Apricotovka - ismerős szó? És sok italot, különböző erősségű és főzési technológiát ír le. A sárgabarack annyira népszerű a borászok körében, lédúsága, édessége, jó "hajlékonysága" az italok más ízesítő alkotóelemei miatt.
Ezek a gyümölcsök a kedvenc töltelék a krémlikőrök és alacsony fokú likőrök számára. Húst alkoholra és moonshine-re ragaszkodnak, parfümöket a nukleoliumokból készítenek, és még a zúzott maghéjakat töltőanyag-szűrőként használják a háztartási desztilláció során történő tisztításhoz.
Barackos alkoholos italok otthon - az elkészítés általános elvei
• Az alacsony alkoholtartalmú és a sárgabarackból származó erőteljes alkoholtartalmú italokhoz csak jól érlelt barack gyümölcsöt szabad bevenni. Nem lehetnek férgek, puha, de nem sérült rothadással.
• A tinktúrákban, folyadékokban stb. Történő felhasználás előtt a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és a csontokat eltávolítani. Általában csak friss sárgabarack kerül felhasználásra. Félre vágják, darabokra vágják, vagy aprítóval burgonyapürével aprítják. Minden attól függ, hogy milyen módon készül el az alkoholos vagy alkoholos ital.
• A friss sárgabarackból elkészítheti mind könnyű alkoholtartalmú italokat - mindenféle koktélt egyszeri felhasználásra, mind pedig "nehéz" italokat - likőröket, holdfényt és tinktúrákat.
"Fényes csavarhúzó" - egy sárgabarackból készült erős alkoholos ital
összetevők:
• alkohol (jó minőségű ivás, orvosi) - 1 liter;
• sárgabarack, bármilyen minőségű és méretű - 3 kg;
• finomítatlan sárgacukor - 0,5 kg;
• friss borsmenta - egy maroknyi, vagy annak tinktúrája (gyógyszertár) - desszert kanál.
Főzési módszer:
1. A teljes számból válassza ki a három hiányos desszertkanál cukrot, nedvesítse meg vízzel és melegítse fel, és kanállal mártsa egy serpenyőbe. Miután a cukor megolvadt, vegye le a tűzről, várjon, amíg barna árnyalatok meg nem jelennek, és helyezze a kanalat egy tálba hideg vízbe. Egy perc elteltével távolítsa el a kanalat a pirított cukorral, és engedje le a vizet.
2. Ha friss menta van, öblítse le, tekerje egy tekercsbe és finoman aprítsa le éles késsel. Töltse fel alkohollal úgy, hogy a tartályban a menta által elfoglalt térfogat nagyjából megegyezzen az alkohol mennyiségével, zárja le fedővel és hagyja ragaszkodni.
3. Válogassa a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat és távolítsa el az elrontott helyeket. Ne légy túl lelkes, távolítson el csak nyilvánvalóan rossz darabokat.
4. Ossza fel a sárgabarackot két részre - külön-külön érett és külön-külön az összes többi. Az első résztől kezdve töltsön be egy liter üveget (szorosan a szemgolyóhoz csomagolva), és tegye a pépét a savanyúságba. Öntsön 300 ml alkoholt, és kapcsolja be a készülék leghosszabb és leglassabb módját, ha van ilyen. Egyébként válassza ki a maximális időtartamot. Ismételje meg többször, összesen legalább 2 órán keresztül. Vegyünk néhány csepp a mintára - a folyadéknak zavarosnak kell lennie, erős alkohol és gyümölcsös szaggal.
5. Öntsük a kapott koncentrátumot egy szoros kupakkal ellátott üvegbe, tekerjük le papírral vagy ruhával, és helyezzük a hűtőszekrénybe.
6. A fennmaradó alkoholt forralt vízzel melegítse az előző térfogatra. Sokkal jobb, ha ezt előre megteszi, és hagyja, hogy az alkohol "nyugodjon" 8-12 órán keresztül.
7. Csiszolja meg a sárgabarack pépét, helyezze egy üvegbe és töltse fel hígított alkohollal. Mártson egy kanál pirított cukrot a gyümölcsmasszába, dugja el a palackot és tegye egy hétig hűvös, meleg helyre.
8. Az infúzió végén szüntesse meg külön-külön a leendő ital mindkét részét, keverés nélkül nyomja ki a húst. Szűrjük mindkét különböző erősségű tinktúrát.
9. Az erős részhez adjon hozzá egynegyed menta-tinktúrát és egy evőkanál cukrot, egyharmad egy pohár forralt vizet.
10. Adjon hozzá egy pohár cukrot és vizet egy alacsony fokú tinktúrában.
11. Továbbá, ízlés kérdése. Próbálja ki külön-külön a tinktúrákat. Az erős általában a koktélok alkotóelemeként jön, tiszta formájában pedig gyenge. Keverhet keveréke 2/3 és az egész "alacsony alkoholtartalmú". A fennmaradó koncentrált folyadék, borsmenta tinktúra és cukor ízlés szerint hozzáadják.
Barackbor élesztő nélkül
összetevők:
• négy kilogramm érett kajszibarack;
• 4 kg fehér cukor;
• tizenhat liter szűrt, forrás- vagy palackozott víz.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a gyümölcsöt, és vegye le a magokat. Öntsön meleg szűrt vizet, és tegye félre erjesztésre öt napig.
2. Ezután gyúrja össze a gyümölcsöt egy aprítással, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és hagyjuk további erjedésig a víztömítés alatt további hét napig. Az erjesztés során naponta többször keverjük.
3. Az erjedés végén, amikor a szén-dioxid nem szekréálódik, szűrje le a fiatal sárgabarackbort egy házi készítésű szűrőn keresztül többrétegű gézzel. Öntsön tiszta edénybe és tárolja hűvös, érett helyiségben legalább két hónapig.
Barack Vodka likőr
összetevők:
• egy kilogramm érett kajszibarack;
• másfél liter jó szemű vodka, prémium osztály;
• egy font finomítatlan granulált cukor;
• három szegfű esernyő.
Főzési módszer:
1. A mosott és szárított barackok közül válasszuk ki a magokat, és vágjuk az egyes gyümölcsöket négy részre.
2. Ezután helyezze a gyümölcsdarabot egy üvegedénybe és öntsön vodkát. Ügyeljen arra, hogy az alkoholtartalmú ital körülbelül három centiméterrel legyen a pép felett.
3. Adja hozzá a szegfűszeg, és vegye le a tartályt, a nyakát gézzel lefedve, három napig meleg helyiségben.
4. Ezután zárja be az üveget egy tiszta kapron fedéllel, és helyezze vissza árnyékolt, hűvös helyiségben egy hónapig.
5. Ezután adjunk hozzá granulált cukrot, lassan keverjük össze alaposan, és a fedél lezárása után további negyven napig hagyjuk ugyanazon a helyen.
6. Szűrje le a kész folyadékot, és üvegekbe öntve tegye hideg helyiségbe (pincébe) vagy a hűtőszekrénybe.
Sárgabarack tinktúra a vodkán
összetevők:
• jól érlelt kajszibarack - 1 kg;
• egy liter búza vodka;
• egy font granulált cukor.
Főzési módszer:
1. Hajtsa be a mag nélküli barackot egy tiszta üveg tálba. Öntsen vodkát a nyakához, és alaposan keverje össze.
2. Zárja le szorosan az edényt egy fedéllel, és tekercselhet egy fémtartályt tartósítás céljából, és tegye napos helyre négy hétre. Öt naponta egyszer rázza meg és rázza meg a tartályt.
3. Az idő múlásával öntse az infúziót egy külön üvegedénybe, és ne rángassa ki a maradék pépét. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Fedjük le egy nejlonfedővel és helyezzük napfényre két hétig. Rázza meg az edény tartalmát háromnaponként.
4. Ezután szűrje át a kapott szirupot többrétegűre hajtogatott sajtkendőn keresztül. Kombináljuk vodka-infúzióval, és távolítsuk el, hogy egy hétig sötét helyen ragaszkodjanak.
5. Ismét szűrje le a tinktúrát, öntse mosott és szárított üveg edényekbe, és szorosan zárja le.
6. Ezt a tinktúrát legfeljebb öt évig lehet tárolni.
Barack koktél pezsgővel és konyakkal
összetevők:
• három friss érett sárgabarack;
• egy kis citrom;
• másfél evőkanál cukor;
• 25 ml főtt ivóvíz;
• másfél evőkanál háromcsillagos konyak;
• 25 ml barackpálinka;
• egy üveg pezsgő.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a sárgabarackot és a citromot. Mártsa a citromot egy percig forró vízbe, és a kajszibarackot forrásban két percig.
2. Vegye le a kajszibarack héját, vegye le a magokat. Vágja le a citromot, nyomja ki a levet és szűrje le.
3. Adjunk két teáskanál citromlét a sárgabarackpéphez, és keverjük össze keverővel.
4. Hígítsa fel a cukrot vízben, és adjon hozzá két teáskanál szirupot a gyümölcspüréhez. Próbáljon ki, és adjon hozzá további szirupot, ha szükséges.
5. Szűrjük le egy ritka nejlonszitán, öntsünk konyakot és barackpálinkát, keverjük össze.
6. Öntsük a kajszibarack italt nagy magas pohárba, és töltsük fel hűtött pezsgővel.
Moldvai "Barack" - erős ital a sárgabarackból otthon
összetevők:
• egy vödör érett kajszibarack;
• 12 liter tiszta, nem mineralizált víz;
• három kilogramm cukor.
Főzési módszer:
1. Öntsön be két kilogramm granulált cukrot hat liter vízzel, és állítsa be a legkisebb hőre. Amikor a cukor teljesen feloldódik és a szirup felforrósodik, vegye ki a tűzhelyről és hűtse le.
2. Öntsön tiszta, mag nélküli kajszibarackot hűtött szirupmal, és hagyja meleg helyiségben öt napig, a tartályt gézzel lefedve.
3. Ha a gyümölcskeverék felületét piszkos hab borítja és jellegzetes erjedési szag jelenik meg, öntse azt egy nagy üvegtartályba.
4. A fennmaradó cukorból és vízből forraljuk fel a szirupot és hűtsük egy üvegtálban kajszibarackhoz. Szereljen be egy vízzárat, és hagyja egy hétig szobahőmérsékleten.
5. Ha az erjedés befejeződött, desztillálja a terméket a holdfényen keresztül. A késztermék kiválasztását akkor kell befejezni, amikor az ereje 30 fok alá esik.
6. A sárgabarack ízének megőrzése érdekében ne tisztítsa meg az elsődleges desztillátumot, hanem az ismételt desztillációval javítsa a moonshine minőségét.
7. Ehhez hígítsa a desztillátumot forrással vagy desztillált vízzel 25 fokos erősségre, majd ismét desztillálja.
8. Ha szükséges, hígítsa a kész holdfényt a kívánt erősségre.
Trükkök az alkohol és italok elkészítéséhez a sárgabarackból otthon - hasznos tippek
• A házi bor elkészítése előtt tanácsos nem öblíteni a kertben összegyűjtött gyümölcsöket. A gyümölcsszőrön elhelyezkedő vad élesztő fokozza a termék erjedését.
• A gyenge sárgabarackbor bármilyen alkoholos ital hozzáadásával rögzíthető - vodka, alkohol vagy holdfény.
• A sárgabarack alkoholos italokat, például a koktélokat hidegen szolgálják fel. Ezért egy alkoholtartalmú italt, amellyel meghígítja a kajszibarack tömegét, jóval előre meg kell hűteni. Kockaféléket gyümölcsből vagy mentajégből is készíthet egy már elkészített alkoholos italba.
• Nem mindenkinek tetszik a Pertsovka, ám néha részeg, hogy megakadályozzák az akut légzőszervi fertőzések kialakulását, vagy csak melegen tartsák a hideget, a népszerű receptek szerint. Ha kajszibarackot készített, erősen koncentrált folyadékot, próbálja meg keverni az italokat 2: 1 arányban, ahol a paprika lesz a legnagyobb mennyiség. A forró paprika alapját édes napos itallal hígítják, és a hatás sokaság szerint még növekszik. Nem valószínű, hogy egy ilyen „gyógyító koktél” a kajszibaraktól független alkoholtartalmú italnak tekinthető, de nem is említve, hogy igazságtalan.
