Bab - a hüvelyesek családjának Dél-Amerikából származó növény, szinte mindenütt ismert. A babmagokat frissen vagy főtt formában (főzve, konzervként) fogyasztják, hozzáadják a salátákhoz, az első és a második fogáshoz. A konzervbab nagyon ízletes és egészséges termék, amely a lakosság nagy része számára elérhető.
A konzervbab hasznos tulajdonságai
A főbb babfajták: fehér, piros, zöld, fekete - minden megőrizhető a saját léében vagy paradicsompaszta hozzáadásával. A spárgababfajták olyan növények, amelyek éretlen hüvelyeket használnak, amelyek szintén pácolhatók.
A bab számos olyan hasznos anyagot tartalmaz, amelyek gyorsan telítenek és jól felszívódnak:
• vitaminok (A, PP, B, K, C, E) - antioxidáns tulajdonságokat mutatnak, növelik a test immunképességét, javítják az anyagcserét (anyagcserét);
Ásványi anyagok (vas, kálium, magnézium, réz, kén, cink, foszfor) - szükségesek a sejt szerkezetének frissítéséhez, az összes rendszer és szerv megfelelő működéséhez;
• növényi fehérjék (100 grammonként több mint 20 gramm), ezért sok étrendben babot használnak hús helyett;
• lizin, tirozin és metionin aminosavak - hozzájárulnak a fehérje gyors felszívódásához és hozzájárulnak az izomtömeg növeléséhez;
• arginin - egy alifás aminosav, amely részt vesz a nitrogéncserében és szabályozza a vércukorszintjét, növeli a növekedési hormon (növekedési hormon) mennyiségét.
A konzervbab megőrzi számos jótékony tulajdonságot, és a friss babmagban a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségének 70-80% -át tartalmazza:
• javítja az emésztési folyamatokat;
• hozzájárul a vérvizsgálatok javításához;
• segít csökkenteni az atherosclerosis, magas vérnyomás, szívritmuszavarok tüneteit;
• csökkenti a gyulladásos betegségeket, beleértve a húgyúti rendszert is;
• vízhajtó hatású, segíti a duzzanat csökkentését;
• Segíti az erő gyors helyreállítását és a teljesítmény javítását.
Konzervbab receptek
A receptek elkészítéséhez saját belátása szerint felhasználhatja a fehér és a vörös konzervbabot is. A doboz kinyitása után a babot át kell helyezni egy üvegtálba vagy azonnal felhasználni. Mindenesetre egy napnál tovább sem tárolhatja a hűtőszekrényben.
Vörös bab saláta lilahagymával
Bab - 100 g
Sonka - 50 g
Dió - 1 darab
Lilahagyma - 1 darab
lomb
Vágjuk a sonkát kockákra és a vöröshagymát felére gyűrűkbe, adjunk hozzá konzervbabot, keverjünk össze mindent, adjunk hozzá sót és néhány csepp citromlevet ízlés szerint. Zúzzon össze egy diót kis morzsák elkészítéséért, megszórja a salátát és díszítse a gyógynövényekkel.
Omlett babbal és paradicsommal
Bab - 100 g
Paradicsom - 1 darab
Tojás - 2 darab
Tej - 100 ml
só
Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel és héjzzuk, félkörökre vágjuk, kissé megsütjük növényi olajban, adjunk hozzá babot. Beverjük a tojást, adjunk hozzá tejet és egy kevés sót, öntsük egy serpenyőbe paradicsommal és babral, zárjuk le a fedelet és főzzük, amíg az omlett meg nem sütik.
Sült gombával és babbal
Marhahús - 500 g
Burgonya - 1 kg
Gomba (sampinyonval) - 100 g
Bab - 200 g
Fokhagyma - 1/4 szegfűszeg
lomb
Só, fűszerek
Vágja fel a húst, mintha gulyáshoz tenné, és tegye egy gulyás tálba vagy egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá sót, borsot és a fűszereket, először megsütjük nagy hőn, majd hagyjuk egy kicsit párolni. Fél óra elteltével adjunk hozzá apróra vágott sampinyonval, együtt süssük 5-6 percig, és nyomja meg egynegyed fokhagyma-szegfűszeg -et gyenge szagért, hogy ne zavarja meg a gombák íze. Adjon hozzá babot, majd burgonyát, amelyeket előre meghámoztak és nagy darabokra vágtak. Öntsön forralt vizet oly módon, hogy kissé eltakarja az ételt, forralja fel a folyadékot, távolítsa el a habot és hagyja alacsony lángon 40-45 percig. Tálaláskor adjon hozzá zöldeket a kész edényhez.
Leves bab- és csirkeblevekkel
Csirke gyomor - 100 g
Csirke szív - 100 g
Bab - 200 g
Burgonya - 400 g
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 darab
Babérlevelet
lomb
liszt
Só, fűszerek
Vágjuk le a gyomrot és a szívet, adjunk hozzá 1 liter vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá sót és főzzük alacsony lángon. Fél óra elteltével hozzáadjuk a hámozott és szalagokra aprított burgonyát, és 15 perc elteltével a babot. Apróra vágjuk a sárgarépát és a hagymát, egy serpenyőben megsütjük növényi olajjal, adjunk hozzá egy kanál lisztet, alaposan keverjük össze, majd adjunk hozzá serpenyőbe serlegekkel és burgonyával. Adjon hozzá zöldeket és babérleveleket néhány perccel, mielőtt készen állna.
Bab pác hal
Halfilé (tőkehal, szürke tőkehal, vagy bármilyen tengeri hal) - 800 g
Bab - 200 g
Paradicsom - 1 darab
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 darab
liszt
Só, fűszerek
A híres hal-pác étel sűrűbb változata. Hámozza meg a halat, vagy vegye be a kész filét, sót, tekerje lisztbe és enyhén megsütje növényi olajban, amíg félig meg nem főzi. Készítse el a pácot egy serpenyőben: hámozza és apróra vágja a sárgarépát és a paradicsomot, bőr nélkül, sóval, és enyhén megsütjük növényi olajban. Zúzza össze a hagymát, vagy aprítsa meg egy turmixgéppel, hogy homogén kéreg legyen, majd a pác aromás és lédús lesz, keverjük össze zöldségekkel. Helyezze a babot egyenletes rétegben a halra, és főzze a marinát a tetején, zárja le a fedelet és 30–40 percig főzze alacsony lángon.
Fűszeres előétel padlizsánnal és borssal
Bab - 400 g
Padlizsán - 400 g
Bolgár bors - 200 g
Paradicsom - 200 g
Sárgarépa - 1 darab
Fokhagyma - 1 szegfűszeg
lomb
Só, fűszerek
Hámozzuk meg és aprítsuk meg a padlizsánt, a tollakat és a sárgarépát, helyezzük egy serpenyőbe növényi olajjal, sóval, és süssük néhány percig, amíg a zöldségek meglágyulnak, és hagyjuk fedél alatt alacsony lángon. Forrázza meg a paradicsomot, meghámozza őket, aprítsa meg a pépét turmixgéppel vagy reszelővel, adja hozzá a párolt zöldségekhez, keverje össze és adja hozzá a babot. Pároljuk 15-20 percig, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, forró borsot, korianderét, bazsalikomot és a fűszereket a főzés végén.
Side bab és karfiol köret
Zöldbab - 200 g
Karfiol - 200 g
Cukkini - 400 g
Majonéz - 100 g
Fokhagyma - 1/2 szegfűszeg
lomb
liszt
só
A babot és a karfiolt egy serpenyőbe helyezzük növényi olajjal, kissé megsütjük, amíg félig meg nem főtt, és adjunk hozzá majonézt, pároljuk 15-20 percig. Hámozzuk meg a cukkinit és körökre vágjuk (apró zöldségeket kell bevinni sűrű maggal), aprítsuk össze a fokhagymát, a sót, keverjük össze és hagyjuk néhány percig, hogy a só felszívódjon. Melegítsük meg a serpenyőt növényi olajjal, és süssük meg a cukkini szeleteket, liszttel aprítva. Helyezze a köret egy tálra, díszítse zöldekkel.
A konzervbab lehetséges kontraindikációi
A babot nem ajánljuk idősebb korban és ilyen betegségben szenvedő betegeknél: gyomorfekély, köszvény, epehólyag-gyulladás, rossz bélelzáródás.
Fontolnia kell az adalékanyagok jelenlétét a konzervbabban: állati és növényi zsírok, zöldségek, amelyek bizonyos embercsoportok számára ellenjavallottak lehetnek.
A konzervbab túlzott fogyasztása fokozhatja a gázképződést a bélben, puffadást és puffadást. Ebben az esetben intézkedéseket kell hozni az ilyen tünetek enyhítésére, valamint carminative drogok vagy enterosorbensek szedésére.
A prokinetikumok stimulálják a bél motilitását és kiküszöbölik a túlzott gázképződést.
