Valaki erőlteti magát az illatos és ízletes pite elhagyására, hús töltelékkel, kellemes fűszerekkel, az úgynevezett Cheburek. Azt hiszem, köztünk nincs ilyen, mert a pasztákkal mindenkinek megvan a saját ötlete, saját érdekes története. Hány éve ez a dicsőséges pite elvileg lehetetlen megmondani.
De biztosan tudjuk, hogy a chebureks sok generáció kedvenc piteje, ezért mindenkinek tudnia kell, hogyan kell helyesen gyúrni a pite tésztát, finom tölteléket készíteni, és gyönyörűen megsütjük. Ez elvileg nem szükséges, de kívánatos. És ha most elolvassa a cikkünket, akkor ez ismét azt jelzi, hogy készen áll egyedül otthon sütni a pasztákat, és érdekes receptet keres.
1. recept: A megfelelő cheburek hússal
Szükséges összetevők:
A teszthez:
- liszt - 4 pohár;
- tojás - 1 pc .;
- víz - 1,3 csésze;
- evőkanál bármilyen vajat;
- só.
A töltelékhez
- hús - 700 g;
- hagyma - 350g;
- víz vagy húsleves - 0,5 csésze;
- fűszerek ízlés szerint;
- só és bors.
Előkészítési módszer:
Kezdjük a tésztát főzni a paszták számára. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk és adjunk hozzá olajat. Helyezzük a tűzhelyre, és azonnal készítsünk egy pohár 0,5 csésze lisztet közelében. Amikor a fazék tartalma forrni kezd, öntsön cseppenként a lisztet kanállal folyamatosan keverve. Keverje el homogén tömegig, és vegye le a tűzről. Adj hűvös. Most bemegyünk egy tojásba, és a lisztet folyamatosan feltöltve dagasztjuk a tésztát. A Cheburek tészta ne tapadjon a kezéhez. Hagyja a tésztát 1 órán át félre, majd keverje meg egyszer.
Ez alatt az idő alatt elkészítjük a tölteléket. Fogd a húst. A hús bármilyen módon felhasználható, és még jobb, ha kétféle fajtából áll, például marha- és sertéshúsból, bárányból és marhahúsból. Darabokra vágja és őrölje darálóban. Adunk egy pohár húslevest, vizet vagy kefir-t egy húskészítményhez. Hagyja, hogy a töltelék levesrel álljon 5-10 percig, amíg a hús felszívja az összes folyadékot. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja, adja hozzá a töltelékhez fűszereket, sót és borsot.
A tésztából egy hengert formálunk és alátétekre vágjuk. Görgesse ki a tésztát a szükséges sütemény méretébe. A tészta vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t. Helyezze a finomságot a leves felére, simítsa simára, és tekerje be a leves másik oldalára. Nyomjuk le a széleket és óvatosan szorítsuk meg.
Öntsön olajat egy serpenyőbe, és hagyja jól felmelegedni. Most elkészítjük a cheburekot, és közepes lángon kezdjük megsütni. Először egy nyögéssel, majd fordítsa meg, és a másik oldalról megsütjük.
2. recept: Paszták hússal
Nézze meg a paszták főzésének receptjét, ahol a tésztát a vodkán készítik el.
Szükséges összetevők:
A teszthez:
- liszt - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- tojás - 1 pc .;
- víz - 350 ml;
- só, növényi olaj - 30 ml.
Töltéshez:
- bárány - 600 g;
- hagyma - 250g;
- kapor;
- só és bors;
- víz.
Előkészítési módszer:
Először öntsen vizet a serpenyőbe, sót és adjon hozzá növényi olajat. Helyezze a tűzhelyre, és forraljuk fel. Főzés choux tészta. Készítsen elő egy pohár lisztet, előzőleg szitálva. Amint a víz felforrni kezd, óvatosan vegye be a lisztet, folyamatosan keverve kanállal. Intenzíven keverjük, hogy ne keletkezzen darabok. Amikor homogén tömeget kap, vegye ki a tűzhelyről, és tegye félre, hogy lehűtse a tésztát. Most adjunk hozzá a liszt többi részét és dobjuk bele egy tojásba. Keresse meg a tésztát, miközben folyamatosan vodkát ad hozzá. A szabályok szerint mindaddig, amíg elfogy a vodka, a tésztának szorosnak és teljesen gyúrottnak kell lennie. Fedjük le a tésztát ragasztófóliával és hagyjuk 1 órán át pihenni. Ideális - hagyja éjszakára hideg helyen.
Húzza ki a tésztát a kész tésztából és vágja le alátétekre. Tekercselje az egyes korongokat egy tortába.
Készítse elő a tölteléket. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Adjon hozzá sót és borsot, hogy kóstolja meg a fűszereket. Gyúrjuk meg a tölteléket. Öntsen egy kevés vizet vagy húslevest, és keverje újra.
Mindegyik lapra az egyik oldalról lerakjuk a tölteléket, simítjuk és fedjük le a tészta második felével. Megszorítjuk a széleket.
Öntsön olajat a serpenyőbe, és kezdje el sütni a kedvenc pasztáját, amíg aranybarna nem lesz.
3. recept: Paszták hússal (marhahús)
Szükséges összetevők:
- liszt - 550g;
- tojás - 1 pc .;
- hagyma - -100 g;
- marha szűzpecsenye - 300g;
- egy pohár húslevest;
- sertés nyak - 400 g;
- vodka - 20 ml;
- bors, só, zöld hagyma, kapor, koriander;
- kefir - 150 ml.
Előkészítési módszer:
Öntsön a serpenyőbe 300 ml-t. vizet, olajat és adjunk hozzá sót. Helyezze a tűzhelyre, és forraljuk fel. Mértünk 100-120 g lisztet, és öntsük egy serpenyőbe. Állandó és intenzív keverés közben állítsa homogén állagúvá a tésztát. Hagyja kissé lehűlni, adjon hozzá tojást és vodkát. Folyamatosan keverve adj hozzá lisztet. Gyúrja meg a tésztát úgy, hogy műanyagvá váljon, de ne tapadjon a kezéhez. Ha a megadott mennyiségű liszt kicsi, adhat még hozzá. Fedjük le a tésztát fóliával és tegyük félre 30 percig. Keverje össze kézzel, fedje le újra a tésztát, és hagyja ismét 30 percig. Mellesleg, egy ilyen tésztát előre el lehet készíteni - egy napig hűtőszekrényben biztonságosan tárolhatja. Csak ne dolgozzon hideg tésztával! Adj neki egy kis időt szobahőmérsékleten állni.
Vegyünk sertés nyakát és marha szűzpecsenye, és mindent kihagyunk egy darálóban. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja. Adjunk hozzá sót, borsot és fóliát. Most a kezünkbe vesz egy sodrófa-t, és kissé megverjük.
Csiszolja meg a zöldeket, és mindent adjon a darált húshoz. Keverjük össze a kefir-t a húslevestel és öntsük egy tálba darált húst. Álljunk egy kicsit, és keverjük össze.
Helyezze a tésztát egy lisztezett munkafelületre, és tekerje hengerré. Vágjuk le az alátéteket, és kiszedjük belőlük a süteményeket a jövő cheburekeink számára. Vizuálisan ossza meg a lapos süteményeket 2 részre, és tegye az egyikre a darát. Kanál egyenletesen anélkül, hogy megérintse a széleit. Fedjük le a darát a tészta másik felével és óvatosan rögzítsük a széleit.
Öntsük a napraforgóolajat a serpenyőre, hagyjuk forrni, és tegyük a pasztákat rozsda színűre sütésre - kb. 2-3 percig mindkét oldalon. Minden alkalommal, amikor a cheburekot beteszi az olajba, ne felejtsük el rárázni a lisztet!
4. recept: Paszták hússal (marhahús + sertéshús)
A recept szerint a krími tatárok chebureket készítenek, és sokat tudnak róla.
Szükséges összetevők:
- liszt - 4 pohár;
- víz - 1,5 csésze;
- só - 0,5 teáskanál.
Darált hús esetében:
- marhahús + félkövér sertéshús - 600 g;
- hagyma - 2 db .;
- víz vagy leves - 300 ml;
- fekete őrölt paprika;
- só - 2 teáskanál.
Előkészítési módszer:
Először készítse el a tésztát. Szitáljuk át egy vastag szitán lévő lisztet, adjunk hozzá sót és öntsünk 1,5 csésze vizet. Óvatosan gyúrja meg a tésztát, tekerje egy tálba, és hagyja pihenni, amíg a darált húst főzzük. Figyelem! Ne adjon hozzá vajat a tésztához, mert a tészta vajjal való sütése során általában megreped!
Húsdarálóban görgessen át a húson. Apróra vágjuk a hagymát, és adjuk hozzá a húshoz. Most adjunk hozzá 2 teáskanálot. só és őrölt bors. Keverjük össze és adjunk hozzá 300 ml-t. Keverje jól össze. Ne aggódjon, ezeknek a cheburekeknek a tölteléknek kissé vizesnek kell lennie.
Csavarja le a tésztát egy teniszlabda méretére, és tekerje le egy rétegét. Töltsön meg egy tortillát darált hússal. Helyezze a darált darabokat a réteg egyik részére, és fedje le a másik résszel. Óvatosan csípje be a cheburek széleit és azonnal tegye a serpenyőbe sütés céljából. Töltsük fel a darált darabokat egyenként, és azonnal süssük, hogy a töltelékből származó tésztának ne legyen ideje átázni. Ha megsütjük az összes pasztát, tedd szépen egy tányérra, készítsen illatos teát, és hívja meg szeretteit egy teázásra. Rózsaszín, lédús és illatos cheburek - szép kiegészítő a tea számára. Jó egészség és kulináris eredmények!
Pasties hússal - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
Annak érdekében, hogy a pasztái szépek és pirosak legyenek, használhat egy mélysütőt a sütéshez. Nagy mennyiségű vajban ízletes cheburek kéreg egyenletesen aranyszínű, ropogós és étvágygerjesztő.
- Töltelék főzésekor mindig adjon hozzá egy kis levest, ha a recept nem jelzi a meghatározott mennyiséget. Akkor az étvágyainak kitöltése nem csak ízletes, hanem lédús is lesz.
- Óvatosan csípje be a cheburekek széleit. Ellenkező esetben a töltelék összes gyümölcslé a serpenyőben marad.
