Árpaleves - Általános főzési alapelvek
Maga a gyöngy árpa nagyon hasznos termék, de nem mindenki szeret. A szokásos zabkása helyett megpróbálhat egy kiadós, egészséges és ízletes első fogást készíteni árpa - árpa levesből. Ennek az ételnek az a vonzereje, hogy az árpa nagyon olcsó szemcsék, és ha helyesen főzik, akkor is ízletes. Sokan árpás levesekből származnak, mert úgy vélik, hogy sok időt kell költeniük az előkészítésre. Ha tudja, hogyan kell helyesen kezelni az árpát, a leves főzésének folyamata nem unalmas.
A gyöngyárpás levesbe bármilyen terméket hozzáadhat: zöldségeket, gombát, belsőségeket, babot, zöldet, sajtot, kolbászt stb. Főzhet egy ételt hús vagy zöldségleves, valamint víz alapján. A Rassolnik a legnépszerűbb első gyöngyárpa-alapanyagoknak számít, azonban cékla, hodgepodge, céklaleves és más első fogások is készülnek ezzel a szemmel. Az árpaleves készítésének folyamatában a legfontosabb dolog az összetevők elhelyezésének sorrendjének megőrzése. Tálaljuk az ételt tejföllel, apróra vágott gyógynövényekkel és rozskenyérrel.
Árpaleves - ételek és ételek készítése
Az árpás levestermékek elkészítése elsősorban a húsleves és a gabonafélék elkészítésében zajlik. Ehhez el kell rendeznie az árpát, alaposan le kell öblíteni és 2-3 órán át hideg vízben áztatni. Ezután forrásban lévő húslevesbe teheti, vagy forrásban lévő vízzel öntsük és körülbelül egy órán keresztül zárt fedél alatt főzzük alacsony lángon. Ha ez nem történik meg, a leves nyálkásnak és kissé homályosnak bizonyulhat. A húsleves főzéséhez levágni kell a vénákat és a filmeket a húsból, alaposan öblíteni és főzni, forrás után meg kell szüntetni a zajt. A húst egész darabban elkészítheti, majd vegye ki a kész húslevest, és darabolja részletekbe, vagy azonnal vágja le és tegye főzésre. Míg a húslevest és a gyöngyszármat elkészítik, elkészítheti a fennmaradó termékeket: mossa meg és meghámozza a zöldségeket, apróra vágja a hagymát és a sárgarépát, aprítsa meg a burgonyát, főzzen egy zöldségsütést, mossa meg és aprítsa meg a gombát stb.
A főzéshez szükséged lesz: serpenyő, serpenyő, külön tál az árpa áztatásához, szűrőedény, szegfűző, reszelő, kanál, kés, vágódeszka stb. Tálaljuk az ételt mély serpenyőben vagy mély leves tálakban.
Receptek árpaleveshez:
1. recept: Árpás leves
Egy ilyen kiadós és egészséges árpa leves minden nap étkezésre elkészíthető. Az étel elkészítése nem nehéz, ha gondosan követi az utasításokat, és figyelembe veszi a termékek pontos arányát.
Szükséges összetevők:
- Marhahús pép a csonttal - 300 g;
- Fél csésze árpa;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- Zeller - 50 g;
- 1 sárgarépa, hagyma és burgonya;
- 1 evőkanál. l. paradicsompaszta;
- Evőkanál vaj;
- Fűszerek.
Előkészítési módszer:
Előzetesen mossuk meg a szemcséket és öntsünk az áztatott vizet. Feldolgozzuk a húst: vágjuk le az inak és a filmek, öblítsük le és töltsük fel hideg vízzel. Amint a húsleves felforrósodik, távolítsa el a habot és főzze a húst nagyon lassú tűzön. Ízesítsük a húslevest kis mennyiségű sóval és borssal, dobjuk el a babérlevelet. Szűrjük le a kész húslevest, válasszuk el a húst a csonttól és apróra vágjuk. Zeller apróra vágva, apróra vágva a fokhagymát. Adjuk hozzá a zellert forrásban lévő leveshez. Megtisztítjuk a sárgarépát, és apró kockákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk. Helyezze a burgonyát, a sárgarépát és a fokhagymát forrásban lévő húslevesbe. 10 perc elteltével engedje le az árpavizet és tegye a levesbe. Az alaposan keverjük össze és főzzük körülbelül egy órán keresztül a levest. Tisztítsa meg és aprítsa meg a hagymát. Olvasson ki egy serpenyőben a vajat, és süsse meg benne a hagymát. Amint a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá paradicsompasztát, keverjük össze és öntsünk 30–45 ml vizet. Pároljuk a fedél alatt kb. 15 percig. Helyezze a hagymát levesbe, sóba és borsba ízlés szerint, és főzzük további 10 percig. Az árpainfúziós leves után tálaljuk az étel egy darab húst, apróra vágott gyógynövényeket és zöld hagymát.
2. recept: Leves árpával és gombával
Nagyon illatos és étvágygerjesztő leves árpával, amely gombákat, sertés porcot és zöldségeket tartalmaz. Az étel elkészítése elég gyors, ha a termékeket előre elkészíti. Az étel sertéshryashchiki nélkül készíthető.
Szükséges összetevők:
- Fehér, száraz gombák - 100 g;
- Harmadik pohár árpa;
- Sertés porc - 200 g;
- Hagyma fej;
- 2 burgonya;
- Só és fekete bors ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
A gomba külön tálban helyezkedik el, és öntsön forrásban lévő vizet. A sertés porcát mossuk és leöntjük egy serpenyőben, és hozzáadunk mosott árpát és aprított hagymát. Töltse fel az összes hozzávalót hideg vízzel, és készítse főzésre. Amint a gombák megduzzadnak, elérjük és őröljük, és magát a folyadékot kiszűrjük. Adjon hozzá gombát és a gombából származó folyadékot forrásban lévő húsleveshez. A burgonyát megtisztítsuk és kockákra vágjuk. Amint az árpa félig elkészült, beletette a burgonyát a levesbe. Sót és borsot főzzük, és főzzük a levest főzésig. Amint a leves árpainfúzióval, apróra vágott gyógynövényekkel és tejföllel tálalva.
3. recept: Leves árpa- és csirke gyomorral
Ízletes és kiadós leves árpával, csirkeszirmokkal és zöldségekkel. Az étel minden nap elkészíthető.
Szükséges összetevők:
- Egy font csirke gyomor;
- Víz - 3 liter;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- Fél csésze árpa;
- Növényi olaj;
- Őrölt fekete bors;
- Sót.
Előkészítési módszer:
Mossa ki az árpát és öntsen vizet 1 órán át. Mossuk meg a gyomrot, távolítsuk el a filmeket és forraljuk. Forralás után távolítsa el a habot és csökkentse a tüzet. Főzzük a gyomrot körülbelül 1 órán át a fedél alatt. A sárgarépát és a hagymát tiszta, apróra vágva. Sült zöldségeket rozsdás és illatos állapotban növényi olajban süssünk. Az árpából öntsük ki a vizet, és a gabonaféléket forró levesbe tesszük. Főzzük addig, amíg a hal nem szinte lágy. Ezután tegye a beillesztett zöldségeket a serpenyőbe. Tál sót, borsot, forraljon fel, és kapcsolja ki a tűzt. A leves elkészítése után tálaljuk zöldekkel és tejföllel.
4. recept: Skót árpaleves
Hihetetlen ízletes első fogásos étkezés, mely elkészíthető egy nagyszerű családi ebédre vagy vacsorára. Ez a régi recept gyöngy árpát és bárányt használ.
Szükséges összetevők:
- Bárány - 250 g;
- Zeller gyökér - 50 g;
- Sárgarépa, fehérrépa és hagyma - egyenként 40 g;
- Harmadik pohár árpa;
- Őrölt fekete bors és só - ízlés szerint;
- Friss petrezselyem.
Előkészítési módszer:
Mossuk le a húst, öntsük hideg vízzel, és forraljuk forró hőn. Forrás után távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, a sót, tegye a meghámozott hagymát, és főzze alacsony lángon egy órán át. Perchkov forrázott forrásban lévő vízzel, és kész húslevesbe fektette. Csiszolja meg az összes zöldséget, és tegye bele a levesbe. Főzzük a levest, amíg az összetevők készen állnak, majd vegye ki a húst, vegye le a csontokból és tegye vissza a levesbe. Távolítsa el a fölösleges zsírt a felületről, sót, borsot, és adjon hozzá apróra vágott zöldeket.
5. recept: Leves árpával és olvasztott sajttal
Egy ilyen egyszerű és ízletes árpás leves vacsorára sietve főzhető. Az étel nagyon hasznosnak és kielégítőnek bizonyul, ha szükséges, hozzáadhat csirkét és egyéb összetevőket.
Szükséges összetevők:
- 2 hagyma;
- 2 burgonya;
- Olvasztott sajt - 1 pc .;
- Víz - 3 csésze;
- Perlovka - 1 evőkanál. l .;
- Vaj - 1 evőkanál. l .;
- só;
- kapor;
- Petrezselyem.
Előkészítési módszer:
Kivágjuk és a öblítést leöblítjük, hideg vízzel öntsük és néhány órán át hagyjuk hagyni. Sokkal jobb, ha ezt a levest a lehető leggyorsabban elkészíti. Az árpa infúzió után öntsük ki a vizet, töltsük fel újra és forraljuk fel. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. 20 perccel azután, hogy a víz forrni kezd, eloszlattuk a burgonyát. Kissé adjunk hozzá egy kis levest. Főzzük együtt kb. 10 percig. Ekkor tisztítsa meg és apróra vágja a hagymát, és addig sütje, amíg aranybarna vajban nem lesz. A hagymát a többi termékre szétszórjuk. Sajt szeletekre vágva és forró levesben eloszlatva. Alaposan keverjük össze, amíg a sajt feloldódik. Forraljuk az összes hozzávalót további 8-10 percig. Tálaljuk apróra vágott zöldekkel.
Árpaleves - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Ha kiderült, hogy a gyöngyszeder leves sósnak bizonyult, akkor igénybe veheti a következő trükköket: vegyen egy marék köles vagy rizst, kösse össze gézcsomóba és merítse forrásban lévő levesbe. Ezt követően a levest megfelelően fel kell forralni;
- Az árpát előfőzheti a mikrohullámú sütőben, vagy egy éjszakán át áztathatja;
- Egy speciális horonykés segít csökkenteni a hulladékot a burgonya tisztításakor;
- A húslevest hasznossá tétele és a tápanyagok megtartása érdekében először csontot kell hideg vízbe helyezni, majd húst;
- Annak érdekében, hogy a húslevest tiszta és átlátszó legyen, nem szabad hosszabb ideig forralni;
- A zöldek illatosá és gazdagá teszik a levest, így hozzáadhat petrezselymet, kaprosot, korianderét stb. Ne mossa meg a zöldeket túl jeges vízben, különben elveszíti az ízét. A friss ágakat jobb mosni szobahőmérsékletű vízben. Nem ajánlott, hogy hagyjon babérlevelet az edényben, mivel kiváló illatot ad, de hosszú tartózkodás esetén elronthatja a leves ízét;
- Annak érdekében, hogy az árpa elkészítésének ideje mindössze 20-30 perc legyen, az árpát forrásban lévő vízzel egy éjszakán át gőzölheti - öntse a szemcséket egy mély tálba, fedje le fedővel, és törölje le egy törülközővel.
