A szokásos nagy almákat almával tölteni.
Ízletes, nem? És ha van napirendünkben egy darab pazar sertésborda? Nos, ez remek.
Az alma hozzáteszi egyedi ízét, könnyű édességét és finom ízét.
Légy türelmes, minden jelenlévőnek receptre lesz szüksége.
Sertés almával - az elkészítés általános elvei
• Az almával sertéshús süthető, serpenyőben párolható, formában süthető vagy sütőlapon süthető, vagy lassú tűzhelyen főzhető.
• A húst felhasználás előtt alaposan lemossák egy egész darab alatt, víz alatt, majd szárítják és vágják a recept szerint. A méret és vastagság az előkészítés módjától és a választott ételtől függ. A nagy darabokban sült vagy sült húst előre megverték, miközben a szeleteknek megadják a kívánt vastagságot és formát. A hús darabolásakor ne felejtse el, hogy ezt csak a rostok mentén kell megtenni. Akkor sokkal lágyabb lesz, és jól felszívja az összes alma léét és ízét.
• A sertéshús főzésére szolgáló almát illatos, édes-savanyú fajtákból lehet a legjobb. Az ilyen gyümölcsök telítetlenek a húst aromájukkal és édességükkel. A gyümölcsöket hámozzuk és apróra vágjuk vagy szeletekre vágjuk. Néha dörzsölik őket egy reszelőn. Hagyja a héjat nem kívánatosnak, mivel nem lágyul.
• A legtöbb sertés- és alma ételt önmagában, előételként szolgálják fel. De ha a húst gyümölcsrel párolják vagy sülték, akkor a legjobb köret főtt rizs, burgonyapürével vagy tészta.
Sertés almával a kemencében karamell öntettel
összetevők:
• 700 gr. sertéshús (pép);
• 75 gr. granulált cukor;
• konyak - 2 teáskanál;
• három nagy savanyú alma;
• egy kis citrom 1/8-ból származó gyümölcslé.
Főzési módszer:
1. Vágja meg a szárított répát darabokra, közepes centiméter vastag darabokra.
2. Rendezzük a húsdarabokat egy darabolódeszkára, fedjük le őket fóliával vagy műanyag zacskóval, és enyhén legyőzzük kulináris kalapáccsal, annak nagyobb fogaival. Dörzsölje őrölt bors és só keverékével és hagyja.
3. Öblítse le az almát, vágja fel és vágja le a magjától. A héj feldarabolása nélkül apró szeletekre vágja.
4. Öntsen csak egy kevés növényi olajat a forma aljára, és egyenletesen fektessen bele almaszeleteket, maximálisan összezárva. Helyezzen egy réteg apróra vágott sertéshúsot a tetejére.
5. Fedjük le az öntőformát egy réteg fóliával, és küldjük sütni a kemencébe, a hőmérsékletet 200 fokkal beállítva, fél órán keresztül.
6. Amíg a hús sütött, készítse el a mártást. Ehhez öntsünk 100 ml szűrt ivóvizet egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel. Öntsen cukrot a forrásban lévő folyadékba, várja meg, amíg forrni kezd, csökkenti a hőt, és továbbra is kanállal keverve forralja a szirupot. Amint megvastagodik, vegye le a tűzről, enyhén lehűtse és keverje össze citromlével és konyakkal.
7. Amikor a sütési idő lejárt, vegye ki az edényt a sütőből. Távolítsa el a fóliát, öntse a pépét a főtt aromás mártással és tegye vissza további öt percre, hogy a darabokat könnyű karamellkéreg borítsa.
Méz sertéshús almával egy serpenyőben
összetevők:
• 1 kg sertés-nyak bélszín;
• 100 ml kiváló minőségű növényi olaj;
• könnyű méz - 4 evőkanál. l. domb nélkül;
• három nagy alma.
Főzési módszer:
1. Vágj egy darab cellulózrostot a szálak mentén 8 darabra, és mindegyiket egy-egy centiméter vastagságban verte át a filmen.
2. Vágja a mosott almát gyűrűkre és ügyeljen arra, hogy minden magját óvatosan kivágja.
3. A felmelegített olajban mindkét oldalán megsütjük a megvert sertéshúst. Annak érdekében, hogy a hús jól megsütött legyen, végezzük alacsony lángon, oldalanként 12 percig.
4. Helyezze a sült pépet egy tányérra, és adjon hozzá egy kevés olajat a serpenyőbe. Amint a zsír jól felmeleged, azonnal mártsa bele az almagyűrűket. Gyorsan mindkét oldalán megbarnul, és tegye külön tálba.
5. A karaj kissé adjon hozzá sót és borsot, ahogyan szereti, és helyezze vissza a serpenyőbe. Minden egyes darabhoz tegyen egy almakört, és öntsön a méz tetejére, körülbelül 1 teáskanál.
6. Óvatosan öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, fedjük le és főzzük negyed órán át közepes lángon.
Sertés tekercs almával és zsályával
összetevők:
• friss sertés has - 1 kg;
• alma - 2 db .;
• az egyik keserű hagyma feje;
• egy citrom;
70 ml nem aromás növényi olaj;
• egy kis csokor friss zsályát;
• vekni.
Főzési módszer:
1. Vágja a hámozott almát apró vékony szeletekre, apróra vágja a hagymát késsel.
2. Két evőkanál vajban főzze meg a hagymát, és adjon hozzá almát. Helyezze együtt további öt percre, és vegye le a tűzről.
3. A kenyérből vágja le a héjakat, vágja a morzsát centiméter kockákra, és helyezze a darabokat a sütőlapra. Megszórjuk enyhén növényi olajjal és szárítjuk a kemencében 200 fokos hőmérsékleten.
4. Egy turmixgépben simassá verje be a zsályát, a sült almát és a kekszet hagymával.
5. Vágjon egy darab sertéspépből a szálak mentén, de ne a végéig, és hajtsa ki, hogy egy nagy réteg legyen. Enyhén verje le, bors és só ízlés szerint. Ezután egyenletesen szétterítse a tölteléket a keverőgép által megtört komponensektől a formáció teljes felületére, és azonnal gördítse le a tekercset.
6. Húzza a munkadarabot több helyen vastag zsineggel vagy főzőszállal, és helyezze egy sütőlapra.
7. Megszórjuk a tekercs felületét a finom reszelőre zúzott citromhéjjal és sütjük. Először főzzen 220 fokon 20 percig, majd engedje le a hőt 180 fokra, és folytassa a főzést.
8. 50 perc elteltével távolítsa el, enyhén lehűtse és mentesítse a szálakat.
Sertéshús almában egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• 800 gr. sertéshús;
• mustár és pirospaprika - ízlés szerint;
• két evőkanál könnyű szójaszósz;
• Három közepes méretű alma.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a szójakoncentrátumot a mustárral, adjon hozzá borsot és alaposan keverje össze. Az elkészített pácmal minden oldalról reszelje meg a szárított húsdarabot, helyezze egy zsákba és hagyja el. Annak érdekében, hogy a pép elegendően telített legyen a pácmal, legalább 40 percig állnia kell.
2. Az asztalra terítsen egy nagy, felére hajtogatott fólialapot. Kenje meg és tegye a pácolt sertéshús közepére. Durva reszelőn dörzsölje meg a hámozott almákat, és minden oldalról fedje le péppel. Ezután szorosan tekerje be a húst és a gyümölcsöt fóliába.
3. Öntsön egy teljes pohár vizet a multicooker tálba, és tegye a csomagolt tekercset.
4. Állítsa be a „Sütés” opciót, és indítsa el a multicookot, beállítva az időzítőt 2 órára. Körülbelül 20 perccel azelőtt, hogy készen állna, nyissa fel a készülék fedelét, és óvatosan vágja le a csomagolás tetejét, hogy egy aranydarab keletkezzen a pép darabján.
Sült sertéshús almával és hagymás mártással
összetevők:
• négy sertés steak;
• két nagy alma;
• egy evőkanál cukor;
• fél pohár könnyű almalé;
• egy teáskanál kukoricakeményítő;
• negyede teáskanál őrölt paprika;
• 60 ml olívaolaj, kiváló minőségű olaj;
• szárított kakukkfű - 0,5 teáskanál;
• lila édes hagyma feje.
Főzési módszer:
1. Vágja fel a hámozott hagymát felére és apróra vágja. Melegítsen egy nagy, vastag falú serpenyőben két evőkanál olajat, öntsen hagymát, és süsse addig, amíg az elpirul.
2. Öntse a maradék olajat egy tiszta serpenyőbe és tegye mérsékelt hőre. Mártsa a szárított steakeket a melegített olajba és gyorsan megsütjük. Amint az alsó része ropogós, fordítsa meg és süsse meg a másik oldalt. A serpenyő felső részét só, kakukkfű és őrölt paprika keverékével meghintjük a serpenyőből anélkül, hogy megfordítanánk, és süssük a kívánt készségfokig.
3. Helyezze az elkészített húst tányérokba, és öntsen két teáskanál olívaolajat a serpenyőbe. Adjunk hozzá vékony szeletekre szeletelt almát, bőr nélkül, megszórjuk cukorral, és keverés közben főzzük három percig. Távolítsa el a tűzről és tegye húslapokra.
4. Kombinálja a kukoricakeményítőt az almaléval és öntse ezt a keveréket a hagymára. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon, legfeljebb egy percig. Főtt mártással öntsük a sertéshúsot és az almákat a tányérra szétszórva, és önálló ételként szolgálnak, vagy egy tésztával köretként szolgálnak fel.
Párolt sertéshús almával egy serpenyőben
összetevők:
• egy kiló sertésborda;
• egy kis levél lavrushka;
• egy evőkanál mustármag;
• salátahagyma feje;
• petrezselyem ágak;
• nagy alma;
• két evőkanál finomított olívaolaj;
• egy evőkanál bármilyen lisztet.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a hagymát közepes méretű szeletekre. Távolítsa el a magot az almából úgy, hogy a gyümölcsöt felére vágja, és apróra vágja. Ne vágja le a héjat.
2. Kicsi, négyzet alakú szeletekben aprítsa meg a sertéshúst, és enyhén sózott lisztben tekerje őket.
3. Széles serpenyőben, tapadásmentes bevonat nélkül melegítse fel az olajat, és süsse a benne lévő húst kis részletekben eloszlatva. Távolítsa el, és ideiglenesen tegye félre.
4. Süssük a hagymát lágyra, és adjunk hozzá almát. Keverjük össze, és kb. Három percig tovább süssük.
5. Karamellizált alma öntsünk 300 ml növényi húslevest vagy ivott szűrt vizet, és azonnal adjunk hozzá húst. Helyezze a mustárt, a lavrushka-t és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és folytasson mindent a fedél alatt legalább 20 percig. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
6. Meghintjük apróra vágott petrezselyemmel, ízesítjük őrölt borssal és sóval.
Sertés almával - főzési tippek és trükkök
• Úgy gondolják, hogy a fagyasztott húsételek szárazak és íztelenek. De ez téves vélemény azok számára, akik nem próbáltak főzni sertéshúst almával, és helytelenül készítették elő a felhasználásra felhasznált sertéshúst.
• Először a fagyasztott húst lassan kell kiolvasztani, a hűtőszekrény általános kamrájában vagy szobahőmérsékleten levegőben. Lehetetlen feltölteni vízzel a leolvasztás felgyorsításához, ilyen felolvadással a hús kinyeri az összes levet.
• Másodszor, a felolvasztott pép darabokat könnyű szószban vagy bármilyen más könnyű pácban előzetesen pácolja.
• Ha korábban a pépét sütőben főzte, és mindig kiszáradt, próbáljon főzni a sertéshúst almával nem a sütőlapon, hanem hüvelyben vagy formában a fólia alatt. Az így készített sült hús mindig lédúsnak bizonyul.
