Pácolt görögdinnye hús, kissé sós, fűszeres, ám mégis finom, valóban görögdinnye ízével - csodálatos előétel a "kis fehér "hez, és éppen így - a burgonyapüréhez, párolt nyúl alatt.
A savanyúság előkészítése viszonylag egyszerű, a termékek minimálisak, ezért érdemes kipróbálni.
Pácolt görögdinnye tégelyekbe - az elkészítés általános elvei
• Mielőtt a görögdinnye tégelyekbe pácolt volna, megfelelő módon elő kell készíteni az üvegtartályokat a tartósításhoz. A kannákat meleg vízzel alaposan lemossák, a szennyezett helyeket szódabikarbónával mossák, amelynek maradványait alaposan lemossák. A sterilizálásra mosott edényeket negyedórára állítják gőz felett, vagy 10 percen keresztül 150 ° C-os hőmérsékleten kalcinálják. A kannákat közvetlenül a sütőben kell lehűteni, az ajtónak ne legyen szorosan zárva.
• Pácoláshoz jól érlelt görögdinnyét használnak, az érett nem fog működni, mert a test elterjed. A bogyót meghámozzuk héjjal vagy anélkül, a magokat hagyjuk, vagy gondosan kiválasztjuk. A pépet szeletekre vagy szeletekre vágják, hogy könnyedén bejuthassanak az üvegedénybe, és lazán töltsék meg őket, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a görögdinnye pépét.
• A pácolt görögdinnye ízét befolyásolja maga a pác, valamint a tartósítás során hozzáadott fűszerek és fűszerek. Nagyon gyakran szezonális bogyókat és zöldségeket használnak téli üvegekbe töltött görögdinnyével való pácoláshoz: paradicsom vagy szőlő. Élelmiszer-tartósítószerként ecetet, élelmiszer-citromsavat (vagy annak oldatát) vagy aszpirint használnak.
Ízletes pácolt görögdinnye üvegekbe: hogyan lehet savanyúságot görögdinnye mézzel és fokhagymával
összetevők:
• 5 kg érett görögdinnye;
• 315 gr. bármilyen virágméz;
• nagy nem jódozott só - 180 g;
• három kis fokhagymafej;
• öt liter szűrt ivóvíz.
• 9% ecet - 6 evőkanál. l.
Főzési módszer:
1. Vizsgálja meg alaposan, öblítse át a görögdinnye csap alatt meleg vízben, majd törölközővel törölje le. A perem peremét mindkét oldalán vágja meg, 2 cm vastag körökre vágva. Mindegyik kört vágjuk szegmensekbe úgy, hogy a darabok erőfeszítés nélkül áthaladjanak a nyakon.
2. Osztja a fokhagymát szeletekre és hámozza meg.
3. Az elkészített steril üvegekbe, három liter űrtartalomban, tegyen be a görögdinnye szeleteinek egyharmadát és körülbelül ugyanolyan mennyiségű fokhagymát, egész szegfűszeg.
4. Öntsön forró vizet mindenre, fedje le a varráshoz készített fém fedéllel, és hagyja el.
5. Negyed óra múlva engedje le az infúziót a kannákból egy nagy serpenyőbe, hígítsa meg a mézét. Adjunk hozzá sót, állítsuk be a maximális hőre. Forráspontban öntjük a pácot üvegekbe, és adjunk hozzá két evőkanál ecetet mindegyikre, fedjük le a varrófedelekkel.
6. Helyezze a dobozokat, anélkül, hogy a falakat megérintette, egy megfelelő edénybe. Végezze be az alját egy vastag, frottír törülközővel. Öntsön kannákat a vállára forró, nem forrásban lévő vízzel, és forraljuk fel. Miután a serpenyőben forrásban lévő vizet forrázott, enyhén csökkentse a hőt, zárja le a fedelet és hagyja sterilizálódni.
7. 20 percig tartó sterilizálás után vegye le a kannákat, és óvatosan csavarja be egy csavarkulccsal.
Finom pácolt görögdinnye üvegekbe: hogyan lehet savanyúságot görögdinnye aszpirinnal
összetevők:
• nagy görögdinnye, súlya körülbelül 12 kg;
• három teáskanál "citrom";
• 270 gr. nem jódozott só;
• 150 gr. cukor;
• 9 tabletta rendes aszpirint.
Főzési módszer:
1. Tisztítsa meg, mindig szárítsa meg, és gőzölje le a kannákat a nyakon, negyedórán keresztül lefelé. Ezután fordítsa meg őket, és helyezze az asztalra.
2. Vágja a görögdinnye szeletekre, vágja le a héját tőlük, de ügyeljen arra, hogy hagyjon egy kevés fehér répát, ne vegyen magvakat.
3. Lazán, hogy ne deformálódjon a pép, tegye a darabokat egy előkészített üvegtartályba, ne érjen 2 cm-re a nyakig, és töltse fel friss forralt vízzel.
4. Tizenöt perc elteltével engedje le az infúziót egy nagy serpenyőbe, és forralja az intenzív hevítésre.
5. A konzervdobozokba, minden egyes három literes tartályhoz, öntsön bele két evőkanál cukrot, egy kanál sót és három teáskanál citromot.
6. Tetejére tegyen be három tablettát gyógyszertári aszpirint, töltsön mindent forrásban lévő húslevével, és hermetikusan zárja le steril kupakkal, óvatosan gördítéssel egy speciális kulccsal.
7. A további sterilizáláshoz fordítsa meg a tartósítószert fejjel lefelé, és helyezze a takaróra, csavarja be szorosan. Csak akkor nyitja meg, ha a konzervdobozok teljesen lehűltek.
Ízletes pácolt görögdinnye üvegekbe: hogyan kell megpácolni görögdinnye fűszerekkel, fűszerekkel és ecettel
összetevők:
• jól érlelt görögdinnye - 2 kg;
• egy liter szűrt víz;
• 50 ml étel, 9% ecet;
• cukor - 3 nagy kanál;
• friss tormalevél - 2 db .;
• három szegfűszegő esernyő;
• két evőkanál asztali só;
• Lavrushka - 2 levél;
• egy kis rakás zeller, kapor és petrezselyem;
Szegfűbors - 6 borsó.
Főzési módszer:
1. Mossa meg alaposan vízzel a zöldek és a torma leveleit, rázza le a maradékokat, törölje le pamut törülközővel, vagy helyezze szárazra.
2. Vágja a görögdinnye apró szeletekre, és vágja le a héjat a szeletekről, válassza ki a magokat.
3. A gondosan párolt kannák alján engedje le a torma leveleit, és óvatosan, hogy ne összetörje, fektesse le a pépdarabot, friss fűszernövények ágaival átváltva.
4. Fentről tegyen egy lavrushka-t, borsó-borsót, és töltsön bele forró ivóvízzel.
5. Hat perc elteltével, óvatosan, furatokkal ellátott műanyag borítóval, ürítse ki a folyadékot a kannákból. Forraljuk újra, és öntsük üvegekbe.
6. Körülbelül három perc múlva engedje le, és főzzük, cukrot és sót adva.
7. Ha felforr, öntsön bele ecetet, azonnal öntse a forró pácot egy görögdinnye üvegedénybe, és csavarja be jól a fedelet.
8. Egy napig hagyja a konzerválást a fedelek alatt, fordítva.
Ízletes pácolt görögdinnye üvegekbe: hogyan kell savanyítani a görögdinnye mustárporral és citromsavval
összetevők:
• görögdinnye bármilyen érettségű;
Literes üvegenként:
• egy kanál mustár (száraz) por;
• "citrom" - egy teáskanál.
Liter szűrt víz:
• 100 gr. cukor;
• nagy, szükségszerűen nem jódozott só - 60 g.
Főzési módszer:
1. Húzza le a mosott görögdinnye vastag héjból, apróra vágva. Távolíthatja el a csontokat.
2. Rendezzük a darabokat egy liter térfogatú steril üvegekbe, és öntsünk hideg forrásban lévő vizet a nyakra.
3. 20 perc elteltével egy serpenyőben engedje le a húslevest, és főzze belőle, cukor, só, sós nátrium-klorid hozzáadásával. Annak érdekében, hogy helyesen kiszámítsa a szükséges ömlesztett összetevők mennyiségét, amikor egy főzet dekantálására kerül sor, mérje meg annak mennyiségét.
4. Öntse a mustárport egy tálba görögdinnyegel, adjon hozzá egy citromot, töltse fel forrásban lévő sós vízzel és azonnal tekerje fel.
5. A további sterilizálás érdekében helyezze a tartósítást néhány napig meleg takaró alá, helyezze a tartályokat a fedelekre.
Ízletes pácolt görögdinnye üvegekbe: hogyan kell megpácolni görögdinnye szőlővel
Összetevők egy 3 literes palackhoz:
• két kiló érett görögdinnye;
• egy font könnyű szőlő;
• öt cseresznyelevél;
• tíz borsó fekete bors;
• három doboz kardamom;
• friss menta - 3 levél;
• egy kanál ecetsav;
• egy kanál kő nem jódozott só.
Főzési módszer:
1. Vágja a mosott görögdinnye apróra vagy darabokra. Távolítsa el a magokat egy kés hegyével, vágja le a héjat.
2. Öblítse le a szőlőt, és vegye ki a bogyókat az ágakból, dobja ki a rothadt és megrepedezett anyagot.
3. Folyó víz alatt mossa meg a cseresznye leveleket és a menta alapanyagát, törölje szárazra egy vászon szalvétával, és szétterítse egy steril három liter üveg aljára.
4. A laza retekben tegyen egy görögdinnye szeleteket egy edénybe, borítva őket szőlővel, és mindent öntsön forrásban lévő vízzel 10 percig.
5. Ezután engedje le a főzést a kannákból, oldja fel benne a cukrot és a sót, és tegye erős tűzre.
6. Öntsön ecetet forrásban lévő fő pácba, és azonnal öntse a töltött kannákba. Szorosan zárja le azokat, a kulccsal gördítve a fedeleket, és hagyja lehűlni a fedelek alatt.
Finom pácolt görögdinnye üvegekbe: hogyan kell megpácolni görögdinnye
Összetevők egy 3 literes palackhoz:
• másfél kilogramm vörös paradicsom;
• egy nagy hüvely édes, lehetőleg piros borssal;
• két ág friss zeller;
• öt nagy gerezd fokhagyma;
• négy nagy darab görögdinnye héja nélkül;
• salátahagyma feje;
• egy kanál kerti sót;
• egy teáskanál kristályos citromsavat;
• granulált cukor - 2,3 nagy kanál.
Főzési módszer:
1. Válassza ki a magokat a görögdinnye pépéből, meghámozza a fokhagymát és a hagymát, és mossa le, szárítsa meg.
2. Öblítse ki a zeller és a paradicsom ágait is. Hámozza meg a magvakat a magokból, és miután jól lemosta a maradékot, vágja fel a borsot felére.
3. A párolt kannák aljára tegyen egy zellercsokrot és néhány gerezd fokhagymát. Finoman fektesse a paradicsomot a tetejére, kiegészítve őket görögdinnye szelettel, szeletelt hagymával és édes paprikával. A paradicsomra tegyen egy második zellert és fokhagymát, öntsen forrásban lévő vizet.
4. Körülbelül 20 perc elteltével engedje le a vizet, forralja újra, majd öntse újra kannákba, áztassa 10 percig.
5. A kannákból származó infúzió alapján forraljuk fel a sóoldatot, hozzáadva cukorral és sóval. Adjuk hozzá a "citromot", és amint felforr, öntsük a pácot a töltött üvegekbe.
6. Tekerje fel az üvegedényeket fémkonzervekkel és tegye lehűlni a fedélen és lehetőleg a fedelek alatt.
Pácolt görögdinnye tégelyekbe főzési trükkök és hasznos tippek
• Tartósítószerként használt ecetet nem szabad önteni forrásban lévő pácba és főzni benne. Sokkal jobb, ha a pácot eltávolítja a tűzhelyről vagy közvetlenül az üvegekbe. Ha a recept egyértelműen ragaszkodik e szabály megsértéséhez, akkor a forrásban lévő vizet valószínűleg azonnal tégelyekbe öntik. Ilyen kivétel megengedett.
• Jobb, ha a citromsavat egy perccel a tűzről történő eltávolítás előtt helyezzük, hogy ez jól feloldódjon, és az aszpirint öntsük közvetlenül a töltött edényekbe.
• Nagyon sok nitrát halmozódik fel a bogyó héjában, ezért jobb vágni, de nem teljesen, tanácsos hagyni egy kis fehér pépét.
• A tapasztalt kulináris szakemberek azt javasolják, hogy amikor a görögdinnye télen üvegekbe ecettel vagy citromsavval megpácolja, a töltött tartályokat gördítés előtt sterilizálja. Az aszpirinnal tartósított tartósítószereket hosszú ideig sterilizálás nélkül tárolják.
