Linkként tojást adnak a darált húshoz.
Időnként azonban szükség van tojások nélküli tojásfőzésre főzéshez, például éhezéskor vagy amikor az ember allergiás a tojásra.
És ezt meglehetősen egyszerű, ha tudod, hogyan kell főzni szeleteket tojás nélkül.
Tojásmentes szelet - főzési alapelvek
Őszintén szólva, az igazi szakácsok egyáltalán nem adnak tojást a darált húshoz, mivel a tojásfehérje megfosztja a húsgombócot a lézettségtől.
A tojást a darált húshoz adták a szovjet időkben, amikor minimális húsmennyiségből szükség volt a darabolásra.
Ezért, ha a hűtőszekrényben nincs tojás, ez nem indokolja a szelet főzését.
Az ilyen szelet darált húsát a szokásos módon főzik, csak tojás helyett hozzáadják a tejben vagy vízben, kenyérben, lisztben, daraban vagy mandarában áztatott kenyérhez.
A tojás helyett a darált húshoz a magas gluténtartalmú gabonafélékből kész gabonaféléket is hozzáadhat.
A tojás-szelet nemcsak húst, hanem halat és zöldséget is elkészíthető.
1. recept. Hogyan készítsünk szelet tojás nélkül
Az összetevők
sertés- és marhabélszín - egyenként 500 g;
zsemlemorzsa;
fokhagyma - két szegfűszeg;
napraforgóolaj;
hagyma - két fej;
hideg víz - egy pohár;
fűszerek;
só - 6 g;
fehér kenyér vagy a tegnapi kenyér rózsaszín.
Főzési módszer
1. Mossa ki a marhahús és a sertés szűzpecsenye a csap alatt, szüntesse meg a húst a filmekből és az erekből. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk négy részre. Áztassa a tegnapi kenyeret tejben vagy vízben. Csavarja a húst hagymával és hosszú kenyérrel egy darálóba.
2. Adjon fűszereket a darált húshoz, sót és nyomja meg a fokhagymát egy fokhagyma-szorítón.
3. Öntsön hideg vizet a húsba és keverje addig, amíg az összes folyadékot felszívja. A szelet tömegének nedvesnek kell lennie, de nem folyékonynak, ezért öntsön vizet kis részletekben.
4. Készítsen darált ovális szelet és darabolja őket zsemlemorzsaba.
5. Süsse meg a pogácsákat előmelegített napraforgóolajban, hogy finom kéreg legyen. Ezután forgassa el a tűzet, takarja le az edényt, és főzze még 15 percig, majd főzött burgonyával tálalja.
2. recept: Szelet tojás nélküli recept tengeri halból, paradicsomos szószban
Az összetevők
szelet
fél kilogramm szürke tőkehal és pangásus filé;
fekete bors;
két hagyma;
só;
100 g tegnapi fehér kenyér;
70 ml napraforgóolaj
szaft
hagyma;
70 ml olívaolaj;
sárgarépa;
két pohár forrásban lévő víz;
50 g paradicsompaszta;
30 g cukor;
só;
babérlevél;
őrölt fekete bors;
napraforgóolaj (sütéshez).
Főzési módszer
1. Olvassza le a halat, öblítse le folyó víz alatt, nyomja ki a felesleges nedvességet és áztassa a filét szalvétával. Vágja a halak darabokra.
2. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Mossa le a hámozott sárgarépát, és durván reszelje le.
3. Melegítse fel a serpenyőt, öntse bele a napraforgóolajat, és tegye az apróra vágott hagyma felét. Pároljuk alacsony lángon, állandó keverés mellett, körülbelül három percig. Cool.
4. Vágja le a kenyeret a kenyérből és áztassa a morzsát vízben. Húsdarálóval fordítsa a halfilét, a sajtolt kenyeret és a sütött hagymát hústermékké. Keverje hozzá, óvatosan egy tálba dobva, előzetesen sózzon és borssal.
5. Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, és melegítsük jól. Nedves szeletek nedves kézzel. Tegyük őket forró olajba, és süssük alacsony lángon két percig mindkét oldalon. Helyezze a kész szelet egy üstbe.
6. Forraljon vizet a vízforralóban. Melegítse elő a serpenyőt, öntsen növényi olajat. Helyezze a hagymát és a sárgarépát a fennmaradó olajba. Párolja a zöldségeket közepes lángon, folyamatos keverés mellett, két percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, keverjük össze, sót, cukrot és fekete borsot adjunk hozzá. Öntsön forrásban lévő vizet mindenre, és alaposan keverje össze.
7. Öntsön mártásos szelet egy üstbe. Tűzbe helyezzük és forraljuk fel. Fedjük le, csavarjuk a tűzet minimálisra, és főzzük körülbelül tíz percig. Tálaljon tojás nélküli pogácsákat bármilyen körettel.
3. recept. Darált hús pogácsákat tojás nélkül
Az összetevők
fél kilogramm marhahús;
harma egy pohár zsemlemorzsa;
200 g kenyér;
30 g keményítő;
200 g hagyma;
egyharmada egy pohár napraforgóolaj;
30 ml majonéz;
5 g húsízesítés;
fél pohár tej;
5 g só.
Főzési módszer
1. áztassa el a kenyér morzsáját a tejben, és morzsolja össze.
2. Mossa le a marhahús szűzpecsenye, szárítsa meg, vágja le a filmeket és távolítsa el az erek. Vágja a húst darabokra és aprítsa össze darálóval vagy darálóval darált húsra. Adja hozzá kenyér morzsához.
3. A lehető legkisebbre vágott hámozott hagymát. Adjon hozzá apróra vágott hagymát egy tálba darált hús és kenyérrel.
4. Adjon hozzá majonézt, húsos fűszereket és fekete borsot a tálhoz. Sót és tedd a keményítőt. Kicseréli a tojást. Töltse meg a darált húst. Vakítson belőle kis ovális szelet és zsemlemorzsaba dobja őket.
5. Helyezze a pogácsákat egy olajos meleg serpenyőbe és süssük alacsony lángon körülbelül tíz percig, majd fordítsuk meg, fedjük le az edényt és főzzük további öt percig. Tálaljuk a szelet zöldséges szeletekkel.
4. recept. Csirke szeletek tojás nélkül
Az összetevők
300 g csirke;
egyharmada egy pohár napraforgóolaj;
200 g fehér kenyér;
fél pohár zsemlemorzsa;
100 ml tej;
5 g csirke fűszer;
100 g burgonya;
fekete bors;
60 ml tejföl;
asztali só.
Főzési módszer
1. Mossa meg a csirkemellét, vágja le a filmeket és vágja a húst rétegekre. Őrölje a csirkét darált húsra egy turmixgép vagy egy húsdaráló segítségével.
2. Hámozza meg a burgonyát, mossa és darabolja ugyanúgy, mint a csirkét. Préselje ki a burgonya tömeget, és darált csirkével tegye az edényekbe.
3. Tegye egy tálba a fehér kenyér morzsáját és töltse meg tejjel. Egy idő után morzsolja össze a kenyeret kézzel, és adja hozzá a darált csirkét.
4. Helyezze a tejfölöt darált húsba, ez megkönnyíti a szelet lágyságát és lédússágát. Ízesítsük sóval, csirke fűszernövényekkel, fekete borssal. Keverje hozzá a darált húst homogén masszává.
5. Öntsük a kenyérkeveréket az oldalsó lemezre. Vakolja meg a darált húspogácsákat és tekerje őket jól zsemlemorzsaba. Helyezze a pogácsákat olajjal előmelegített serpenyőbe és süssük addig, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik. Ezután fordítsa meg, kapcsolja ki a tűzet és főzze további öt percig. Tálaljuk csirke szelet friss zöldségsalátával.
5. recept. Haltorta tojás nélkül
Az összetevők
egy font burgonya;
őrölt paprika;
egy font szürke tőkehal filé;
só;
két hagyma;
50 g apróra vágott zöldborsó kapor;
70 ml napraforgóolaj;
fél pohár zsemlemorzsa.
Főzési módszer
1. Mossa le a burgonyát kefével és forraljon közvetlenül az egyenruhában. Lefolyózzon, kissé lehűtse és tisztítsa meg.
2. Öblítse ki a szürke tőkehal filét, ha szükséges, válasszon kis csontokat és merítsen egy szalvétába.
3. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Melegítsen egy kanál olajat egy serpenyőbe, és süsse meg a hagymát benne, amíg átlátszóvá nem válik.
4. Csiszolja meg a burgonyát, a szürke tőkehal filét és a hagymát egy darálóval. A kapott töltelékhez adjuk hozzá a hagymát, megsütjük, apróra vágott kaporral és sóval. Fűszerezzük borssal, és alaposan keverjük össze homogén massává.
5. Vakolja meg a darált húspogácsákat, hengereli őket főzés közben és forró olajban süsse őket, amíg aranybarna nem lesz. Tálaljuk szelet ketchupmal és zöldségsalátával.
Recept 6. Szelet pulykatojás nélkül
Az összetevők
kg pulykafilé;
só;
paprika - fél hüvely;
paprikakeverék;
nagy hagyma;
szerecsendió - 3 g;
káposzta - 80 g;
napraforgóolaj;
fokhagyma - szegfűszeg.
Főzési módszer
1. Öblítse le a pulykafilét és darabolja le. A paprika tiszta a magvaktól. Hámozza meg a hagymát, mossa le és vágja szeletekre.
2. Kétszer mindent átvinni a darálón. Adjunk hozzá darált húst sóval, frissen őrölt paprikakeverékkel és szerecsendióval. Keverje hozzá a szelet tömegét simáig.
3. Vakolja meg a szelet tőle. Helyezze a tuskókat forró olajba, és süsse át közepes lángon, amíg megbarnul, majd fordítsa meg a pogácsákat, forgassa el a tűzet és főzze főzésig a pogácsákat. A pogácsákat tálaljuk zöldségekkel vagy bármilyen körettel.
7. recept: Brokkoli és karfiol tojás nélküli szelet
Az összetevők
karfiol - 400 g;
őrölt paprika;
brokkoli - 400 g;
só;
Adyghe sajt - 100 g;
manna - 80 g;
tej - 50 ml;
liszt - 70 g;
napraforgóolaj.
Főzési módszer
1. Szerelje szét a brokkoli és a karfiolvirágzatot virágzás céljából. Forraljuk öt percig. Engedje le a húslevest, kissé hűtse le a káposztát, és vágja késpel a lehető legfinomabbra.
2. Finoman reszelje meg az Adygea sajtot, és adja hozzá a káposzta tömegéhez.
3. Öntsük a tejet káposzta és sajt keverékébe. Most fokozatosan adjunk hozzá lisztet és mannát, folyamatosan keverve a kapott masszát. Adjon hozzá darát és lisztet, amíg darált húst nem kap, ahonnan a szelet elkápráztatható. Bors és só.
4. Vakolja meg a pogácsákat, és süsse forró olajban öt percig mindkét oldalon.
8. recept: Szelet tojás nélküli halkonzervekkel
Az összetevők
konzerv halkonzervek;
fekete bors;
egy pohár főtt rizs;
sekély só;
két burgonya;
friss zöldek;
hagyma;
napraforgóolaj;
zsemlemorzsával.
Főzési módszer
1. Forraljuk a rizst főzésig, a csomagoláson szereplő utasításokat követve.
2. Forraljuk fel a burgonyát, engedjük le a húslevest és enyhén lehűtsük a zöldséget. Durván dörzsölje.
3. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja, és süsse meg a hagymát forró olajban, amíg két percig lágy nem lesz.
4. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.
5. Egy megfelelő edénybe keverje össze a halkonzerveket rizzsel, burgonyával, hagymával, gyógynövényekkel, fekete borssal és sóval. Gondosan gyúrja meg a tömeget kézzel.
6. Vakolja meg a apró szelet, zsemlemorzsával rántva és forró olajban süssük, amíg mindkét oldalán barnássá nem válik. Ezután fedjük le, csavarjuk be a tűzet és állítsuk készre a húsgombócokat két percig.
Tojás nélküli húsgombóc - séf tippek és trükkök
A darált hús darabolására a legjobb húsdarálóval, nem turmixgéppel vagy élelmiszer-feldolgozóval.
Adjon hozzá áztatott kenyeret a darált húshoz. Ehhez jobb szárított kenyeret használni.
Adjon hozzá darált hagymát vagy apróra vágott hagymát a darált húshoz. Pizza és lédússágot ad a pogácsáknak.
A szelet finom, ha tejfölt vagy majonézt ad a darált húshoz.
Legalább kétszer csavarja meg a darált húst.
