A hagyományos olasz ételek csak ínyenc boldogságot jelentenek.
Az egyik legegyszerűbb, legszívélyesebb és figyelemre méltóan finom étel a carbonara paszta.
A hagyományos recept szerint spagettiből, szalonnából (vagy szegyből), valamint tojás és reszelt parmezán speciális mártással készül.
Annak ellenére, hogy a hagyományos tészta a la carbonara nem tartalmaz sajtot, tejszínt, fokhagymát és tojást, ezeket az összetevőket gyakran használják az étel különféle változataiban. A kísérletek olyan messzire menhetnek, hogy az összetevők sonka, tejszín, gombák. Például népszerű a Carbonara tészta sonkával és tejszínnel. Ez is nagyon finom! És ami a legfontosabb: az olaszok nem bánják.
Carbonara tészta sonkával és tejszínnel - az elkészítés általános elvei
Mindössze fél óra alatt elkészítheti a legfinomabb, lédús carbonara pasztát sonkával és tejszínnel. A lényeg az, hogy a tésztát megfelelően főzzük, és ne késj a mártással.
A tökéletes eredmény eléréséhez a spagetti főzésében fontos a részletek. Például főzéshez fel kell vennie egy nagy edényt, hogy ne törje meg a tésztát. Ez rossz modor. A víz, a só és a paszta arányának a következőnek kell lennie: egy kiló tésztahoz öt liter vizet és két evőkanál sót kell. Ez egy alapvető pont, amely lehetővé teszi majdnem olasz minőségi ételek elkészítését.
Dobja a spagetti forrásban lévő, előzetesen sózott vízbe. Ha a hosszú tészta nem került teljesen bele a serpenyőbe, akkor nem számít. Szó szerint 5-10 másodperc múlva eléggé meglágyulnak, és lehetõvé válik, hogy a tippeket villával óvatosan forrásban levõ vízbe hajtsák.
Amint a tésztát vízbe merítik, időt kell mérnie és szigorúan a gyártó ajánlásainak megfelelően meg kell mérnie. Nem tud hosszabb ideig főzni, mert a főtt spagetti tönkreteszi az egészet. (Az al dente ideális állapotát öt-hét perc elteltével érik el.) Ugyancsak lehetetlen vízzel öblíteni a pasztát: keményítőre van szükség a tészta felületén a szósz jobb megtartása érdekében.
Carbonara tészta sonkával és tejszínnel
Tender carbonara tészta sonkával és tejszínnel - egyszerű és gyors étel. Nagyon egyszerűen készül, de varázslatosan kiderül!
összetevők:
• négyszáz gramm tészta;
• kétszáz gramm bármilyen sonka ízlés szerint;
• három gerezd fokhagyma;
• hiányos evőkanál növényi olaj;
• hiányos pohár krém (150 ml);
• egy kis fekete bors ízlés szerint;
• só.
Főzési módszer:
Tegye a vizet a tészta főzéséhez a tűzhelyre. Amikor a víz felforr, tedd a spagetti.
Vágja a sonkát kis kockákra vagy apró kockákra, ahogy tetszik.
Hámozza meg és vágja a fokhagymát a lehető legfinomabbra.
Melegítse az olajat egy serpenyőben, és a fokhagymát legfeljebb egy percig süsse, folyamatosan keverve. Fontos, hogy a fokhagyma ne égessen, különben újra meg kell tennie.
Egy perc múlva küldje a sonkát egy serpenyőbe, és fokhagymával kb. Három percig süssük. Ismét beavatkozni szinte folyamatosan.
Csatornázza le a spagetti, tegye vissza a tésztát a serpenyőbe.
Helyezze a sonkát a pasztára, öntsön bele tejszínt, borsot.
Melegítsük át közepes lángon körülbelül három percig, hogy a krém melegszik.
Azonnal nyújtsa be.
Carbonara tészta sonkával, tejszínnel és parmezánnal
Teljesen más ízű, ha kissé fűszeres illatos parmezánt adunk hozzá sonkával és tejszínnel készített carbonara pasztához. Az ínyencek minden bizonnyal jobban részesítik az étel ezt a változatát.
összetevők:
• kétszáz gramm tészta;
• száz gramm sonkát;
• kétszáz milliliter krém;
• három gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál olívaolaj;
• ötven gramm parmezán;
• három csirke tojássárgája (nyers).
Főzési módszer:
Amíg a víz forr, vágja a sonkát szalagokra.
Csiszolja a fokhagymát, de ne engedje át a sajtolón, hanem egyszerűen darabolja el egy késsel.
Válassza szét a sárgáját.
Keverje össze a sárgáját a krémmel, verte.
Rácsavarjon egy darab parmezánt a reszelő finom oldalára, és keverje össze a megvert tojásokkal. Keverjük.
Helyezze forrásban lévő vízbe a pasztát, és azonnal tegye a tűzre a serpenyőt.
Dobja a fokhagymát egy jól melegített olajba, sonkába egy perc alatt (folyamatosan keverje kanállal, fokhagymával, fokhagymával és sonkával). A sütés ideje három perc.
Leengedje le a tésztát, tegye vissza a serpenyőbe, és azonnal tegye a sült sonka és a tojás-sajt keveréket.
A középső égőn melegítse mindkét vagy három percig.
Amint a sajt és a sárgája a mártásban megvastagodik, kapcsolja ki a tüzet. A lényeg nem az, hogy az ételt túlságosan túlzásba hozzák, hogy a sajt elterjedjen.
Tálaláskor megpróbálhat egy csipet reszelt parmezánt.
Carbonara tészta sonkával, tejszínnel és szalonnával
A tészta kiadós és nagyon ízletes változata, amely magában foglalja a szalonna és a sonka azonnali felhasználását. A receptben szereplő sajtokra is szükség van. A parmezán azonban könnyen helyettesíthető bármilyen félkemény sajttal.
összetevők:
• egy font tészta;
• fél liter krém (10%);
• háromszáz gramm szalonnát;
• háromszáz gramm alacsony zsírtartalmú sonka;
• egy evőkanál olívaolaj;
• három tojás;
• só;
• bors ízlés szerint (fűszereket adhat hozzá, ha igazán szeretne).
Főzési módszer:
Amíg a tészta forr, készítse el a mártást.
Rácsavarjuk a sajtot.
Bevert tojásokat tejszínnel, sajt morzsával, borssal és fűszerekkel (ha használják).
A sonkát és a szalonnát szeletelje vékonyra.
Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, megsütjük a húsdarabokat.
Helyezze a főtt tésztát ugyanabba a serpenyőbe, keverje össze.
Öntsön bele a megvert sajt és tojás keveréket, keverje meg ismét (a tűznek mindegyik ideig fenn kell állnia).
Amikor a szósz teljesen megáztatta a tésztát, akkor kapcsolja ki a tűzet. Ha kicsit vastagnak bizonyul, öntsön még egy kicsit több tejszínt.
Tálaljuk carbonara tésztát sonkával és forró tejszínnel, reszelt sajttal és gyógynövényekkel meghintve, ha szükséges.
Carbonara tészta sonkával, tejszínnel és gombával
A gombaételek rajongói szokatlan carbonara gombapasztát főzhetnek sonkával és tejszínnel. Annak ellenére, hogy jelentős eltérés mutatkozik az eredetitől, az étel elképesztően ízletes.
összetevők:
• háromszáz gramm spagetti;
• kétszáz gramm sonka;
• kétszáz gramm félkemény vagy kemény sajt;
• kétszáz gramm friss gomba;
• egy pohár krém;
• egy kanál növényi olaj;
• hagyományos olasz szárított vagy friss gyógynövények (origano, bazsalikom).
Főzési módszer:
Forraljuk fel a pasztát az alapvető recept szerint.
Vágja a sonkát szalagokra, a gombát pedig vékony szeletekre.
Megsütjük a sonkát forró olajban.
Néhány perc múlva adjunk hozzá gombaszeleteket és süssük össze.
Öntsük bele a tejszínt, amikor a gombák kellően megsültek.
Keverés közben forraljuk a krémet sűrűségig.
Adjon hozzá szárított vagy frissen apróra vágott gyógynövényeket a szószhoz.
Rácsavarjuk a sajtot.
Keverje hozzá a mártást és a tésztát.
Tálaláskor adjon hozzá reszelt sajtot minden egyes tányérhoz.
Carbonara tészta parma sonkával és tejszínnel
A fűszeres, szárított sonka bármilyen ételnek enyhe ízű és kifinomult megjelenést kölcsönöz. Nincs kivétel és a tészta. Tejszínnel és parmezánnal felszerelt duettben kapsz valami teljesen finomat.
összetevők:
• spagetti csomagolása;
• kétszáz gramm Parma sonkát;
• kétszáz gramm parmezán;
• fél pohár ivókrém;
• három tojássárgája;
• két evőkanál olívaolaj.
Főzési módszer:
Főzzen spagetti az alapvető recept szerint. Főzés közben fűszereket adhat a vízhez, de ez nem mindenkinek szól.
Válassza le a tojássárgáját a fehérjéktől, keverje össze tejszínnel és enyhén verte.
Rácsavarjuk a parmezánt, adjunk hozzá egy evőkanál sajt morzsát a tojáshoz és keverjük össze újra.
Vágja a sonkát áttetsző szeletekre.
Sülje meg a sonkát olajban szó szerint két percig. Kapcsolja ki a tüzet.
Amikor az olaj és a zsír már nem sziszegő, öntsük a tejszínes tojáskeveréket a serpenyőbe.
Kapcsolja be ismét a minimális meleget, és várja meg, amíg a krém felforrósodik, anélkül, hogy megkevernék őket. Ha abbahagyja a keverést, a tojássárgája daganatokra hullámosodik.
Pörkölt szalonnaszósz öt-hat percig.
Mély serpenyőben egyesítse a tésztát és a mártást, alaposan keverje össze.
Tálaláskor meghintjük sajt morzsával.
Carbonara tészta sonkával, tejszínnel, pancetta és fehérborral
Az eredeti fűszeres ízt sonkával és tejszínnel készített carbonara tészta, fehérbor adja. Finom, finom spagetti szósz tökéletes befejezése egy hosszú napnak. Tálaljuk az ételt egy pohár vörös borral.
összetevők:
• egy font spagetti;
• 200 gramm lágy sonka;
• 150 gramm pancetta (hús szalonna);
• öt sárgája;
• 150 gramm reszelt parmezán;
• 50 gramm juhsajt;
• három gerezd fokhagyma;
• só;
• három evőkanál olívaolaj;
• fél pohár száraz fehér bor;
• bors ízlés szerint.
Főzési módszer:
Vágjuk át a szalonnát (pancetta) és a sonkát áttetsző lemezekre.
Rácsavarjon két darab sajtot.
Vágja meg a fokhagymát késsel.
Melegítse jól az olívaolajat, és süsse meg a szalonnát, majd a sonkát ropogósá.
Adjunk fokhagymát a serpenyőbe, szó szerint öntsük a bort fél perccel később.
Forraljuk a mártást, amíg a folyadék 7–8 percig forrni nem kezd.
Hagyja szorosan lezárt fedél alatt.
Beat tojássárgáját sajt morzsával.
Helyezze a főtt tésztát egy nagy tálba, öntsön sajtot és tojásmártást, óvatosan keverje össze.
Helyezze a szalonnát és a fehérborban párolt sonkát, és keverje újra jól össze.
Borsot és tálaljuk ott.
Sonka és krém Carbonara tészta - tippek és trükkök
Egy pohár vizet, amelyben a spagetti főtték, el kell hagyni. Ha valami rosszul fordul elő, és túl vastag mártást kell hígítani, akkor a húsleves működik a legjobban.
A legrosszabb a sonka és a tejszínnel főtt spagetti carbonara tészta. Sokkal jobb, ha a tésztát nem emésztjük, mint azt.
A főtt tésztát és a mártást egyszerre kell készíteni. Ha a tészta lehűlt, nem keverheti őket forró mártással: nem áztatja meg a spagetti.
A tészta különleges varázsa többféle sajt kombinációja. Valami különleges történik, ha hozzáad egy kis darab kék sajtot penészes formában a szószba. Kiváló helyettesítője lehet a legismertebb mascarpone sajt.
Nem sózhatja meg a szószot: sonka és sajt elegendő sót ad a sós vízben főtt tésztával.
