A salátákat hagyományosan snacknek tekintik.
Ezek nélkülözhetetlen ételek egy ünnepi és mindennapi asztalhoz, amelyek diverzifikálják a menüt, hangulatot keltenek, étvágyat teremtenek. De nem a májban és a babban elfogyasztott kiadós saláta esetében, amely teljes testtel biztosítja a test állati és növényi fehérjét.
Ez az étel nem saláta, mert helyettesítheti a teljes értékű ebédet vagy vacsorát!
Különféle májból készíthet snacket. Megfelelő marhahús, sertéshús, csirke, pulyka. A saláták íze meglepően különbözik, mivel a baromfi vagy a marhamáj ízében és lédúságában különbözik.
A csirkemáj gyengédebb, lédús, finom ízű. Az állati melléktermék szépsége sűrűbb, szilárd szerkezetű.
A bab színének nincs jelentősége: nem befolyásolja az ízét. De a vörös bab mellett a saláta ünnepi, fényes, gyönyörű. Csak akkor alkalmazható, ha a bab paradicsomos szószban van: meglehetősen erős fajta íze van, amely elronthatja az ételt.
A saláta majonézzel (normál vagy könnyű), tejföllel, joghurttal, citrom-vaj öntettel van felöltözve. Hagyma, paprika, sárgarépa, sózott, pácolt vagy friss uborka, olajbogyó, gomba, burgonya szolgálhatnak további összetevőként.
Máj és bab saláta - az elkészítés általános alapelvei
Ahhoz, hogy ízletes salátát készítsen májban és babban, nagyon fontos a melléktermék megfelelő elkészítése és a bab forralása. A felolvadt májat hideg vízzel kell lemosni, minden csatornát, filmet le kell vágni. A terméket többféle módon főzheti: főzés, pörkölés, pörkölés lehetséges. A főzést a saláta során használják leggyakrabban: egyszerű, gyors, ízletes és kevesebb kalóriát tartalmaz.
Egy darab májat hideg vízzel öntsünk, forraljuk fel, majd főzzük alacsony lángon. Marha- és sertésmáj elegendő ahhoz, hogy húsz percet forrásban lévő vízben (vagy huszonöt, ha egy darab nagy) töltsön, és a csirkét legfeljebb tízben. Ha a máj emésztésre kerül, megkóstol egy darab kemény, teljesen sütött gumit. A máj vízből történő eltávolítása után lehűtni kell, és botokra, lemezekre vagy szalmára vágni.
Ha a májat receptre kell sütni, akkor fontos megjegyezni néhány szabályt:
• Ne pácolja az ételt, mielőtt a serpenyőbe helyezné;
• a májat meg kell szárítani;
• csak forró serpenyőben süssük kis részletekben.
Mindez szükséges annak biztosításához, hogy a máj ne engedje el a levet, és azonnal sűrű héjat képez. Ellenkező esetben nem pörkölés, hanem a saját gyümölcslé megsütése. A második feladat nem az, hogy a belsőségeket túlszárítsa. A májnak lágynak kell lennie, de nem szabad kiválasztani a rózsaszínű levet.
A bab felhasználható konzervként vagy szárítva. Ez utóbbi esetben a babot tíz-tizenkét órán keresztül kell áztatnia (kivéve, ha az adott gyártó csomagolására másként van írva). Ezután öblítsük le, öntsünk be egy új adagot friss vizet, és főzés után kb. Fél órán át vagy egy kicsit főzzük. A babnak lágynak kell lennie, de ne forraljon fel.
A fennmaradó összetevőket a szokásos módon őröljük és két fő alkotóelemmel keverjük össze.
Máj és bab saláta "Sharp nyelv"
A máj és bab saláta legnépszerűbb receptje fokhagymának köszönhetően nagyon fűszeres és nagyon étvágygerjesztő. A csirkemáj könnyen helyettesíthető bármilyen más anyaggal, például sertéshússal.
összetevők:
• konzerv babkonzerv;
• két közepes izzó;
• háromszáz gramm csirkemáj;
• két közepes vagy egy nagy sárgarépa;
• kevés főzőolaj sütéshez;
• két gerezd fokhagyma;
• bors, só;
• majonéz (két vagy három kanál).
Előkészítési módszer:
A mért vékony csíkokra vágja.
Melegítsük meg a vajat és süssük a májszeleteket mindkét oldalról gyorsan.
Töltse le egy tányérra (lehet, hogy egy papír szalvétára készítsen egy pohár olajat), sót, ha akar, borsot.
Mossa ki a babot szűrőedényben.
Vágjuk a hagymát kockákra.
Finoman reszelje a sárgarépát.
Külön serpenyőben süssük meg a hagymát sárgarépával.
A fokhagyma átugorhatja a sajtot vagy a rostélyt.
Keverjük össze a májat, a sárgarépát és a hagymát, sült fokhagymát, babot.
Ízesítsük fel a salátát majonézzel, hagyjuk fél órán keresztül főzni.
Saláta májral, babbal és savanyúságos hagymával
A páratlan íz pácolt hagymát adhat az ételhez. Pácolt uborkával rendelkező társaságban a fő összetevők frissességű jellege kellemes élességet és erősséget ad.
összetevők:
• négyszáz gramm sertésmáj;
• fél csésze bab;
• nagy hagyma;
• teáskanál cukor;
• annyi sót;
• ecet (két kanál);
• fekete bors;
• nagy sózott vagy pácolt uborka;
• vizet;
• majonéz.
Előkészítési módszer:
Főzzük a májat.
Forraljuk fel a babot.
A hagymát átlátszó gyűrűkbe vágjuk.
Pácolja a hagymagyűrűket: öntsünk meleg vizet (a folyadéknak teljesen el kell fednie a hagymát), sót és cukrot, öntsünk ecetet. Pácolt hagymát fél órán át.
Hűtött máj kockára vágva.
Vágja egy uborkát a kívánt módon: kockákkal, félkecskékkel, negyedekkel.
Csiszolja le a pácot hagymával.
Keverjük össze az összes hozzávalót.
Szezonális salátát májjal és babmajonézzel.
Ha szükséges, sózzon egy kicsit.
Saláta, máj, bab és sajt
A saláta elkészítéséhez májjal és babral ehhez a recepthez szüksége lesz marhamájra, vörös babra, holland sajtra és néhány ízesített kekszetre. Lehet vásárolni egy táskát a boltban, de jobb főzni, ha kedvenc fűszereit használja.
összetevők:
• egy font marhamáj;
• egy pohár vörös babot;
• nagy sárgarépa;
• két közepes izzó;
• 150 gramm gouda vagy holland sajt;
• némi növényi olaj;
• egy csomó friss zöldet;
• majonéz;
• két marék kekszet.
Előkészítési módszer:
A bab forrni kezd.
Sárgarépa csíkokra vágva.
A hagymákat apró gyűrűkké vágják.
Melegítsük meg az olajat, és először süssük a sárgarépát, majd a hagymát.
A zöldségeknek ropogósnak kell maradniuk.
Főzzük, lehűtsük és aprítsuk a májat közepes méretű rúdba.
Közepes darab sajtrostély.
Finoman vágja el a zöldeket késsel.
Keverjük össze az egészet egy nagy tálban, adjunk hozzá egy kevés sót és ízesítsük majonézzel.
Helyezze a krutonnal egy saláta tálba közvetlenül a tálalás előtt, különben megdúsulnak.
Saláta, máj, bab és koreai sárgarépa
A koreai sárgarépa fűszerezheti a klasszikus saláta receptet májban és babban. Az ilyen étel kötelező lehetőség lehet dolgozó nők számára: egyszerű, gyors, nagyon ízletes.
összetevők:
• fél kiló máj;
• hiányos pohár tej;
• háromszáz gramm kész sárgarépa koreai nyelven;
• két közepes méretű izzó;
• némi növényi olaj;
• só;
• doboz konzerv babot.
Előkészítési módszer:
Máj öntsen tejet fél órán keresztül.
Távolítsa el a mellékterméket, szárítsa meg és apróra vágja.
Izzók nashinkovat gyűrűk. Az keserűség eltávolításához töltsük fel egy fél csésze forrásban lévő vízzel.
Melegítsük meg az olajat, süssük rá hagymakarikákkal.
Hagyma vegye ki.
Ugyanazon a serpenyőben gyorsan süsse meg a májat.
Mossa le a babot.
Keverjük össze az összes hozzávalót, próbáljuk meg a sót, és szükség esetén a sót.
Ha a kész sárgarépa koreai nyelven nem, akkor el is főzheti.
Saláta, máj és bab meleg "Merry Company"
A kiadós, eredeti saláta vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek. A gombák különleges ízet adnak az ételnek, de a saláta legfontosabb eleme az új burgonya sült szelete.
összetevők:
• egy font csirkemáj;
• négyszáz gramm bab;
• egy font burgonya (lehetőleg fiatal);
• három gerezd fokhagyma;
• négyszáz gramm friss rókagombával (vagy sampinyonval);
• olaj a serpenyőhöz;
• só, ételízesítők és fűszerek.
Előkészítési módszer:
Forraljuk a rókagombákat tíz percig, engedjük le szűrőedényben.
Vágjuk a gombát és süssük forró olajban.
Csiperkegomba vagy laskagomba felhasználásával egyszerűen megsüthetjük őket.
Forraljuk fel a babot.
Az elkészített májat külön megsütjük.
Mossa ki a burgonyát, héja le és apróra vágja vékony szeletekre.
Sült a burgonyát, amíg arany ropogós lesz.
Keverje össze a májat, a babot, a gombát, a burgonyát egy serpenyőben.
Ízesítsen mindent sóval, kedvenc ízesítőkkel, aprított fokhagymával.
Sültük a salátát további három-négy percig.
Tálaljuk meleg salátával és májjal.
Máj és bab saláta "Gombakosár"
A máj és a bab saláta kiváló lehetősége a pácolt gombák és a tejföl. Kedves és ízletes.
összetevők:
• konzerv babkonzerv;
• fél kiló máj;
• két nagy hagyma;
• 150 gramm pácolt gomba;
• két közepes sárgarépa;
• só, bors;
• némi növényi olaj;
• fél csésze tejföl.
Előkészítési módszer:
Forraljuk fel a májat és vágjuk vékony csíkokra.
Vágja a gombát szükség szerint.
A hagymát apróra vágjuk.
Sárgarépa közepes reszelés.
Süssük meg a hagymát.
Amikor átlátszóvá válik, adjon hozzá sárgarépát.
Sült még három vagy négy percig.
A salátakeverék és a tejföl összes összetevője.
Ha szükséges, sózzon és keverje újra.
Saláta, máj, bab és sült paprika
A máj és bab saláta eredeti íze sült paprikát ad. Ez az étel elkészíthető az ünnepi asztalra.
összetevők:
• négyszáz gramm marhamáj;
• konzerv babkonzerv;
• két közepes paprika;
• gerezd fokhagyma (egy nagy vagy két közepes);
• fél üveg nagy pitted olajbogyó;
• kanál növényi olaj;
• majonéz vagy citrom-olaj öntet.
Előkészítési módszer:
Forraljuk fel a májat és vágjuk vékony csíkokra.
A babot szűrőedénybe dobja és öblítse le.
Fedjük le a sütőlapot fóliával, enyhén zsírral és tegyük be a mosott paprikát.
Süsse a borsot, amíg az első sötét foltok meg nem jelennek.
Vegye ki, tegye egy műanyag tasakba, és húsz percig hagyja lehűlni.
Hámozza meg a héjat, távolítsa el a magokat és vágja vékony csíkokra.
Vágjuk fel az olajbogyót felére vagy gyűrűsre.
Fokhagyma dörzsölje vagy hagyja ki a sajtót.
Keverjük össze az összes hozzávalót.
Szezonális salátát májjal és babmajonézzel.
Majonéz helyett öntet készíthet. Dobj bele két vagy három evőkanál vajat egy kanál frissen facsart citromlé, só és (opcionálisan) borssal egy edénybe (ezt minden edény fedővel megteheti).
Saláta, máj és bab - trükkök és tippek
A kész máj (függetlenül attól, hogy sült vagy főzött-e) puha, elasztikus, nem ad rózsaszínű levet villával történő lyukasztáskor.
Ha a hőkezelés előtti lista belemerül a tejbe vagy a vízbe, akkor lágyabb és érzékenyebb lesz.
A bab megfelelő áztatásához hideg vízzel "margóval" kell önteni. Elegendő víznek kell lennie a duzzadt bab lefedéséhez. A szobahőmérsékleten való áztatási idő nyolc óra. Ha a babot áztatják este, a tartályt a hűtőszekrény polcára kell helyezni.
Ha nincs idő áztatáshoz, akkor egyszerűen főzheti a babot kissé hosszabb ideig, vagy használhatja a gyors áztatás módszerét. Ehhez hideg vizet kell önteni, tűzbe helyezni és forralás után két percig főzni. Ezután hagyja lehűlni a babot a fedél levétele nélkül. Egy óra elteltével szűrjük, öntsünk vizet és főzzük egy-két órán keresztül.
A bab formájának megőrzése és a szétesés elkerülése érdekében forrás után meg kell kissé sózni vagy megsavanyítani (meghintjük ecettel, adjunk hozzá paradicsomot).
