Mindenkinek a gyermekkori kedvenc íze - tejfölös krém, amely annyira ízletes volt, hogy nyalogassa az ujját, míg anyu elfordult a konyhában.
Kevés ember tudja, hogy ennek az édesnek a főzése nem olyan nehéz, csak a megfelelő alapanyagokat, türelmet, pontosságot, konyhai eszközöket és nagyon kevés időt kell beszereznie.
Receptek smetannyh krémek nagyon különbözőek lehetnek. A régi és modern szakkönyvekben tucatnyi recept található a sütemény tejföl készítéséhez. Ez étkezési lehetőség, és különösen magas kalóriatartalmú, vastag, csupán néhány percen belül megkeményedő, és folyékony, amelynek célja a száraz homok sütemények lehető legnagyobb mértékű áztatása. Bemutatjuk az Ön által választott öt legnépszerűbb főzési módszert.
Tejföl - főzési titkok
A főzés alapelve rendkívül egyszerű: a tejfölt és a hozzávalókat bizonyos arányban keverik össze.
A sűrűség elérésének alapja a cukor. Ehhez peretiraetsya, és a tejföl - felvert. Tehát az ősi időkben volt, még mielőtt a turmixgép kitalálta volna. Most már elegendő összekeverni őket és alacsony sebességgel korbácsolni tiszta (kezdeti) formában.
A legfontosabb - ne vigyük túlzásba. A kívánt állandóság elérésének ideje mindig 10 és maximum 15 perc között változik.
Tejfölös torta recept (hagyományos)
Ez csak a tejföl és a cukor arányos keveréke.
összetevők:
• Cukor: 1,5 csésze (kb. 200 g)
• Tejföl - 500 g, mindig nagyon friss!
Előkészítési módszer:
Előhűtsük a tejfölt a hűtőszekrényben. Tehát jobban felvert.
Helyezze egy turmixgép tartályába, vagy egy magas, de elég széles tálba, hogy keverőként működjön.
Indítsa el külön a tejföl verését, néhány percig lassan folytatva.
Adjunk hozzá cukrot.
Mindent összeverve, amíg puha és könnyű tömeget nem kap, próbálkozzon az ujjával, az nem lehet kemény, és benne nem lehetnek cukorrészecskék.
A megfelelően főtt krepp ne terjedjen egy tálra, és ne csepegjen az ujján (ha be van jelölve).
Most megázhatja őket süteményekben, díszítheti a tortát, vagy csak gyönyörű fagylalttálban szolgálhatja fel gyümölcs- és csokoládédarabokkal.
Tejfölös torta recept (dióval)
Használhat bármilyen más diót is. Például kesudió, mandula, mogyoró, pisztácia stb. A legolcsóbb és legismertebb azonban a dió.
összetevők:
• Dió (dió vagy bármilyen más) - legfeljebb 100 g (körülbelül egy üveg).
• Tejföl - 700 g. tejföl, ha zsíros és friss (kb. három vagy négy pohár);
• Cukor - 1-1,2 pohár.
• Vanília ízlés szerint (opcionális).
Előkészítési módszer:
Először alaposan meg kell szárítani és őrölnie a dióféléket, porrésszé téve őket, hogy a részecskék ne zavarják meg a kész kulináris termék ízét.
Keverje össze a cukrot és a tejfölt, keverje jól a sűrűbb állapotig (ügyeljen arra, hogy a krém ne váljon vajvá!). Ezután adjunk hozzá őrölt diót és alaposan keverjük össze.
A krém kész: készíthet kulináris remekműveket, bármi is tetszik.
Tejfölös torta recept (zselatinnal)
Ha el kell érnie a krém sűrű és levegős állapotát, amely a leginkább a pudingra emlékeztet, akkor további összetevőként felhasználhatja. zselatin. A lényeg az, hogy főzés közben helyesen kezelje, és ne növelje túl sokat. Vegye figyelembe az arányokat.
összetevők:
• Friss tejföl - 300 g (1,5–2 evőkanál);
• 4-5 cikk kanál porcukor (előzetesen őrölni);
• 1 teáskanál. zselatin;
• Fél pohár tej vagy víz (vagy hígíthatja a száraz keveréket);
• Vaníliacukor ízlés szerint (legfeljebb 6 g);
• Néhány csepp aroma és festék, saját belátása szerint (opcionális).
Előkészítési módszer:
Először is - hígítsa a zselatint. Ehhez keverje össze tejjel (vagy vízzel) egy külön fémtartályban, és hagyja, amíg teljesen és egyenletesen meg nem duzzad. Ez általában típustól függően 15 és 40 perc között van.
Egy idő után a tartályt lassú tűzre kell helyezni, és melegíteni kell, amíg teljesen fel nem oldódik. Lehetetlen forralni - a zselatin elveszíti tulajdonságait.
Ezután lehűtse a folyadékot testhőmérsékletre.
Egy másik tartályban keverje össze a tejfölt, a cukrot és a további alapanyagokat hagyományos módon - egy turmixgépben.
A végén adjuk hozzá a zselatint.
Ez a tökéletes krém süteményekhez és desszertekhez. Különösen jó vele vannak a sütemények, amelyek madártej elve alapján készülnek. Öntsük a tejszínt a formába, és tegyük 3-4 órán keresztül hűtőszekrénybe, majd öntsük a jegesedést, lehűtsük, szeleteljük és élvezzük.
Tejfölös torta recept (túró)
Ez a recept kétféle lehetőséget kínál: dió hozzáadásával és anélkül. Mindkettő nagyon finom és könnyen elkészíthető!
összetevők:
• Tejföl - 250 g., Válasszon nem túl zsíros - 20% lesz elegendő, a zsír és a sűrűség megadja a túrót.
• 200 g nem túl zsíros, főleg friss túró.
• Cukor - 100 g (jobb lesz őrölni).
• 1–2. Cikk l. dió saját belátása szerint (helyettesíthető szezámmal)
Előkészítési módszer:
Keverje óvatosan, lassan a túrót és a tejfölt. Verte be őket egy turmixgéppel (a keverő nem tudja kezelni). Ebben a szakaszban fontos, hogy sokat szerezzen csomók nélkül. Ehhez először meg kell gyúrni és a túrót egy szitán át dörzsölni.
A korbácsolás során fokozatosan adjuk hozzá a cukorport a keverékhez. Jobb, ha megsütjük a diót, így a sütemény tejfölje illatosabb és ízletesebb lesz. Csiszolja, óvatosan keverje hozzá a krémet.
A torta kezeléséhez jobb, ha krémet használ, miután 1-2 órán át hűtőszekrényben állt.
Tejfölös torta recept (citrommal)
A citrom az eredeti adalékanyag a recepthez, érdekes ízét és savanyúságát adja a krémnek, amely a tejfölben található laktóz bősége miatt nem lesz túl kifejező. Ezen felül a citrom meglehetősen élénk sárga árnyalatot ad a krémnek, még festék hozzáadása nélkül.
összetevők:
• Tejföl - legfeljebb 2 pohár, válasszon magas zsírtartalommal, ehhez keverheti házi krémmel.
• Másfél csésze cukor;
• zselatin - 15-20 g (egy csomag);
• Egy citrom.
Előkészítési módszer:
Előkészítse elő a zselatint. Hagyja, hogy megduzzadjon 40-50 percig, majd enyhén fel kell melegíteni, hogy feloldódjon.
Vegyük be a cukrot és a tejfölt (átlagosan 7-10 perc sebességgel), és adjunk hozzá egy kicsit.
Adjon hozzá citromlevet és reszelt héjat, majd finoman vezesse be a kész lehűtött zselatint. Mindent megver, hagyjon 15 percig, majd tegye rá a süteményrétegeket, és ügyeljen arra, hogy pár órán át hűtsön.
Tejföl torta - főzési trükkök és felhasználás
- fokozatosan adjuk hozzá az egyes következő termékek alapjához, egyenletesen öntsük / öntjük egy tálba, ahol mindent felverünk. Lehet keverő és turmixgép, akár élelmiszer-feldolgozó is.
- Válassza ki a minimális sebességet egy elektromos készüléken. Ha túl gyorsan és erőteljesen verte - egy jó tejföl (otthoni) vajvá alakulhat, és akkor minden tönkremegy.
- az áruház termékek kevesebb zsírt tartalmaznak az összetételben, és hogy a tejföl vagy a tejföl mennyire függ a zsírtartalomtól. Tapasztalt háziasszonyok készítik a tejszínt, egyenletes arányban keverve a tejszínt és a tejfölt, vagy tárolják és forgalmazzák (otthon).
- a túl vastag és sűrű tejföl "hígítható" egyenletesen keverve ugyanabban a turmixgépben kis mennyiségű tejjel.
- Jobb, ha az összes összetevőt előzőleg lehűti a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban (ne vigyük túlzásba!).
- használjon porcukrot vagy előzetesen állítsa a cukrot a kívánt állapotba, alaposan megdörzsölve egy kávédarálóban.
- válassza ki az elkészítés módját annak alapján, hogy milyen süteményeket használ. Ezt úgy végezzük, hogy a kész gasztronómiai termék minden egyes összetevőjének íz-tulajdonságai szépen össze legyenek keverve.
Szivacsos süteményekhez a sűrűség konzisztenciája ideális, akkor a krémet egyenletesen elkenhetjük a torta rétegek között és fél centiméter vastagságban, hogy kitöltse a közöttük lévő teret, és kissé áthaladjon maga a sütemény.
Rövid tésztához a folyékonyabb állapot elérése a legjobb. A tény az, hogy a sütés után a tészta száraz, ropogós és törékeny lesz, néha még kemény is. A folyékony krém egyenletesen átitathatja az összes héját, meglágyíthatja és összekeverheti velük. Ehhez a bevonást követően jobb néhány órán át (ideális esetben éjszaka) hagyni, hogy a tejfölt átitatjuk szobahőmérsékleten egy helyen a sütemény felett. És nyáron - hűvösben (a hűtőszekrény megteszi).
Habcsók sütemények (Sült ostorfehérjét) a legjobban nagyon sűrű állaggal kenni, akkor a késztermékek nem szétesnek, és nem lesznek telítettek folyadékkal és zsírokkal.
