Oregano - Leírás
A gyönyörű idegen oregánó névvel ellátott fűszernek az oroszok számára gyakori neve - az oregánó. Ez a lágyszárú növény meglehetősen szerény, vadonban szinte mindenhol növekszik, szinte minden szélén, dombon vagy lejtőn megtalálható. Az oregánó történelmi szülőföldje a Földközi-tenger és a Közel-Kelet országa, ahonnan az egész földgömbön elterjedt, kivéve az örökké fagyos területeket.
Virágzási ideje június-július, amikor az oregánót betakarítják. A fűszer megszerzéséhez 8-10 centiméter hosszú, a legszelídebb részét leszakítják a szár felső részéről, majd megszárítják és aprítják. Az erős illat miatt a friss, mint a fűszer, gyakorlatilag nem használják. A szárított oregánó kellemes, finom aromájával és keserű ízével rendelkezik. Van elég híres rokonai - menta és majoránna. Gyakran összekeverik az utóbbival, de a majoránna kevésbé telített ízű és aromájú, mint az oregánó. Az oreganót használják az orvostudományban, a főzésben, a parfümben és a kozmetikumokban.
Az oregánó különféle típusai vannak - szicíliai, görög, török, krétai, olasz, oregano (oregano) és mások. Mindegyik ízlésük eltérő, mert az éghajlat, a talaj összetétele és a növekedés helyének egyéb jellemzői hagyják nyomot. A fenti élelmiszerfajták mellett vannak dekoratív és technikai típusok is, amelyeket illóolaj előállítására használnak.
Oregano - Ingatlanok
Az oregano meglehetősen híres gyógynövény. Álmatlanság, idegrendszeri rendellenességek, gyomorhurut (alacsony savasságú), sárgaság, reuma, szoptatás fokozására és női betegségek kezelésére alkalmazzák. Az oregánó befogadása nemcsak az étvágyat növeli, hanem az általános hangulatot is, erősíti az immunrendszert, segíti a szexuális rendellenességeket. Az oregánó teát fejfájás és fogfájás, hörghurut, puffadás, hasmenés és torokfájás miatt részeg.
Az oregano szigorúan ellenjavallt terhesség alatt (vetélést válthat ki), nem javasoljuk, hogy frissen vegye be fekélyben, gyomorhurutban és a duodenum betegségeiben.
Oregano - főzés
Az oregánó gyakran része a különféle fűszeres keverékeknek. Hozzá kell adni húshoz, tojáshoz, gombához, zöldséghez, italhoz, szószhoz, mártáshoz, savanyúsághoz és páchoz.
Különböző országok saját kulináris preferenciákkal rendelkeznek. Például, a teát főzték oregánóval Oroszországban, és mindig hozzáadják a kvasshoz, Szibériában - a piték töltéséhez, hússal, tojással vagy túróval keverve. Az európaiak biztosan hozzáadnak egy csipet oregánót a sampinyonkon, az olaszok pedig a pizzán.
Oregano recept példák
1. recept: Pácolt tintahal oregánóval
Kiváló és olcsó előétel, csodálatos ízű, amelyet nem csak a tenger gyümölcseinek szerelmesei fognak értékelni. Gyorsan főz, lehűlve azonnal kiszolgálhatja az asztalhoz. Több hétig üvegedényekben, hűtőszekrényben tárolják. A pácot ecet hozzáadása nélkül készítik, a citromlé oxidáló szerként működik.
Az összetevők: tintahal (hasított test, csápok) - 1 kg. Pác: 1 liter víz, 2 lavrushki, 2 asztal. páholyok. olívaolaj (lehet növényi is), egy dombos asztallal. páholyok. só, 1 citrom (lé), 2 teáskanál granulált cukor, fekete bors, 1 teáskanál oregano.
Főzési módszer
A tisztított tintahal hasított testet legfeljebb 1,5 (másfél) percig forraljuk. A lényeg az, hogy ne túlozzon túl, különben nagyon kemények lesznek. Hűtsük le és vágjuk vékony gyűrűkbe. Főzzük a pácot. Válasszon ki 3 evőkanál gyümölcslevet a citromból, adjuk hozzá a maradék összetevőket és forraljuk fel. Öntsünk forró pácolt tintahal gyűrűket, hagyjuk lehűlni.
2. recept: Gombagulyás oregánóval
Ez a finom étel egész évben elkészíthető. Nyáron és ősszel inkább erdei gomba, mint pl illatosabbak, télen pedig sampinyonkat vagy kagylógomba vásárolnak. A húsfogyasztók csokoládé vagy mell hozzáadásával diverzifikálhatják a gulyát. Vágni és sütni kell, hagymával és sárgarépával együtt, majd hozzáadni gombát. A vastag paradicsomos szószban lévő nagy csiperkegomba szelet nagyon étvágygerjesztő.
Az összetevők: 400 g sampinyonval, 1 hagyma és sárgarépa, 2 asztal. páholyok. paradicsompaszta, 1 asztal. páholyok. liszt, 200 ml víz, só, babérlevelet, egy kis csipet oregánót.
Főzési módszer
Vágja a gombát, a hagymát és a sárgarépát nagy darabokra. Először süssük a sárgarépát hagymával, amíg aranybarna nem lesz, majd adjuk hozzá a gombát, folytatjuk a sütést. Következő sor egy paradicsom, amelyet hozzáadunk a serpenyőhöz, összekeverjük és öntsünk lisztet. Újra keverjük és adjunk hozzá vizet. Sót, fűszereket tegyen és húsz percig főzzük. A gombákat zárt fedél alatt főzzük alacsony lángon. Tálaljuk az asztalon, kissé lehűlve, melegítve.
3. recept: Csirkecomb feta sajttal és citrommal
Nehéznek tűnik új csirke étel kidolgozása. És mégis lehetséges. Egy kis feta sajt, citrom, oregánó és a hétköznapi lábak varázslatos ízű és aromájú ünnepi ételekké alakulnak. A csirkecomb, az alsónadrág és a comb megfelelő, főleg az, hogy a darab a bőrrel legyen, mert a töltelék alatta van.
Az összetevők: 4-5 láb, 4-5 nagy burgonya, ½ citrom (juice), 2 asztal. kanál. növényi olaj, 150 g feta sajt, 300 g cseresznye paradicsom, reszelt citromhéj - 2 tea l., hiányos üveg zöld olajbogyó (vagy mag nélküli fekete olajbogyó), paprika, 1 evőkanál. oregano.
Főzési módszer
A hámozott burgonyát vágjuk vékony szeletekre, adjunk hozzá sót, borsot, szitáljuk olajjal és tegyük egy formába, ahol az étel sütésre kerül.
Cook töltelék töltelék. A feta sajtot villával vagy reszelővel morzsoljuk össze, adjuk hozzá a citrom és a levél héját (2 evőkanál) és az oregánót. Ha a feta sajt nem túl sós, adjunk hozzá sót.
Osszuk el a lábakat combokra és a dobosra, adjunk hozzá egy kevés sót. Soha nem szükséges, mert A Brynza töltelék sót tartalmaz. Minden csirkedarabra emelje fel a bőrt, és tegyen néhány teáskanálnyi tölteléket, majd engedje le a bőrt, és enyhén reszelje a tölteléket, hogy egyenletesen eloszlassa. Helyezze a csirkét a burgonyára és süsse (220С). 30–40 perc elteltével adjunk hozzá az alakhoz paradicsomot, olajbogyót, borsot. Aranysárgásabb kéreg előállításához enyhén megsértjük a húst és sütjük további tíz-húsz percig.
Oregano - tippeket tapasztalt kulináris szakértőktől
- Az oregánót jó hozzáadni a tojásételekhez, különösen az omletthez, de a legharmonikusabb kombinációja van az olívaolajban sült burgonyával, paradicsom hozzáadásával.
- A fűszert hosszú ideig nem tárolják, tehát két hónapnál tovább nem tárolják. Nem tolerálja a napfényt, sötét helyen, szorosan lezárt tartályban kell elhelyezni.
