuk el a fóliát, adjunk hozzá 20 fokos hőmérsékletet, és főzzük további 15 percig.
Ratatouille: Csirke recept
Hasonlóképpen, az étel főzhető bármilyen más húsfajtával. Ha marhahúst használnak, akkor a szeleteket előzetesen meg lehet pácolni, hogy ideje legyen főzni, és finom lesz.
Az összetevők
• 400 g csirke;
• 3 paradicsom;
• 2 padlizsán;
• 1 cukkini;
• 2 gerezd fokhagyma.
Zöldség töltés:
• 400 g paradicsom;
• 2 paprika;
• 1 hagyma;
• olaj, fűszerek.
előkészítés
1. Vágja át a filét legfeljebb 0,5 cm vastag érmékbe, mindegyiket kalapáccsal verte le, de nem sokkal. A csirkedarabok vastagsága nagyjából megegyezzen a zöldségekkel. Rácsavarjuk sóval és borssal. Apróra vágott fokhagyma. Távozunk.
2. Megszórjuk a padlizsán köröket sóval, szintén hagyjuk félre.
3. Vágjuk a hagymát, megsütjük, tegyük apróra vágott paprikával, főzzük néhány percig, öntsük a reszelt paradicsomot. Meleg, borssal és sóval.
4. A főtt szósz felét terítse a sütőedény aljára.
5. Öblítse le, nyomja ki a padlizsánt. Vágja körbe a paradicsomot és a cukkinit.
6. Összegyűjtjük az edényt. Helyezzen egy darab csirkét a padlizsánra, nyomja meg a cukkinit, fedje le paradicsommal. Addig ismételje meg, amíg a termékek elfogynak. A szélén feküdtünk az űrlapon.
7. Fentről eloszlatjuk a mártás maradványait.
8. Fedjük le fóliával, főzzük 15-20 percig, a hőmérséklet körülbelül 200 fok. Ezután el kell távolítania a fóliát a ratatouille-ből, főzni kell a zöldségételt.
Ratatouille: darált hús recept
Valójában ehhez a recepthez bármilyen ratatouille felhasználható, darált csirkét is használhat. De fontos, hogy ne legyen túl folyékony.
Az összetevők
• 500 g darált hús;
• 1 hagymafej;
• 2 padlizsán;
• 2-4 érett paradicsom;
• 1-1,5 cukkini.
töltelék:
• 400 ml vastag paradicsomlé;
• 2 hagymafej;
• némi olaj;
• 2 paprika;
• 4 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Kezdje a kitöltéssel. Vágjuk a hagymát, olajban süssük átlátszóvá. Adjunk hozzá apró kockákra vágott borsot, és néhány perc alatt öntsük a paradicsomlevet. Forraljuk, fűszerezzük apróra vágott fokhagymával, sóval.
2. Körökre vágjuk a padlizsánt, megtöltjük sós vízzel, és tegyük félre.
3. Apróra vágja a hagymát, kombináljuk darált hússal, ízesítsük sóval, borssal, keverjük össze.
4. Vágja le a paradicsomot és a cukkinit, mossa meg a padlizsánt, nyomja össze.
5. Vegyünk egy darab padlizsánt, egy kicsit darált húst, egyesítsük, osszuk el a húst a zöldség felett, hogy kapjunk egyfajta szendvicset. Fedjük le a cukkinivel. Sok ilyen darabot gyűjtünk.
6. Öntsön egy kis paradicsomot és zöldséget a forma aljára, rakja össze az üreget, közöttük a bögre paradicsomot. Öntsük a fennmaradó paradicsomot a tetejére.
7. Küldjük sütni kemencében 40-45 percig. Nem kell fedezni.
Ratatouille: recept burgonyával és bechamel szósszal
A recepthez tartozó termékek mennyisége a ratatouille-t szemmel veszi, átlagosan 300-400 gramm. A lényeg a tejfehér szósz.
Az összetevők
• burgonya;
• padlizsán;
• paradicsom;
• cukkini;
• egy kis reszelt sajt, körülbelül 2-3 evőkanál.
szósz:
• 500 ml tej;
• 1 kanál liszt egy hegynel;
• 30 g vaj;
• 50 g reszelt sajt;
• 3-4 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Sültek főzése. Ez a szósz recept kissé eltér az eredetitől, kevesebb lisztet tartalmaz. Jól melegítjük az olajat, az összes nedvességtől el kell távolulni, adjuk hozzá a lisztet, egy hiányos kanálot, addig sütjük, amíg a búza színű, öntsünk tejet, és forraljuk fel, amíg megvastagodik. Öntsön reszelt sajtot, sót és borsot, dobjon fokhagymát. Keverje addig, amíg a sajt megolvad, majd vegye le a tűzről.
2. Vágja az összes zöldséget körökbe. A burgonyalemezeknek nem szabad vastagnak lenniük a zöldség főzéséhez. Kívánság szerint húsrétegeket is készíthet, mint a fenti receptekben.
3. Öntsen egy kis szószot a forma aljára, tegye a zöldségeket a szélére, váltakozva közöttük. Ne tegye szorosan egymásra, hogy a mártás behatoljon a belsejébe.
4. Öntsük a tetején a sárgásmaradványokat, hagyjuk az űrlapot az asztalra 20 percig.
5. Tegyük a kemencébe melegített 200 fokosra, készítsünk egy tál körülbelül fél óra.
6. Kiszállunk, meghintjük enyhén reszelt sajttal, sütjük még tizenöt percig.
Ratatouille: recept sampinyonval egy lassú tűzhelyen
Jobb választani a legnagyobb gomba, hogy ne eltévedjenek a zöldségek között. Nem szükséges főzni vagy megsütni.
Az összetevők
• 5-6 sampinyonval;
• 2 paradicsom;
• 2 padlizsán;
• 1 kis cukkini;
• 1 paprika;
• 250 g paradicsom öntésre;
• 2 gerezd fokhagyma;
• némi olaj.
előkészítés
1. Vágjuk le a borsot, és tegyük egy lassú tűzhelybe 2-3 evőkanál olajjal. Állítsa be a sütési módot, és enyhén megsütjük. Öntsön reszelt paradicsomot az öntéshez, kissé pároljon, sót és borsot, tegye be a zúzott fokhagymát.
2. Szórja szét a mártást a lassú tűzhelyről, hagyjon néhány kanálot az aljára.
3. Vágja a gombát és a zöldséget tányérra, gyűjtse össze apró halomban, és sóréteggel meghintve. Helyeztünk egy lassú tűzhelyt.
4. Adja vissza az előzőleg halasztott mártást, és ossza fel a tetejére.
5. Beállítottuk az oltási programot, főzzük 40 percig.
Ratatouille: recept a tűzhelyen
Ehhez a ratatouille-nek nincs szüksége sütőre vagy lassú tűzhelyre, az ételt a tűzhelyen főzik. A legkényelmesebb egy páfrányt használni. Annak érdekében, hogy a ratatouille ne legyen olyan ízű, mint a közönséges pörköléshez, a padlizsánt meg kell sütni.
Az összetevők
• 2 padlizsán;
• cukkini;
• 2-3 paradicsom;
• burgonya kívánság szerint;
• hús igény szerint.
töltelék:
• 350 g paradicsom;
• 3 paprika;
• 3 evőkanál olaj;
• 1 nagy hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csipet száraz bazsalikom;
• 0,5 chili paprika.
előkészítés
1. A padlizsánt körökben vágjuk, sózzuk, tizenöt perc elteltével mossuk, összenyomjuk, olajban megsütjük mindkét oldalról, de nem készen állunk, erõs tüzet készítünk.
2. Az öntethez süssük meg a hagymát, először apróra vágva, majd adjunk hozzá édes paprikát és felét az apróra vágott chilit. Csiszolja a paradicsomot, kívánatos, hogy távolítsa el a bőrt. Néhány perc múlva öntsük a reszelt paradicsomot. Dobjuk a bazsalikomot és a sót, pároljuk be a folyadékot körülbelül tíz percig. A mártásnak vastagnak kell lennie, a végén eldobjuk a reszelt fokhagymát.
3. Összegyűjtjük az edényt a serpenyőben. A zöldségeket és a sült padlizsánt együtt rakjuk a szószrétegre, öntsük a megmaradt paradicsomtömeget. Ossza el a réteget kanállal.
4. Fedjük le a pörkölt serpenyőt, pároljuk az edényt, amíg nagyon kevés tűzön főzünk, hogy az édes zöldség ne veszítse el formáját.
Ratatouille - hasznos tippek és trükkök
• A ratatouille ízletesebb lesz, ha a sajtot sütjük zöldségekkel a sütés végén. Ezután a sütőt maximális hőmérsékleten teheti úgy, hogy aranykéreg alakuljon ki az edényen.
• Az étel íze a töltéstől függ. Fontos, hogy ne hagyjon hozzá hozzávalókat, fűszereket neki, tetszés szerint hozzáadhat szójaszószt, ketchupot, fűszereket és gyógynövényeket.
• A ratatouille-t nem csak paradicsommal kell feltölteni. Ízletes étel fehér fokhagymás öntettel, tejföllel vagy tejszínnel.
• Minél hosszabb ideig főzi a zöldséget, annál finomabbra kell vágni. Ez a szabály különösen igaz a burgonya, az érett cukkini esetében.
