Csirke tekercs - az elkészítés általános elvei és módszerei
Gyengén jelennek meg asztalon étkezési, étkezési és megfizethető csirkehús. Jó íze, és szinte mindenkinek tetszik. De van egy figyelmeztetés. Ha ugyanazt az ételt nem számít, mennyire ízletes, gyakran eszik, unalmas lesz. Ha a leves, julienne vagy sült lábak már nem gerjesztik az étvágyat - ideje változtatni a menüt és főzni a csirke tekercset. Ez egy teljesen más kérdés! Úgy tűnik, hogy a hús megegyezik, de az étel formája és kiszerelése teljesen különbözik, és különféle töltelékekkel töltve folyamatosan bevezetheti az újdonság egy elemét. A tekercs darált csirkéből vagy csirkehúsból vagy egész darabból készül, csontok nélkül. Gomba, sajt, szalonna, rántotta, paprika, gyógynövények, vagy csak fűszerekkel ízesített húst tekercsbe kezdve kezdik. Általában kétféle módon készítik - kemencében sütjük vagy vízben főzzük fűszerekkel és fűszerekkel.
Csirke tekercs - ételkészítés
A darált hús tekercséhez a darált húst fóliára vagy szalvétára helyezzük, a tölteléket letemelik és tekercsbe gördítik, emeli a film szélét, és segít a kezével egy gyönyörű vekni kialakításában. Ha a tekercset mellből vagy filéből készítik, akkor a húst egyszerűen azonos vastagságba verik, sózják, ízesítéssel meghintik, és „kolbászba” csomagolják. Annak érdekében, hogy ne essen szét, csavarjuk be menetekkel, vagy az éleket fogpiszkálóval rögzítjük.
Ha egész madártestet használnak hengerléshez, először megszabadul a csonttól. Ehhez improvizált eszközökből éles késsel kell rendelkezni, mert Nagyon sok inat kell vágnom, főleg a végtagokon. Ezután a csirkeréteget lefelé lerakva az asztalra, és a húst kalapáccsal verték. Ezután, mint általában, a húst sózják, dörzsöléssel fűszerezik, a tölteléket lefektetik, ha van, és feltekercselik. A tekercset menettel kötik össze, fóliába vagy fóliába csomagolják, felfőzik vagy sütik.
Csirke tekercs - a legjobb receptek
1. recept: Csirke tekercs
Ez a csirke tekercs tiszta húsból készül, azaz feltöltés nélkül, kizárólag fűszerekkel és fűszerekkel ízesítve. Előállításának elve meglehetősen egyszerű: a csirketestet megszabadítja a csonttól, feltekerjük és főzzük, sütőben sütjük.
összetevők: 1 csirke hasított test - 2 kg, 4 gerezd fokhagyma, ízlés szerint: fekete bors, só, babérlevél.
Főzési módszer
A hasított testet szabadítsa meg a csontoktól. Ez az eljárás nem bonyolult, de kis ismereteket igényel, tehát először időbe telik. A jövőben ez sokkal gyorsabban, néhány perc alatt megtörténik.
Először vágja le a felesleges zsírt a farok területén található lábakról. Ha a csirke jól táplálkozik, nagyon sok ilyen van.
Ezután meg kell vágni a bőrt a hasból, hosszában a láb mentén, és eltávolítani a húst a csontról, levágva az összes porcot és inat. Engedje el a második lábat is.
Ezután tegye a hasított testet a hátsó részre, vágjon rá a mell mentén, és ebből a helyből kezdje megszabadítani a húst a tengerparti csontokból, a kölyökből és kés késbe vágva. Két szárnyat levágnak a szárnyról, majd a szárnyból származó csont könnyen kiszabadul. Ezután el kell különítenie a gerincet. A nyakát emelve, késsel óvatosan hámozza le a bőrt hátulról.
Az eredménynek szinte négyszögletes csirkerétegnek kell lennie, csontok nélkül. Gyúrja meg a filét és a húst, vagy verje be, amíg kb. Azonos vastagságú lesz. Megszórjuk sóval és fűszerekkel - borssal, babérlevelet. Adott esetben adjon hozzá egy csipet szárított fokhagymát, szerecsendiót. Dörzsölje a fűszereket kézzel a bőrbe, a húsba, és hagyja, hogy a hasított test feküdjön néhány percig.
Ezután görgesse a csirkét a tekercs mentén, tekerje többször fóliával, az éleket csavarja össze, mint egy cukorkacsomagoló. Helyezze az "édességet" az űrlapra. A hosszúkás süteménytál a legjobb. Töltse fel vízzel úgy, hogy körülbelül kétharmadával lefedje a hasított testet.
Morzsold meg a fokhagyma szeleteket vízben, adj hozzá babérlevelet és sót. Főzzük 60-80 percig 200 ° C-on. Hűtse le és helyezze közvetlenül a formaba egy éjszakán át (vagy több órán keresztül) a hűtőszekrényben. Távolítsa el a fóliát a lehűtött tekercsről és vágja vékony szeletekre.
2. recept: Csirke tekercs szalonnával
A tekercshez a legjobb, ha egy kicsi, belső filét (érmék) készít, majd szép kis tekercset kap. Ezeket egy közönséges tányérra lehet felállítani snackként, vagy részletekben, ha forró körettel szolgálják fel.
összetevők: 400 g filé (érmék), szalonna (a filészeletek számának megfelelően), só, bors, 200 ml lágy krémsajt, növényi olaj.
Főzési módszer
Töltsük meg a filét, megszórjuk sóval, borssal. Helyezzen egy vékony szelet szalonnát minden egyes filédarabra, zsírozza meg sajttal, tekercseli és tekerje össze, és fogpiszkálóval aprítsa be. Enyhén zsírozza meg az öntőformát, és húsz huszonöt percig süsse (200 ° C).
3. recept: Csirke tekercs szárított barackokkal és gombával
Egy ünnepi asztalra érdemes edény. Nagyon elegáns, és ízléses. Filéből vagy szegyhúsból készítik, amelyet darált húsra őrölnek. Ehhez csak sót és borsot kell hozzáadnia, sem kenyeret, sem tojást. Ha megtalálható kiváló minőségű darált csirke, akkor használhatja.
összetevők: filé vagy szegy - 800 g, 2 tojás, 2 hagyma, 200 g gomba, 100 g szárított barack, száraz fehérbor (bármilyen) - 100 ml, 1-2 evőkanál. majonéz, só, növényi olaj, zöldek.
Főzési módszer
Áztassa szárított barackokat: öntsön bort és hagyja két órán át.
Készítse elő a tésztát omlett palacsinta számára. Keverje össze a majonézt, a tojást, a sót, a borsot és keverje meg habverővel. Süssük az omlett mindkét oldalán megsütve. Amikor lehűl, vágja apró kockákra.
Vágja a gombát közepes méretű szeletekre és megsütjük apróra vágott hagymával. Cool.
Drain borot a szárított barackokból (ne öntsük ki). Finomra vágott szárított gyümölcs.
Csiszolja a húst turmixgéppel, vagy görgessen egy darálóban. Megszórjuk sóval és borssal, és alaposan keverjük össze.
Nedvesítse meg a gézt vízzel, nyomja össze és hajtsa fel felére (vehet egy szalvétát vagy törülközőt). Helyezze rá a darált húst, egy téglalapot képezve, amely egy centiméter vastag.
Megszórjuk a szárított barackokat a felületre az első réteggel. Top morzsolódó zöldek. Tegye a rántott gombát hagymával egy harmadik rétegbe. Következő rész az omlett szeletek. Az összes összetevőt egyenletesen kell elosztani a felületen.
Gézzel (vagy törülközőkkel), óvatosan emelve a széleket, gördítse a tekercset. Ha szükséges, simítsa meg kézzel, hogy sima és szép legyen. Annak érdekében, hogy a töltelék ne legyen ragadós, meg kell nedvesíteni a kezét.
Helyezze a tekercset egy sütőlapra közvetlenül a sajtkendőben, és óvatosan tolja el (tekercselheti). Öntsük a maradék borral, adjunk hozzá vizet egy fél pohárból és negyven percig süssük 200 ° C-on. A lehűtött tekercset szeletekre vágja, amelyek a saláta leveleken fekszenek.
4. recept: Sajt sajt tekercs
Nagyon szokatlan előétel. Nem kell pörköltet, főzést és tekercset sütni. A már főtt húsból gyűjtik. Az összetevőket őrölték, és azokból „kolbász” képződik, amelyet reszelt sajtban tekercselnek. Enni valódi kolbász helyett, például egy szendvicset, és egy szelet kenyeret tehettek rá.
összetevők: 2 nagy láb, hámozott dió - ½ csésze, 150 g sajt, 3 gerezd fokhagyma, fekete bors, só.
Főzési módszer
Forraljuk a lábakat, hűtsük le. Távolítsa el a húst, és csavarja össze dióval való darálóban. Finoman reszeljük a fokhagymát, és keverjük össze a hússal és a dióval. Só, bors.
Finoman reszeljük a sajtot. Ha a darált húsból „kolbászot” készít, azt a kezével dörzsölje, és meghintje sajttal. Megnedvesítheti vízzel, vagy megkenheti majonézzel, és sajtban hengereli úgy, hogy egy nagy réteg tapadjon. Tekerjük le a tekercset fóliába, és két órán keresztül távolítsuk el hidegben.
5. recept: Csirke tekercs omlettel és sonkával
Omletttel készített csirke tekercset roládnak hívják. Csirkelevesben főtték. Ez a recept az előállítás egyik változata. Kiderül, hogy finom, lédús és aromás. Csirke helyett csirkét használnak ebben a receptben.
összetevők: 1 nagy sonka, 2 tojás, 100 g sonka, egy csomó zöld hagyma, 2 asztal. páholyok. majonéz, só, fekete bors, növényi olaj. Tartófóliára vagy sütőhüvelyre és menetre lesz szükség.
Főzési módszer
Keverje össze a majonézt, a tojást és a sót. Sült az omlett. A sütésnek egyik oldalán, zárt fedél alatt kell lennie.
Vágja le a lábát a csontig, és vegye le a húst a bőrrel. Ezt kényelmesen éles késsel lehet elvégezni az inak vágására. Helyezze a réteget a bőrére, és kalapáccsal enyhén verte le a húst. Sózzuk és borssuk. Meghintjük apróra vágott metélőhagymával. Helyezze a tej omlettet, és morzsolja rá a sonkát.
Emelve a szélét, gördítse a tekercset. Tekercseljük fonallal, és csomagoljuk hüvelybe vagy műanyag csomagolással, hogy főzés közben ne kerüljön bele víz.
Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót (szükség esetén önmagával is lavrushka-t is lazítson) és tegye tüzet. Forralás közben tegye a tekercset és főzze negyven percig. Miközben lehűl, vágja szeletekre.
Csirketekercs - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A tekercs főzése után maradt húslevestől főzheti a levest.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a hús szétszóródjon az oldalra, azt műanyag csomagolással vagy műanyag zacskóval kell megverni.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a tekercs főzés közben kinyíljon, gömbbe kell csomagolni és menettel kell megkötni.
- A hasított testből származó csirkecsontokat nem szabad dobni, jobb, ha azokat a fagyasztóba helyezik. Később tőlük főzheti a húslevest.
