Sajttorta - nyitott lapos torta, amelyet süteményből, élesztőből vagy kovásztalan tésztából sütnek.
A töltéshez használjon túrót, amelyhez vanília, szárított gyümölcs vagy kandírozott gyümölcs hozzáadott. Édesítetlen sajttorta szintén népszerű.
Sajttal, sült hagymával vagy más töltelékkel történő sütés tökéletes forró leveshez.
Élesztő sajttorta - a főzés alapelvei
Hagyományosan a sajttorta sütésre kerül élesztő tészta, de sok háziasszony sütéshez puffasztott, friss vagy sült tésztát használ.
Az élesztő tésztához buja lett, és a sajttorta gyorsan elkészült, miközben lágy marad, a lisztet mindig szitálják. A túró csak friss lehet. A főzés előtt tanácsos kipróbálni. Nem lehet savanyú. Túrós fosztozzon, adjon hozzá tejfölt, tojást, vaníliát és előzetesen áztatott szárított gyümölcsöket.
Az élesztő tésztát gyúrjuk, golyókat kihúzzuk, elterítjük az asztalon, lefedjük és hagyjuk megközelíteni. Ezután óvatosan helyezze át egy zsírozott sütőlapra, és helyezze el őket bizonyos távolságra. Készítsen bemélyedést a közepén, és ossza rá a tölteléket. A sajttorta felületét tejföllel vagy megvert tojással megkenjük, és addig sütjük, amíg rózsás lesz.
Recept 1. Klasszikus élesztő tészta sajttorta
összetevők
négy pohár liszt;
160 g - cukor;
táska száraz élesztőt;
négy tojássárgája;
tej - 250 ml;
50 g tejföl;
vaj - 60 g;
csipet finom sót;
400 g túró.
Főzési módszer
1. Melegítse a tejet meleg állapotba. Öntsük egy mély edénybe, és öntsünk élesztőt. Adjunk hozzá 100 g granulált cukrot, alaposan keverjük össze, hogy az élesztő és a cukor feloldódjon, és hagyjuk tíz percig.
2. Amikor az élesztő kezd lejátszódni, adjon hozzá olvadt vajat, három tojássárgáját és sót. Keverje össze mindent jól. Ezután fokozatosan öntsük a szitált lisztet és gyúrjuk meg a tésztát. Hagyja melegen a biztosítás érdekében, tiszta törülközővel bevonva.
3. Amint a tészta elfér, formáljon golyókat, tegye az asztalra és hagyja még 20 percig, majd óvatosan kenje el a vajjal megsütött sütőlapon. Üveg segítségével mélyedést készítünk a közepén.
4. Az apróra vágott túrót egy mély tányérba helyezzük, adjuk hozzá tejfölt, tojássárgáját és cukrot. Jól gyúrja meg a túrós tölteléket. Ezt megteheti egy turmixgéppel, hogy homogén, pépes masszát kapjon.
5. Elterjedtünk a túrós töltelék elmélyítésében. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Küldjünk egy serpenyőben sajttorta és süssük kb. 25 percig.
2. recept: Élesztő túró és málna torta
összetevők
guba
700 g liszt;
két csipet sót;
tojás - 2 db .;
100 g vaj;
egy pohár tejet;
zsák száraz, nagy sebességű élesztőt.
töltelék
150 g friss vagy fagyasztott málna;
250 g túrós;
mazsola - 100 g;
tojás - 2 db (egy kenéshez);
100 g nádcukor.
Főzési módszer
1. Olvassza meg a vajat és hűtse le. Melegítse fel a tejet, oldja fel benne a cukrot és a sót. Adjunk hozzá tojást, jól habverjük fel és öntsük a ghee-t.
2. Keverjük össze a szitált lisztet az élesztővel. Fokozatosan keverjük össze a tej- és lisztkeveréket, és gyúrjuk meg a tésztát. Gördítsük be egy golyóba, és hagyjuk menni. Ha van egy lassú tűzhely, akkor tedd a tálba, kapcsolja be a "Joghurt" programot és hagyja egy órát.
3. Rántott túrót cukorral keverve, adjunk hozzá tojást és málnát. Finoman keverje meg, próbálva ezt megtenni, hogy a bogyók érintetlenek maradjanak. Helyezze a mazsolát egy tálba, és töltse fel forró vízzel. Hagyja öt percig, majd ürítse le és szárítsa meg egy szalvétára.
4. Tekerje be a tésztát a formába és vágja meg ugyanazokat a köröket, körülbelül nyolc centiméter átmérővel. Vágja le a körök felét a közepén, körülbelül három centiméter átmérővel. Helyezzen mazsolát az egész kör szélére, és fedje le egy vágott szívvel ellátott körrel.
5. Helyezze a pergamentel borított deko-t a fedélre, fedje le nedves ruhával, és hagyja melegen tartani körülbelül 20 percig, majd ezután tegye a túrós málna tölteléket a közepére. Kenje meg a tésztát felvert tojássárgájával. Sült sajttortákat 180 ° C-on kb. Fél órán keresztül. Kissé hűtsük le a süteményeket, és teával vagy kakaóval tálaljuk.
3. recept: Élesztőtésztás sajttorta hagymás töltelékkel
összetevők
guba
400 g liszt;
tojás;
száraz élesztő táska;
két csipet sót;
cukor - 10 g;
növényi olaj - 50 ml.
töltelék
négy hagyma;
egy csipet sót;
Holland sajt - 50 g;
egy csipet édes paprika;
növényi olaj - 80 ml;
egy csipet fehér őrölt paprika;
két csipet cukor;
egy csipet szerecsendió;
vastag tejföl - 50 ml.
Dekorációhoz
50 g mák;
a tojás.
Főzési módszer
1. A mély edényekben keverje össze az élesztőt egy evőkanál liszttel. Öntsünk egy fél csésze meleg tejet, keverjük össze és hagyjuk melegedni egy negyedórát. Az Opara megkétszereződik.
2. Enyhén verte a tojást egy villával, öntsen bele a maradék tejet és adjon hozzá növényi olajat. Sót és alaposan keverjük össze.
3. Öntsön diákként a szitált lisztet az asztalra. Készítsen a mélyedés közepére, és öntse bele a főző- és tej-tojáskeveréket. Gyúrja meg a rugalmas, sima tésztát, amely nem tapad a kezéhez. A tésztát egy tálba helyezve, szétterítve egy mély tálba, fedjük le fóliával, és másfél órán át hagyjuk melegedni.
4. Addig készítse elő a tölteléket. A hagymát meghámozzuk és fél gyűrűkre vágjuk. Egy nagy serpenyőt sütünk a tűzre, és melegítjük benne a növényi olajat. Helyezze a hagymát a serpenyőbe, és azonnal meghintje sóval és cukorral. Süssük a hagymát alacsony lángon, amíg rozsdásodik. Fűszerekkel kevert tejföl és adjuk hozzá a hagymához. Keverje össze, kapcsolja ki a hőt és lehűtse a tölteléket. Három nagy sajt.
5. Ossza meg a tésztát azonos méretű darabokra, formázjon belőlük süteményeket, és szétterítse egy pergamentel borított sütőlapra. Fedjük le és hagyjuk fél óráig tartani. Ezután a horony közepén egy pohár segítségével megtesszük és kinyitjuk a tölteléket. Megszórjuk sajt chipstel. A széleket megverték tojással, és mákkal meghintjük.
6. Küldje el a sajttortákat a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, és kb. Fél órán keresztül süsse, amíg aranybarna nem lesz. Szolgáló forró leves.
4. recept: Élesztő sajttorta túrós és mákos magvakkal
összetevők
600 gramm búzaliszt;
finoman őrölt só;
sajtolt élesztő - 30 g;
zsemlemorzsa - egy teáskanál;
380 ml tej;
30 gramm burgonyakeményítő;
150 g vaj;
fél kiló túrós;
270 g cukor;
tojás - 5 db;
100 g mák.
Főzési módszer
1. Oldjon fel élesztőt és egy kanál cukorot az előmelegített tejben. Öntsünk egy fél pohár lisztet, keverjük össze, fedjük le filmmel és hagyjuk fél órán keresztül melegedni.
2. Két tojást őrölnek három evőkanál cukorral és egy csipet sóval. Olvasson 100 g vajat és öntse bele a tojáskeverékbe. Keverjük. Keverje össze a tojást a főzéssel. Fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet és gyúrjuk meg a tésztát. Tegye egy tálba, fedje le és másfél órát hagyja melegen hagyni.
3. Helyezze az őrölt reszelt túrót egy mély edénybe, adjon hozzá a fennmaradó vajat, két sárgáját, 100 g granulált cukrot és keményítőt. A túrós tömeget alaposan gyúrjuk. Két fehérjefehérje 50 g cukrotól stabil csúcsokig. Óvatosan kösse össze az alvadék és a fehérje tömegét.
4. Mák keverjük össze cukorral és zsemlemorzsával. Töltsük meg tejjel, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Távolítsa el a tűzről és teljesen lehűtse.
5. Felosztjuk a tésztát egyenlő részekre, készítsünk belőlük süteményeket, és tegyük rá egy sütőlapra. Üveg segítségével csináld a mélyedés közepén. Túrós tölteléket tetünk hozzájuk. Helyezze a mák keveréket a tetejére. A szélek kenje meg a sárgáját. Hagyja tíz percig. A sütőt melegítse fel 200 ° C-ra. Küldje el a sütőtálcát sajttortalakkal a sütőbe és süsse 20 percig.
5. recept: Élesztő tésztás sajttorta almával
összetevők
citrom;
450 g liszt;
csirke tojás;
instant élesztő - 7 g;
vaj - 130 g;
50 g méz;
170 g cukor;
6 közepes alma;
finom só - két csipet;
egy pohár tejet.
Főzési módszer
1. Hígítsa fel az élesztőt az előmelegített tejben. Adjon hozzá lágy vajat, sót és cukrot a tejkeverékhez. Keverjük addig, amíg a vaj teljesen fel nem diszpergálódik a tejben. Öntsön apróra vágott lisztet az élesztőkeverékbe, és dagasztja az elasztikus tésztát úgy, hogy ne tapadjon a tenyérhez. Helyezze be egy mély edénybe, fedje le és másfél órára hagyja. Jól illeszkedő tésztát összetörjük a kezével, és hagyjuk még fél órát.
2. Saját almám, vegye le a héját, és vágja le a lehető legkisebbre. Tegye egy tálba, és meghintjük citromlével. Adjunk hozzá 100 gramm cukrot. Ha szükséges, hozzáadhat fahéjat vagy citromhéjat. Olvasson fel 50 g vajat egy serpenyőben, adj hozzá méz és tedd bele az almát. Főzzük mérsékelt hőn, amíg a gyümölcs puha.
3. Ossza meg a tésztát egyenlő darabokra. Mindegyik formából egy tortát. A sütőlapot kenjük meg vajjal, és fedjük le sütőpapírral. Fektetjük rá süteményeinket és negyed órára hagyjuk ellenőrizni. Kicsi pohárral mélyedést készítünk a megemelt zsemlékben. Helyezze bele az almás tölteléket, engedje le először a szirupot. Kenje meg a tojás széleit és küldje fél órán keresztül a sütőbe. Süsse sajttorta 210 fokon. Enyhén lehűtjük, és teával vagy kakaóval tálaljuk.
Recept 6. Sajt élesztő sajttorta
összetevők
három pohár liszt;
vaj - 50 g;
egy pohár tejet;
tojássárgája;
40 g száraz élesztő;
négy gerezd fokhagyma;
2 tojás;
Cheddar sajt - 250 g;
75 g cukor;
finoman őrölt só.
Főzési módszer
1. Adjunk hozzá tojást, élesztőt, granulált cukrot és sót a felmelegített tejhez. Kissé megverjük egy habverővel, és öntsük ki a liszt felét. Jól keverje össze, fedje le a tálba fóliát és hagyja melegedni két órán keresztül.
2. A megadott idő eltelte után adjunk hozzá lágy vajat a tésztához és a liszt többi részéhez. Gyúrja meg a rugalmas tésztát, amely nem tapad a tenyérhez. Készítsen egy golyót a tésztából, tegye mély edényekbe, fedje le fóliával és hagyja újabb másfél órán át.
3. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Fedje le a sütőlapot pergamentel, kefével olajjal. Ossza meg a tésztát egyenlő darabokra, formáljon ezekből süteményeket, és tegye egy tepsire.
4. Apróra vágja a sajtot apróra vágva. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át a fokhagymaprésen és keverje össze a sajttal.
5. Minden tortilla közepén készítsen egy hornyot, és tegye bele sajt és fokhagyma keverékét. Kenje meg a sajttortakat felvert tejtojássárgájával, és hagyja fél órán keresztül jönni. Helyezze fél órán keresztül előmelegített sütőbe. Süsse addig, amíg nem lesz rózsaszín
7. recept. Sajttorta tészta bogyókkal
összetevők
guba
100 ml napraforgóolaj;
400 g liszt;
1 tojás;
15 gramm száraz instant élesztő;
2 tojássárgája;
50 gramm cukor;
10 g citromhéj;
120 ml tej;
só - egy csipet.
töltelék
150 g piros ribizli és fekete áfonya.
Shtreyzel
50 g liszt, cukor és vaj;
zacskó vanillin.
Főzési módszer
1. Keverje hozzá a melegített tej élesztőt és egy kanál lisztet és cukrot. Hagyja, amíg egy kupak nem képződik a felületre. Szitáljuk ki a fennmaradó lisztet, és keverjük össze sárgájával, cukorral, citromhéjjal és sóval. A lisztkeverékhez adjuk hozzá a főzöt, öntsünk bele a napraforgóolajat és gyúrjuk meg egy meglehetősen sűrű tésztát. Tegye egy tálba, és fedje le egy nedves ruhával. Hagyja melegen egy órán át. A tészta térfogata megduplázódik.
2. Ossza fel a tésztát azonos golyókba, és tegye őket egy sütőpapírral borított sütőlapra. Hagyjuk fél órán keresztül. Ezután hajtsa végre a mélyedés közepét. A készítményeket megvertük egy megvert tojással, és megtöltjük bogyókkal.
3. Helyezzen egy tálba cukrot, lisztet, vanillint és őröljön mindent morzsába. Ez a mi sztrájkunk. Megszórjuk őket sajtos süteményekkel és tegyük a serpenyőbe a sütőbe. Negyed órát sütünk 180 fokon. Enyhén lehűtse a kész sütést, és tálalja tejjel vagy kakaóval.
Élesztő sajttorta - tippek és trükkök tapasztalt cukrászoktól
A töltéshez ne használjon nedves túrót. A sajttorta összetört, és a tészta nem emelkedik fel.
Amikor az olvasztott vajat hozzáadja a tésztához, ellenőrizze, hogy az alig meleg-e. Forró olaj hozzáadásával a tészta nem emelkedik fel.
A tésztához kizárólag a legmagasabb minőségű lisztet szabad felhasználni.
A töltelék behelyezése után feltétlenül hagyja legalább fél órára a sajttortakat, hogy illeszkedjenek.
