Torta bogyókkal - az elkészítés általános elvei és módszerei
A biológiában a lédús rostos gyümölcsöket és a kis magvakat bogyóknak tekintik. Tudományos szempontból ez nem csak ribizli, egres, szőlő, hanem a görögdinnye és a paradicsom is. A cseresznye és az olajbogyó azonban nem bogyók, hanem csonthéjasok, eper, málna és eper - többrétű és többgyökér. Ugyanakkor a tudományos meghatározás egy dolog, és a szokásos kulináris elképzeléseink egy másik, különösen amikor olyan folyamatról van szó, mint például a bogyós pite.
A bogyós pite bogyóit teljesen bármilyen lehet venni, függetlenül a botanikai leírástól. Nyáron minden nap kényeztesse magát friss málna vagy eper, szeder, egres, majd egész évben készletezzen vitaminokat, ami az egészség. Annak ellenére, hogy ez nyári öröm, és mindegyiknek a szezonja rövidebb, összegyűjtheti és fagyaszthatja őket a fagyasztóban, főzhet kompótot és tartósítószert, a bogyós pite egész évben ugyanolyan ízletes lesz, és minden alkalommal másképp.
Bogyós pite - előkészítés
A teszthez szabványos termékekre lesz szüksége - lisztre, cukorra, tejföllel és tojásra. A töltelék bogyóit gondosan válogatni kell, a magokat, az elrontott példányokat és a dugványokat el kell választani. Hagyja, hogy a szűrőn vagy a szűrőedényen keresztül jól kifolyhassanak.
Bogyós pite - a legjobb receptek
1. recept: Fekete ribiszke sajt és bogyós pite
Ez a gyönyörű ünnepi desszert túrós tortára hasonlít, és a bogyók lédússágot és gyengédséget adnak. Még könnyebb elkészíteni, mint egy sajttorta, és az eredmény íze jóval jobb.
Összetevők: liszt (250 gramm), margarin (150 gramm), cukor (1 csésze + töltelék 150 gramm), tojás, vaníliacukor, szóda (fél teáskanál), tejföl (250 gramm), porított túró (200 gramm), keményítő (100 gramm). Töltelék - fekete ribizli (300 gramm).
Főzési módszer
Vegyük a tojást cukorral, adjunk hozzá szobahőmérsékleten lágyított margarin szeleteket, adjunk hozzá szódat. Öntsön lisztet és keményítőt, gyúrja meg a tésztát. A liszttel porított puha tésztát kézzel könnyen el lehet készíteni. 30 percig küldjük a hűtőszekrénybe.
Dörzsölje át a túrót egy szitán, vagy gyúrja össze egy keverőben vagy turmixgépben, adjon hozzá egy tojást és 2/3 csésze cukor, tejföl. Csiszolja meg a túrót adalékanyagokkal és kapjon krémes masszát. Kenje meg a sütőlapot olajjal, és megszórja liszttel. Szétterítjük a tésztát egy lapos tortával, formáljuk az oldalakat és az aljakat. A túrómasszát eloszlatjuk a tésztára, szintezzük a felületet. A bogyókat a túróra tesszük és sütőbe tesszük. A gyorsan sütő lédús bogyókat (málna, áfonya, áfonya, fekete ribizli van) 20 perccel a sütés kezdete után lehet lerakni. A hőmérséklet 180 fok. A torta egyszerűen csodálatos, egyáltalán nem egyszerű.
2. recept: Shortcake fagyasztott bogyókkal.
Vegye figyelembe ezt a receptet, ha a hűtőszekrényben elegendő fagyasztott bogyó van. Egész évben kényeztesse magát ezzel a csodálatos tortával, amely homokból és keksz tésztából készül. Sütés után a felső szakadt réteg morzsálódik és egyszerűen megolvad, és készíthet válogatott bogyókat, vagy választhat egy fajtát - mindenesetre nagyon ízletes.
Összetevők: margarin (200 gr), cukor (1 csésze), szóda (fél teáskanál), tojás (1 db), liszt (3,5 csésze), porcukorral díszítésre, tejföl (250 gramm), bogyók (800) g).
Főzési módszer
Csiszolja meg a tojást cukorral, adja hozzá a maradék összetevőket: liszt, tejföl, szóda. Kapsz egy puha, puha tésztát. Két egyenlőtlen részre osztjuk. Margarinnal zsírozott formában a tészta nagy részét fektetjük ki, az oldalakat formálva, majd a tölteléket. A töltelékhez gyúrja meg a fagyasztott bogyókat, és cukorral verte be. A második darabot apróra vágjuk le, és fokozatosan zárjuk le a tölteléket. A kezéhez tapadó tésztát liszttel könnyű eltávolítani. Forró sütőben sütjük 180 fokos hőmérsékleten, meghintjük porcukorral.
3. recept: Élesztőtorta bogyókkal
Az élesztő sütemény a legelbűvösebb sütés. A lágy sütés annál is kellemesebb, mert a sütéshez nem sok időt töltünk. Szokásos termékkészlet: élesztő, tejföl, liszt - és tökéletes kiegészítő az ebédre vagy a reggelire.
Összetevők: tej (1 csésze), élesztő (15 gramm), só (fél evőkanál), cukor (két csésze), bármilyen friss bogyós gyümölcs (1 kg), liszt, vaníliacukor, tejföl (1 csésze).
Főzési módszer
Oldjuk fel az élesztőt fél pohár meleg tejben, sóban és adjunk hozzá egy pohár cukrot. Adjon hozzá lisztet a sütők állagához. Meleg helyen hagyja a vándorló barangolást. Amikor a tészta jól felmelegszik, adj hozzá hozzá szitált lisztet, vajat, tejet és cukrot, majd a végén adjon hozzá margarint és tojást. Az elasztikus tésztának 20 percig állnia kell. Gyúrjuk homogén massává, gördítsük egy 3 mm vastag rétegbe. Keverje hozzá a sütőedényt. Töltés: töltsük meg a bogyókat egy pohár cukorral és hagyjuk állni 15-20 percig. Távolítsa el a kiálló levet, öntse bele az öntőformába és simítsa ki. Süssük 30–40 percig.
Bogyós pite - tippeket tapasztalt szakácsoktól
Hogyan fagyasztható bogyók
Fagyasztás előtt a bogyókat gondosan válogatni kell és meg kell mosni. Hagyja, hogy a víz kifolyjon, és egy rétegre terjesszen egy papírlapra, helyezze a fagyasztóba. Amint fagynak, öntsön egy tartályba vagy zsákba, és hagyja a hűtőszekrényben. A tárolóedényt szorosan le kell zárni, hogy a bogyók ne nyeljék el a szagokat, például a húst vagy a halat. A különféle bogyókat külön tárolják.
Eper: tegye egy rétegbe, megszórja cukorral. Gyűjtsön egy tartályba, és zárja le.
Málna: fagyasztás céljából vegyen sötét fajtákat. A málnabogarak lárva megsemmisülhet, ha a meghámozott bogyókat néhány percre sóoldatba merítik, majd a kialakuló lárvákat eltávolítják, és folyadék víz alatt kétszer szűrőedényben mossák. Szárítsa meg a málna és meghintjük cukorral, hogy egy rétegben fagyjon.
Ribizli: tegyen egy táskába mosott és válogatott ribizli vagy cukorral tört cefét. Kicsi tartályban, fagyasztóban tárolandó.
Egres: távolítsa el a szárot és a magokat. Öblítse le és helyezze egy műanyag tasakba.
Áfonya: ez a bogyó a leginkább szerény, a fagyig jól tárolható, fagyasztó nélkül. A teljes bogyós gyümölcsök tavasszal elveszítik jótékony tulajdonságaikat, e tekintetben csak az áfonya versenyezhet, amelyeket fagyás nélkül tárolnak tavasszal.
A fagyasztó kapacitását ésszerűbben használják, ha a tárolóedények téglalap alakúak. A fagyasztott brikettet eltávolíthatja a tartályból, és több műanyag zacskóba csomagolva tárolhatja azokat.
Comments
