A paradicsom- és almaszósz kiváló alternatívája a ketchup tárolására, valamint a hús és hal legjobb fűszerezésére.
Télen készíthető.
A felhasznált összetevőktől függően a szósz fűszeres vagy enyhe fűszeres ízű lehet.
Paradicsom- és almaszósz - az elkészítés alapelvei
Paradicsomból és almából szósz elkészítése nem nehéz. A szósz alapját a paradicsom képezi. Az íz és a jövőbeli ízesítés e zöldség fajtájától és minőségétől függ. A gyümölcsnek érettnek és húsosnak kell lennie. Célszerű a szabadban termesztett paradicsomot használni.
Az öntettel almához jobb, ha édes-savanyú fajtákat veszünk.
A paradicsomot lemossuk, forrásban lévő vízzel öntjük és vékony bőrrel kiszedjük. A paradicsom húsát szeletekre vagy apróra darabolják.
Az almát hámozzuk, kivágjuk és tetszőleges szeletekre vágjuk. A paradicsomot és az almát egy serpenyőbe helyezzük, és mérsékelt hőre tesszük. A tömeget forraljuk, keverés közben, amíg az alma meg nem puha. A paradicsom és az alma mellett hagymát vagy paprikát adhat a szószhoz. Ezután a tömeget merülő keverővel megszakítják és egy órán át forralják.
Néhány perccel a főzés vége előtt sót, ecetet, cukrot és fűszereket tegyünk a szószba. Használhatja a fűszereket az ízlése szerint. A paprika, a fahéj, a friss vagy szárított gyömbér, a köménymag és a szegfűszeg keveréke a legjobb. Adj hozzá apróra vágott petrezselymet, kapor vagy bazsalikom zöldet.
Sűrűség kedvéért lisztet vezethet a szószba, miután megsütöttük, amíg aranybarna nem lesz.
Recept 1. Paradicsom- és almaszósz télen
Az összetevők
másfél kilogramm érett paradicsom;
fekete és piros őrölt paprika;
250 g alma;
50 ml almaecet;
120 g hagyma;
másfél pohár fehér cukor;
45 g só.
Főzési módszer
1. Paradicsomomat, vágja le a szárot, és öntsen rá forrásban lévő vizet. Távolítsa el a vékony bőrt. Vágja a pépet vékony szeletekre.
2. A hagymát hámozzuk, öblítjük és apróra vágjuk.
3. A hámozott almát felére vágják, és a szár közepét távolítsák el. Vágja a gyümölcsöt önkényes szeletekre.
4. Kombinálja a paradicsomot az almával és a paradicsommal egy serpenyőben. Tegyük egy kis tűzre, és forraljuk fel a tömeget. Főzzük, alkalmanként keverve, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Körülbelül 20 percig tart.
5. A zöldségek és gyümölcsök keverékét kézzel keverővel megszakítják. További 50 percig főzzük a szószot. Ne felejtsük el keverni, hogy a keverék ne égjön. Negyed órával a főzés vége előtt adjunk hozzá cukrot, alma-ecetet, fekete- és pirospaprikát, valamint sót a szószhoz.
6. Öntsük a mártást meleg, steril üvegekbe, és szorosan zárjuk le egy varráskulccsal. A kannákat a fedelek alá helyezzük és hagyjuk teljesen lehűlni.
2. recept. Paradicsom- és almaszósz egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
két alma;
5 g édes paprika;
egy kilogramm paradicsom;
30 g só;
két íjfej;
50 g paradicsompaszta;
50 ml növényi olaj;
30 ml Worcester szósz;
200 g fehér cukor;
200 ml almaecet.
Főzési módszer
1. Mossa ki a paradicsomot, és hajlítson kereszt alakú metszetet a szár oldalára. Öntsünk forró vizet a paradicsomra, és hagyjuk egy percig. Ezután engedje le a vizet, és azonnal helyezze a paradicsomot hideg vízbe. Távolítsa el a vékony bőrt a gyümölcsről. Vágja a pép tetszőleges darabokra.
2. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Távolítsa el a héját az almától, vegye le a vetőmag dobozt a fánkkal. Csiszolja apró kockákra a gyümölcspépét.
3. Kapcsolja be a multicookert "kioltás" módban, és állítsa be az időt a panelen egy órára.
4. Öntsön olajat a serpenyőbe. Helyezze a hagymát, és keverés közben keverje át, amíg átlátszóvá nem válik.
5. Adjunk hozzá a paradicsomot, az almát a hagymához, és keverjük össze egy fa spatulával. Ízesítsük a keveréket sóval, paprika és cukorral. Küldjön paradicsompasztát, és öntsen ide alma-ecetet és Worcester-mártást. Keverje hozzá, zárja le a fedelet és főzzük főzzük, amíg a megadott idő el nem fogy.
6. Csomagolja be a forró mártást száraz, steril üvegekbe vagy palackokba, és szorosan húzza meg az ón fedeleit. Hűtsük le a mártást egy takaróba csomagolva, és tároljuk a pincében vagy a kamrában.
3. recept. Paradicsom és almaszósz gyömbérgyökérrel
Az összetevők
asztali só - 25 g;
érett paradicsom - egy kilogramm;
gyömbérgyökér - 25 g;
alma - kilogramm;
szegfűszeg - 15 rügy;
négy hagyma;
fekete bors - 24 borsó;
9% ecet - 300 ml;
cukor - 250 g;
chili paprika - 4 hüvely.
Főzési módszer
1. Paradicsomaim, kereszt alakú metszetet készítünk a szár területén. Mártsa a gyümölcsöket forrásban lévő vízben egy percig. Ezután vegyük ki a paradicsomot egy szűrőedényben, és azonnal helyezzük hideg víz alá. Távolítsa el a vékony bőrt a paradicsomról. A pépet tetszőleges darabokra vágják.
2. Megtisztítjuk az almát és kivágjuk a magot. A húst közepes szeletekre aprítják. Kibocsátjuk a hagymát a kéregből és apróra vágjuk.
3. Megtisztítottuk a chili paprikát a magvakból és apróra vágjuk.
4. Helyezze a paradicsomot, az almát és a hagymát egy serpenyőbe, öntsen egy kevés szűrt vizet, főzze, fedje le, fedje le fél órán keresztül alacsony lángon.
5. Adjon hozzá apróra vágott chili, cukor, ecet, só és egyéb fűszerek a főtt masszához. Fedjük le és főzzük ugyanannyi ideig. Ezután szitán dörzsöljük a tömeget.
6. A kapott burgonyapürét egy serpenyőbe helyezzük, és alacsony lángon forraljuk, keverve, amíg sűrű krém nem lesz. Öntsük a kész mártást száraz, steril palackokba vagy üvegekbe, és csavarjuk össze az ón fedeleit. Teljesen lehűtse az edényt a fedelek alá helyezve.
Recept 4. Fűszeres paradicsom- és almaszósz
Az összetevők
paradicsom - három kilogramm;
Nesett - öt hüvely;
őrölt köménymag - 3 g;
cukor - 250 g;
őrölt fekete bors - 5 g;
só - 50 g;
fahéj - 3 g;
9% ecet - 150 ml;
őrölt szegfűszeg - 5 g;
napraforgóolaj - 50 ml, csak fokhagyma gerezd;
három nagy alma;
éles sáv
Főzési módszer
1. A paradicsomomat, és vágjuk ki a helyet, ahol a szár található. Vágja fel felére és csavarja össze egy húsdarálóban egy finom huzaltartón keresztül.
2. Vágja le a forró paprika edényét, és vegye le a magokkal együtt. Megtisztítjuk az almát, daraboljuk negyedre és vágjuk a magot. Mindent átvezetünk egy darálón, és adjuk hozzá a paradicsommasszához.
3. A serpenyőt és a paradicsom-alma keveréket lassú tűzre tesszük és másfél órán át főzzük.
4. Tíz perccel a főzés vége előtt fűszerezzük a mártást cukorral, fűszerekkel és sóval. Öntsön bele a napraforgóolajat. Keverjük.
5. Mielőtt eltávolítja a tűzről, adjon hozzá ecetet. Öntsünk forró mártást palackokba vagy üvegekbe, és csavarjuk fel a főtt ónfedelet. Tekerje le a takarót, és hagyja lehűlni reggelig.
5. recept: Paradicsom és almaszósz édes paprikával
Az összetevők
húsos paradicsom - kilogramm;
őrölt piros paprika;
savanyú alma - 400 g;
két gerezd fokhagyma;
édes paprika - 300 g;
70% ecet - 40 ml;
cukor - 100 g;
növényi olaj - 5 ml;
só - 60 g.
Főzési módszer
1. A paradicsomot forró forrásban lévő vízzel mossuk, és óvatosan távolítsuk el a vékony bőrt. Az almát meghámozzuk, és vágjuk ki a magokat. Öblítsük le az édes paprikát, szárítsuk meg és hámozzuk meg a szárot és a magokat.
2. A gyümölcsöt és zöldséget őrölje húsdarálóval vagy turmixgéppel. A kapott tömeget tesszük egy serpenyőbe, öntsünk növényi olajat, keverjük össze és tegyük egy kis tűzre.
3. Amikor a tömeg forrni kezd, csökkentse a hőt minimumra, és főzze egy órán keresztül a mártást, folyamatosan keverve a serpenyő tartalmát.
4. Ízesítse meg a mártást sóval, pirospaprikával, cukorral és adjon hozzá zúzott fokhagymát. Főzzen újabb negyed órát.
5. Öntsön bele ecetet és főzzen kb. Öt percig. Öntsük a kész mártást steril, száraz üvegekbe vagy üvegekbe, és szorosan húzzuk meg az ón fedeleit.
6. recept. Édes-savanyú paradicsom- és almaszósz
Az összetevők
9% asztali ecet - 10 ml;
két kilogramm paradicsom;
gerezd fokhagyma;
250 g vörös édes alma;
fekete és piros őrölt paprika;
5 g méz;
1 g őrölt fahéj;
1 g szerecsendió.
Főzési módszer
1. Mossa le a mosott paradicsomot forrásban lévő vízzel, és vegye le a bőrt. Vágja a húst apró, önkényes darabokra és tegye egy zománcozott serpenyőbe. Tegyük alacsony lángon, és fél órán át főzzük.
2. Az én almáim, vágjuk ki a magot, és aprítsuk szeletekre a gyümölcs pépét. Helyezzük egy serpenyőbe, öntsünk egy kevés vizet és főzzük alacsony lángon, amíg lágy nem lesz. Ezután engedje le a húslevest, és dörzsölje az almát egy szitán.
3. Hűtsük kissé a paradicsomtömeget, és őröljük meg az almát egy szitán, akárcsak az almát. Keverje össze az alma és a paradicsompürét. Feltesszük a tűzre és főzzük tíz percig.
4. Adjon hozzá a mézhez a méz, fűszerezzük és főzzük, keverjük addig, amíg a tömeg megvastagodik. Ezután nyomja a fokhagymát a serpenyőbe, öntsön bele ecetet és főzzen további öt percig. Öntsük a forró mártást egy száraz üveg edénybe, és csavarjuk meg a főtt fedőket.
Paradicsom és almaszósz - tippek és trükkök
A mártást legjobban sűrű rostos húsos paradicsomból készítik.
A szósz főzése közben feltétlenül távolítsa el a habot.
Add hozzá fűszereket, cukrot és sót csak a felesleges nedvesség elpárolgása után.
Annak érdekében, hogy a paradicsomszósz egyenletes legyen és magok nélkül, törölje át finom szitán.
Fűszerek hozzáadásakor mindig kóstolja meg a mártást. Ha az alma savanyú, adhat hozzá még egy kis cukrot.
Az asztali ecetet almával vagy szőlővel helyettesítheti.
