Eper Jam - Általános leírás
Eper lekvárral - Csodálatos desszert, amelyet süteményekkel és egyedileg is felhasználhatunk. Az eperlekvár, akárcsak az eperlekvár, pozitív hatással van a testre, ha nem bántalmazza azt. Az eper lekvár és a lekvár közötti alapvető különbség az, hogy a lekvár elkészítésekor nem szükséges fenntartani a bogyók alakját. Ezenkívül a lekvárhoz gyakran adnak gélesedő termékeket, hogy az állagának lehetőleg viszkózus legyen.
Az eperlekvár előnyei abból adódnak, hogy eper tartalmaz. Végül is az eper csodálatos és ízletes bogyó. Nemcsak dzsem és konzervek készítésére használják. Belőlük jégkrémet, zselét, szirupokat, italokat és édességeket gyártanak. Hozzá kell adni a sütéshez és még gyógyszerek gyártásához is felhasználják.
Mint minden világos bogyós gyümölcs és gyümölcs, az eper sok antioxidánst tartalmaz. Ezek, például a C-vitamin, valamint a fenolos vegyületek, a flavonoidok és a szerves savak, amelyek gazdagok az eperben, segít elkerülni sok betegséget. Az eperben található kálium elősegíti a szemnyomás normalizálását. És ez a tényező nagyon fontos a látás szempontjából.
A szamóca segít megőrizni az ízületek mozgását. Ennek a csodálatos bogyónak a napi használata megvédi a testet a daganatok kialakulásától és fejlődésétől. A jód, amely szintén megtalálható az eperben, segít az idősebb embereknek megvédeni az agyukat és idegrendszerüket az öregedés jeleitől.
Mindenki tudja, hogy a túlzott sóbevitel kiválthatja a vérnyomást. Az eperben található kálium és magnézium ellensúlyozni fogja ezt a jelenséget. Számos B csoportba tartozó vitamin, amelyek szintén jelen vannak az eperben, elősegítik a szívizom hatékony működését.
Annak érdekében, hogy a bogyó jótékony tulajdonságai maradéktalanul megmaradjanak a lekvárban, fontos, hogy a lehető legkevésbé hőkezeljék. Ízletes és egészséges lekvárhoz csak a legérettebb szamócát kell kiválasztania.
Eper Jam - Főzőedények
Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizhessék jótékony tulajdonságaikat, és hogy a kellemetlen adalékanyagok ne kerüljenek házi készítményekbe, ne főzzenek lekvárt réz vagy alumínium medencékben.
A rozsdamentes acélból készült medencével a téli előkészületek valóban biztonságosak lesznek. Ha ez nem áll rendelkezésre, zománcozott edényeket használhat. A lekvár főzésekor is biztonságos. De használatakor a lehető legvigyázatosabbnak kell lennie, hogy a zománc ne repedjen. Keverje hozzá a lekvárt egy fakanállal vagy egy speciális spatulával.
A főtt lekvár tárolásához az üvegeket megfelelően el kell készíteni. Alaposan mossa le forró vízzel és mosószeres szappannal. A tiszta kannákat sterilizálni kell. Ennek többféle módja van.
Például sterilizálhatja a bankokat gőzzel. Ehhez öntsünk vizet egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel. Helyezzen egy szűrőt a serpenyő tetejére, és tegyen egy üveget a nyakával lefelé. A gőz áramlik az edényből az edénybe, sterilizálva annak belső felületét. Öt perc elegendő egy liter kannának hasonló feldolgozásához. Ezután óvatosan távolítsa el az üveget, a helyére állítva a következőt. A kész edényt az asztalra tesszük, a nyakát sterilizált fedéllel fedjük le.
A kupakokat kis edényben forralva sterilizálják. Fontos, hogy a fedelek a sterilizálás során teljesen vízzel legyenek borítva.
Eper lekvár - Gyümölcskészítés
A szamócát lekvár előtt alaposan meg kell mosni. Ehhez szitába vagy szűrőedénybe kell helyezni, és meríteni a medencébe vízzel. Sokkal jobb több vízben öblíteni. A bogyónak tisztának kell lennie. A csemegeket, a szárokat és a sérült bogyókat el kell távolítani.
Mielőtt a cukorral kombinálnánk, szamócát kell aprítani. Ezt bármilyen kényelmes módon meg kell tenni. Meggyúrhatja a bogyókat kézzel, áthaladhat egy darálón, keverővel vagy összetörheti. A bogyók kés apró darabokra vágása szintén jó lehetőség.
Eper lekvár - 1. recept
Az elkészített szamóca kilogrammjában 2 citrom héját öntsük és hozzáadjuk az ugyanazon citrom levét. Az elegyet forraljuk, és legfeljebb öt percig főzzük. Ezután melegített cukrot adunk az elegyhez. A lekvárt forraljuk és 20 percig forraljuk alacsony lángon, folyamatosan eltávolítva a habot. Az elkészített lekvárt 10 percig tartjuk, majd meleg, steril üvegekbe töltjük és bezárjuk. Két hét után vehet mintát a munkadarabról. Miért kell melegíteni a cukrot, és hogyan kell ezt helyesen csinálni, olvassa el a cikk végén.
Eper lekvár - 2. recept
Egy kilogramm elkészített bogyót forrásban lévő cukorszirupmal öntsünk, amelyet 0,3 kg víz 0,8 kg cukor sebességgel forralunk. Ezután a lekvárt főzésig főzik, keverve és eltávolítva a habot. A főző lekvárt száraz forró edényekbe csomagolják, amelyek hermetikusan le vannak zárva, és fejjel lefelé fordítva hagyják lehűlni.
Eper lekvár - 3. recept
Kész bogyókat (1 kg) tegyen egy zománcozott serpenyőbe. Adj hozzá egy kilót cukrot. Ezután hagyja el a bogyókat, hogy hagyja hagyni a levet 16 órán keresztül. Adjunk hozzá további fél kilót cukrot a kapott keverékhez, és főzzük a lekvárt, amíg főzik. A főzés során a tűznek erősnek kell lennie, ezért ne felejtse el állandóan keverni a lekvárt és eltávolítani a habot. Ha 1,2 kg-ot használunk kilogramm cukor helyett, akkor még ízletesebb lesz. Tegye be a lekvárt, zárja be az üvegeket és hagyja lehűlni.
Eper lekvár - tippeket tapasztalt szakácsoktól
Annak érdekében, hogy hosszabb ideig megőrizze a lekvárt, pasztörizálhatja. Ehhez öntsön forró lekvárt meleg, száraz tégelyekbe, lazán fedje le fedéllel és tegye egy nagy serpenyőbe, amelyben a vizet már 70 fokra felmelegítették. A megfelelő pasztőrözés érdekében a serpenyőben lévő víz hőmérsékletének el kell érnie 95 fokot. Az eljárás időtartama 15 perc fél literes kannákra és 25 perc literre.
A pasztőrözés teljes ideje alatt az edényt le kell zárni. A víznek nem szabad 3 cm-rel elérnie a kannák nyakát. A folyamat végén teljesen zárja be a bankot, és forgás nélkül hagyja lehűlni. Valódi lekvár készítéséhez cukorra, pektinre és savra van szükség. A pektint a bogyókból melegítés közben extrahálják, a citromsav megőrzi a termék színét, és íze nem cukros. A cukor használata előtt jobb. A hideg cukor rosszabb mértékben oldódhat és csökkenti a termék hőmérsékletét. Melegítheti, ha önti egy sütőlapra, és 10 percig tartja a sütőben 100 fokon.
Comments
