Fokhagyma hajtások, csak első pillantásra, nem olyan meleg, milyen termék. A gazdaságos koreai konyha azonban az ellenkezőjét állítja: a takarékos háziasszonyok sok hasonló receptet készítettek, de ízlésük változatos. Táblázatot készítettünk télen és salátákat, valamint éles köreteket hús- és halételekhez.
Ebben a diszkrét növényzetben található vitaminok tartalma, amelyet sokan egyszerűen felsőbbnek tartanak, általában külön kérdés. Nagyon gazdag nyilak és nyomelemek. A távol-keleti gyógyítók ezeknek a hajtásoknak az afrodiziákumok csodálatos tulajdonságait tulajdonítják, úgy gondolják, hogy az azokból származó ételek javítják a ginzeng gyökér gyógyító tulajdonságait.
Koreai stílusú fokhagymás lövészek - általános főzési irányelvek
• Koreai stílusú fokhagyma hajtások - szezonális étel. Fiatal hajtásokból készül, amelyet a mindennapi életben gyakran „csöveknek” hívnak. De ha a télre elkészített fokhagyma nyilakat a fagyasztóban tárolja, akkor ezekből is készíthet ilyen ételt.
• A friss lövészeknek eltávolítaniuk kell a rügyeket, és vágni egy apró darabot az aljáról. Ezután vízzel alaposan mossuk, és törülközővel töröljük szárazra. A túl hosszú "csöveket" pálcikavágással vágják, a rövideket egészben hagyják. A botok méretének legalább háromnak és legfeljebb tíz centiméternek kell lennie. Az érett szárakat ki kell borítani, vagy engedni kell kis mennyiségű olajban a fedél alatt, amíg meglágyulnak. A fiatalok önmagukban elég puhaak.
• A koreai stílusú fokhagyma nyilak fűszeres pácolt étel, ezért savanyú folyékony közeget adnak hozzá. Például balzsamos (bor, asztali) ecet vagy frissen facsart citromlé.
• A fűszeresség érdekében bőségesen fűszerrel kell ízesíteni. Maguk is kiválaszthatják őket, vagy használhatnak speciális gyári termékeket - "koreai salátákhoz" vagy "koreai sárgarépához".
• A főzés végén sósítsa az edényt asztali sóval vagy szójaszósszal, majd hagyja jól főzni. Az ételt gyakran cukorral vagy mézzel édesítik.
• A fokhagyma nyilakat önmagukban vagy további termékekkel főzik. Lehet hús, friss zöldségfélék (hagyma, sárgarépa, uborka) vagy hagyma és sárgarépa, amelyeket nyilakkal ölelnek fel.
• A fokhagyma nyilakat koreai nyelven kombinálják bármilyen körettel, különösen burgonyával vagy főtt rizzsel szolgálják fel őket.
Koreai stílusú fokhagyma sertéshús
összetevők:
• 600 gr. fokhagymás szeletek;
• 400 gr. friss sertéshús (pép);
• három nagy kanál ízesítetlen szójaszósz;
• egy teáskanál burgonyakeményítő;
• "Koreai salátákhoz" ízesítés - 3-4 csipet;
• két közepes hagyma;
• fél teáskanál szezám olaj.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűvel, a fokhagyma nyilakat aprítsuk meg öt centiméter hosszú pálcikával, sertéshús - a szálakon át egy vékony szalmával.
2. Mártsa a húsdarabokat egy serpenyőbe egy jól melegített olajba és süsse minimális hővel, amíg főzik.
3. Adja hozzá a hagymát, szitáljon mindent szezám-olajjal és folytassa a főzést addig, amíg a hagyma félgyűrűi átlátszóvá nem válnak.
4. Hígítsa a szójaszószt 150 ml vízzel, adjon hozzá fűszereket, keményítőt és jól megverje.
5. Egy húsos serpenyőben engedje le az apróra vágott nyilakat, öntsük a főtt mártást és alaposan keverjük, és főzzük alacsony lángon hét percig.
Koreai fokhagyma nyilak
összetevők:
• három közepes fokozatú fokhagyma nyilak (körülbelül egy font);
• egy teáskanál bor könnyű ecet;
• fokhagyma;
• 3 levél száraz lavrushki;
• néhány csipet finomítatlan cukor;
• "Sárgarépa és saláta ízesítése koreaiul" - 1 teljes kanál.
Főzési módszer:
1. Vágjuk körülbelül 3 centiméter hosszú, friss fokhagyma nyilakkal pálcikával.
2. Öntsön egy serpenyőt egy centiméter réteg napraforgóolajjal és tegye közepes hőre. Amikor jól felmelegszik, engedje le a fokhagyma nyilait és megsütjük. Nem szabad nagyon sütve, csak a lágyság eléréséhez szükséges.
3. A lágyított nyilakhoz adjunk hozzá granulált cukrot, petrezselyemleveleket. Öntsön bele ecetet és ízesítse ízlés szerint.
4. Hozzon a kívánt ízlés szerint finom sót, kis csipettel öntse és folyamatosan vegye a mintát.
5. Párolja az edényt mérsékelt hőn, amíg a kapott lé és az ecet mártása megvastagodik. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és nyomja be a fokhagymát az edénybe. Keverje jól össze, és lehűtse.
Koreai stílusú fokhagymás lövöldözők uborkával
összetevők:
• egy font friss fokhagyma nyilak;
• fokhagyma - 3 kicsi fog;
• hagyma - a középső fej fele;
• egy kis pép nagyon forró borsot;
• egy kis kanál asztali ecet;
• őrölt koriander - csipet;
• közepes őrlésű uborka;
• friss zöld koriander.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a rövid, 10 cm-es fokhagyma nyilak botjait, és helyezze őket egy vászon törülközőre.
2. A finoman apróra vágott hagymát és a apróra vágott közepes méretű paprikát egy percig jól melegített olajban darabolja.
3. Adja hozzá a fokhagyma nyilakat és pirítsa három percig. A fokhagyma nem éghet és nem változtathat színben (sötétíthet), ezért a lehető leggyakrabban keverje össze.
4. Miután a nyilak megpuhultak, helyezze át őket egy mély tányérra, adjon hozzá körülbelül fél teáskanál cukrot, asztali ecetet és finoman reszelt fokhagymát. Ízesítsük meg a salátát korianderrel, ha szükséges, sóval, és óvatosan keverve fél órára tegyük a hűtőszekrénybe.
5. Ezután adjuk hozzá a koreai sárgarépára reszelt uborkát (héj nélkül), adjunk hozzá sót és keverjük össze újra.
Koreai stílusú fokhagymás lövöldözők szójaszószban
összetevők:
• fokhagymás szeletek - 3 csokor;
• egy nagy sárgarépa;
• "Koreai zöldség ételekhez" fűszerezés - 1 evőkanál. l .;
• könnyű sós szójaszósz;
• 5 ml asztali ecet;
• két nagy levél lavrushka;
• kiváló minőségű olívaolaj.
Főzési módszer:
1. Dörzsölje a sárgarépát a reszelőre, amennyire csak lehetséges, vágja le a fiatal fokhagyma hajtásait 5-6 cm hosszú botokká.
2. Helyezze az apróra vágott sárgarépát és a fokhagyma nyilakat egy serpenyőbe egy centiméteres rétegben jól kalcinált olajba, és megsütjük.
3. Amikor jól lágyultak, adjunk hozzá lavrushka-t, „Koreai sárgarépához” ízesítéssel, édesítjük és öntsük ecetet.
4. Jól keverje meg, és szójaszósz hozzáadásával érje el a kívánt sótartalmat.
5. Melegítse a salátát alacsony lángon, és kapcsolja ki a tűzhelyet, amikor a folyadék kissé elpárolog.
6. Ezután adjuk hozzá a reszelt vagy préselt fokhagymát, és óvatosan keverjük össze a salátával.
7. Helyezze a kész salátát üvegedényekbe és tárolja a hűtőszekrényben, szorosan lezárt nylon borítások alatt.
Koreai fokhagyma nyíl saláta zöldségekkel
összetevők:
• egy nagy csomó fiatal fokhagyma nyilakat;
• két közepes sárgarépa;
• hagymafej;
• a citrom 2/3 részéből lé;
• két édes piros paprika;
• 50 ml növényi (kukorica, napraforgó) olaj;
• három gerezd fokhagyma;
• forró paprika, „Chili” és fűszeres „koreai salátákhoz” - ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. A fiatal nyilakra nincs szükség hőkezelésre és részekre vágásra. Elegendő csak egy kicsi, csak egy kezdődő rügyet és egy apró darabot eltávolítani az aljáról. De ha közepes érettségű nyilakat vettél, akkor ügyeljen arra, hogy vágja a szárot öt centiméterre és állítsa be két percig.
2. A fokhagyma-botok blanszírozása után lehűtse. Adjuk hozzá durván kopott sárgarépát, fele gyűrűkbe szeletelt hagymát és közepes méretű paprikát.
3. Írja be a zöldségeket fűszerekkel, sóval és borssal. Adjunk hozzá citromlevet és rast. az olaj. Keverje hozzá a salátát és hagyja két órán át melegedni.
4. Ezután tegye a salátát bankokba, és tegye egy napra hűtőszekrénybe. Addig keverje meg a salátát többször.
Koreai fokhagyma nyilak - Gyors recept
összetevők:
• átlagos csomó fiatal fokhagymás csövek;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• 1/2 vékony bőrű citromlé;
• három evőkanál kiváló minőségű növényi olaj;
• hagymafej;
• sárgarépa - 1 db. nagy méret;
• egy kis darab rostos forró chili paprika;
• aromás őrölt paprika keveréke.
Főzési módszer:
1. A fokhagyma hajtásain vágja le a rügyeket, ossza meg 3-4 cm-es darabokra és kissé megsütjük olajban. Ne süssön túl sokat, csak enyhén lágyítsa. Ezért ezt a fedél alatt kell elvégezni, legfeljebb 10 perc alatt és nagyon minimális hevítéssel.
2. Miután a „csövek” megpuhultak, adjunk hozzájuk félig gyűrűre vágott hagymát, keverjük össze és tovább süssük három percig. Ezután vegye le a tűzről és tegye a serpenyő tartalmát egy tálba.
3. Adjon hozzá apróra vágott paprikát, ízesítsen mindent az ízlés szerint kiválasztott fűszerekkel. Adjunk hozzá a paprika keverékét, adjunk hozzá sót, öntsünk citromlevet a végén, és nyomjuk meg a fokhagymát.
4. Keverjük össze, és hagyjuk az asztalon fél órán át pácolni, talán még többet. Ha ragaszkodik hozzá, keverje meg a zöldségeket legalább négyszer.
Koreai fokhagyma hajtások télen szezámmaggal
összetevők:
• 600 gr. fiatal fokhagyma szár;
• 55 ml könnyű szójaszósz;
• egy teáskanál koriander;
• ízlés szerint - forró paprika;
• 75 ml finomított napraforgóolaj;
Evőkanál vagy rizs ecet;
• 10 gr. szezámmag;
• tucat bors;
• 8 szegfű esernyő.
Főzési módszer:
1. Öntsön az összes főtt olajat egy mély üstbe, és hagyja, hogy az melegedjen.
2. Rácsavarja a szegfűszeg korianderrel és a borsót mozsárral. Adj hozzá apróra vágott paprikát és daráljon meg mindent újra.
3. Ezután vigye a fűszereket a habarcsból a kalcinált növényi zsírba. Keverje hozzá, adjon hozzá apróra vágott fokhagyma szárát, nagy botokkal aprítva, és folytassa a főzést, amíg lágy nem lesz.
4. Öntsünk szójaszószt, édesítsük és tovább süssük, amíg világos olívaolaj nem alakul ki.
5. Ezután öntsön ecetet a nyilakra, megszórja őket szezámmaggal, keverje össze és azonnal vegye le a tűzről.
6. Rendezzük a lehűtött fokhagyma szárát edényekbe, és fedjük le nejlonfedőkkel. Vigye az elkészített terméket a hűtőszekrényben vagy a pincében található polcra.
Koreai stílusú fokhagymás lövöldök mézzel
összetevők:
• fokhagyma nyilak - egy nagy csomó;
• hat szegfűszeg a tavalyi fokhagymából;
• nyolc fej fiatal hagyma;
• egy kanál balzsamos ecet;
• fiatal kapor friss fűszernövények és dekoratív petrezselyem;
• két teáskanál folyékony méz, könnyű;
• három nagy kanál sötét szójaecet;
• közepes méretű "Chile" hüvely;
• ízlés szerint - őrölt koriander és szárított gyógynövények keveréke.
Főzési módszer:
1. Mossa ki alaposan a fiatal hagyma fejeit, és vágja át őket hosszirányban felére, és a fokhagyma szárát közepes méretű pálcikával.
2. A hagyma és a fokhagyma nyilainak lágyításához süssük őket egy ideig finoman finomított olajban, szisztematikusan keverve.
3. Adjon hozzá a méz és a szójaszósz a zöldségekhez. Fűszerezzük be, öntsünk balzsamos ecetet. Adjunk hozzá egy kevés sót, mivel a szójaszósz nagyon sós. Engedje le a főzési hőmérsékletet, és 2 percig főzzük tovább.
4. Adjon hozzá zúzott fokhagymát, apróra vágott gyógynövényeket. Keverje össze, és a tűzhelyről eltávolítva hagyja, hogy jól főzzön.
Koreai fokhagyma nyilak - Főzési tippek és tippek
• Ne tegye túlságosan kitéve a fokhagyma nyilakat serpenyőben vagy forró vízben, különben túl lágyak lesznek és zabkássá válnak.
• A keserűség eltávolításához a „csőből” egy-két percig forró vízben áztathatja a nyilakat. Ezután jeges vízfolyás alatt gyorsan lehűtjük és megszárítjuk.
• Hozzáadott szezámmag vagy a használt olaj helyettesítése szezámmaggal keleti tapintást ad az ételhez.
• A fagyasztott nyilakat nem lehet kiolvasztani, gyorsan kiolvadnak vízben, ha blansikálnak vagy egy serpenyőben olajban.
