A párolt zöldségek egyik fő előnye a főzés sebessége, amely természetesen lehetővé teszi a tápanyagok elpusztításának minimalizálását. Emellett a párolt zöldségek kiváló alkalmat kínálnak a kulináris kreativitásra. Előkészítésükhöz felhasználhat bármilyen összetevőt, amely a kezedbe kerül: burgonya, káposzta, paradicsom, padlizsán, sárgarépa, hagyma és természetesen a cikkünk „körme” hasznos cukkini.
Párolt cukkini - az elkészítés általános elvei és módszerei
A cukkini étrendi termék. Hasznosak, kielégítőek a rost és az alacsony kalóriatartalom miatt (csak 24 kcal / száz gr.). Egyesek tévesen gondolják, hogy a cukkini meglehetősen egyszerű és friss zöldség, nem különösebben kiemelkedik, ezért nem tartalmazzák az étrendben, de hiába! Végül is óriási mennyiségű pótolhatatlan mikroelemet és könnyen emészthető rostokat tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztésünk megfelelő működését. Ezenkívül a cukkini elnyeli az azt körülvevő összetevők aromáját és ízét. Ez a minőség segít neki "feloldódni", ugyanakkor teljes és gazdag ízét adja az ételnek.
A termékek klasszikus pörkölését víz vagy húsleves (hús, zöldség) hozzáadásával végzik, azonban mivel a cukkini a hőkezelés során elegendő mennyiségű juice-t bocsát ki, nem szükséges folyadékkal „hígítani”. Leggyakrabban a cukkinit a többi hozzávalótól külön külön pörkölik, mert nagyon gyorsan főznek, ellentétben ugyanazon burgonyával, cékla vagy sárgarépával. Néhány perccel a főzés előtt az edény összes alkotórészét összekeverjük és alacsony lángon főzzük, hogy minden összetevőt megfelelően átáztassunk.
Párolt cukkini - ételek készítése
A cukkini és más zöldségek pörkölése előtt alaposan öblítse le őket, héját, magjait és más felesleges elemeit kb. Egyenlő darabokra vágja, hogy az edény ne csak hasznos legyen, hanem vonzó legyen, és a recept szerint járjon el. Azt is figyelembe vesszük, hogy a zöldségeket főzés előtt meg kell hámozni, és jobb, ha a húst (ha hozzáadjuk) előzetesen felforraljuk vagy megsütjük.
Párolt cukkini - a legjobb receptek
1. recept: Párolt joghurtos cukkini
Nem tévedtél, és a szemed nem téved. Cukkinit joghurttal pároljuk - természetes és adalékanyagok nélkül. Felhívjuk figyelmét, hogy ehhez az ételhez (tejipari) csak cukkinit választunk, vékony bőrrel és magvak nélkül.
Az összetevők:
- 500 gr. a cukkini
- 200–250 gr. természetes joghurt
- mustármag - két teáskanál
- só ízlés szerint
Főzési módszer:
Mossuk meg a cukkinit, a héj hámozása nem szükséges (ha a zöldség fiatal, éretlen), bár ez tisztán egyedi kérdés. Vágjuk vékony szeletekre (vagy kockákra) és küldjük a serpenyőbe. Párolt zöldséget enyhén sózva tíz-tizenöt percig. Ezután keverjük össze a joghurtot a magvakkal és öntsük a cukkinit. Pár percig pörkölt az asztalon. A tál, a joghurtnak és a mustármagnak köszönhetően, nagyon eredeti ízű lesz. Különösen a recept hasznos azok számára, akik szigorú diétát követnek.
2. recept: Párolt cukkini paradicsommal és sajttal
Az ebben az ételben található cukkini szó szerint elnyeli a sajt és a füstölt csirke aromáját, és az összes összetevő sikeres kombinációjának köszönhetően egyszerűen csodálatos. Kísérletezzen más zöldségekkel, például burgonyával, karfiollal stb.
Az összetevők:
- 800 gr. a cukkini
- két nagy paradicsom
- füstölt mell
- egy csomag krémsajt
- hagyma
- zöldek, fűszerek, só
Főzési módszer:
Mossuk meg a cukkinit, daraboljuk kockára, öntsük párolva, kissé sózva. Időközben serpenyőben süssük meg a hagymát, mentsük le a paradicsomot a bőrtől, forró vízzel forrzzuk le, vágjuk fel és adjuk hozzá a sült hagymához. Helyezze a apróra vágott csirkét is. Addig megyünk, amíg a paradicsom készen áll. Vágja a sajtot apró kockákra. A zöldségeket félig elkészített cukkiniba merítjük, belemerítjük a sajtot és jól keverjük össze. Pároljuk még 5-7 percig, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Tálaljuk az ételt, amelyet gyógynövényekkel meghintünk.
3. recept: Párolt cukkini tejfölben
Az érett cukkini és a tejfölös szósz zöldségekkel egyaránt könnyű és kiadós étel, amely semmilyen módon nem fogja károsítani az alakját. Kiváló köret bármilyen húshoz. Javasoljuk, hogy fogadja el.
Az összetevők:
- cukkini 1,5 kg
- négy paprika
- két nagy paradicsom
- három gerezd fokhagyma
- 250 gr. tejföl (legfeljebb 15% zsírtartalom)
- zöldek
- fűszerek, bors, só ízléséhez
- növényi olaj sütéshez
Főzési módszer:
A paprikát megtisztítják a magoktól, kockákra vágják és előmelegített serpenyőre terjesztik. Sütjük őket bármilyen növényi olajban kb. 3, 5 percig. Mossuk meg a cukkinit, tisztítsuk meg, ha öregek, daraboljuk kockára és adjuk hozzá a paprikához. Fűzzük össze a zöldségeket nagy hőn keresztül tíz percig. Ebben az időben eltávolítjuk a bort a paradicsomról, elvágjuk és egy serpenyőben elküldjük a zöldségekhez. Keverjük össze és további 2-3 percig sütjük. Megszórjuk borssal, fűszerekkel, gyógynövényekkel, sóval, öntsünk tejföllel, zárjuk le a fedelet, csökkentsük a hőt, és főzzük a cukkinit zöldségekkel és tejföllel, amíg meg nem lágyul (kb. 10-12 perc). Az elkészített párolt zöldségeket nem sürítik kikapcsolás után a tűzhelyről, ezért szószban áztatják és még ízletesebbé válnak.
4. recept: Párolt tojás cukkini
Egy másik lehetőség az egészséges cukkini főzéséhez zöldséggel. Csak ez alkalommal adjunk hozzá egy tojást és egy kevés tejet az edénybe, hogy pikáns ízt adjunk. Az így elkészített cukkini nagyon szép és ínycsiklandó.
Az összetevők:
- 500 gr. fiatal cukkini
- egy sárgarépa
- egy közepes hagyma
- egy paradicsom
- egy tojás
- három evőkanál tej
- ízlés szerint: gyógynövények, fokhagyma, fűszerek
- növényi olaj
Főzési módszer:
Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát és a sárgarépát (a hagymát - finoman, és a sárgarépát - vékony szeletekben). Sült zöldségeket kevés olajjal. Finomra vágja a paradicsomot (jobb, ha előtte eltávolítja a bőrt), verte meg a tojást egy csipet sóval egy keverővel, majd adjon hozzá tejet és keverje meg kissé újra. Cukkinit, kockára vágva, elküldjük az újrafeldolgozott sárgarépához, ott küldjük a paradicsomot és a megvert tojást tejjel. Zárja le a fedelet, párolja a zöldségeket 7-10 percig, majd nyissa ki a fedelet, dobjon bele fűszereket, fokhagymát stb., Főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Megszórjuk a kész edényt finoman apróra vágott gyógynövényekkel.
Párolt cukkini - tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A pörköléshez tanácsos fiatal tej tököt használni, nem kell meghámozni, mivel a tápanyagok koncentrációja a legnagyobb. Ezen túlmenően, az ilyen zöldségek nem „fognak” a pörkölés során;
- Ha régi cukkinit használ, akkor a legjobb, ha nagy kockákra (kb. 2 cm) vágja;
- A saját gyümölcslében lévő párolt cukkini kissé „hígítható” jó vörös borral vagy sörrel. Érdekes kombináció, amely óvatos lehet. De az ilyen szokatlan megközelítésről szóló vélemények nagyon méltók;
- Sűrűség kedvéért liszt adható a párolt cukkinihez. Ezt az alábbiak szerint végezzük: adjunk hozzá lisztet egy negyedik csésze hideg vízhez (az mennyiség attól függ, hogy mekkora vastagságot szeretnénk elérni), keverjük addig, amíg homogén tömeg képződik, és keverés közben néhány perccel a főzés előtt öntsük a folyadékot a párolt zöldségekbe. Egyébként a tej hideg víz helyett használható.
