A kerámia edényekben főtt hús mindig kiváló ízű, aromájú és nagyon ínycsiklandó megjelenésű.
Ezen túlmenően, az agyagedény vastag falának köszönhetően, amelyet lassan és egyenletesen hevítenek, a hús nem sütve vagy főzve, hanem ellapul, tehát megőrzi minden hasznos tulajdonságát.
Ugyanakkor a hús főzése egy serpenyőben egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy megfelelően készítse elő és tegye bele a termékeket, és csak ezután lehet csak várni, amíg egy finoman aromás és ízletes étel kihúzható a sütőből. Cserépben főzhet szinte bármilyen húsban. Természetesen a különféle típusai eltérő főzési időt igényelnek: a marhahúst legalább másfél órán keresztül főzni, sertéshúst legalább egy órán keresztül, a csirkét egy cserépben általában 40 perc alatt készen kell állni, valamint a zöldségeket, gombákat vagy burgonyát általában edényekben párolják. amelyek kiváló ízét és aromáját adják a húsnak, és köretként is felhasználhatók.
Az edények hús főzésének egyik alapelve az összetevők egymással való összeegyeztethetősége kulináris tulajdonságaik és ízük szerint. A hús, különösen a baromfi, nagyon jól megy a savanyú gyümölcsökkel és bogyókkal. Például nagyon érdekes a kövér kacsa vagy a libák és a narancs kombinációja. A csirke almával és burgonyával való kombinációját klasszikusnak tekintik. Ha a húst egy serpenyőben főtték gabonafélékkel, akkor az étel nagyon jól ízesített hagymával, fokhagymával és gombával.
Cserepes hús - termék előkészítése
Hús edényekben történő főzésekor az azokban levő összes alkatrészt előzetes hőkezelés nélkül azonnal fel lehet rakni, vagy a már elkészített termékeket oda is helyezheti.
Az első esetben a főzés kevesebb időt vesz igénybe. Annak érdekében, hogy ugyanolyan jól elkészíthessünk olyan termékeket, amelyek eltérő hőkezelési időtartamot igényelnek, vághatjuk például a húst apróra, a zöldségeket pedig nagyobbra.
Ha előre elkészített termékeket helyeznek a fazékba, akkor nem merül fel a hőkezelés ideje közötti különbség problémája. Vagyis a húst a megfelelő méretű darabokra szeletelve, serpenyőben olajban megsütjük, majd a zöldségeket főzzük, és mindent egy serpenyőbe tesszük a főzéshez.
Hús edényekben - ételek készítése
A pot kiválasztásakor ki kell számítania, melyik kapacitás a legmegfelelőbb az Ön számára. Általában 250–500 ml-es edényeket használjon.
A teljes kulináris termékekben nem ajánlott üvegezett belső felületű edényeket használni, mivel az ón, amely a máz része, az élelmiszerekbe kerülhet és mérgezéshez vezethet, amikor az edényt felmelegítik.
Ugyanakkor, ha porózus falakkal rendelkező edényt választ, akkor valóban egészséges és ízletes ételeket kaphat. Tehát, miután kb. Fél órán át vízbe főtték, megitatta, és pórusai meg vannak töltve nedvességgel, amelyet hőkezelés során a termékek felvesznek és lédúsabbá teszik.
1. recept: Hús edényekben gombával és burgonyával
A klasszikus kombináció - hús, burgonya és gombák - ebben az ételben egészen új hangot kínál a savanyúság hozzáadása miatt. Sült sárgarépa, hagyma, valamint fokhagyma és gyógynövények készítik az ízletes képet.
összetevők:
0,5 kg borjúhús vagy sertéshús;
10 burgonya;
2 sárgarépa;
200 gr. gomba;
2 savanyúság;
2 hagyma;
egy rakás kapor;
3 nagy gerezd fokhagyma;
sol. olaj hagyma sütésére;
kóstolni sót, borsot.
Főzési módszer:
1. Készítse el a termékeket: vágja a húst apróra, a pácolt uborkát apró kockákra, a gombát nem túl vékony szeletekre, apróra vágja a fokhagymát kaporral, hagymával, apróra vágva, megsütjük növényi olajban. Vágjuk a burgonyát szalagokra.
2. Helyezze a termékeket rétegekbe egy edénybe: savanyúsággal keverve; gomba kaporral és fokhagymával; tetején - burgonya, só és bors.
3. Adjunk hozzá vizet vagy húslevest, hogy a folyadék alig fedje le az edény tartalmát, mindent fedje le egy réteg tejföllel, és megszórja reszelt sajttal.
4. Fedjük le az edényeket fedéllel, tegyük a sütőbe és főzzük edényünket egy órán keresztül.
2. recept: Burgonyahús fiatal burgonyával
Ezt az ételt könnyű elkészíteni anélkül, hogy különleges képességekre és sok időre lenne szükség. A legismertebb termékekből készül - hús, burgonya, hagyma és sárgarépa. Ez a látszólagos egyszerűséggel készült edényben lévő hús nagyon ízletes és tápláló.
összetevők:
200 gr. csirkehús;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
300 gr kicsi fiatal burgonya;
néhány borsó fekete bors;
babérlevél;
növényi olaj;
kóstolni a sót.
Főzési módszer:
1. Vágjuk le a húst, és megsütjük növényi olajban, és helyezzük egy edénybe.
2. A sárgarépa és a hagyma hámozása után vágja őket apró kockákra és főzze egy serpenyőben a hús alól.
3. A fiatal burgonyát alaposan mossa le és távolítsa el a héját.
4. A fazékban lévő húsra pirított zöldségeket, majd az egész burgonyát tesszük.
5. Öntsük a edény tartalmát forró vízzel, amely alig fedezi be, sót, borsot, adjunk hozzá egy babérlevelet.
6. Fedjük le az edényt fedéllel, főzzük a sütőben kb. Egy órán keresztül.
3. recept: Hús edényekben zöldségekkel török nyelven.
Ha fáradt a rendszeres húsból edényekben és burgonyában, készítse el ezt az ételt, és nem fogja megbánni! Ugyanolyan könnyen elkészíthető, íz és aroma ugyanakkor a hús pörkölt zöldségeinek bősége miatt még a legigényesebb jó receptek szerelmeseit is örömmel készíti majd.
összetevők:
1 kg bárány;
4 evőkanál. l. margarin;
10 darab mogyoróhagyma;
150 gr. zöldbab;
1 nagy padlizsán;
2 közepes burgonya;
2 közepes sárgarépa;
2 nagy paradicsom;
3 zöld édes paprika;
egy kis csomó kapor;
őrölt fekete borsot és sót ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. A bárány apróra vágása után tegye egy nagy agyagedénybe.
2. Zöldségeket készítünk: körbevágjuk a paradicsomot, a zöld bab közelébe vágjuk a végeket, felére vágjuk, a babot megmossuk és hosszú darabokra vágjuk, megtisztítottuk a padlizsánt, és daraboljuk 4 cm széles darabokra, meghámozhatjuk a zöldpaprikát, és 4 darabra vágjuk, mogyoróhagyma, meghámozza a burgonyát és nagy kockákra vágja.
3. Majd az elkészített zöldségeket egy fazékba helyezzük a húsra rétegekben: paradicsom, bab, padlizsán, paprika, a paprika tetejére - egy egész mogyoróhagyma, tetejére - még néhány kör paradicsom, majd burgonya és újra körök paradicsom.
4. Sót és borsot, meghintjük apróra vágott kaporral, tetejére margarinnal töltjük meg, és felöntünk egy pohár vizet. Az edényt fedéllel lezárva mindent 2 órán át főzzük. Amikor a hús lágy lesz - ételünk kész.
Cserepes hús - Tippek a tapasztalt szakácsok részéről
Annak elkerülése érdekében, hogy a fazekak hőmérsékleti változások miatt ne repedjenek, ajánlott hideg sütőbe helyezni, hogy egyenletesen felmelegedjenek.
A tapasztalt kulináris szakemberek úgy vélik, hogy ha nyers formában ételt tesz egy edénybe, akkor az edényekben lévő hús ízletesebb lesz, mivel a főzés során elnyeli más termékek aromáját.
Ha főzés közben észreveszi, hogy több folyadékot kell hozzáadnia az edényhez, csak forró vizet vagy kis mennyiségű húslevest kell használnia ehhez, különben az edény felrobbanhat.
Mivel a termékek felső rétege kiszáradhat a hőkezelés során, tanácsos hagymából vagy paradicsomból előállítani, amelyből gyümölcslé készül. Ideális esetben a potot mindig fedezzük le, vagy fóliával borítsuk be, vagy egy darab tésztával fedjük le.
A sütőből eltávolított forró edényt csak egy fa állványra vagy táblára lehet helyezni, nem hideg felületre, különben annak fenekje repedhet.
Sokkal jobb, ha az edény készen áll, rövid időn belül távolítsa el az edényt a sütőből. Tehát kissé lehűl a tálalás előtt, és készen áll a fazék forró falai hatására.
Ne felejtse el, hogy a sütőben kerámia edényekben főzött ételek jó emészthetőséggel és képességgel állítják vissza a test erejét, tehát nem csak ízletes, hanem rendkívül hasznos is.
Comments
