A bab egyedülálló élelmiszer-terméknek nevezhető, magas tápértékkel és jó ízléssel. A hüvelyesek nélkülözhetetlenek a teljes étrendhez, valamint a böjthez. Annak érdekében, hogy a növény tél folyamán (vagy hosszabb ideig) érvényben maradjon, tudnia kell, hogyan kell otthon tárolni a babot.
A bab tárolásának három fő módja van.
1. Szárítás.
2. Fagyasztás.
3. Megőrzés.
Ezen módszerek mindegyikének megvannak a sajátosságai és árnyalata, amelyeket ismerni kell és be kell tartani.
Szárított bab tárolása otthon
A bab szárításának legmegbízhatóbb módja a szárítás, különösen akkor, ha a télen gazdag termést kell feldolgozni. A hüvelyek megsárgulása után el kell távolítania a babot az ágyakból. A szárítást legjobban szabadban kell végezni, a hüvelyeket egyenletesen elosztva egy száraz felületen. Annak elkerülése érdekében, hogy a szárítási folyamat ne zavarja az esőt, állítson elő egy lombkorlátot a bab fölé vagy szárítsa meg szellőztetett helyiségekben, például a verandán.
A babot természetes módon szárítani kell néhány napig. A készség ellenőrizhető a hüvelyek megjelenésével: a szárított hüvelyek keményekké válnak, elhalványulnak, és kissé kinyílnak. Ebben az állapotban a bab hámozása könnyebb lesz. A hámozás során feltétlenül válassza ki a sérült és deformált szemcséket.
A bab hőkezelése tárolás előtt
A bab fő ellensége a caryopsis, egy kicsi bogár, amely elrontja a termést, és amelytől nem olyan könnyű megvédeni magát. Ha a bab tárolására csak étkezésre van szükség, utólagos ültetés nélkül, akkor biztonságosan játszhatja. A hőkezelés garantálhatja az összes kártevő megsemmisítését. A háziasszonyok számára kényelmes a hőkezelés a sütőben, 90 ° C hőmérsékletre melegítve. Feldolgozási idő - legfeljebb 5 perc.
Mit kell tárolni a babot
A következő tárolóedények alkalmasak a bab tárolására:
• vászon táskák (ideális);
• kartondobozok vagy papírral borított dobozok (nagy mennyiségű bab tárolására);
• üvegedények.
Hogyan kell a babot otthon tárolni szárítás után
A babot még a szárítás után is a legjobb, ha lehűti. A bab optimális tárolási körülményei: hőmérséklet -5 és +5 ° C között, a relatív páratartalom legfeljebb 50%. Tehát a tárolóedényekben történő szárítás és elosztás után jobb a babot a hűtőszekrénybe helyezni. A hideg idő kezdetén a takarmányok átvihetők a verandára, a föld alatti (egy házban) vagy az erkélyre, a téli hűtőszekrénybe (a lakásban).
Népi titkok a bab eltarthatóságának növelése érdekében
Annak érdekében, hogy a bab hosszabb ideig alkalmas legyen az étkezésre és a hasznos anyagok visszatartására, az emberek többféle módszert használnak:
• a bab tárolására szolgáló tartályba kaprosmagvak adhatók (kb. 15 g kapor / 1 kg bab);
• tegyen egy apróra vágott fokhagymát a tál aljára (4 szegfűszeg 1 kg termékre);
• A jobb feltételek biztosítása érdekében öntsen egy vékony réteg fahamukat az üvegbab üvegedényének aljára.
A megfelelő tárolási technológiával a bab akár 2 évig is fogyasztható.
Hogyan kell a babot otthon tárolni: fagyasztás
Fagyasztással szokásos zöldbab tárolni. A friss zöldbabot először le kell távolítani a végeiről, felére kell vágni és elválasztani. A vetőbabot fagyasztás előtt szárítani kell. Az elkészített babot műanyag zacskókban fagyasztják. A zöldbab tárolásának időtartama hat hónap.
Bean megőrzése
A babkonzerválás a konzerválás egy másik módja. Az alábbiakban bemutatunk néhány finom és egyszerű receptet a bab szüretelésére.
"Bab a saját gyümölcslevekben, zöldségekkel"
1 kg babra szüksége lesz:
• hagyma - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• napraforgóolaj - 0,25 kg;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l .;
• só, borsó, szegfűszeg.
Jól öblítse le a babot, áztassa 12 órán keresztül. Ezután engedje le a vizet, forralja fel a babot főzésig. Vágjuk a hagymát és a sárgarépát, majd pároljuk növényi olajban 20 percig. Adjuk hozzá a főtt babot a párolt zöldségekhez, főzzük mindent együtt további 10 percig, adjunk hozzá fűszereket, 2 perc múlva eltávolíthatjuk a tűzhelyről. Hűtsük le kissé a salátát, és öntsük előre sterilizált üvegekbe. Tekerje fel a kannákat, tegye rá a fedelekre, tekerje le. Tárolja a munkadarabot teljesen hűvös helyen, hűvös helyen.
"Bab paradicsomos szószban"
1 kg babra szüksége lesz:
• paradicsom - 3 kg;
• só - 3 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• 0,5 hüvely chili paprika;
• fűszeres borsó - 10 db .;
• babérlevél - ízlés szerint.
A mosott bab áztatása után áztassa 40 percig, hozzáadva a vízhez cukrot (a recept szerint) és sót (1,5 teáskanál). Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héjat, majd készítsünk paradicsompürét húsdarálóval vagy turmixgéppel. Tegyen egy serpenyőbe burgonyapürét, elkészített babot, az összes fűszert a recept szerint (kivéve a babérlevelet). Főzési idő - 25 perc, alkalmanként keverve. Babérlevelet adjunk hozzá 10 percig főzésig. Öntsük a kész salátát sterilizált üvegekbe, tekercseljük fel és hagyjuk lehűlni a borítások alatt (átfordítva a borítókra).
