Nem titok, hogy a csirkemell nagyon gyorsan elkészül, de még gyorsabban elkészítheti belőle a karaj.
Lédús, gyengéd, ropogós kéreggel vagy gyengéd tésztában.
A főzés nem vesz sok időt, és az eredmény mindig csodálatos.
Csirkemell karaj - Általános főzési alapelvek
Mivel maga a mell elég száraz, nem kívánt fagyasztás és hűtött húsból kell darabokat készíteni. A darabokat 1,5–2 cm vastag rostokra vágjuk és kalapáccsal verjük le. Mivel a hús meglehetősen gyengéd, óvatosan kell csinálni, különben lyukak képződhetnek. Ugyanezen okból nem kell szeletelni centiméternél vékonyabb. A karaj átmérője jelentősen megnő.
Az elkészített mell különféle ételekben, fűszerekben pácolt vagy egyszerre süthető. A lédőség megőrzése érdekében használjon tésztát vagy csak tojást. Fent felülről keksz, liszt, manna és egyéb termékek készíthetők. Ezenkívül megakadályozza a nedvességet és elősegíti a kéreg kialakulását.
A csirkemell karaj főzhető a tűzhelyen vagy a sütőben. A serpenyőben történő sütéshez használjon növényi olajat vagy zsírok keverékét. Miután a darab egyik oldalán megbarnult, megfordítják, fedővel lefedik, majd hagyják izzadni. A kemencében a csirkemell karajt leggyakrabban különféle töltelékekkel készítik: zöldségek, gombák, szárított gyümölcsök, sajt. Felkészültség-ellenőrzés szúrás, a késnek óvatosan kell belépnie.
1. recept: Csirkemell karaj liszt nélküli tésztában
Lédús csirkemell karaj, amelyek minimális mennyiségű terméket igényelnek, és nem tartalmaznak lisztet. Nagyon gyorsan héj képződik, ezért a húsdarabot közepes lángon meg kell sütni, hogy a mellnek ideje legyen főzni.
összetevők
• egyetlen csirkemell;
• 2 tojás;
• 2 kanál majonéz;
• fekete bors, só és olaj.
előkészítés
1. A mellot kb. 2 cm vastag részekre osztjuk.
2. Verje le kalapáccsal.
3. Sózunk, borsozzuk, egymáshoz rakjuk és egy órára hagyjuk, még több is lehetséges.
4. Dobd be a tojást, adj hozzá majonézt, fűszereket. Keverjük, amíg fel nem oldódik.
5. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön olajat.
6. Csavarja fel a darabolót villával, mártsa be a megvert tojásokat és forró olajban süsse meg főzésig. Ellenőrizze ugyanolyan dugó lyukasztásával, hogy könnyen be tudjon lépni.
2. recept: Csirkemell karaj bazsalikommal, paradicsommal és sajttal
Érdekes karajcsirke főzés receptje csirkemellből, lédús töltelékkel. Az étel egyszerű, de nagyon szép és ízletes. A közönséges paradicsom körök helyett cseresznye is használható, ha a gyümölcsöt felére vágja. Bárki, aki nem szereti a bazsalikomot, kizárhatja azt vagy helyettesítheti más gyógynövényekkel, beleértve a szárított vagy fagyasztott növényeket is.
összetevők
• 0,6 kg mell;
• 2 tojás;
• 2 paradicsom;
• 0,1 kg sajt;
• 3 bazsalikom;
• 3 kanál tej;
• kekszek kenyérsütéshez;
• fűszerek, zsír sütéshez.
előkészítés
1. Vágja fel a mellrészeket, egyenként verte be, meghintjük fűszerekkel és tegye félre.
2. A tojásokat meg kell verni tejjel és fűszerekkel.
3. Vágja körbe a paradicsomot, reszelje le a sajtot, és egyszerűen vágja le a bazsalikomot.
4. Mártsa a karaj a tojásba, majd tekerje zsemlemorzsaba és serpenyőben süssük olajban. Amikor az egyik oldalon pirosodik, megfordítjuk.
5. Helyezze a paradicsomos bögréket a vörös oldalra, megszórja a bazsalikomot és a sajtot a tetejére. Főzzük a fedél alatt néhány percig, amíg a sajt megolvad és az alja megbarnul.
3. recept: Csirkemell "gombás" karaj
Ezeket a csirkemell karaj gombás töltelékkel főtték, meglehetősen nagyok és lédúsak. Közönséges sampinyonkat használnak. Konyha készítése a sütőben a sütőlapon kb. 40 percig, átlagos hőmérséklete kb. 190 fok.
összetevők
• egy nagy mell (0,7–0,8 kg);
• 0,25 kg sampinyonval;
• egy hagyma;
• 2 tojás;
• 50 gr. majonéz;
• 0,15 kg kemény sajt;
• liszt;
• olaj, fűszerek.
előkészítés
1. Vágja le a mellét elég nagy darabokra. Óvatosan taszítsa meg, meghintjük fűszerekkel és távolítsa el.
2. A gombákat meg kell mosni, eltávolítani a hibákat és apróra vágni. A hagymát megtisztítsuk és apróra vágjuk. Együtt serpenyőben sütjük kis mennyiségű vajban. Akkor csak tegye ki alacsony lángon, a végén sózzuk és borsozzuk.
3. Sózza a tojásokat, villával vagy habverővel verje be.
4. Vegyünk egy levágott húsdarabot, tojásba mártjuk, liszteken gördítjük és sütõlapra tesszük.
5. Tegyen egy kanál tölteléket, meghintje egy vékony réteg reszelt sajttal. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy a gomba lezárja a húst és egymás között.
6. Vegyen újabb szelet, mártsa újra a tojásba, és görgesse le lisztet. Tedd fel a gombát.
7. Megszórjuk óvatosan sajttal, nyomja meg a forgácsot a kezével a darabolásra, kenje meg tetején majonézzel és küldje sütésig, amíg kész.
4. recept: Csirkemell karaj tejhúsos mártással
Kiváló recept csirkemell karajhoz azok számára, akik húst egy körettel kívánnak kiszolgálni. A szószhoz tej és folyékony krém is felhasználható, alacsony zsírtartalommal. És annak érdekében, hogy szép és fényes legyen, vajban kell főznie, és hozzáadnia a kurkuma színét.
összetevők
• 0,6 kg mell;
• liszt;
• fűszerek;
• 30 gr. vaj;
• 0,4 liter tej (vagy tejszín);
• vaj, kurkuma.
előkészítés
1. Vágja le a húsdarabokat, verte meg, sózzuk.
2. Öntsön olajat a serpenyőbe, és tegye tüzet.
3. Mártsa be a mell lisztbe és enyhén megsütje a forró olajban, amíg a héja meg nem jelenik. Helyezze a főtt darabokat egy kis serpenyőbe.
4. Egy másik serpenyőben megolvasztja a vajat és egy kanál búzaliszt megsütése csúszda nélkül.
5. Öntsön tejet, folyamatosan keverje. Főzzük 2-3 percig, amíg a szósz meg nem sűrűdik. Sót és tegyen bele minden fűszert.
6. Töltsük meg a sült karaj tejjel mártással, főzzük 10 percig alacsony lángon. A végére adjunk hozzá egy csipetnyi kurkuma, hogy a szósz szép színű legyen.
5. recept: Csirkemell karaj az First Love borban
A recept szerint a csirkemell karaj főzésének számos változata van. Fehér vagy vörös borral is elkészíthetők. Az első esetben az íze gyengéd, a másodikban telítettebb és élénkebb. Összehasonlításképpen kipróbálhatja mindkét lehetőséget, és kiválaszthatja azt, amely vonzó lesz.
összetevők
• 0,5 kg mell;
• 120 ml bor;
• nagy hagyma vagy 2 kicsi;
• 2 gerezd fokhagyma;
• olaj;
• 2 paradicsom;
• fűszerek;
• Kapros frissen vagy szárítva.
előkészítés
1. Készítse elő a húst, mint az előző receptekben, vágja meg, verte meg és sózzon.
2. Vágja a hagymát félgyűrűkbe, egyszerűen aprítsa be a fokhagyma gerezdjét több darabra.
3. Öntsünk olajat a serpenyőbe, megsütjük a hagymát. Amint elkezdi aranyozni, dobjon fokhagyma darabokat. Főzzen még néhány percig.
4. Szórja el a hagyma tömegét egy kanállal, és terítse szét a karajot.
5. Öntsön bort, fedje le fedővel és 10 percig párolja.
6. Ekkor távolítsa el a bőrt a paradicsomról, öntsön forró vizet a gyümölcsre, tetszőleges szeletekre vágva, de ne finoman.
7. Küldje el a paradicsomot a csirkének, fedje le a fedéllel és párolja további 15 percig.
8. A végén meghintjük gyógynövényekkel.
6. recept: Csirkemell ananászborda
Csirke és ananász - ez szinte egy klasszikus duett, amelyben a termékek tökéletesen kombinálódnak. A csirkemell karaj először a serpenyőben, majd a sütőben készül, átlagosan 40 perc elegendő. A sajátosság az, hogy a húst csak a tűzhelyen sütik.
összetevők
• mellkas egy testből;
• 3 gyűrű ananász;
• 0,15 kg sajt;
• fűszerek;
• liszt;
• némi olaj.
előkészítés
1. Vágja fel a melldarabot és készítse el a szokásos módon.
2. Vágja be a darabokat egy darabból liszttel és süsse meg, ne érintse meg a tetejét. Ez az oldal veszi a sütőt, és nem pazaroljuk az időt.
3. A darabokat a zsírozott lapra nyersen lefelé tesszük.
4. Helyezzen minden kockára ananászot. Az egzotikus vendég szerelmeseinek egy-egy gyűrűt tehetnek minden karajra.
5. Megszórjuk sajttal és küldjük a sütőbe főzésig. Ananászlé áztassa a filét, puha és lágy lesz.
7. recept: Csirkemell karaffin pácban
Ezen csirkemell karaj különlegessége a pác. Számára jobb a zsíros kefir használata, helyettesítheti folyékony tejföllel. A termékeket jobb szobahőmérsékleten használni, így a folyamat gyorsabb lesz. A pácolt húsnak legalább 2 órának kell lennie.
összetevők
• mell;
• 0,2 l kefir;
• olaj;
• só, fekete bors;
• 1 teáskanál fűszer csirkéhez;
• 2 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Főzés a mártással. Ehhez fokhagymás szegfűszegét préselünk át, kefirba, sóba, borsba tesszük, meghintjük a csirke fűszerezéssel.
2. Mellrészeket vágjon fel, verte és merítse bele kefir-mártással. Adj állást.
3. Vegye ki a szeleteket a pácból, forró olajban megsütjük mindkét oldalán, aranyszínűre. Ezenkívül nem kell pánikba esnie.
8. recept: Csirkemell karaj keleti szójaszósszal
Ha mindent helyesen teszel, akkor a csirke nagyon puha lesz, megolvad a szádban. A recept szerint csirkemellből, sertéshúsból, marhahúsból és pulykaból főzhet. Bármilyen hús esetén finomnak bizonyul.
összetevők
• 0,7 kg emlő;
• 0,09 kg liszt;
• 0,1 kg szójaszósz;
• olaj;
• kanál hop-suneli;
• tojás;
• kanál cukor.
előkészítés
1. Pácolás. Ehhez keverje össze a szójaszószt cukorral, komló-szunellával, néhány kanál növényi olajjal.
2. Vágja a mell vékony rétegekbe, enyhén verje le, mártsa be a mártást és rakja össze egymást. A pác maradványai csak öntsék ki a tetejét. Foglaljon egy órán keresztül.
3. Vegyük meg a tojást, adjunk hozzá néhány evőkanál csirke pácot, keverjük össze.
4. Bemerítjük a darabolódarabokat a tojáskeverékbe, majd a szeleteket búzalisztbe pácoljuk és olajban sütjük, amíg készen áll.
9. recept: Teriyaki csirkemell karaj
A Teriyaki szósz világszerte ismert, szülőföldje Japán. Szójaszósz alapján elkészítve, számos variációval rendelkezik. Kiválóan alkalmas húsra, de különösen ízletes a csirkemellből készült karaj. A recept keményítőt használ, vehet burgonyát vagy kukoricát.
összetevők
• 2 filé;
• 100 ml szójaszósz;
• egy kanál méz, balzsamos ecet és keményítő;
• ½ teáskanál gyömbér;
• 10 gr. szezám;
• olaj pácolásban és sütéshez.
előkészítés
1. Pácolás. Ehhez keverje össze a méz, a szójaszósz, a gyömbér, az ecet és adjon hozzá 2 evőkanál olajat.
2. Készítse elő a filét karajra, és kenje meg mártással. Mi félretett a savanyúság.
3. Ezután vesszük a húst, és mindkét oldalán sütjük olajban, amíg a héja nem lesz.
4. Öntsük a szósz fennmaradó részét ugyanabba a serpenyőbe, adjunk hozzá keményítőt és folyamatosan keverjük, forraljuk fel.
5. Öntsünk fél csésze forrásban lévő vizet.
6. Helyezze a sült szelet és főzzük 10 percig a fedél alatt. Teljes mértékben felszívják a teljes mártást. Megszórjuk a kész edényt szezámmal.
Csirkemell karaj - tippek és trükkök
• A csirkemell szeleteléséhez ne használjon fadeszkát, mert ezek felszívják a levet, és a baktériumok tárolójává válnak. Jobb, ha a műanyagot és az üveget részesítjük előnyben. Sokkal higiénikusabbak és nem igényelnek különleges kezelést, elég csupán mosogatószerrel mosni és megszárítani.
• Mellfõzéshez liszt és keksz helyett manna használhat. Nagyon finom a zúzott kekszet, de a keksznek sósnak kell lennie.
• Az extra lédússág érdekében a pörkölés elõtt a fehér húsdarabok vajjal vagy szalonnával tölthetõk, majd megsüthetõk.
• Annak megakadályozására, hogy a húslé elhagyja a húsdarabokat, és ne szóródjon minden irányba, meg kell vernie a mellét kalapáccsal egy műanyag tasakon. A fedőt egyszerűen lefedheti, vagy egy darabot behelyezhet.
• A karaj főzésének módjától függetlenül fontos, hogy ne főzzön hosszú ideig fehér húst. Ellenkező esetben száraz lesz, kemény, a darab zsugorodik. Egy serpenyőben sütéshez az átlagos karaj mindkét oldalán elegendő 5 percig. A sütőben az idő függ a töltés meglététől vagy hiányától, de átlagosan legfeljebb 30 perc.
