Az asztali mustárt a káposztafélék Sinapis növényének magjából nyerik.A őrölt vagy egész magvakat ecettel, cukorral, vízzel és növényi olajjal keverik össze, és fűszeres ízesítést kapnak a hús- és halételekhez.
Tudod, miért "az égés nem gyerekes"?
A mustár a Volga térség száraz zónájában, a sztyeppekben és a félszigetekben nő.
És próbáljon ilyen körülmények között megőrizni az édességet és a lédússágot.
Mustár: összetétel, kalóriatartalom, alkalmazás
Itt található egy táblázat a mustár jótékony tulajdonságairól és a szervezetben betöltött funkcióiról:
| Hasznos anyag | függvény |
| szerves savak | képezik az emberi szerveket és szöveteket |
| vas | részt vesz a vérképződésben |
| kalcium | erős fogakat és csontokat biztosít |
| kálium | szabályozza a víz-só anyagcserét a testben, fenntartva a normál nyomást és a pulzusszámot, pozitívan befolyásolja az emésztést és a bél motilitását |
| foszfor | támogatja a mentális és fizikai teljesítményt |
| réz | felelős az ideg- és légzőrendszerek működéséért |
| jód | serkenti a növekedést és a fejlődést, felelős a hormonok működéséért |
| A, B1 – B6, C, PP, E vitaminok | részt vesz a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontásában |
| folsav B9 | szabályozza a sejtosztódást és az aminosavszintézist |
| selon | felelős a pajzsmirigyért, megakadályozza a megfázást és harcol a fertőzésekkel szemben |
| kobalt | támogatja a vörösvértestek növekedését és fejlődését, támogatja az immunrendszert |
| fluor | védi a fogakat a szuvasodástól, részt vesz a sebgyógyulásban és a csontok gyógyításában |
| molibdén | szabályozza az anyagcserét és az enzimaktivitást, biztosítja a vitaminok asszimilációját |
| mangán | támogatja a hasnyálmirigyt, védi a májat a zsírlerakódástól |
| kén | termel inzulin és kollagén szintézist, fenntartja a fiatalos bőrt |
| glikozidok | erősíti az erek falát |
Kalória mustár adalékanyagok nélkül - 306 kcal / 100 g.
Szénhidrátok: 7,1 g
Zsírok: 14 g
Fehérje: 39 g
Háromféle mustár létezik:
• fehér. Ennek a fajnak a magjait aktívan alkalmazzák a magas vérnyomás, a máj és az epehólyag betegségei, valamint a gyomor-bél traktus (GIT) kezelésére szolgáló gyógyászatban;
• fekete. Belőle mustárgipszek készülnek;
• Sarept. A magas olajtartalom (49%) miatt gazdag ízű és főzéshez használják.
A mustár használata nem korlátozódik a főzésre. A gyógyászatban A mustárkötszereket, a vakokat és a mustárvakokat daganatok, tüdőbetegségek (asztma, bronchitis), valamint megfázás és ízületi betegségek megelőzésére használják. Alulhűtéskor öntsünk egy evőkanál száraz port a zokniba vagy a lábába, meleg vízben mustárral szárítva. A mustárvakolatok javítják a vérkeringést, ami hasznos a radikulitisz, reuma és osteochondrosis esetén.
Kozmetológiában A mustár a hajnövekedést serkentő hatásáról és a kopaszodás elleni küzdelemről ismert (egy irritáló tulajdonság felkelt új szőrtüszők megjelenését), kiküszöböli a korpát és az olajos hajat. A mustár hasznos tulajdonságait használják a problémás bőr leküzdésére: pattanások, pattanások, fekete foltok és szeplők. Ennek a pornak a csomagolása elősegíti a bőr alatti zsír lebontását, javítja a bőr állapotát, és harcol a varikozmus és a cellulit ellen.
Főzés közben salátával fűszerezve, hideg és meleg ételekhez fűszerezve, szendvicsekben fogyasztva. Az élelmiszer-előállításban a mustár emulgeáló szerepet játszik - olyan anyag, amely felelős a termék állagáért, viszkozitásáért és plaszticitásáért, megakadályozza a lé áramlását, aromatizálja a terméket. A mustár másik hasznos tulajdonsága, hogy természetes tartósítószer.
A kertészkedésben a mustármagvakat a növények megóvására használják a betegségektől és a gyomoktól, mivel visszatartja a talajban a nitrogént, harcol a rovarok ellen, védi a földet a fagyoktól, javítja a fák és cserjék növekedését.
Mustár: milyen előnyei vannak a testnek?
A mustárnak a szervezetre gyakorolt előnyeit gombaellenes, antimikrobiális és gyulladásgátló hatások fejezik ki. Elősegíti az enzimek és a gyomornedv termelését, lebontja a zsírokat, javítja az emésztést, felgyorsítja az anyagcserét és a kalóriák égetését, ami stabilizálódáshoz és a túlsúly veszteséghez vezet.
Amikor ezt a fűszert használja, stimulálódik a nyál, amely elősegíti a nehéz, zsíros ételek emésztését.
A mustár mérsékelt fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét, helyreállítja a gyomor és a bél növényét (burkoló hatás), kiküszöböli a székrekedést, a puffadást és a bél obstrukcióját.
Az mustár egészségének előnyei az omega-3 zsírsavakban. Ez a termék védi az erek falát, biztosítja azok rugalmasságát és megakadályozza a lumen szűkítését. Stimulálja a retina sejtek növekedését. Megakadályozza a máj, az epevezetékek és a légzőszervek rákjának kialakulását.
A mustárlevél megóvja az agysejteket a pusztulástól, amely a különféle demenciák (Parkinson-kór, Alzheimer-kór) megelőzése, serkenti az agy vérellátását, javítja az emlékezetet és az elme gyorsaságát.
A mustármagokat magas nyomás és súlyos fejfájás esetén használják fel, hogy erősítsék a csontokat, ízületeket, fenntartják az egészséges bőrt.
A népi orvoslásban a mustárt hasznosnak tekintik a szexuális vágy fokozásához.
A negatív következmények elkerülése érdekében ajánlott legfeljebb 3 teáskanál mustárt enni.
Mustár: mi káros az egészségre?
A mustár túlzott fogyasztása káros az egészségre.
Lehetséges légszomj, szívdobogás, égési sérülések, száj, nyelőcső és emésztőszervek, gyomor- és vékonybélgyulladás, fekélyek és gastritis súlyosbodása, eszméletvesztés.
Nem ajánlott ezen a fűszereken éjjel enni - fennáll a veszély álmatlanság és rossz közérzet.
A mustár illóolaj irritációt, kipróbálást, bőrpírot és égési sérüléseket okoz a bőrön.
A mustár ellenjavallt gasztritisz, enterokolitisz, kolitisz, nephritis, tuberkulózis csípős íz és sósav előállítási képessége miatt a gyomorban.
Mellesleg, a mustár nemcsak az emésztést serkenti, hanem az is növeli az étvágyat. És ez viszont a túlzáshoz vezet. Ezért az étrendben ez a fűszer trükköt jelenthet Önnek.
A bőrgyógyászati problémák miatt a mustár irritáló hatása miatt tilos a mustár használata.
És senki sem zárja ki egyéni intolerancia ennek a terméknek.
Mustár terhesség és szoptatás ideje alatt: lehetséges?
Terhesség alatt egy nőt gyakran fűszereznek fűszeres, sós és pikáns. Sokan a mustárra hívják fel a figyelmet, de mielőtt ízesítik a sertésborda ízesítését, meg kell tudniuk a mustár előnyeit és hátrányait a terhesség alatt.
Gyermek hordozásakor a mustár kis mennyiségekben történő használata megengedett - legfeljebb egy teáskanál naponta. A legelőnyösebb a levél mustár használata. Különleges zsíros olajokat (esszenciális, omega, szén-diszulfid) tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a magzati szövetek növekedéséhez és fejlődéséhez. Az egyéni intolerancia, érzékenység vagy negatív reakciók esetén jobb, ha ezt a fűszerezést megtagadják terhesség alatt.
Előfordul, hogy a terhesség alatt egy nő megfázik, a kábítószer-kezelés veszélyes a csecsemőre. A mustárrepülő párok jönnek a mentésre - zokniba öntik és néhány órán át nem távolítják el. A vitaminoknak köszönhetően a mustárízesítés természetes antibiotikum szerepet játszik, antivirális hatást gyakorol, segít meggyógyítani és megelőzni a megfázást.
A mustár ésszerűtlen használata a gyermek hordozásakor káros, mivel fennáll a kockázata a méh tónusának fokozására.
A mustár szoptatása a gyárban káros! Ecetsavat tartalmaz, amely az újszülöttnek súlyos allergiákat, székrekedést, kólik, gyomor- és bélbetegségeket (vagy egyszerre) okozhat.
A mustár receptje mindig eltérő, gyakran szegfűszeg, bors, fahéj. Egy ilyen keverék befolyásolja a tej ízét - keserű lesz, és a csecsemő nem veszi a mellét.
A szoptató anya mustárt eszik - nagy terhet hordoz a csecsemő máján, hogy feldolgozza és eltávolítsa a keserűséget a testből. A gyermekorvosok ezen a fűszerezésen a tejtermelésre gyakorolt negatív hatást is hibáztatják. Egy fiatal anyának legalább 6 hónapig el kell felejtenie ezt a foglalkozást - amikor a baba gyomor-bélrendszere kialakult és készen áll a szülő élelmezési kísérleteire.
Gyerek mustár: jó vagy rossz
Először is, a fűszereket nem szabad három év alatti gyermekeknek adni. A mustár ételmérgezést okozhat, idegesíti a gyomrot, a bélrendszert és a húgyútokat. És nem valószínű, hogy a gyermek önként enni ezt az égő fűszereket.
Az idősebb gyermekek is szerethetik a mustárt. Mellesleg számukra ugyanolyan hasznos lesz, mint a felnőtteknek, nevezetesen: növeli az étvágyat, normalizálja a székletét, javítja az agy vérkeringését, védi a megfázásos fertőzéseket.
A gyermekek bármilyen életkorú influenza és megfázás kezelésére megengedett, hogy a mustárt zokniba öntsék, fürdőkádakat 40 fokos hőmérsékleten kevés mustárporral öntsék (csak a gyermek hőhatása nélkül). Táskát mustárt 10-15 percig felhordhatunk tályogokkal. A mustárt azonban nem szabad 6 éves korig forgalomba hozni a bőrégés veszélye miatt.
Végül elmondjuk neked enyhe mustár recept:
összetevők:
• 5 evőkanál. evőkanál mustárpor;
• 150 gramm cukor;
• 1 mp. Egy kanál sót;
• 150 ml krém 20%;
• 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
• 1 evőkanál szerint. kanál almaecet és citromlé.
előállítás:
Egy serpenyőben keverjük össze a port, a sót és a cukrot, őröljük úgy, hogy ne maradjon darab.
Helyezze a edényt közepes hőre.
Tegyen be lassan, folyamatosan keverve a krémet az égés elkerülése érdekében.
Adjunk hozzá citromlevet, ecetet, olívaolajat, forraljuk fel.
Lassan keverve 8 percig főzzük.
A keverék megvastagodik és elsötétül.
Távolítsa el a tűzről, hűtse le, helyezze megfelelő csészealjakba. Ragaszkodjon egy napig a hűtőszekrénybe.
Annak érdekében, hogy rokonai és barátai kiváló hús- és hal ízesítéssel élvezhessék, tartsuk titokban a receptot.
