Ki mondta, hogy szilvából csak desszertek készülhetnek? Mély tévedés!
Megmondjuk, hogyan kell főzni sós szilvaadžikát télen, amely rendkívüli ízével meghódítja.
A szósz kiválóan alkalmas hús-, hal- és ételek készítésére, nagyon jól megy a hüvelyesekkel és burgonyával.
Ezért nemcsak húsfogyasztók, hanem vegetáriánusok számára is megtalálható.
Adžika szilvából télen - az előkészítés általános alapelvei
A szilvaadžika téli elkészítéséhez érett gyümölcsök alkalmazhatók romlás és rothadásnyomok nélkül. A szósz bármilyen fajtából elkészíthető, beleértve a cseresznye szilvát is. De jobb olyan szilvát választani, amelyben a csontok jól elválasztódnak. Ez kevesebb időt vesz igénybe a gyümölcs előkészítéséhez. A szilva bőrét nem kell eltávolítani, mivel ő adja hozzá fűszeres savanyúságot és rendkívüli ízét az elkészített szószhoz. Bár egyes háziasszonyok inkább a gyümölcsök gőzölését és egy szitán törlését végzik. De itt ízlés kérdése.
Az adžika téli szilvából való szüreteléséhez húsdarálóra van szükség, de használhat egy turmixgépet. Ha erős, akkor a tömeget egy egyenletes és gyengéd püréré őrli, amelyben a bőr láthatatlan lesz. Szüksége lesz egy rozsdamentes acél serpenyőre a szósz vagy egy mosdó főzéséhez.
A szilvából származó adžikához gyakran fokhagymát és forró paprikát adnak hozzá. Számuk a kívánt élességtől függően változhat. A mártást hőkezelésnek kell alávetni, és steril üvegekbe kell feltekerni a hosszú távú tárolás érdekében. De mindig kis mennyiségben elkészíthető a teszteléshez és hűtőszekrényben tárolható néhány hétig.
1. recept: Adjika szilva télen
A klasszikus téli szilvaadžika recept harmonikus, savanyú-fűszeres ízű. A szósz tökéletes húsételekhez. Grúziában bárány shish kebabgel és más nemzeti húsételekkel tálalják.
Szükséges összetevők:
• 1 kg töltsön le;
• fokhagyma 100g;
• só 1 evőkanál. l .;
• cukor 2 evőkanál. l .;
• 2 hüvely forró bors;
• 2 evőkanál paradicsomszósz.
Főzési módszer
Távolítsa el a magokat a szilvából, hámozza meg a magokat. Mindent őröljön és forraljon. Időnként kanállal távolítsa el a habot. Ebben az időben meg kell hámozni a fokhagymát, és külön kell aprítani. Forrás után 30 perccel öntsük a cukrot és a sót a szószba, forraljuk 5 percig, adjuk hozzá őrölt fokhagymát. Hagyja forrni 3 percig, és tekerje az adžikát a téli szilvából steril üvegekbe.
A só és a cukor lefektetése után ajánlott eltávolítani a mintát a szószból. Ha savanyú, akkor még hozzáadhat cukrot, ha szükséges. Ha éppen ellenkezőleg, a szósz édesnek bizonyult és nem tartalmaz pikantisságot, akkor adhat hozzá egy kevés citromsavat, alma- vagy bor-ecetet.
2. recept: Téli szilvaadžika birsalmával
A birs egy csodálatos gyümölcs, amely felhasználható az adzhika előállításához szilvából télen. A mártás szokatlan ízű és gazdag ízű. Nem kell aggódnia a birs összehúzódása miatt, a kész edényben nem lesz érezhető.
Szükséges összetevők:
• Lefolyás 2 kg;
• birs 1 kg;
• cékla 1 db;
• 300 g fokhagyma;
• 5 chili hüvely;
• só, cukor.
Főzési módszer
Mossa ki a gyümölcsöt, a fokhagymát és a borsot. Távolítsa el a gödröket a szilvából, vágja birsalmát darabokra és vegye le a magot magokkal. Hámozza meg a fokhagymát és a répatet, vegye le a magokat a paprikából. Az összes komponenst őröljük össze, a fokhagyma kivételével. A külön. Helyezze a mártást a tűzhelyre 40 percre, majd adja hozzá a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát, forralja 5 percig, és az adžikát kihúzhatja a szilvából télen.
A receptben szereplő répa felhasználásával a mártás gazdag színű. De ha szükséges, ez az összetevő kizárható.
3. recept: Téli szilvaadžika paradicsommal
A paradicsom jól megy borssal, fokhagymával és természetesen szilvával. A recept szerint főzött mártás ízlésesen hasonlít az üzletben készült ketchupra, de sokkal természetesebb és egészségesebb. Főzéshez bármilyen fűszert felhasználhat: koriander, bazsalikom, szegfűszeg, kurkuma.
Szükséges összetevők:
• paradicsom 3 kg;
• cseresznye szilva vagy szilva 1 kg;
• paprika 1 teáskanál;
• hagyma 0,5 kg;
• fűszerkeverék.
Főzési módszer
A mártás gyengéd lesz, ha eltávolítja a héjat a paradicsomból. Ehhez forraljon vizet egy serpenyőben, hagyja alacsony lángon. Helyezze a paradicsomot egy szitához vagy szűrőedénybe, merítse forrásban lévő vízbe, tartsa egy percig. Ezután húzza ki és engedje le hideg vízben. Tegye ezt az egész adaggal. A héja könnyen elhagyja a zöldséget.
Távolítsa el a szilvát, és apróra vágja hagymával és paradicsommal. Ebben a receptben jobb keverőgép használata, hogy a tömeg homogénné váljon. Helyezze a mártást a tűzhelyre, forralja fél órán keresztül. Amint a hab megjelenik, kanállal kell eltávolítani. Néhány perccel azelőtt, hogy készen állna önteni a fűszereket, forraljuk fel és zárjuk be az adžikát a szilvából a téli bankokba.
A fűszerek megjelenésével és mennyiségével játszva elkészítheti fűszeres mártást vagy természetes ízű. De a szegfűszeggel óvatosan kell eljárni. Aromája idővel virágzik, és a tárolás során túlságosan tolakodóvá válhat. Ehhez a számú termékhez 4-5 csillag elegendő, amelyeket jobban porra lehet őrölni.
4. recept: Adjika szilva a fűszeres télhez
Ezt a téli szilva-adžika receptjét a férfiak különösen szeretik. A szósz nagyon fűszeres, nemcsak a húshoz, hanem az első ételekhez tartozó sötét kenyérhez is megfelelő.
Szükséges összetevők:
• paradicsompaszta 500 gr .;
• 1 kg szilva;
• hagyma 500 gr;
• fokhagyma 200 gr;
• 5 chili hüvely;
• fűszerek.
Főzési módszer
A hagymát és a fokhagymát hámozzuk, külön daraboljuk. A szilvából csontot távolítanak el, a magokat eltávolítják a paprikából, aztán húsdarálóban gördítik, hagymát adnak hozzá, és a tűzhelyre helyezik. A tömeget 10 percig forraljuk, hozzáadjuk a paradicsompasztát, további 10 perc után a fokhagymát és a fűszereket. A mártást 3 percig forraljuk, és a szilvából származó adjika készen áll a télre. A bankok közelében marad, és tárolásra kerül.
Ha nincsenek chili hüvelyek, akkor ebben a receptben helyettesíthető piros őrölt paprikával. Adja hozzá ízlés szerint a főzés végén, a többi fűszerrel együtt.
5. recept: Adjika szilvából télen paprikával
A bolgár bors a klasszikus adžika állandó alkotóeleme. A szilvával viszont jól kombinálódik. Ez a két termék tökéletesen kiegészíti egymást, a szósz kellemes és dús.
Szükséges összetevők:
• paprika 2 kg;
• szilva 1,3 kg;
• 300 g fokhagyma;
• forró paprika 3 hüvely;
• fűszerek.
Főzési módszer
Édes és forró paprika, magoktól mentes, szilva magból. Vágja a zöldségeket tetszőleges darabokra, a szilvát felére. Tegyen mindent egy serpenyőbe, öntsen egy pohár vizet és tegye tüzet. Ekkor hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Miután a paprika lágy, kapcsolja ki a tüzet, hűtse le a tömeget, adja hozzá a fokhagymát, és verje be a turmixgépet a pürébe. Adj hozzá fűszereket, keverje össze. Forralunk egy percig, öntsük a mártást bankokba, tekercseljük fel.
6. recept: Téli szilvaadžika dióval
Szilvaadžika dióval - fűszeres mártással, amely minden bizonnyal vonzó a háztartás és a vendégek számára. Ez az eredeti készítmény beszámol a háziasszony kulináris képességeiről, és kitölti a legjobb receptek kincstárát.
Szükséges összetevők:
• 3 kg szilva;
• dió 0,3 kg;
• paprika 1 kg;
• fokhagyma 0,2 kg;
• cukor 0,1 kg;
Őrölt paprika 1 evőkanál. l .;
• só.
Főzési módszer
A szilva és a bors elkészítéséhez csontok nélkül. Fokhagyma héja. Átugorja a szilvát, a fokhagymát és a borsot egy darálóban, küldje el a tűzhelyre. Forraljuk fel, főzzük 45 percig. Kernelek rendezéséhez, a partíciók eltávolításához. Melegítsen egy száraz serpenyőben 1-2 percig, akkor a sütőben. Hűtsük le és őröljük húsdarálón vagy morzsoljuk össze egy sodrófa segítségével. 45 perccel a szósz főzése után adjunk hozzá cukrot, sót, forró borsot, keverjük össze, adjuk hozzá az apróra vágott dióféléket, forraljuk 2 percig, és az adjikát a téli szilvából dobjuk üvegekbe.
A diót nem lehet sütni egy serpenyőben, de mivel kifejezettebb ízt szereznek, a szósz illatosabb lesz.
7. recept: Grúz szilva télen grúzul
Még mindig sok vita folyik az adžika eredetéről. Egyesek Abházát tartják a népszerű mártás szülőhelyének, mások Grúziának. De ma a receptet sokszor megváltoztatták, és akár orosz adjikát is készíthetnek grúzul, de nemzeti szósz hozzáadásával.
Szükséges összetevők:
• szilva 2 kg;
• 0,3 kg grúz adžika;
• paradicsomlé 0,5 l;
• só.
Főzési módszer
Engedje szabadon a szilvát, adjon hozzá fél pohár vizet és gőzölje a tűzhelyre. Az adžika szilvából télen történő elkészítéséhez kész grúz mártásra lesz szüksége. Ha nem, akkor főzni kell. Könnyítse meg. A forró paprika hüvelyét 3-4 gerezd fokhagymával, sóval és gyógynövényekkel kell őrölni.
Általában használt bazsalikom, koriander, hozzá curry.
A szilva párolása után aprítják őket húsdarálóval vagy turmixgéppel, paradicsomlé, só és grúz paprika-adjika hozzá. Az egészet összekeverjük, forraljuk, 5 percig főzzük és üvegekbe tesszük. Tekerje fel, fordítsa meg a fedelet, fedje le meleg takaróval, tartsa alatt, amíg teljesen ki nem hűl. Adjika szilvából télen grúzul kész!
A grúz recept szerint a füstölt borsos hüvelyeket használják, és kézzel fűszerezik a fűszerekkel. De már régóta egyszerűsítették. Ha szükséges, adjon hozzá néhány csepp folyékony füstöt a kész adjikához, ami könnyű füstölt ízt fog adni a szósznak.
8. recept: Téli szilvaadžika zöldségekkel
A hagyományos adžika nagyon fűszeres, és kanállal nem fogyasztható. De nem mindig ez a helyzet.
Az alábbiakban bemutatjuk a recept értelmezését. A mártást nagyszámú zöldség hozzáadásával készítik, könnyebb ízű és kissé emlékeztet a kaviárra.
Szükséges összetevők:
• szilva 1,5 kg;
• sárgarépa 0,5 kg;
• hagyma 0,5 kg;
• napraforgóolaj 0,2 kg;
• paprika 1 kg;
• éles hüvelyek 0,2 kg;
• ecet 70% 2 evőkanál. l .;
• só.
Főzési módszer
Hámozza meg a hagymát, véletlenszerűen vágja el, de nem nagyon finoman. Rácsavarja a sárgarépát vagy vágja vékony körökre. Az édes és a forró paprika magvaktól mentes, tetszőleges darabokra vágva. Távolítsa el a gödröket a szilváról.
Öntsen olajat egy vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe, öntsön hagymát sárgarépával és pirítsa 5 percig, adjon hozzá paprikát, tegyen szilvát, fedje le és párolja, amíg lágy nem lesz. A termékek lét adnak ki, de ha ez nem elég, akkor adj hozzá egy pohár vizet. Amikor a zöldségek lágyak, akkor ki kell kapcsolni a tűzhelyet, és lehűteni a tömeget. Ezután lyukassza be egy turmixgéppel vagy darálja. Adjunk hozzá fűszereket, forraljuk fel az ecetet 2 percig, helyezzük el a bankokban és tekercseljük fel.
9. recept: Téli szilvaadžika zöld borssal
A zöld és a piros paprika ízében különbözik egymástól, és nehéz megmondani, melyik a jobb. Valaki szereti az éretlen terméket, másoknak pedig jobban szereti az erőteljes piros hüvelyeket. A változás kedvéért szilvából adjikát főzhet télen zöld forró borssal.
Szükséges összetevők:
• szilva 2 kg;
• forró zöldpaprika 0,6 kg;
• dió 0,2 kg;
• fokhagyma 0,2 kg;
• só, fűszerek.
Főzési módszer
A zöldborsó és a fokhagyma hüvelyeit meghámozzuk, távolítsuk el a magvakat a szilvából. Mindent őröljön egy darálóval, öntsön 200 ml vizet, forraljon fel és főzze 1 órán keresztül, alulról rendszeresen keverve. Sós sót 10 percig a főzés vége előtt adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. A koriander jó ehhez a recepthez. De nem adhat hozzá semmit, mivel a fokhagymás dió önmagában jó ízű. Rendelje meg az adjikát a szilvából a téli üvegekbe és tegye tárolásra.
10. recept: Téli szilvaadžika gyömbérrel
Ez a szósz lenyűgöző gyömbér ízű, és a hideg évszakban védelmet is nyújt a megfázás és az influenza ellen.
Szükséges összetevők:
• Lefolyás 2 kg;
• cukor 0,1 kg;
• gyömbér 0,1 kg;
• forró paprika 0,2 kg;
• 0,5 kg paradicsompaszta;
• ecet 1 evőkanál. l .;
• só.
Főzési módszer
A szilvaadžika télen gyömbérrel történő főzéséhez meg kell hámoznia a gyümölcsöket, át kell forgatni egy húsdarálón, borssal, és a tűzhelyre kell tenni. Forraljuk 25 percig, öntsünk paradicsompasztát és apróra vágott gyömbért. Ez átvezethető egy darálóban vagy reszelhető is. Öntsön cukrot, sót.
Forraljuk 10 percig, öntsünk ecet-esszenciát, keverjük össze és terítsük az üvegekbe. Tekerje fel a téli kulcsot.
Adžika szilva - trükkök és tippek
• Ha a szilvából csontokat rosszul távolítanak el, akkor a gyümölcsöt a serpenyőbe teheti, adjon hozzá egy kevés vizet és pároljon. Akkor csak a bab eltávolítása marad.
• A legélesebb adžikát forró bors vörös hüvelyének hozzáadásával nyerik. A zöldek nem olyan erősek, ezért kétszer annyit kell bevenni, mint a vöröseket.
• Nem szükséges az összes adjika csatlakoztatása. Menthet néhány fém fedelet, nejlon felhasználásával teheti az üvegeket közvetlenül a hűtőszekrénybe. A szósz néhány hétig tétlen marad.
• Az orosz emberek azzal jöttek, hogy paradicsomot adjikához adnak hozzá, hogy csökkentsék annak súlyosságát. Ha a receptben paradicsom található, akkor bármilyen érettségű lehet, de nem túlérett.
• Az Adžika nemcsak tiszta formájában használható, hanem különféle ételekhez adható hozzá. Különösen finom sült csirkével. Elegendő a hasított test minden oldaláról bevonni és a sütőbe helyezni. A csirke élénk és ropogós héját, kiváló aromáját és ízét fogja szerezni.
• Bármely fűszert és gyógynövényt hozzáadhat az adžikához, de ha dió is van benne, akkor jobb, ha nem vesz részt. Ellenkező esetben elveszíti sajátos ízüket.
• Az éretlen szilva mártása nagyon savanyú lesz, az érett gyümölcsök túl édesek. Fontos a sűrű, mérsékelten érett gyümölcs kiválasztása.
A szilvaadžika egy csodálatos és sokoldalú mártás, amelyet könnyű elkészíteni. Minden háziasszonynak több recepttel kell rendelkeznie erre a csodálatos és szeretett munkadarabra.
