Az emberek felfedezték a gyömbér egyedi értékes tulajdonságait az ősidők óta. Mint a gazdag, fűszeres-fűszeres ízű és összehúzó aromája.
Nem meglepő, hogy ez a fűszer szinte minden konyhában üdvözlendő vendég. A takarékos háziasszonyok szeretik, hogy minden mindig kéznél legyen.
Ha a gyömbérgyökér "tartalékban" vásárol, akkor tudnia kell a helyes tárolási körülményeket.
Ettől nem csak a termék íze, hanem a test gyógyító tulajdonságai is függnek.
Válasszon gyömbért tároláshoz
Megjelenése szerint a gyömbér sűrű gyökérnek tűnik, elég vastag, világos árnyalatú vékony bőrrel borítva.
Ha eltávolítják a bőrt, akkor a fűszer sárga színű lesz.
A világos vagy sötét árnyalat a korától függ, minél idősebb a gyökér, annál telítebb a színe.
A gyömbér íze nagyon égő, bors, az aromája kellemes, foltos.
A gyömbérgyökér kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy külsőleg néz ki:
• A kiváló minőségű gyömbér sűrű, de rugalmas. A szárított héj jelzi a termék szelídségét, ez egyértelműen nem az első frissesség.
• Ráncos, szárított bőr a nem megfelelő tárolás jele. Egy ilyen gyökér máris elvesztette nagy mennyiségű nedvességtartalmát, és ezzel együtt az aroma és a lézettség jelentős részét.
• A héj színének egységesnek kell lennie, foltok nélkül. A gyökér sötétítése azt sugallja, hogy azt nedves helyen tartottuk, ami azt jelenti, hogy a hús sötétedik, az íze és aromája szinte eltűnt.
Gyömbér friss tartása
A növény gyökereit frissen lehet tartani a hűtőszekrény szokásos növényi rekeszében. Igaz, nem túl hosszú idő.
• Csomagolja a nem hámozott gumókat egy speciális élelmiszerzsákba, engedje ki a levegőt a maximumból, és szorosan zárja le rögzítőelemmel. Helyezze a hűtőszekrénybe.
• Tekerje le a gyökereket papírtörlővel, tegye egy vastag papírzsákba, engedje ki a levegőt, és helyezze a zöldségrekeszbe.
• További csomagolás nélkül tegye a növényet papírzsákba és hűtse le. Így a gyömbér eltarthatósági ideje egy hétre csökken.
Gyömbér tárolása fagyasztva
Valójában úgy gondolják, hogy a gyömbér 0 ° C alatti tárolása jelentősen rontja annak hasznos tulajdonságait. Ennek ellenére sok háziasszony inkább legalább valamit megment, mint amennyit eldob.
I módon:
• Hámozzuk és reszeljük.
• Helyezzen tételeket a tálcára, és fagyassza be.
• Tálaljon részeket tasakokban vagy műanyag tartályokban.
II. Módszer:
• Hámozza meg a növényt és körökbe vágja.
• Fagyasztható le a tálcán.
• Helyezzen el néhány kört a csomagokban, szorosan kösse össze.
III. Módszer:
Csomagolja be az egész gumót szorosan a fóliába és helyezze a fagyasztóba. Vagy darabokra vágva, üvegedénybe tegye és fagyasztásig tisztítsa is.
Pácolás segítségével gyömbér otthon tárolására
A gasztronómiai szakemberek, akik nagyra értékelik ennek a fűszeres növénynek az ízét, inkább inkább otthon tartják a gyömbért, mint szárítás vagy fagyasztás. Öntsék az elkészített gyökeret pácmal, és elképesztően aromás ízesítést kapnak, nagyon érdekes ízű. Ez a tárolási módszer azért is jó, mert szinte az összes hasznos és ízletes tulajdonság megmarad.
A pác felhasználásakor:
• Erõs alkohol (vodka, kedvéért).
• Bor (fehér, száraz sherry, rizs).
• Rizs ecet vagy citromlé.
Hámozza meg a gyömbért, vágja szeletekre, tegye egy üveg edénybe és öntsen folyadékot. Szorosan dugja be és hagyja két hétig átázni.
A fűszerek ízében és illatában a legkevesebb befolyásolja a vodka töltését.
Száraz gyömbér tároláshoz
Az otthon szárított gyömbérgyökér sokkal ízletesebb, mint az üzletpor, különösen, ha a saját kertjében termesztették.
A fűszert meg kell mosni és szárítani, használhat egy törülközőt.
Lekaparja a héját késsel (mint a fiatal burgonyával).
Vágjuk nagyon vékony szeletekre. Szó szerint átlátszó (ez fontos, különben a gyömbér nem szárad ki és penészesedik tárolás közben).
Fedjük le a sütőlapot pergamentel, terítsük szét a gyökeret és küldjük a sütőbe.
Száraz ~ 1 órán át t - 50-55 ° C-on, majd fordítsa meg és szárítsa meg ugyanolyan mennyiségű anyagot.
Ha megpróbálják feltörni, a kész gyömbér nem hajlik, hanem eltört, mint a chips. Hajtsa össze a szárított lemezeket üvegtartályban, szorosan zárja le és száraz helyre tegye szobahőmérsékleten.
A gyömbér tárolásának szokatlan módja
Ínyencek és a finom aromájú tea szerelmeseinek egy eredeti módja van a gyömbér tárolására - ez a cukrosítás. A recept a keleti országokból származik, ahol az ősi idők óta használják ezt a módszert fűszeres növény megőrzésére.
• 1 evőkanál. hígítson a cukorra 1 csésze vízben.
• Öntsön vékony körökben a gyökérszirupot.
• Főzzen ~ 15 percig. amíg a szirup megvastagodik.
• Hűtsük le és távolítsuk el a gyömbérlemezeket.
• Tekerje be a porcukrot.
• Sütés a sütőben 50 ° C-on.
• Üvegben, szorosan lezárva tárolandó.
A gyömbér megőrzési ideje otthon
A szárított gyömbért kb. 2 évig tárolják, tárolási feltételek mellett.
Fagyasztott formában a gyökert 2–6 hónapig tárolják. Javasoljuk, hogy ne fagyasztja újra a növényt, az íze ebből jelentősen romlik.
A kiöntés során a fűszerdarabokat kb. 2 hónapig lehet tárolni. És nemcsak a gyömbért, hanem a pácot is felhasználhatja - szószokhoz, koktélokhoz.
A gyömbért a csomagolástól függően 2 héttől másfél hónapig lehet tárolni a növényi rekeszben.
