A paprikát gyakran használják tökben, padlizsánban vagy más kaviárban. Alapvetően kiegészítő összetevőként működik. Kevés ember tudja, hogy ebből csodálatos kaviár készíthető. Ez egy csodálatos előétel, gazdag ízű.
Paprika kaviár - az elkészítés általános elvei
A kaviárra paprikának friss és lédúsnak kell lennie. Célszerű vastag és húsos hüvelyet választani. A vékony és lassú paprikából a munkadarab durva, íztelen. A kaviárban lévő hüvelyeket nyersen állítják elő vagy sütik elő. Sütés után könnyen eltávolíthatja a bőrt, ami javítja a kaviár ízét, és az étel finomabbá válik.
Mi még hozzá:
• különféle zöldségek;
• paradicsompaszta vagy szószok (ha nincsenek friss paradicsom);
• bármilyen növényi olaj;
• ecet;
• fűszerek, gyógynövények.
A kaviár általában nem igényel további sterilizálást. Elegendő az előétel főzése, és steril edényekbe helyezése, amíg forró. A kaviárt egy forralt tömegű kanállal vesszük, a nyak alatti tartályba helyezzük, és azonnal lezárjuk a fedelekkel. Hűsíteni kell fordított formában meleg köpeny alatt, amíg a munkadarab el nem éri a szobahőmérsékletet. Ezután visszaállíthatja a bankokat az eredeti helyzetükbe és elküldheti tárolásra.
Paprika kaviár paradicsommal
Paprikából készített egyszerű kaviár receptje, amelyet sütés nélkül főznek. Javasoljuk, hogy élénk, piros hüvelyeket használjon, hogy szép legyen az előétel. Pikányság és gyorsaság érdekében chili paprikát és fokhagymát adnak hozzá.
Az összetevők
• bors 5 kilogramm;
• 2 kilogramm paradicsom;
• 2 evőkanál. l. só;
• cukor 0,5 csésze;
• 0,2 liter olaj;
• 2 hüvely chili;
• egy fej fokhagyma;
• 10 ml ecet.
előkészítés
1. Vágja a kaliforniai paprikát darabokra, dobja el a magvakat és az egyéb fogokat. Csavarjuk át egy húsdarálón, keverjük össze egy pohár növényi olajjal, és tegyük a tűzhelyre. Főzzük alacsony lángon körülbelül fél órán keresztül a fedél alatt. Fokozatosan paprika ad gyümölcslé.
2. Csavarja össze a fokhagyma gerezdjét és a paradicsomot. Nem szükséges a bőrt eltávolítani. A forró chili hüvelyeket is csavarjuk.
3. Öntsük a paradicsomtömeget a főtt borsra. Tűz hozzá, távolítsuk el a fedelet
4. Forraljuk a tömeget körülbelül fél órán keresztül. A kaviárnak vastagnak kell lennie, hagyja forrni a paradicsomlé.
5. Adjon hozzá cukrot és sót, főzzen további tíz percig.
6. Öntsön bele ecetet. A lényeg, keverjük meg.
7. Vegyünk kanálot, tojásokat tojásba helyezzük steril üvegekbe. Tekerje fel, és minden! Hűtsük le, rakjuk el.
Paprika kaviár sárgarépa és hagyma
A paprikából származó növényi kaviár egy változata, amely mindig sikert jelent. Finom és érett hüvelyeket választunk, hogy kiváló ízű munkadarabot kapjunk.
Az összetevők
• 2,5 kg bors;
• 200 g hagyma;
• 250 g sárgarépa;
• 200 g paradicsom;
• 20 ml ecet 9%;
• 170 g olaj;
• só és bors;
• petrezselyemgyökér.
előkészítés
1. Mossuk meg a borsot, szárítsuk meg a hüvelyeket. Szétterítjük egy zsírozott serpenyőre, és részben mindkét oldalán süssük, amíg enyhén össze nem romlik. Hűtsük le, vegyük ki a magokat, ha a héja jól eltávolítva, akkor távolítsuk el.
2. Vágott hagymát, serpenyőben süssük.
3. Adja hozzá a finoman reszelt sárgarépát, majd a petrezselymet. Süssük össze.
4. Dörzsölje meg a paradicsomot, terítse el zöldségfélékre, forralja fel a levet.
5. Az összes elkészített összetevőt csavarjuk össze, beleértve a paradicsomos káposztát is. Vagy tegyen mindent egy serpenyőbe, őrölje meg turmixgéppel.
6. A megmaradt olajat, amelyre nem volt szükség a zöldségek sütéséhez, kaviárba öntik.
7. Adjon hozzá fűszereket, főzés után 15 percig főzze.
8. Öntsön ecetet, próbálja meg. Ebben a szakaszban hozza meg a kaviárt a kívánt ízlésnek megfelelően, adjon hozzá sót vagy borsot az üvegezéshez, keverje meg.
9. Jól forraljuk a munkadarabot, keverjük össze és üvegekbe tesszük.
Csengő paprika kaviár répa és fokhagyma
Ez a recept nem csak nagyon fényes, hanem nagyon fűszeres kaviár is. Ha nem olyan erőteljes munkadarabot szeretne kapni, csökkentse az éles hüvelyek számát.
Az összetevők
• 1,5 kg bors;
• 5 chili hüvely;
• 1 kg répa;
• 1,5 teáskanál ecetsav;
• 150 ml olaj;
• fokhagyma feje;
• 2 evőkanál cukor;
• só.
előkészítés
1. Alaposan öblítse le a répakat, forraljon fel egy héjában. Annak érdekében, hogy hosszú ideig ne főzzük a gyökérzöldségeket, forraljuk fél órán keresztül, majd hideg víz alá tesszük a répakat. Ugyanez a módszer megkönnyíti a vékony bőr elválasztását.
2. Csavarja át a bolgár borsot egy darálóval.
3. Hámozza meg és csavarja meg a répafélét és az éles hüvelyeket. Vágja külön a fokhagymát addig, amíg hozzá nem kell adni.
4. A cékla és a kétféle paprika növényi olajjal fűszerezzük, tegyük a tűzhelyre. Forraljuk a kaviárt 25 percig. Forrás után a tűzt csökkenteni kell.
5. Most adjunk hozzá sót és cukrot, fokhagymát, keverjük össze. Forralunk még 10 percig. Ha lédús a bors és a kaviár folyékonynak bizonyul, akkor tegye nagyobbra a tűzt, hogy a fölösleges folyadék elpárologjon.
6. A végén adjunk hozzá ecet-esszenciát, keverjük össze.
7. A munkadarabot kannákba töltheti, csavarhatja és tisztíthatja a hosszú távú tároláshoz.
Kaviár paprikából és padlizsánból "Pleasure"
Ez a munkadarab valóban rendkívüli örömöt nyújt télen. A paprika és a padlizsán e recept szerint készített kaviárra jellemző a nagyon ragyogó íz és a páratlan aromája.
Az összetevők
• 1,5 kg bors;
• 3 kg padlizsán;
• 400 g hagyma;
• 400 g érett paradicsom;
• 120 ml olaj;
• 200 g sárgarépa;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. ecetet.
előkészítés
1. Vágjuk félre a padlizsánt, olajozzuk be, tepsire rakjuk és lágyan süssük. Kivesszük, hűvös.
2. Finomra vágja a hagymát. Öntsünk egy serpenyőbe olajjal, megsütjük.
3. Hámozza meg a sárgarépát, dörzsölje, adjon hozzá a hagymához. Együtt főzni.
4. Csavarjuk össze a borsot egy darálóval, külön csavarjuk meg a paradicsomot és a fokhagymát.
5. A borsot átváltjuk a sült zöldségekre, főzzük hagymával és sárgarépával együtt tíz percig.
6. Ez az idő elegendő a sült bőr eltávolításához a padlizsánból. Vágja a pép kockára.
7. Adjunk hozzá padlizsánt borssal, adjunk hozzá pár perc alatt paradicsomot.
8. Zárja le az edényt fedéllel, főzze a kaviárt 20 percig.
9. Adjunk hozzá fokhagymát, sót, hagyjuk forrni további öt percig, ízesítsük ecettel. Feloldjuk a kaviárt a bankokban, feltekercseljük.
Zöld paprika kaviár
A fűszeres kaviár egy változata, amelyet zöldpaprikából készítenek. Csodálatos recept az éretlen hüvelyek azonosításához.
Az összetevők
• 1,5 kg zöldpaprika;
• 3 éles hüvely;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 mp. l. ecet;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál cukor.
előkészítés
1. Öblítse le a paprika hüvelyét, csavarja össze. Távolítsa el a magvakat az édes paprikából, az éles hüvelyben elhagyhatja az összes belsejét, nincs sok. Ezenkívül a magok további élességet és különleges ízet adnak a munkadarabnak.
2. Helyezze a csavart masszát a tűzhelyre, forraljon egynegyed órát.
3. Csiszolja meg a fokhagyma fejét, adja hozzá a paprikát.
4. Azonnal tegyen sót és cukrot, öntsön bele ecetet.
5. Forraljuk az egészet további öt percig.
6. Öntsük a kaviárt kis üvegekbe, szorosan csavarjuk össze. A paprika kihűlése után vegye le az üvegeket az alagsorba.
Paprika kaviár almával és paradicsommal
A finom kaviár receptje az alma lenyűgöző aromájával. A betakarításhoz tanácsos savas fajtájú, zöld bőrű gyümölcsöket használni. Vehetsz éretlen almát.
Az összetevők
• 2 kg paradicsom;
• 2 kg bors;
• 700 g alma;
• 30 ml ecet
• 180 ml olaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál sót;
• 120 g cukor.
előkészítés
1. Csavarja be a paprikát egy darálóban, és tegye egy serpenyőbe, előzetesen hozzáadva az olajat. Forraljuk tíz percig.
2. Öblítse le a paradicsomot, vágja szeletekre és csavarja össze.
3. Csiszolja a fokhagymát. Adhat még többet, kaviárt kaphat, több mint az adžika.
4. A paradicsomot fokhagymával terítjük paprikára, fedél nélkül főzzük, amíg a tojás el nem párolog. Ha a paradicsom húsos, akkor körülbelül fél óra telik el.
5. Töltsük meg a kaviárt cukorral, sóval, forraljuk addig, amíg a fűszerek fel nem oldódnak.
6. Öntsön bele ecetet, keverje meg, és a munkadarabot lerakhatja a bankokra.
Paprika kaviár cukkini és paradicsompaszta
Könnyű, finom kaviár variánsból és paprikából. A darálást célszerű keverőgéppel végezni, hogy a tömeg homogén és levegős legyen. A hüvelyeket sütőben sütik, ezt megteheti előre.
Az összetevők
• kilogramm tököt;
• 1,5 kilogramm paprika;
• 0,5 csésze tészta;
• 0,5 csésze olaj;
• só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál ecetet.
előkészítés
1. Mossa le a bolgár paprikát, tetején dörzsölő növényi olajjal, tegye egy sütőlapra, és 220 fokon süsse, amíg aranybarna nem lesz.
2. Hűtsük le a hüvelyeket, távolítsuk el a bőrt, amelynek jól le kell hámlani. A magvakat szintén el kell távolítani.
3. Tegye a serpenyőbe a borspépot.
4. A cukkinit rostos apró kockákra vágva, hozzáadjuk a borsot.
5. Öntsen 0,5 csésze vizet, főzze a zöldségeket a fedél alatt, amíg a cukkini meg nem lágyul. Vegye le.
6. Csiszolja meg a tojást turmixgéppel vagy csavarja össze.
7. Adjon hozzá paradicsomos pasztát, majd tegye vissza a tűzhelyre.
8. Helyezze be a fűszereket, és a hüvelyek kenése után töltse be az olajat. Ezzel a kaviár íze finomabb.
9. Forralunk mindent körülbelül tíz percig, öntsünk ecetet, keverjük össze. A bankoknak erre a pontra már fel kell készülniük. A legfinomabb kaviárt készítjük, közel.
Paprika kaviár - hasznos tippek és trükkök
• Ha étkezési kaviárt kell borsból főzni, csökkentheti a növényi olaj mennyiségét, kiküszöböli a cukrot a receptből.
• Ha nem szereti az ecetet a téli betakarításban, akkor mindig helyettesítheti citromlével vagy savval.
• Kevés doboz? A fennmaradó kaviárt konténerekbe rakhatja és fagyaszthatja. A tejtermékekhez kényelmes a fedéllel ellátott műanyag poharak használata.
• A főtt fokhagyma illata nem mindenki ízlése. Ezért nem adhatja hozzá a kaviárhoz, vagy tehet egy kicsit. Használat előtt hozzáadhat fokhagymát, fűszereket és gyógynövényeket ízlése szerint.
