A bablevesek kiadós és ízletesek, és a konzervbab használata nem csak az időmegtakarítás módja, bár ez is fontos.
A konzervbab ad különleges „kielégítő” ízt, amelyet szavakkal nem lehet leírni.
Ha összehasonlítjuk a főzés időtartama alapján, akkor konzerváruk felhasználásával, és ahelyett, hogy a friss húst pörkölt felhasználnánk, nem fog többet költeni, mint a sült tojás.
Konzervbab leves - Általános főzési alapelvek
• A levesek konzervbabából készülnek, különféle húsból és baromfiból főzött húslevesre. Az étkezési bableves készítéséhez zöldséglevest használnak. Gyors, ízletes és gazdag konzervbab leves pörköltet készíthet.
• A babot fehér és vörös formában is fogyasztják, és nem kevésbé finom paradicsomlevest konzerv paradicsomból főznek, amelybe nem kell külön hozzáadni paradicsompürét vagy friss paradicsomot.
• A bab mellett zöldségeket adnak az ilyen levesekhez: sárgarépa, hagyma, zeller. Tőlük főzik, vagy hozzáadják, önkényesen apróra vágva. A burgonya nem használható.
Fűszerek és fűszerek készítéséhez vegyen lavrushka, őrölt vagy borsó fekete borsot. Az "Osztrák Fabada" -ban feküdt egy "garni-csomó" - egy szálral kötve egy kis fűszercsomóban.
• A leves ízének hozzáadásához apróra vágott vagy pörkölt fokhagymát, friss fűszernövényeket adnak hozzá.
"Asturian Fabada" konzervbab leves
összetevők:
• 400 gramm (egy doboz) fehér bab;
• egy liter csirkekészlet;
• Bolgár friss vagy fagyasztott paprika - 1 paprika vagy 3 asztal. evőkanál szeletelt fagylalt;
• három kis fokhagyma gerezd;
• 350 gramm főtt sonka;
• 50 ml finomított olívaolaj;
• hat közepes szelet fehér kenyér;
• 20 gramm természetes vaj;
• két asztal. kanál apróra vágott petrezselyem;
• "Garni csokor" (egy csokor friss fűszerekből: petrezselyem, zeller, petrezselyem és köménymag).
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, vegye le a vetőmagdobozt az édes paprikából.
2. Vágja a hagymát és a paprikát apró szeletekre, és egy serpenyőben melegített olívaolajban süssük, amíg lágy nem lesz.
3. Adjon hozzá kockára vágott sonkát, apróra vágott fokhagymát, főzzük együtt négy percig.
4. Helyezze a babot az üvegedényből a serpenyőbe, öntse bele az egész mártást, adjon hozzá csirkehúst, egy "csokor" fűszert és főzés után 5-6 percig főzze.
5. Távolítson el egy serpenyőből egy pohár babot egy kanállal vagy egy aprítékkal, burgonyapürével aprítsa össze és engedje le.
6. Helyezze a hagymát és a borsot a serpenyőbe a serpenyőből, ízesítse kissé sóval és borssal. Forraljuk közepes lángon, és főzzük további hat percig.
7. Távolítsa el a „garni-csomót” a levesből, öntse az elkészített konzervbab levest a tányérokba és tálalja, minden egyes darab pirított fehér kenyérrel felszórva és gyógynövényekkel meghintve.
"Afrikai" konzervbab leves almával
összetevők:
• 600 ml könnyű baromfileves;
• két fej keserű fehér hagyma;
• 230 gramm vörös bab (konzervek);
• egy nagy zöld alma, savanyú;
• három evőkanál természetes 72% vaj;
• 75 ml zsíros (lehetőleg házi készítésű) krém;
• egy asztal. egy kanál búzaliszt;
• egyharmadik teáskanál curry;
• fehér bors, őrölt, só, tetszés szerint.
Főzési módszer:
1. Főzzön, vagy ha már készen áll, forraljuk fel a csirkeállományt, merítsük bele a babba és főzzük tíz percig. Kicsi lehűlés után verte le a levest egy kézi turmixgéppel.
2. A hagymát vajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik, hozzáadjuk a hámozott almát, közepes méretű kockákra vágva, és főzzük hét percig.
3. Szórja meg a serpenyő tartalmát liszttel, curryvel és alaposan keverje össze, tegye félre, hogy lehűljön.
4. Helyezze a párolt almát és a hagymát leves edénybe, forralja fel és tartsa tíz percig alacsony lángon.
5. Saját belátása szerint adjon hozzá borsot, finom sót, és ízesítse a levest krémmel.
Gyors, kiadós konzervbab leves pörkölttel
összetevők:
• 0,5 l jar színes bab;
• egy kis fej "éles" hagymával;
• öt burgonya;
• egy sárgarépa;
• egy, 0,5 literes doboz marhapörkölt;
• Lavrushka - 1 levél;
• 4 borsó fekete bors.
Főzési módszer:
1. Mártsa a serpenyőbe hámozott hagymát három liter hideg szűrt vízzel és forralja fel.
2. Forrásban lévő vízben fektesse középszeletekre szeletelt burgonyát, egy petrezselyemlevelet, borsot és vékony gyűrűvé apróra vágott sárgarépát. A túl vastag sárgarépát sokkal kényelmesebb szalagokra vágni.
3. Amikor a zöldségek csak félig készen állnak, tegye a babot a serpenyőbe, az összes folyadékkal együtt, töltse hozzá a pörkölt és főzze főzésig.
Konzervbab leves - "paraszt"
összetevők:
• a csirke hasított test fele;
• konzerv színű bab - egy doboz;
• nagy hagyma;
• sárgarépa - egy, közepes méretű;
• öt kis burgonya;
• két asztal. evőkanál apróra vágott kapor;
• asztali só;
• egy levél petrezselyem.
Főzési módszer:
1. Vágja a csirkét nagy darabokra, töltse fel két liter szűrt vízzel és főzze a levest egy kevés só hozzáadásával.
2. Zúzza össze a kisebb sárgarépát hagymával, és vágja a burgonyát közepes méretű szeletekre vagy kockákra.
3. Mártsa be az apróra vágott zöldségeket a majdnem főtt csirkehús levesébe és főzze alacsony forralással, amíg a burgonya készen áll.
4. Hét perccel a vége előtt adjuk hozzá a pác nélküli babot és egy kis babérlevelet.
5. A kész levesbe tegyen körülbelül néhány evőkanál apróra vágott kaporral.
Konzervbab paradicsomleves
összetevők:
• 500 gramm marhahús, szegy;
• egy fél liter doboz babot egy paradicsomban;
• burgonya - 2 gumó;
• egy keserű hagyma kis feje;
• két sárgarépa;
• asztal. egy kanál napraforgó finomítatlan olaj;
• két ága kapor;
• három ág petrezselyem;
• három babérlevél;
• két borsó fűszeres.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a húst, töltse fel három liter hideg vízzel, és állítsa be a maximális hőt. Forraljuk, engedjük le az első vizet, öblítsük le a húst, ismét öntsünk ugyanannyi vizet, és forraljuk fel. Forralás után főzzük másfél órán át a húst, alkalmanként eltávolítva a felemelkedő "var" -t. 15 perccel a vége előtt adjuk hozzá a petrezselyem és a szegfűborsó leveleit. Távolítsa el a marhahúsot a húslevesből, ossza meg a húst apróra és tegye vissza az edénybe.
2. Süssük a hagymát növényi olajban, amíg gyengéd aranykéreg képződik, adjunk hozzá durván reszelt sárgarépát, és tovább süssük, amíg meglágyul.
3. Mártsa be a burgonyát a húslevesbe, legfeljebb centiméteres kockákra vágva, főzze addig, amíg félig főzött, és adjon hozzá pirított hagymát és sárgarépát.
4. Amikor a burgonya megpuhul, adjon hozzá konzervbabot és forralja fel újra.
5. A főtt levesben engedje le a finoman apróra vágott zöldeket, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
6. Fedje le szorosan, öntsön rá egy vastag, tiszta rongyot a tetejére, és hagyja, hogy a paradicsomleves egy órán keresztül főzzön.
Bab- és sajtleves konzervbabból
összetevők:
• egy doboz fehér babot paradicsom nélkül;
• 300 gramm konzerv piros (színes) bab;
• 200 gr. jó krémsajt;
• zeller - 2 gyökér;
• két közepes sárgarépa;
• keserű hagyma feje;
• két közepes fokhagyma-gerezd;
• 200 ml száraz fehér, nem savas bor;
• 75 ml finomított olívaolaj.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a zöldségeket, alaposan öblítse le a csap alatt, és aprítsa: apróra vágja a hagymát, apróra vágja a sárgarépát és a zellert.
2. A serpenyőben süssük meg a hagymát olajban, amíg enyhén átlátszóvá válik, adjuk hozzá a sárgarépát zellerrel és folytatjuk a sütést további nyolc percig.
3. Öntsön bele az összes száraz bort, keverje meg és főzze főzve, folyamatosan keverve közepes lángon tíz percig.
4. Hígítsa a feldolgozott sajtot másfél liter forrásban lévő vízbe, merítse a sült zöldségeket a sajtlevesbe és forraljuk fel.
5. Miután a leves felforrósodik, mártsa be a mosott és szitán vagy szűrőedényen szárított babot serpenyőbe, és tetszés szerint hozzáadjon sót és borsot.
6. Szűrjük a sajtbab levest a tűzhelyre öt percig.
7. Ezután adjuk hozzá a sajtó által megpréselt fokhagymát, és a hőt kikapcsolva hagyjuk a levest negyed órán át főzni fedett fedél alatt.
Konzerv bab leves füstölt hallal
összetevők:
• édes hagymafej;
• a fokhagyma fejének fele;
• zeller szár;
• egy kis sárgarépa;
• két asztal. evőkanál olívaolaj vagy más erősen tisztított olaj;
• egy liter doboz sózott paradicsom;
• 2 evőkanál. l. Mexikói fűszeres chipotle;
• két liter bármilyen húslevest vagy zöldséglevest;
• másfél doboz konzervbab, fehér;
• 450 gramm füstölt tőkehal filé.
Főzési módszer:
1. Kockázza meg a sárgarépát, a hagymát, a zellert és a spasser zöldséget finomított olívaolajban. Adjuk hozzá és apróra vágjuk a finomra aprított fokhagymát, amíg meglágyul.
2. Bevert egy turmixba, apróra vágott konzerv hámozott paradicsommal, Chipotle fűszerezéssel.
3. Keverje össze a tisztított paradicsomot és a pirított zöldségeket húslevest és gyorsan forralja fel. Csökkentse a hőt közepes szintre, áztassa öt percig, majd csökkentse és 15 percig főzze alacsony lángon.
4. A dobozból ürítse ki a tölteléket, mártsa be a babot a levesbe, és főzze, amíg gyengéd lesz.
5. Amikor a bab teljesen meglágyult, verte a leves felét mártásos keverő keverővel, és a főleveshez keverve forraljuk fel.
6. Tálaláskor a halakat darabolja szét darabokra a tányérra levestel, és megszórja az ételt finoman apróra vágott korianderrel.
Lean bab leves
összetevők:
• 400 gr. burgonya;
• 300 gr. konzerv bab (bármilyen);
Másfél hagyma;
• két nagy érett paradicsom;
• egy kis sárgarépa;
• négy ág friss petrezselyem.
Főzési módszer:
1. Helyezze a babot a kannából a szűrőedénybe, öblítse le egy vékony folyó vízfolyással, és szárítsa meg kissé.
2. Finomra vágjuk a hagymát és a sárgarépát, apróra vágva, minimális mennyiségű olajjal, borostyánszínre. Adjunk hozzá apróra vágott érett paradicsomot, és tovább süssük. Három perc elteltével helyezzük a babot a szűrőedényből a zöldségekbe, keverjük és forraljuk még három percig.
3. Forrásban lévő vízben (két liter) mártsa be a nagy szeletekre vágott burgonyát. Amikor a burgonya félig főtt, mártsa meg a főtt zöldségkosztát, őrölje a paprikát a húslevesbe, sózzon egy kicsit, távolítsa el a mintát, és készen álljon a konzervbab levesre.
4. Néhány perccel a vége előtt merítsük a apróra vágott petrezselymet a levesbe.
Konzervbab leves - tippek és trükkök
• A pörkölt babkonzervből készült burgonyaleves aromásabbá válik, ha bab felhelyezésekor hozzáadjon pár húsleveskockát, és a főzés végén tegyen egy apróra vágott kaporot a levesbe.
• Kiegyensúlyozza a leves ízét. Különböző típusú húsokkal készítheti a húslevest.
• A zöldséglevesben főzött konzervbab leves sokkal gazdagabbá válik, ha a főzés során apró darabokra vágott szalonnát tesz bele.
• Ha a konzervbab levesei a sütés hozzáadása után főzzük alacsony lángon, és ne főzzük, akkor sokkal ízletesebbek lesznek.
• Ne adjon hozzá sok ízesítőt az ilyen levesekhez; csak háromféle fajtát használjon. Általában általában meg lehet csinálni egy aprított korianderrel, ez ideális hüvelyes ételekhez. Adja hozzá egyidejűleg, amikor a babot lerakják, és a kész levesben ez nem lesz nagyon érezhető, de lágy, kitartó aromát és ízét fogja hagyni.
• Sokan visszautasítják a hüvelyesek leveket és ételeket, mert félnek a puffadástól vagy más hasonló bajtól. Ha nincsenek speciális egészségügyi problémák, akkor hajtsa végre a kenyeret, ezért az élesztőt leggyakrabban tartalmazza, és ez a puffadás oka.
