A Mascarpone egy Olaszországban született krémsajt. Használható rendes kenyérkrémként is, de jobb főzni csodálatos és érdekes ételeket, beleértve a desszerteket.
Változatos és mindig finom. A mascarpone desszertek készítésére vonatkozó receptek meglehetősen összetettek és időigényesek, és nagyon egyszerűek.
De minden étel fő előnye elképesztően szellős és finom íze.
Mascarpone desszert - az elkészítés általános elvei
A desszertek fő alkotóeleme a mascarpone sajt. Lehet vásárolni, vagy főzni is.
Annak érdekében, hogy a házi mascarpone nem volt rosszabb, mint a vásárolt, akkor használnia kell legalább 33% tejzsírtartalom.
A desszertekhez különféle gyümölcsöket adnak hozzá. Lehetnek frissen vagy fagyasztva (az évszaktól függően).
A tiramisu desszert keksz sütik készítéséhez a Savoyardit használják. Megvásárolható vagy otthon is süthető. Vagy cserélje ki a háztartási "női ujjakat".
A desszerthez keksz sütik is hozzáadásra kerülnek, lehetőleg csokoládét.
Az összetett receptek csirketojások. Mivel elsősorban nyers formában használják őket, forró vízben, szódalommal kell mosni.
Sárgáját lehetőleg néhány percre hűtőszekrénybe helyezni.
Természetes kávébabot használunk. Kávédarálóval őrölje meg, és bármilyen módon főzze.
Kötelező eszközök: habverő, keverő, keverő.
1. Desszert mascarpone Tiramisu-val
A híres desszert levegős, szelíd és nagyon kellemes ízű.
Emelj fel - erre utal ez a név.
összetevők:
Öt tojás.
0,500 kg mascarpone sajt.
0,400 kg savayard keksz.
0,250 l 33% -os tejszín.
0,175 kg porcukor.
0,400 l főzött természetes kávé.
0,100 kg kakaópor.
Egy csipet sót.
Mentalevél.
Előkészítési módszer:
Válassza le a tojássárgáját a tojásfehérjétől és küldje el a hűtőszekrénybe.
Két perc múlva öntsük a porcukrot a hideg sárgájába. Habverjük fel habverővel, és a por teljesen feloldódik.
A tejszínt keverővel vastag tömegré alakítjuk, ne felejtsük el hozzáadni egy kevés sót.
Helyezze a tojássárgáját egy tálba mascarpone sajttal, és keverje össze egy fából készült spatulával. Tejszínt adunk hozzá, miután a tömeg teljesen homogén lett. Fokozatosan, kis részletekben rakják le.
Készítünk kávét. Hagyja lehűlni. A sütik két másodpercre kávékbe merülnek. Ezután fektesse az elkészített űrlapra. A tetejét óvatosan fedje le tejszínnel és gördítse be.
A sütik három rétegben vannak elrendezve. A tetejét nem lehet kiegyenlíteni, hanem egy kulináris fecskendővel díszítheti. Hagyja az űrlapot hűtőszekrényben legalább tizenöt percig. Ez idő alatt a krém átitatja a sütiket.
Megszórjuk kakaóporral közvetlenül a tálalás előtt. Díszítünk egy mentalevélkel.
Ezenkívül reszelhet a csokoládét.
2. Desszert mascarpone "Liquid Tiramisu" -val
Desszert rum illatos, levegős és nagyon pikáns. Alkalmas együtt estére
összetevők:
50 ml rum.
150 g krém 33%.
150 gramm főzött fekete kávé.
Három teáskanál mascarpone sajt.
Három jégkockát.
Két darab Savoyardi sütik.
Kakaópor.
Málna.
Előkészítési módszer:
Kávé főzni bármilyen módon. Hagyja lehűlni meleg állapotba.
Tegye a cookie-kat egy műanyag zacskóba, és morzsolja össze egy sodrófa segítségével.
Egy turmixgépben keverjük össze a tejszínt, a jégkockákat és a kávét. Adjunk hozzá sajtot és rumot. Kapcsolja be a turmixgépet még néhány percig.
Helyezze a keveréket egy tálba, és szórja meg sütikkel.
Zúzza össze a kakaót és díszítse a málna.
3. Eper-banán desszert Mascarpone-val
Gyorsan elkészíti és alkalmas egy ünnepi asztalra. Nem kétséges, hogy a vendégek kedvelik majd édes-savanyú ízével.
összetevők:
0,200 kg mascarpone sajt.
Két kanál művészet. 10% krém.
Négy evőkanál. kanál porcukor.
Friss vagy fagyasztott eper.
Egy banán
50 gramm süti.
Kakaó.
Előkészítési módszer:
Helyezze a sajtot egy csészébe, és keverje öt percig keverővel.
Adjuk hozzá a porcukrot és verte újra.
Öntsön bele a krémet, és további egy percig folytassa a keverőt.
Összeomló sütik egy sodrófa.
Vágja a banánt és a szamócát vékony szeletekre.
A desszertekben az ételek egymás után állnak: sütik, banán, eper. Öntsön a sajtot a tetejére.
Legalább két rétegnek kell lennie.
A sajt felső rétegét jól simítja és reszelt csokoládéval meghintje.
4. Desszert desszert mascarponával a sütőben
Levegős, krémes és vaníliaízű desszert bármilyen hangulat fokozására
összetevők:
400 gramm süti és mascarpone sajt.
100 gramm Vologda olaj.
Három tojás.
200 ml 20% krém.
140 gramm porcukor.
Vanília.
Előkészítési módszer:
A sütik ragasszuk a fóliát, fedjük le és morzsába daraboljuk.
Helyezze a tetejére a szobahőmérsékletre lágyult vajat, és kekszekkel őrölje.
Helyezze a tömeget a sütéshez készített formába, és tegye két centiméterre a felni. Tegye be a hűtőszekrénybe.
Kombinálja a mascarpone-t a porcukorral és habverővel.
Fokozatosan helyezzen krémet a sajtba, és ne felejtse el keverni.
Helyezze a tojást a tömegbe, öntsön egy kanál tea vanília teát. Keverjük.
Öntsük a túrót egy formába egy sütivel. Tekerje magát az űrlapot két rétegű fóliába.
Süssük a sütőben 80 percig (160 fok).
Helyezze a lehűtött desszertet, és hagyja hűtőszekrényben két-három órán keresztül.
Tálaljuk, díszítsük kedvenc gyümölcsével.
5. Kávé mascarpone desszert
A desszert elkészítheti egy hétvégi reggelire, és lassan élvezheti a kávé- és csokoládéízét.
összetevők:
0,400 kg Mascarpone.
Hat sárgája.
Negyed kiló csokis süti.
80 gramm porcukor és csokoládé likőr.
100 gramm fekete kávé.
Előkészítési módszer:
Öntsön a cukorport a sárgájához, várjon, amíg egy kicsit felszívódik, és kezdje az ostor keverővel történő ostorozását.
Egy Mascarpone tartályban öntsük a tojássárgáját és adjunk hozzá csokoládé likőröt. Keverje össze és verte alacsony sebességgel.
Bemerítjük a sütiket néhány másodpercre hideg kávéba, és egy pohárba öntjük.
Tetejére öntsünk krémes tömeget.
A sütiket és a krémet egymás után kenje el, amíg az üveg meg nem telik.
Töltse ki úgy, hogy a sütik tetején legyenek. Helyezze legalább 20 percre a hűtőszekrénybe.
6. "Gyors" mascarpone desszert
A desszert édes málna és levegős krémmel van feltöltve. Gyorsan és azonnal elkészíti.
összetevők:
0,200 kg tejszín 33%.
250 gramm erjesztett tej túrós és mascarpone sajt.
Fél málna.
0,400 kg tejföl zsír.
0,250 kg granulált cukor.
0,100 kg mandula gyalul.
Előkészítési módszer:
Tejszínhab cukorral felvert a szokásos módon.
Adjunk hozzá tejfölt, krémsajtot, savanyútej-túrót és tovább keverjük fel.
A desszert rétegekben, ételekben: először a bogyók, majd a krém.
Megszórjuk a felső krémréteget mandulával és hagyjuk hűtőszekrényben húsz percig.
7. Desszert mascarpone és citrommal
A desszert gazdag citrom- és mandulaaroma. A csokoládéval megszórva apró sütemények a nap bármely szakában örülhetnek
összetevők:
Két tojás.
Az Art. egy kanál porcukor és vaj.
0,200 kg Mascarpone.
Lemon.
Art. egy kanál mandulapehely és kandírozott citrom.
Két kanál művészet. lisztet.
Előkészítési módszer:
Válassza le a tojássárgáját a fehérjéktől. Helyezze őket külön csészékbe.
Vegyük meg a fehéret erőteljes keverővel. Öntsön porcukorral és keverje meg még egy kicsit.
Helyezze a vajat és a sajtot a sárgájába. Alaposan keverjük össze és öntsük egy nagy tálba.
Dörzsölje meg a citromhéjat egy kisebb reszelőn, és helyezze a sajtmasszára.
Ezután öntsön lisztet, mandulapehelyet és kandírozott citromot. Keverjük.
Kialakítottuk a fehérjéket és fokozatosan mindent újra keverünk.
Öntsük a kész masszát külön szilikon formákba és kb. Fél órán keresztül süssük a kemencében (180 fok).
Hűtsük le a kész desszertet, tegyük tányérra és megszórjuk tejcsokoládéval.
8. Desszert mascarpone és málna likőrrel
A desszert inkább alkalmas vacsora befejezésére. Nagyon sok erős alkoholt tartalmaz. Az édes vodkában, a Savoyardi-ban és a mascarpone krémben áztatott málna kétségtelenül kérem
összetevők:
100 gramm porcukor.
Vodka - 50 ml.
Málna fél kiló.
Három tojás.
Krémzsír - 100 gramm.
250 gramm mascarpone sajtot.
Néhány darab savoyard keksz.
Előkészítési módszer:
Öntsük a porcukor felét nagylelkűen vodkával. Hagyja néhány percig, hogy a por teljesen feloldódjon.
Válassza le a sárgáját a fehértől, és tegye különféle edényekbe.
Vegyük a fehérjét a szokásos módon.
Málna mossa le, távolítsa el a vizet és öntsön vodka-oldatot.
Vegyük a sárgáját, adjuk hozzá a porcukor maradványait és folytatjuk a munkát, amíg a tömeg fehéredik.
Beat hűtött tejszínt.
Öntsük a sárgája tömeget egy nagy tálba, és toljuk el a mascarpone-t. Keverjük össze és enyhén habverjük fel.
Először adjuk hozzá a felvert tejszínt, majd a fehéreket. Minden új összetevő után keverjük össze a tömeget.
Először tegyen néhány tálcát tejszínt a tálba, majd a sütiket. Ha hosszú - félrebontjuk. Szerezz több réteget.
Meghintjük a tetejére nagylelkűen, édes vodkában áztatott málnával.
9. Desszert dió-csokoládé mascarponával
A desszert főzésekor és gyermekek számára a receptből származó italt el kell távolítani. Bailey étele nélkül az étel nem kevésbé ízletes lesz
összetevők:
500 gramm mascarpone sajtot.
400 gramm női ujjak sütik.
Csésze porcukor.
Hat tojás.
Földimogyoró - 50 gramm.
300 ml főzött kávé.
Két kanál művészet. likőr "Baileys".
50 gramm fehér és fekete csokoládé.
Két kanál művészet. kakaó.
Előkészítési módszer:
Olvassa el a csokoládét, és helyezze a mascarpone tálba. A csokoládének melegnek kell lennie. Keverjük össze, hogy sok világos színű kávét kapunk.
Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől, és a szokásos módon külön-külön verjük be. A sárgája során ne felejtsük el hozzáadni porcukrot.
Keverje össze a sajtot és a felvert sárgáját. Ossza fel a mókusokat a tetejére, és óvatosan keverje össze, ahogy kellene.
Adjunk hozzá likőröt a kávéhoz, és keverjük össze.
Tegyen egy kis tejszínt egy adagpohárba. Helyezze a sütik tetejére. De előtte meg kell áztatnia italt kávében.
Következő - egy kanál krém és tetején sütik. Meghintjük apróra vágott dióval, tegyünk két evőkanál tejszínt.
Folytatjuk ugyanazon sorrendben az üveg megteléséig. A tetején vastag krémrétegnek kell lennie.
Fedjük le a csészéket ragasztófóliával és hagyjuk hűtőszekrényben két órán át.
Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral (egy szitán).
Mascarpone desszert - trükkök és tippek
Ha önmagában főzi a mascarpone-t, akkor öntse a krémet egy hideg edénybe.
Annak érdekében, hogy a tiramisu desszert sűrű legyen és nem szétesik, a sajtnak hidegnek kell lennie.
A mókusokat jobban verte egy turmixgéppel. Buja lesz.
Ha korbácsol, nem fáj, ha csipet sót ad a fehérekhez. Segít a folyamat gyorsabb befejezésében.
A felvert mókusoknak olyan vastagnak kell lenniük, hogy amikor az edényeket odafordítják, ahol vannak, nem esik egy csepp.
A fehérjeverés sebességét fokozatosan növelni kell.
Kívánatos a sárgáját habverni. A kívánt sűrűségre állítják be őket, ha egy kés képes barázdát tartani.
A fehérjék az egyik irányba történő ostorolást javasolják, hogy ne pusztítsák el a légbuborékokat.
A sütemények megfelelő impregnálásához elég, ha két másodpercre bemeríti. A kávénak szobahőmérsékleten vagy enyhén melegnek kell lennie.
A desszerteket leginkább porcukorral lehet főzni - gyorsabban oldódik, mint a cukor.
