A hús főzés szempontjából egyetemes terméknek tekinthető.
Nemcsak különféle módon főzhető: sütni, pörköltetni, főzni, sütni, hanem biztonságosan kombinálható más összetevőkkel is, kreativitást mutatva az ételek készítése során.
Annak ellenére, hogy az külön táplálkozás nem ír elő ilyen kombinációt, mint a hús és a burgonya, ez a két termék került az orosz asztal első sorába. Mellesleg, és nem csak oroszul. Sok országban a burgonya az egyik legelismertebb és legszélesebb köret, és a hús nagyszerű kiegészítés.
Rengeteg lehetőség főtt ételeket burgonyával hússal. A burgonya bármilyen hússal kombinálható: marhahús, sertéshús, bárány, vadhús, nyúl és hasonlók - a lista folytatódik.
Egyes ételeknél jobb a pépet használni, másoknál a csontozott húst, a harmadikban a darált húst. Talán a leghíresebb étel a sült burgonya hússal. Nem titok, hogy a húst hosszabb ideig főzik, ezért először süssük meg, majd adjuk hozzá a burgonyát.
Burgonya hússal - termékek elkészítése
A burgonya elkészítése általában nem igényel sok időt és gondot. Meglehetősen könnyen lehúzható. Az egyetlen feltétel, amelyet be kell tartania, hogy a burgonyát közvetlenül a főzés előtt meg kell hámoznia, lehetőleg anélkül, hogy hosszabb ideig hideg vízben tartaná őket (mivel a keményítő és az értékes anyagok elvesznek). A tisztítás után ne hagyja víz nélkül is, mivel a zöldség gyorsan elsötétül és teljesen megjeleníthetetlen megjelenést mutat.
Ami a húst illeti, nincs semmi bonyolult. Öblítse le nagy darabokkal folyó víz alatt, a hús áztatása nem ajánlott, mivel egy ilyen eljárás negatívan befolyásolja annak további ízét. Sóval főzés előtt sokféle hús nem ajánlott - a só az összes gyümölcslevet felveszi a pépből. A fagyasztott filét óvatosan szobahőmérsékleten felolvassza, előbb hideg vízzel öblítse le. Javasoljuk, hogy minden műveletet hatalmas húsrészekkel végezzen, és csak főzés előtt darabokra vághatja, és a szálakat átvágja.
Burgonya hússal - ételek készítése
A húsos burgonyát edényekben, üstben, sütőlemezen vagy öntöttvas serpenyőben főzhetik. Az alumínium alapanyagok iránti igény nagy, de jobban alkalmasak levesek és fűszeres pörköltek főzésére burgonya és hús alapján. Ezen túlmenően az ilyen edényekben lévő ételeket nem lehet tárolni.
Ideális lehetőség a húsos burgonya párolására, sütésére, főzésére és sütésére öntöttvasból, hőálló üvegből vagy teflonnal bevont edényekből. Az öntöttvas formákat védő oxid-fekete fóliával vagy zománccal bevonják, amely nagyon szorosan tapad az ötvözethez. Ezenkívül az öntöttvas nagyon tartós anyag, hosszú ideig szolgál, és kémiai összetétele lehetővé teszi az étel egyenletes felmelegedését anélkül, hogy az aljára égetne. A kulináris művészetben a hőálló üvegből készült edényeket szintén széles körben használják, főleg mivel az abban lévő ételek hosszú ideig hőt tartanak fenn. Ajánlott sütni és párolni burgonyát hússal üveg formában a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben.
1. recept: Párolt burgonya hússal
A klasszikus változat! Bármilyen húst vehetünk saját belátása szerint. De ne feledje, hogy az egyes húsok az ételnek egyedi ízét biztosítják, és a főzési idő szintén eltérő lesz, mivel például a marhahús főzése hosszabb időt vesz igénybe, mint a sertéshús. Az étel ízét javíthatja, ha kissé kapormagot, paprikát vagy köménymagot ad hozzá.
Összetevők: 400 g filé, kilogramm burgonya, nagy hagymafej, egy sárgarépa, paradicsompaszta, másfél pohár víz vagy húsleves, só, gyógynövények, fűszerek, bors ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Vágja a húst kb. Két centiméter kockákra, apróra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát.
2. Melegítse az olajat egy serpenyőben, és dobja le a húsdarabot, addig süssük, amíg lakkkéreg képződik, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és átlátszóvá süssük. Ezután fektesse a sárgarépát a húsra hagymával, és addig sütje, amíg félig meg nem főtt.
3. Hígítsa meg a paradicsomkrémet 100 ml vízzel (húsleves), adja hozzá a kapott mártást a sütéshez, sózzon, fűszerezzük be, és 20 percig pároljuk sertéshús, 40 percig - marha- vagy bárányhús.
4. Hámozott, nagy kockára vágott burgonyát, keverjük össze hússal, öntsük bele a fennmaradó húslevest (vizet) és főzzük, amíg a burgonya alacsony lángon meg nem főz. Tálalás előtt ne felejtsük el megtisztítani az edényt friss fűszernövényekkel.
2. recept: Kemencében sült burgonya hússal
Ennek a receptnek megfelelően vegyen be bármilyen húst kívánság szerint, kemény sajtot és tejet is kaphat, lehetőleg alacsony zsírtartalmú. A recept szerint sült burgonya egyszerűen megolvad a szádban. Próbáld ki!
összetevők: filé 400 gr, 5 burgonya, sajt 150 gr, vaj - 100 gramm (nem több), tej, hús fűszerek, bors, só.
Főzési módszer:
1. Vágja a húst darabokra, mint a karaj esetében, enyhén verte a borjúhúsot, sertéshús - nem. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és a sajtot apróra vágjuk.
2. Kenje meg a mély sütőlapot. olajozzuk és ossza meg az összetevőket rétegekben, felváltva a húst és a burgonyát. A rétegek között adjunk hozzá sót, borsot, és meghintjük reszelt szilvával. vajjal felszórjuk és néhány sajtot eloszlatunk. A rétegeket burgonyával kell kiegészíteni, vajjal és sajttal meghintve.
3. Ezután óvatosan öntsük a tejet, hogy ne kerüljön el a felső réteg, zárjuk le az öntőformát fóliával (ha van fedél, fedjük le), és tegyünk egy előmelegített 200 gr-ra. a sütő.
Amikor a tej felforr, csökkentsük a hőt 150 fokra, és süssük egy órán át, ezután ismét hozzáadjuk a hőt 250 gr-ra. hogy néhány percig aranykéreg alakuljon ki.
3. recept: Sült burgonya hússal
Nehéz találkozni olyan emberekkel, akik ellenállnának a sült burgonyának, amelyet finom kéreg borít, különös tekintettel a gyengéd sertéshúsra és a fűszerekre.
összetevők: 300 gr sertéshús, 600 g sertéshús (pép), 40-50 gr zöldhagyma, 20 g fokhagyma, szójaszósz 30 gr, olívaolaj, szezámmag 10 gr, só.
Főzési módszer:
Hámozza meg a közepes burgonyát, vágja szeletekre. Őrölje a húst kockákra, sózzuk és megsütjük olajban, apróra vágott hagymát és fokhagymát adva, a sütés végén (2-3 perc alatt) szójaszósz hozzáadásával. Amikor a hús már majdnem elkészült, fektesse a burgonyát, és alacsony lángon süssük, alkalmanként keverve a burgonyát. Fedjük le a fedél alatt (a végén, néhány perc alatt eltávolíthatjuk a fedelet, adhatunk hozzá sót és adunk hozzá egy kis tűzt). Kapcsolja ki a burgonyát, adjon hozzá szezámmagot és hagyja főzni 5-10 percig. Az edény kész!
Burgonya hússal - hasznos tippek
A négylábú hús - vaddisznó, jávorszarvas, medvecukor stb. Húsának finomabbá és ízletesebbé válnak, főzés előtt 24 órán át áztassuk pácban (adjunk hozzá 1 teáskanál ecetet, 100 g sárgarépát és hagymát 1 liter száraz fehérborhoz), apróra vágott körök, 3 gerezd fokhagyma és egy csomó zöld). Ugyanezt az eljárást lehet végrehajtani egy régi állat húsával is.
Néhány tipp a burgonyához:
- nagyon forró olajban meg kell sütni, és csak akkor sózzuk, amikor a darabok megkezdenek korregálni;
- a burgonya gyorsabban elkészül, és ízletesebb lesz, ha először forrásban lévő vízzel megforralja, és teljesen megszáradni hagyja;
- Dobj burgonyát forrásban lévő vízben, ez hozzájárul a fehérje gyors összehajlásához és minimalizálja a hasznos komponensek veszteségét.
Ne feledje, hogy a hús és a burgonya univerzális termék, ezért fantasyizáljon, adjon hozzá új összetevőket, mert az ilyen ételeket szinte mindent kombinálják: fokhagymát, hagymát, paradicsomot, fűszereket, fűszereket, zöldségeket, akár zöldborsót és konzerv kukoricát. Annak érdekében, hogy a tál burgonya és a hús különlegesen pikáns legyen, adjon hozzá egy kevés bort egy zsírozott sütőlapra. Bon étvágyat!
Comments
