A közhiedelemmel ellentétben a hagyma egyáltalán nem gonosz és fűszeres, hanem nagyon lédús és ízletes zöldség.
Különböző ételekben és gombóc töltésként is felhasználják.
Más alapanyagokkal kombinálva a hagyma csodákat készít és lehetővé teszi, hogy szokatlanul ízletes ételeket készítsen.
Gombóc hagymával - az elkészítés általános alapelvei
A gombócok tésztája szokásos kovásztalan. Elkészíthető vízben, tejben, tejsavóban vagy ezen összetevők keverékében. Időnként tojást vagy olajat adunk hozzá. A lisztben főként búzát használnak. A tésztát el lehet készíteni a szokásos módon vagy choux-nal.
A töltelékhez hagymát vagy zöldhagymát használhat. Minden a receptől függ. Ha szükséges, a hagymát sütjük vagy forrásban lévő vízzel öntsük.
Mi még adódik a hagymahúshoz:
• túró;
• burgonya;
• zsír;
• tojás;
• gomba;
• húskészítmények.
Az összetevők lehetnek nyers vagy előfeldolgozott. Különféle fűszerek, gyógynövények, aromás fűszerek hozzáadása a töltelékhez üdvözlendő.
A gombócokat leggyakrabban kézzel vagy egy speciális eszközzel készítik. A termék mérete bármilyen lehet. De nem szabad elfelejtenie, hogy a nagy gombóc hosszú ideig forrni fog, és felforrósodhat. Ugyanezen okból nem kell egyszerre sok terméket dobnia az edénybe.
1. recept: Gombóc túrós és zöld hagymával
Az egyik legfinomabb lehetőség túrós és zöldhagymás gombócokhoz. Az étel nagyon finom, őrülten aromás és sok rajongóval rendelkezik.
Az összetevők
• 1 pohár víz;
• 450 gramm liszt;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2-3 evőkanál vaj;
• só;
• 500 gramm túrós;
• 1 tojás;
• 1 csokor hagymát.
előkészítés
1. Oldja fel a sót vízben, öntsön lisztet és adjon hozzá növényi olajat a dagasztás közben. Ön is tojást tehet, de ebben az esetben hozzá kell adnia még egy kicsit lisztet. Kihúzzuk a tésztát, hogy feküdjön le, fedjük le valamivel.
2. A töltés nagyon gyorsan elkészül. Csiszolja meg a túrót tojással és sóval, adjon hozzá apróra vágott hagymát. Meg lehet helyezni, és több, mint amit a recept tartalmaz. Kész! Ha a túró hirtelen száraz, akkor adjon hozzá még egy tojást vagy egy kanál tejfölt, hogy a töltelék nem morzsolódik.
3. Vegye ki a tésztát, ráteszi a tölteléket és a faragott gombócokat.
4. Forrás után főzzük egy percig, vegyünk egy réselt kanállal, és óvatosan kenjük meg vajjal.
2. recept: gombóc hagymával és tojással
Az ukrán gombóc receptje hagymával és tojással, amelyek nagyon lédús és aromás töltelékben különböznek egymástól. A darált hús csodálatos íze tejmártást ad.
Az összetevők
• 200 ml víz;
• 0,5 kg liszt;
• 1 tojás;
• só.
Töltéshez:
• 0,5 kg hagyma;
• 3 tojás;
• 100 ml olaj;
• 1 kanál liszt;
• 100 ml tej;
• fűszerek.
előkészítés
1. Vegyes friss tészta a fenti összetevőkből. Adjunk hozzá egy csipet sót. Töltsük ki a tésztát, hogy feküdjünk a táskában, miközben tömjük.
2. A tojást egyszerűen felforralják, majd kockára vágják.
3. A hagymát is kockákra vágva és egy receptre írt olajjal serpenyőben sütve kanállal hagyva a mártást.
4. Egy másik serpenyőben melegítse fel a megmaradt olajat, és kanál lisztet megsüt, adjon hozzá tejet és melegítse a szószot, amíg megvastagodik.
5. Helyezze a mártást a sült hagymára, adjon hozzá fűszereket és kapcsolja ki. Hűtsük le és tojásokat tojjuk. A töltelék kész.
6. A tésztát ekkor jól le kell fektetni. Megkapjuk, és félhold formájában szokásos gombócokat alkotunk.
7. Forrásban és sózott vízben való felület után forraljuk két percig. Ha a hagymát rosszul sütik és kissé ropog, akkor megnövelheti a főzési időt.
8. Ilyen tejfölös gombócokat szolgálnak fel, nem kínálnak nekik sült hagymát.
3. recept: Hagyományos gombóc burgonyával és hagymával
Az összes ismert gombóc receptje burgonyával és hagymával, amelyet sok háziasszony szeret és készít. Készítünk nekik choux tésztát.
Az összetevők
• tojás;
• só;
• 2 evőkanál olaj;
• 1 csésze forrásban lévő víz;
• 3 csésze liszt.
Töltéshez:
• 0,7 kg burgonya;
• 2 hagyma;
• fűszerek és olajok.
előkészítés
1. Vágja meg a hámozott burgonyagumókat és forralja fel, amíg lágy nem lesz. Só a végén.
2. Vágjuk a hagymát apró kockákra és megsütjük bármilyen olajjal.
3. Készítsen burgonyapürét, tegye bele a sült hagymát, keverje össze és küldje lehűlni.
4. Adjon hozzá egy csipet sót és növényi olajat forrásban lévő vízhez, öntsen egy pohár lisztet és gyorsan keverje meg. Kapcsolja ki.
5. Írja be a liszt és a tojás többi részét, majd kézzel keverje meg, mivel a tömeg már nem lesz forró. Hagyja a tésztát teljesen lehűlni, és hagyja feküdni kb. 15 percig.
6. Rendszeres gombócokat készítünk burgonyával, forraljuk 2-3 percig.
7. Vegye ki egy tálba. Szolgált ilyen gombócokat hagymával, hordóval olajban.
4. recept: Sajtos gombóc túrós sajttal és zöld hagymával
Nagyon érdekes gombóc recept túrós és zöld hagymával. A különleges íz érdekében sajtot adnak hozzájuk. A recept szerint orosz sajtot használnak. De ez nem a szabály, és a feldolgozott sajtot akár fóliában is veheti. Főzze a tésztát tejben.
Az összetevők
• fél kiló túrós;
• 0,15 kg sajt;
• 50 gramm zöld hagyma;
• só;
• liszt;
• 200 ml tej;
• tojás 3 darab.
előkészítés
1. Keverjük össze a tojást egy kis csipet sóval, öntsünk vizet és az előírt tejet. A végén öntsük ki a lisztet, és készítsünk egy közönséges tésztát. A liszt körülbelül fél kilogrammig tart.
2. Keverje össze a túrót reszelt sajttal és sóval, adjon hozzá a maradék tojást a töltelékhez, és mindent alaposan dörzsöljön. Csomóknak nem lehetnek. Ha a túró elég száraz, akkor jobb, ha azt már a többi hozzávalóval való összeillesztés előtt megőrli.
3. Készítünk szokásos gombócokat, aktív forralás után egy percig főzzük és vegyük ki. Kenje meg vajjal, meghintheti reszelt sajttal és kaporral.
5. recept: Aromás gombóc hagymával és gombával
Hagyományos illatos gombócokhoz szokásos sampinákat használunk. Ha szükséges, bármilyen gomba elvihető. De erdei gomba használatakor először sós vízben kell forralni. Minden tésztát egy pohár folyadék alapján készítünk.
Az összetevők
• 4 hagymafej;
• 0,4 kg sampinyonval;
• 50 ml olaj;
• 0,5 csokor kapor;
• gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Öblítse ki a gombát, ha szükséges, távolítsa el a sérüléseket. Ha a gomba kopoltyja sötét, akkor vágja le.
2. Vágja a gombát kockákra. Ossza fel egy serpenyőben vajjal. 10 percig főzzük a fedél alatt a lében, majd nyissuk ki és pároljuk be az összes folyadékot.
3. Amint nincs serpenyő a serpenyőben, hozzáadhat hagymát, apróra vágva és apróra vágva sütheti.
4. Darált húst, kapcsolja ki és hűtse le.
5. Adjon hozzá kapor fokhagymával és elkészítheti gombócokat.
6. A gombatermékeket főzés után csak 3 percig főzik, mivel a töltés már használatra kész. Tálaljon gombás gombócokat különféle mártásokkal, gyógynövényekkel vagy csak tejföllel.
6. recept: Gombóc nyers burgonyával és hagymával
Burgonyával és hagymával készült gombócok esetében ezt a receptet nem kell előzetesen megfertőzni. A gyökérnövény nyers formájában kerül lerakásra, ami az étel szokatlan, ám nagyon ízletes.
Az összetevők
• 4 burgonya;
• 3 hagyma;
• 2 csésze liszt;
• 0,5 csésze tej;
• 1 tojás;
• 50 ml víz;
• só, bors.
előkészítés
1. Kombinálja a tejet receptköteles vízzel, sóval és töltsön be egy tojást. Jól rázza fel és adja hozzá a lisztet. Készítünk egy hűvös tésztát, és elküldjük pihenésre.
2. Vágja apró kockákra a burgonyát, vagy használjon reszelőt.
3. Hámozzuk meg a hagymát, és finoman aprítsuk meg, öntsünk forrásban lévő vizet az öblökre, és 7 perc elteltével szűrőedénybe vegyük őket.
4. Keverjük össze a hagymát burgonyával, sóval, borssal és a töltelék kész!
5. Vegyük ki a tányért, amely lapos és rugalmassá válik, divatos gombócot készítünk. Különös figyelmet fordítunk a szélek csatlakozására.
6. A formált termékeket 14-15 perccel főzzük a tömeges emelkedés után. Nem adunk aktív pihenést. Ugyanazokat a gombócokat párolhatjuk, amelyek nem engedik felforralni őket.
7. recept: Burgonya gombóc túrós és metélőhagyma
A burgonya és a túró keverése a gombóc feltöltéséhez gyakori. Ez a töltelék nagyon kellemes ízű és a zöld hagyma könnyű aromája. Bármilyen tésztát elkészíthet erre a töltelékre.
Az összetevők
• 0,25 kg burgonya;
• 0,25 kg túrós;
• 1 hagyma;
• fűszerek;
• 50 gramm olaj;
• 1 csomó zöld hagymát.
előkészítés
1. Főzze a kabát burgonyát, hűtse le és héja meg. Dörzsölje meg a durva reszelőt.
2. Süssük meg a hagymát. Küldjük a töltelékre.
3. Adjuk hozzá a reszelt túrót és a zöld hagymát, keverjük össze.
4. Helyezzen sót és borsot a darált húsba, hozzáadhat bármilyen ízesítőt.
5. Bármilyen kovásztalan tésztából és főtt darált húsból kis gombócokat készítünk.
6. Futtasson forrásban lévő vízben és főzze három percig a termékek hatalmas emelkedése után.
7. Kiszállunk, olajozzuk meg, meghintjük gyógynövényekkel. Tálalva tejföllel vagy pirított hagymával.
8. recept: gombóc hagymával és hússal
A hagymás gombócokhoz bármilyen darált húsra vagy csirkére van szüksége, vegye be a keveréket. Friss tésztát készítünk bármely receptünk szerint vagy saját módon. Ez a töltési mennyiség körülbelül 700 grammot igényel.
Az összetevők
• 4 közepes hagymafej;
• só, bors;
• darált hús 0,4 kg;
• némi olaj;
• szegfűszeg (lehet több) fokhagyma.
előkészítés
1. Kockázza meg a hagymát, ne félj annak mennyiségétől. A töltelék nagyon lédús és ízletes.
2. Helyezzük egy serpenyőbe és süssük két percig.
3. Adjuk hozzá a darált húst és süssük együtt további öt percig. Nem hozhatja abszolút készenlétbe.
4. A végére fűszereket, apróra vágott fokhagymát teszünk.
5. Tésztából és főtt darált húsból közepes méretű gombócokat készítünk.
6. Dobj forrásban lévő vizet, forralja addig, amíg gyengéd lesz, legfeljebb öt percig tart.
9. recept: Nagyi gombóc burgonyával és hagymával
A nagymama gombóc burgonyával és hagymával történő elkészítéséhez szalonnára is szükség van. Vehet egy darab sózott vagy füstölt szalonnát, mindenesetre a töltés csodálatos.
Az összetevők
• 2 hagymafej;
• 0,6 kg burgonya;
• 0,15 kg zsír;
• fűszerek;
• bármilyen tészta.
előkészítés
1. Sült pirított szalonnát. De nem nagyon, nagyon kevés. Vegyük ki a darabokat egy tálba, hagyjuk az megolvadt zsírt.
2. A szalonna után süsse meg az apróra vágott hagymafejeket ugyanabban a serpenyőben.
3. Főzzük a burgonyapürét, gyúrjuk meg és adjuk hozzá a zsírhagymát hagymával, próbáljuk megsózzuk. Fűszerezzük és hűtsük le.
4. Finomítson gombócokat burgonya töltelékkel.
5. Forraljuk 2 percig sós forrásban lévő vízben. Ezután sütjük egy serpenyőben olajjal és hagymával.
Gombóc hagymával - hasznos tippek és trükkök
• Ha a hagyma keserű, előbb megverheti forrásban lévő vízzel, vagy kissé megsütheti egy serpenyőben.
• A zöldhagyma több ízét és aromáját adja a tölteléknek, ha szeletelés után egy csipet sóval őrlik, amíg lé meg nem jelenik.
• A gombócok minden tölteléke ízletesebb lesz, ha hozzá zsírt ad. Leggyakrabban vaj kerül, de használhat szalonna is.
• Ha főzés után sült vagy sült gombócot szeretne készíteni, akkor ne tegye azt teljesen készenlétbe. A termékek formáját a lehető legnagyobb mértékben meg kell őrizni, és nem szabad forralni.
