Úgy tűnik, hogy a fánk egyszerű sütemény - nincs krém, mint egy süteményben, nincs törékeny sütemény, nincs lédús keksz.
De érdemes azt mondani a gyereknek, hogy fánkat sütni fog, és addig nem hagyja magát egyedül, amíg mindenkit fel nem vesznek.
Nagyon helyénvaló a közmondás újrafogalmazása: nem számít, hány fánk van, de még egyszer kétszer meggyúrja a tésztát.
Mézeskalács fánk - a főzés általános alapelvei
• A csodálatos fánkot vízben, tejben, tejfölben, kefirban, túróban vagy sűrített tejben főzik. Annak érdekében, hogy a termékek buja legyen, a tésztát egy élesztõ tésztára dagasztják, vagy aprítókat adnak hozzá. Sűrűsége a receptől függ.
• A légi termékek desszertek vagy snack-ételek lehetnek, és alakjuk csak a képzeletétől függ. A fánkot általában gyűrűk, golyók vagy csodálatos sütemények formájában készítik. A termék kívánt formáját kinyomják a hengerelt tésztából, alakítják ki annak gömbéből, vagy egyszerűen csak kiszerelje le a kis tésztadarabokat, és így kapja meg a kívánt formát.
• A fánkot általában nagy mennyiségű, kiváló minőségű növényi olajban sütik, amelyet mélyen, vastag falú tálban alacsony hőmérsékleten hevítik. Mártsa be a termékeket mély zsírba kis részletekben, néhány darabból. A termékeknek szabadon kell úszniuk a forró zsírban. Az egyenletesen sült fánkhoz réselt kanállal keverjük őket. Kevesebb zsírban süthet, például egy mély serpenyőben. Ezután az olajat beleöntötték oly módon, hogy a termék felére lefedje, és átforgatják, amint az alsó rész halványsárga színűvé válik.
• A forró fánkot papírtörülközőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a maradék olajat, és csak ezután helyezzük egy közös edénybe. A desszert termékek felületét jegesedéssel, csokoládéval borítják, vagy porcukorral meghintik.
Mézeskalács fánk - gyűrűk
összetevők:
• 360 gr. búzaliszt;
• 25 gr. alkohol élesztő;
• három evőkanál cukor;
• 250 ml ivóvíz;
• porcukor.
Főzési módszer:
1. Egy kis tartályban összetörje a kezét a préselt élesztővel. Öntsen bele cukrot, fél kanál sót, és mindent öntsön meleg vízzel.
2. Öntsön 1,5 evőkanál lisztet és azonnal keverje meg jól a habverővel, hogy az élesztő teljesen feloldódjon, és a liszt ne szóródjon darabokra. Helyezze át a fennmaradó lisztet kétszer egy széles tálba.
3. Amikor az élesztő buborékol és megnövekszik a térfogata, öntsük a keveréket a lisztbe, és azonnal megkeztsük gyúrni a tésztát.
4. Helyezze egy liszttel porított asztalra, és a kezével alaposan mosva tovább 10 percig gyúrja.
5. Kenje meg a tiszta, mély edényt olajjal, tegyen bele egy golyó tésztát, és fedje le ruhával, hogy elkerülje az időjárást.
6. Egy óra elteltével, amikor a térfogata megduplázódik, tekerje be a kezébe és tekerje egy nagy, 0,5 cm-nél vastagabb réteggel ellátott sodrófa segítségével.
7. Vegyen egy legfeljebb 6 cm átmérőjű csészét, és nyomja ki a köröket a tésztából. Mindegyik közepén vágjon egy apró kört egy üveggel, és hagyja a takarókat a törülköző alatt 7 percig, hogy illeszkedjenek.
8. Forraljuk meg a fánkot forró olajban, amíg mindkét oldalán aranysárga lesz.
9. Megszórjuk kissé lehűtött fánkot porcukorral és tálaljuk.
Mézeskalács fánk - bombák
összetevők:
• kiváló minőségű búzaliszt - 400 gr .;
• egy pohár vastag tejföllel;
• egy teáskanál cukor;
• egy tojás;
• finomított napraforgóolaj;
• egy kanál szódabikarbóna;
• permetezéshez - porcukor.
Főzési módszer:
1. A tojást törje meg tejföllel, adjon hozzá egy kis csipet finom sót, édesítse és keverje meg, teljesen feloldva a cukorszemcséket.
2. Öntsön egy finomszitű szitán átszitált lisztet, és fokozatosan gyúrja meg, kézzel keverte és lágy tésztát gyúrjon be.
3. A lisztet jól meghintve egy asztalon gördítse le egy nagy, vékony, téglalap alakú réteggel, és egyenletesen szórjon meg a felületére 1/3 teáskanál szódat. Dörzsölje meg alaposan az egész rétegre, és csavarja be szoros tekercsel.
4. Tekerje ki ismét egy vékony réteget, megszórja a maradék szóda felével és tekerje be. Utolsó alkalommal ismételje meg az eljárást, és tekerje le a tekercs széleit a középpont felé, anélkül, hogy átfedés lenne.
5. Szórja meg a tál alját liszttel, tegye bele a tekercset és hagyja két órán át. Ne felejtsük el lefedni az edényt lenvászon törülközővel, hogy a tészta felülete ne legyen időjárásálló.
6. Szórja meg az asztalra lisztet, és tegyen rá egy 0,5 cm vastag réteget. Préselje ki a legalább 5 cm átmérőjű köröket, és mindkét oldalán jól melegített olajban süsse őket.
7. Megszórja az enyhén hűtött termékeket porral, kicsi, finom szitával szitálva.
Mézeskalács fánk rák botok
összetevők:
• 150 ml nem túl zsíros tej;
• 50 gr. sötét cukor;
• két nagy kanál vodkát;
• 60 gr. házi készítésű, sűrített tejszín;
• 200 gr. rákpálcák;
• két tojás;
• egy kanál „gyors” élesztő;
• 50 ml ivóvíz;
• 600 gr. fehér liszt;
• fél liter finomított, minőségi olaj.
Főzési módszer:
1. Olvassa el a krémet. Meleg víz és tej külön tartályokban.
2. Vízben hígítsa az élesztőt egy evőkanál cukorral és hagyja állni 20 percig.
3. Ezután öntse az élesztő keveréket egy széles tálba. Adjunk hozzá szitált lisztet, de nem mindegyikből, kb. Fél kilót, és öntsünk 0,5 evőkanál sót. Öntsön bele vodkát, tejet, lehűtött olvasztott vajat és tojást. Lassan gyúrja a tésztát, amely nem túl vastag és a kezéhez tapad. Húzza a fóliát a tál fölé, vagy fedje le fedővel, hagyja 40 percig felmelegedni, lehetőleg közelebb a hőhöz.
4. Ezután adjunk hozzá egy durva reszelővel reszelt rákpálcákat a tésztához, és fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó lisztet, és gyúrjuk meg a tésztát. Nem tapad nagyrészt, alakíthatóvá és rugalmassá válik. Fedjük le ismét a tálot, és állítsuk végleges emelésre 20 percre.
5. Ezután tekercselje ki a közepes szilva méretű kis golyókat és hagyja 10 percig a vászon alatt állni.
6. Ezután merítse a munkadarabokat egy-egy pár darab forró napraforgóolajba, és süsse meg, két perccel később fordítva az ellenkező oldalra.
7. Tálaljuk tejföl öntettel, összekevert aprított fokhagymával.
Mázas banán fánk
összetevők:
• fél pohár erősen szénsavas ásványvíz;
• három evőkanál sötét cukor;
• másfél nagy banán;
• két és fél csésze búzaliszt;
• két evőkanál sovány, finomított olaj;
• 15 gramm préselt élesztő;
• 100 gr. porcukor;
• friss juice 1/4 kis citromból.
Főzési módszer:
1. Oldja fel a morzsolt élesztőt egy evőkanál cukorral meleg ásványvízben, és tegye a tésztát 15 percre melegítésre.
2. Rántja az egész banánt a legfinomabb reszelővel, keverje hozzá a fennmaradó cukorral és tegye a banánpürét a tésztára. Adjunk hozzá egy kis csipet sót, öntsünk két teljes evőkanál olajat és alaposan keverjük össze.
3. Öntsük a liszt nagy részét a keverékbe, és azonnal megkeztsük gyúrni a tésztát. A maradék liszt folyamatos hozzáadásával állítsa be a sűrűségét. A jól és alaposan gyúrott tészta ne tapadjon észrevehetően sem a kézhez, sem az edényhez.
4. Helyezze a tésztát golyóval formálva egy növényi zsírral megtöltött tálba, és hagyja legalább egy órán át vászonszalvát alatt pihenni.
5. Tekerje ki a megfelelő tésztát kb. Centiméter vastag körben, és vágja le egy üvegből egy fánkdarabot. Süsse meg a termékeket nagy mennyiségű növényi zsírban, és fektesse papírtörölközőre.
6. Csiszolja meg a banán fennmaradó felét a legkisebb reszelõvel burgonyapürével, vagy keverje meg jól. Keverjük össze a banánpürét citromlével, fokozatosan adjuk hozzá a porcukorot és mázasítsuk el a kész fánkot.
Csokoládés fánk sűrített tejjel
összetevők:
• 250 gramm kondenzált tej;
• 450 gr. liszt;
• vaníliapor - 1 g;
• három tojás;
• 10 gr. ripper.
Máz esetében:
• 200 gr. tejcsokoládé;
• 50 gr. sűrített házi krém.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a tojásokat a sűrített tejjel. Csak keverje össze, ne habverje be.
2. Öntsön bele a szitált lisztet, adjon hozzá egy kis csipet sóval vaníliaport és azonnal gyúrja meg a tésztát, előbb kanállal óvatosan keverve, majd kézzel, közvetlenül a tálba.
3. Helyezze egy liszttel kissé porított asztalra, és gyúrjon egy kicsit, két percig, ne több. Minél rugalmasabb lesz a tészta, annál finomabb és csodálatosabb fánk lesz.
4. Azonnal gördítse le egy réteggel, és nyomja a tésztából a formákat a gyűrűk formájában két különböző méretű gyűrűbe.
5. Süssük őket nagy mennyiségű melegített olajban, és tegyük egy széles törülközőre, papírtörülközővel borítva.
6. Vízfürdőben, folyamatosan keverve, megolvasztja a tejszínt és a csokoládét, és jéggel megkenje a fánkot. Csak elkaphatja a fánkot a kezében, és váltakozva merítheti az aljával a jegesedésbe. Ezután fordítsa meg, egy sorban egy tálra fektetve, zsíros oldalával felfelé.
Kanyargós túrós fánk tejföllel
összetevők:
• 300 gr. elasztikus, nem szemcsés túró;
• három evőkanál közepes zsírtartalmú tejföl;
• egy pohár liszt;
• fél pohár finomított granulált cukor;
• két tojás;
• szódabikarbóna - 1/4 teáskanál;
• egy kis csipet finom sót.
Főzési módszer:
1. Helyezze a túrót egy mély tálba. Öntsön bele a tojásba, tegyen tejföllel cukrot, és kanállal óvatosan őröljön meg mindent, hogy egyenletes legyen. Ha a túró szemekbe kerül, akkor előzetesen őrölje meg a legritkább szitán, és csak akkor keverje meg más termékekkel.
2. Adjunk hozzá szódat és sót a mért liszthez, és alaposan keverjük össze, majd kétszer tegyük át egy ritka szitán. Ez gazdagítja a lisztet levegővel, és a túrófánk még pompább lesz.
3. Helyezze át a lisztet az alvadékra és jól gyúrja meg. Fedjük le a tálot a tésztával lenvászon szalvétával és hagyjuk egyedül 15 percig.
4. Tekercselje meg a vastag kolbászt és darabolja azt darabokra, ahonnan tekerje a golyókat. Az egyes darabok szélessége legfeljebb 3 cm lehet, a kolbász átmérője pedig 2-3 cm.
5. Mártsa be a fánk kerek lemezeit forró olajba, kis részletekben, 3-4 darab. és a sütés érdekében óvatosan keverje össze egy réselt kanállal.
6. A késztermékeket tejföllel vagy lekvárral tálalhatjuk, vagy egyszerűen édes porral meghintjük, amikor kissé lehűlnek. A porcukor melegben megolvad.
Mézeskalács fánk - főzési tippek és trükkök
• Az élesztőmentes tészta dagasztásakor először keverje össze a kultivátorokat liszttel és szitálja össze. Így egyenletesen eloszlanak a tesztben. Ha a szóda olvadni kell, adjuk hozzá az alaphoz kis mennyiségű liszttel összekeverve.
• Ne takarja el a tésztát liszttel, még akkor sem, ha a kezére tapad, különben a termékek nem válnak bujavá. Az ilyen próba vágásának megkönnyítése érdekében a kezeket és az asztalot tiszta napraforgóolajjal megnedvesítik.
• Ne mártsa a takarókat rosszul melegített vajba, mert ezek nem csak megsütésre kerülnek, a tészta sem “teljesen kinyílik”, és a fánk nem lesz csodálatos. Egy jól melegített olajból enyhén, gőzszerűbb füstnek kell emelkednie.
• Ne mázasítsa csokoládéval, és ne szórja meg a porcukrot a forró termékekre, ezek kissé lehűlnek, különben a csokoládé máz megolvad és a por megolvad.
