A zöldségek szezonja ideje a könnyű snack-ételeknek. A friss padlizsán, a majonéz és a fokhagyma tökéletes kombinációja ízletes, fűszeres és ugyanakkor kifinomult étel készítéséhez. Minden padlizsán étel, függetlenül az elkészítés módjától, alacsony kalóriatartalmúnak számít, annak ellenére, hogy majonézzel öltözött.
Könnyű ételek sült vagy sült padlizsánnal, fokhagymás majonézes ízzel ízesítve, kiegészítik bármelyik köretét. Sós snacktorta vagy padlizsán tekercs diverzifikálja a mindennapi étlapot, ezek az ételek megfelelő helyet foglalnak el az ünnepi asztalon.
Padlizsán előételek fokhagymával és majonézzel - az elkészítés általános alapelvei
• A padlizsán vásárlásakor vegye figyelembe nem csak a megjelenést, hanem a méretet is. A zöldség héjának simának kell lennie, fényes csillogással. A ráncos felület azt jelzi, hogy a padlizsán már régóta megsebesült és húsuk nem sűrű, hanem valószínűleg "pamut". A nagy gyümölcsöket azonnal félre kell helyezni, lehet, hogy túlérett és sok magot tartalmaz.
• Használat előtt ajánlott az apróra vágott padlizsánt legalább fél órán át telített sóoldattal áztatni. Sütéskor a zöldség aktívan felszívja az olajat, és a felhalmozódott nedvesség hozzájárul a folyamat gyengítéséhez. Ezenkívül a sós oldat jellegzetes keserűséget hoz a gyümölcsből. Ha sütjük és nem sütjük, öntsük bele a darabokat sóval és álljunk tíz percig. A javasolt eljárások bármelyikét követően a padlizsánt alaposan lemossák, majd kissé megszorítják, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet.
• Sült zöldségszeleteket csekély mennyiségű olajban melegített zsírba merítve. A melegítésnek maximálisnak kell lennie, hogy az oldalak gyorsan megbarnuljanak. Lassan főzve a padlizsán sok olajat fog felszívni. Sütéskor egy vékony réteg olajat öntenek magukra a szeletekre, jól kenjük és a pörkölőt.
• Majonéz. A termék zsírtartalma a személyes preferenciától függ. De érdemes megjegyezni, hogy ennek ellenére jobb alacsony kalóriatartalmú majonézt venni, különösen, ha a padlizsán nem sütött, hanem sült.
• Az öntettel majonézből készítik, a sajtban zúzott fokhagymát adva. A padlizsán és más zöldségek be vannak vonva azzal, amikor süteményeket vagy tekercseket képeznek. Ehhez a kötszerhez gyakran töltelékeket adnak, amelyeket padlizsán tekercsbe csomagolnak.
• Padlizsán előételek fokhagymával és majonézzel bármilyen körettel felszolgálhatók. Ugyanolyan jók, mint egy önálló hideg előétel.
Sült padlizsán fokhagymával és majonézzel
összetevők:
• éretlen padlizsán - két közepes gyümölcs;
• egy nagy fokhagymafej (5-6 fog);
• liszt;
90 ml finomított olaj;
• majonéz bármilyen zsírtartalommal.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a padlizsánt hideg vízzel. Távolítsa el a szárot, vágja le és egy apró darabot az ellenkező szélről.
2. Vágja körül a 0,7 cm széles gyűrűket a padlizsánból, tegye szűrőedényre, és minden egyes új réteget sóval megsórjon. Hagyja egy negyedórát, és állítsa be a szűrőt egy tálba. Ez idő alatt a gyümölcslé kitűnik tőlük, amellyel a zöldségre jellemző keserűség megmarad.
3. Alaposan öblítse le a padlizsánt vízzel és kissé nyomja meg.
4. Öntsön olajat a serpenyőbe, hagyja jól felmelegedni. Tekerje a padlizsánt egyenként lisztbe, és merítse bele a forró zsírt. Mindkét oldalán süssük, amíg aranybá nem válik.
5. A padlizsán gyorsan felveszi a zsírt, ezért az egyes tételek után szükség lehet olaj hozzáadására. A sült zöldséggyűrűk azonnal papírtörülközőn terjednek, és két perc elteltével egy tálba mozogunk.
6. Válasszon körülbelül öt evőkanál majonézt egy tálban. Nyomja bele a fokhagymát, alaposan keverje össze.
7. Óvatosan helyezze a lehűtött zöldséggyűrűket egy sekély széles tálra. Kenje meg a felületét majonézes öntettel, és tegyen egy újabb padlizsángyűrűt.
8. A falatozást egy órára helyezzük a hűtőszekrény közös kamrájába.
Padlizsán fokhagymával és majonézzel - "Tekercs sajt töltelékkel"
összetevők:
• egy nagy vagy két kicsi padlizsán;
• napraforgó nem aromás olaj;
• 50 ml ritka alacsony zsírtartalmú majonéz;
• főtt tojás;
• fokhagyma;
• 50 gramm "holland" sajt.
Főzési módszer:
1. A padlizsánt vízzel mossuk és 2 mm vastag hosszanti lemezekre vágjuk. Hajtogatva, sót öntsünk egy tálba, hagyjuk 15 percig. Ezután öntsünk hideg vizet, alaposan öblítsük le, szárítsuk meg és hajtsuk vissza egy tálba.
2. Adjon hozzá két evőkanál olajat a zöldségekhez, alaposan keverje össze. A szeleteket ecsettel mindkét oldalán vékony rétegben felviheti.
3. Közepes tűzön melegítse fel egy száraz serpenyőt. Fekünk padlizsánt és sütjük, amíg az alja megbarnul. Ezután fordítsa meg és óvatosan megsütje a másik oldalt.
4. A vékony lemezek sütés után általában rugalmatlanná válnak és nem tekercselhetők fel. Ezért a padlizsánt a fedél alatt kell lehűteni, vagy egy zacskóba helyezve pedig puha lesz.
5. Amíg a padlizsán lehűl, finoman dörzsölje meg a sajtot. Add hozzá ehhez hasonlóan apróra vágott főtt tojást és fokhagymát (három szelet). Töltsük meg a sajt tölteléket majonézzel, alaposan keverve, adjunk hozzá egy kevés sót.
6. A lehűtött padlizsánlapra, a szűkebb oldal szélére tegyen egy kis sajt tölteléket és tekercssé alakítsa.
7. Az edényen levő hengereket impregnálás céljából hűtőszekrénybe helyezik. Legkorábban egy órával később szolgálunk fel.
Padlizsán fokhagymával és majonézzel: egyszerű recept egy snacktorta számára paradicsommal
összetevők:
• hámozatlan padlizsán - 700 gr .;
• olvasztott sajt;
• főtt tojás;
• öt húsos paradicsom;
• fokhagyma;
• kiváló minőségű növényi olaj;
• 150 gr. majonéz, lehetőleg 72% zsír ("európai").
Főzési módszer:
1. Egy keskeny, vékony kés segítségével vágja a padlizsánt keskeny, hét milliméter vastag szeletekre, és tegye egy tálba. Töltse fel jól sózott vízzel, hagyja benne kb. Húsz percig. Ezután alaposan öblítse le és kissé nyomja meg.
2. Növényi olajban enyhén megsütjük a padlizsánt. Ha szükséges, adjon hozzá olajat. Fordítsa meg és vegye le, ha az oldalak jól megbarnultak.
3. Helyezze a sült zöldséggyűrűket egy törülközőre, hagyja lehűlni.
4. Egy apró tálban, egy finom reszelőn dörzsölje meg a krémsajtot, a főtt tojást és a két nagy fokhagyma-szegfűszeget. Helyezzen egy kis majonézt, alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
5. A lapos lemez alján óvatosan fektesse le a lehűtött padlizsánt. Jól bevonjuk őket majonézes öntettel és vékony paradicsomszeleteket rakunk a tetejére. Fektetünk padlizsánt a paradicsomrétegre, és bevonjuk majonézmártással is. Ismételje meg a rétegeket.
6. Zöldségtorta készítéséhez finoman apróra vágott kaporral használható.
Padlizsán előétel fokhagymával és majonézzel - "Szendvics"
összetevők:
• kicsi padlizsán;
• öt friss mentalevél;
• "Kostroma" sajt - 40 gr .;
• három nagy fokhagyma gerezd;
• három evőkanál zsíros majonéz;
• öt friss bazsalikom levél.
Főzési módszer:
1. A padlizsán felületén több hosszanti mély vágást végezünk. Helyeztük a mikrohullámú sütőbe, és teljes energiával kapcsoljuk be. Süssük 10 percig, hűtsük le.
2. Távolítsa el a héjat a zöldségből, vágja a répát közepes méretű kockákra és helyezze egy tálba. Adj hozzá hámozott fokhagyma-gerezdjét, szárított mentaleveleket és bazsalikomot. A sajtot durván apróra is vágjuk, és aprítóval mindent aprítunk egy pasztaszerű masszává.
3. Enyhén adjon sót a padlizsán előételéhez, és ízesítse bele majonézzel.
Grúz stílusú padlizsán fokhagymával és majonézzel - "Dió tekercs"
összetevők:
• nagy padlizsán;
• fagyasztott olaj - 2 evőkanál. l .;
• hiányos pohár diómag;
• friss kapor, koriander - egy kis csomóban;
• két nagy gerezd fokhagyma;
• majonéz a töltés ízesítésére;
• gránátalma magokat dekorációra.
Főzési módszer:
1. Vágja hosszan a padlizsánt vékony lemezekre, és tegye egy zsíros sütőbe. Helyeztük a sütőbe, felmelegítették 180 fokra. Főzzen legfeljebb 10 percig, enyhén pirítóssá válva. Cool.
2. Finoman vágja el a diót és a fokhagymát késsel. Adjunk hozzá apróra vágott kaporral és korianderrel. Keverje hozzá a dió tölteléket, adjon hozzá egy kicsit és ízesítse majonézzel. Mindent eltehet egy turmixgép-tálba, és megverheti egy pasztaszerű masszába.
3. A sült padlizsáncsíkok szélén fektessen körülbelül egy teáskanálnyi előkészített tölteléket, és tekerje be minden egyes tekercsbe.
4. Óvatosan fektesse le a padlizsán tekercset egy kötegelt edénybe, meghintje gránátalma magokkal és tálalja.
Sült padlizsán fokhagymával és majonézzel komplex töltéssel - "Fan"
összetevők:
• friss éretlen padlizsán - 3 db .;
• három közepes, feltétlenül húsos paradicsom;
• fokhagyma;
• 150 gr. bármilyen folyékony majonéz;
• friss zöldborsó kapor;
• 160 gramm "orosz" sajt.
Főzési módszer:
1. Vízzel mosott padlizsán vágva. Ezután mindegyik felét, nem érve az alapot, vékony lemezekre vágja. Enyhén adjunk hozzá padlizsánt, és hagyjuk legalább fél órán keresztül szűrőedénybe helyezve. Ezután alaposan öblítse le és szárítsa meg törülközővel.
2. Távolítsa el a szárakat a paradicsomból, körökre vágva. Vágja a vékony sajtot vékony szeletekre.
3. Egy tálba majonézt nyomunk három apró fokhagyma-gerezdmel. Adjon hozzá apróra vágott kaporral, egy kicsit sóval, és alaposan keverje össze.
4. Helyezze a padlizsánt egy zsírozott sütőlapra, és kissé terjessze "szirmaikat" az oldalukra, mindkét oldalát kenje meg majonézmártással. A tányérok közötti szabad helyre két gyűrűs paradicsomot és egy tányér sajtot tetünk.
5. Helyezze a sütő serpenyőt egy jól előmelegített sütő középső szintjére. Főzzük 180 fokon 20 percig. A paradicsom és a padlizsán lágyságára koncentrálunk.
Padlizsán fokhagymával és majonézzel
összetevők:
• fél pohár diómag;
• ritka, lehetőleg alacsony kalóriatartalmú majonéz;
• növényi olaj;
• fokhagyma;
• két nagy padlizsán.
Főzési módszer:
1. Hámozás nélkül vágja a padlizsánt vékony, hosszanti csíkokra. Mártsa fél órán át könnyű sós lében, majd öblítse le folyó vízfolyással, és alaposan törölje le törülközővel.
2. Fűzzük csíkokat növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz. Hűtsük le papírtörülközővel történő felterjesztéssel.
3. A turmixgépben aprítsa össze a dió morzsait. Préselje össze vagy dörzsöljön két fokhagyma-gerezd egy finom reszelőn a főtt morzsába, keverje össze.
4. Hűtött padlizsánon, mindkét oldalán egy vékony réteggel felvittük majonézt. Rántott csíkokat dió morzsában és óvatosan fektessen egy tálra.
Tippek padlizsán ételek főzéséhez fokhagymával és majonézzel - hasznos tippek
• Ne adjon hozzá sok majonézt a sült padlizsán ételekhez. Hőkezelés után a zöldség már nagyon sok zsírt tartalmaz. Próbáljon alacsony kalóriatartalmú majonézt használni.
• Mielőtt megdörzsölné a feldolgozott sajtot, tegye egy negyedórára a fagyasztóba. A sajt megkeményedik és nem terjed a reszelőn.
• Megszórja a padlizsánt sóval kényelmesebben egy szűrőedénybe, amelyet egy tálba kell helyezni. A keserűséget tartalmazó nedvesség átfolyik a lyukakon, és a zöldség alsó darabjai nem szívják fel, mint egy tálban történne.
