Tészta, ez egy félig folyékony tészta, amelyben a megvert csirke darabokat belemerítik, mielőtt egy serpenyőben sütik. A tésztában főtt csirkecombok szép étvágygerjesztő héjúak, húsuk lédúsabb és gyengéd.
Szeretne lédús fehér csirkemell karajt készíteni? Süssük őket tésztában.
Csirke karaj tésztában - általános főzési alapelvek
• A tészta elkészítésének alapja a csirkecombokra - tojásokra és lisztre. Egy adott hatás elérése érdekében további termékek is felhasználhatók. Ahhoz, hogy gyengéd kéreg legyen a húson, tejfölt vagy majonézt adjon hozzá, ropogós keményítőt.
• Általános szabály, hogy először verje be a tojásokat, fűszeres és sós ízlés szerint fűszerezve őket. Ezek után, folyamatosan keverve, vegyen be más komponenseket. Az ilyen tészta lehet folyékony vagy vastag. Minden attól függ, milyen vastag a kéreg. A tésztát vízzel vagy tejjel hígítva a kívánt állag elérhetõ. Gyakran, hogy egy gazdagabb kenyér íze legyen, a sört dagasztják. A sűrűséget úgy határozza meg, hogy a tésztát egy kanálból kiürítik. Optimális esetben az evőeszközöket jól be kell borítani, és lassan hagyja egyenletes réteggel.
• Mártsa a csirkecombot tésztába közvetlenül a serpenyőbe helyezés előtt. Annak érdekében, hogy egyenletesen beburkolja a húst, és ne csepegjen a darabból, a megvert csirkét alaposan megszárítják a nedvességtől és a pácmaradékoktól.
• A növényi olaj hőmérséklete, amelyben a darabokat sütik, nem kis jelentőséggel bír. A serpenyőben való lerakás után a tésztát azonnal meg kell fogni. Ezért az olajat közepes hőn kell melegíteni, amíg a könnyű ropogások megszűnnek benne. Ha a zsír rosszul forró, akkor a félig folyékony tészta fokozatosan elhagyja a csirkét, a többi pedig rosszul sütve lesz, és nem fog ízlelni.
• Annak érdekében, hogy különleges íze legyen a tésztában lévő csirkehúsnak, hozzáadhat egy kevés friss fűszernövényt, kedvenc fűszereket a tésztához. A sütés során adjon hozzá sajtot, előpácolt csirkét vagy főzött diófélékben főzve a tésztával megnedvesített karajot.
Egy egyszerű recept sült csirke karaj tésztában
összetevők:
• kiló csirke - hűtött filé;
• másfél kanál tejföl;
• két tojás;
• alacsony zsírtartalmú majonéz - 1,5 evőkanál. l .;
• 150 gr. prémium vagy első osztályú liszt;
• kézzel őrölt bors és só.
Főzési módszer:
1. Vágja a filét hosszanti, körülbelül centiméter vastag darabokra. Vágjuk mindegyiket hosszirányban felére, és vágjuk le a szelet fél centiméterre. A folyamat során enyhén meghintjük a húst sóval és őrölt szegfűborssal, hogy egyenletesen megsózzuk.
2. Öntsük a tojásokat egy tálba, öntsünk tejfölt majonézzel. Adjunk hozzá egy kevés finom sót, borsot, és keverés közben adjuk hozzá az összes lisztet.
3. Ha a habot habverővel megverte, töltse fel egyenletesen, hogy ne maradjon darab. Konzisztenciája miatt olyannak kell lennie, mint a tészta, kissé ritkábban, mint a fánk számára.
4. Öntsünk fél centiméterre növényi olajat a serpenyőbe, és tegyük közepes hőre. Amikor a zsír jól felmelegszik, megszűnik a ropogás, a megvert csirkeszeleteket egyenként tésztába merítse és serpenyőbe tegye. Amikor a karaj alsó oldala jól megragadt és enyhén megbarnult, fordítsa meg és süsse meg a másik oldalt ugyanúgy.
Sült csirke karaj sajttal tésztában
összetevők:
• "Kostroma" vagy "holland" sajt - 150 gr .;
• 700 gr. csirkemell;
• két tojás;
• két evőkanál magas zsírtartalmú majonéz;
• komló szuneli;
• magot tartalmazó liszt, búzaliszt - 2 nagy kanál;
• finomított napraforgóolaj - 50 ml.
Főzési módszer:
1. Vágja meg a filét részletekben. Vágódeszkán helyezze el a szeleteket, takarja le egy zsákkal és enyhén verte le. Ezután adjunk hozzá egy kevés sót és megszórjuk egy kis csipet borssal.
2. Rázza fel a tojásokat széles tálba. Adjon hozzá majonézet, egy csipet sót és szuneli komlót. Folyamatosan keverjük és kissé habzzuk be a lisztet. A tömeg nem tartalmazhat csomókat, ezért óvatosan törje le őket.
3. Mártson be egy darab felvert húst az egyik oldalára a tésztába, és engedje be a melegített olajba. Az apróra vágott tetejét azonnal meghintjük nagy mennyiségű sajtot apróra aprítva, és óvatosan fedjük le egy tésztával, kanállal dicsekedve a tömeget.
4. Amint az alja jól megbarnul, fordítsa meg a csirkecombot, és süsse meg a másik oldalát, amíg aranysárga lesz.
Csirke karaj tészta szójaszószban keményítővel
összetevők:
• két tojás;
• 700 gramm friss mell;
• három evőkanál szójaszósz (lehetőleg könnyű);
• egy kis fokhagyma gerezd;
• öt evőkanál burgonyakeményítő;
• kiváló minőségű növényi olaj - sütéshez;
• egy evőkanál alacsony zsírtartalmú majonéz vagy tejföl.
Főzési módszer:
1. Vágott csirkedarabokat vágja másfél centiméter vastag kis részletekbe. Vegyük mindegyiket a táskán keresztül, így a szeletek ovális alakúak lesznek.
2. Keverje össze a szójaszószt majonézzel. Öntsön bele a tojásba, borsozzon őrölt borssal, enyhén adjon hozzá sót és verte. Sötét szósz használata esetén nincs szükség sóra. Öntsük a keményítőt és óvatosan dörzsöljük a darabokat egy villával, hogy egyenletes legyen.
3. Az elkészített tésztával töltse be az apróra vágott csirkedarabokat, keverje össze úgy, hogy minden szelet jól meghúzódjon, és tegye félre öt percre.
4. Öntsön olajat egy vastag falú edénybe. Annak elégnek kell lennie, hogy a hús felére lefedje. Kapcsolja be közepes lángon, és melegítse fel a zsírt.
5. Ha már nem reped meg, tegyen a megvert csirke darabokat a serpenyőbe. Annak elkerülése érdekében, hogy ne távolítsa el a kezéből egy vékony réteg keményítőkeveréket, dörzsölje és villával tegye a serpenyőbe.
6. Sütje meg a húst a hátsó oldalon fordítva, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.
Tojás stílusú csirke tészta karaj
összetevők:
• hűtött nagy csirkefilé - 700 gr .;
• 200 ml könnyű, savasság nélküli sör;
• egy teáskanál finom sót;
• 6 nagy kanál liszt;
• nem aromás napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. Kissé apróra vágott csirkehús részletekben, egy csomagon keresztül. Ezután sózzon és borsozzon enyhén minden darabot. Elegendő ezt csak az egyik oldalon megtenni.
2. Szórja meg a szétszórt lisztet egy kicsi, de elég széles tálba. Nagy kapacitású, így kényelmesen meg lehet meríteni a húsdarabokat. Öntsön sört lisztekbe egy vékony palackban, folyamatosan keverve egy villával. Az eredmény egy sűrű tömeg legyen, amely a finomítatlan házi tejfölre hasonlít. Az állagot liszt vagy sör hozzáadásával állíthatjuk be.
3. Saját belátása szerint sózza meg a tésztát, ha szükséges, adjon hozzá kedvenc nem érezhető fűszereit, keverje össze. Ön is meghintheti egy kicsit apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.
4. A kívánt hőmérsékleten közepes hőn melegítse fel a növényi olajat. A zsír készségét úgy határozhatja meg, hogy egy kis tésztát ejt bele. Ha a tömeg azonnal elkap, és nem terjed, akkor a zsírt elég felmelegíteni.
5. Dobja a megvert csirkedarabot a villára, és merítse a sör tésztába. Amikor a szelet teljesen el van takarva sör tésztával, tegye rá forró zsírra, és mindkét oldalán megsütjük.
Sült csirkecombot egy tésztában, diófélékben
összetevők:
• 60 gr. mandula;
• 600 gr. fehér csirke;
• 100 gr. egy darab kenyeret;
• egy tojás;
• egy kis citrom;
• negyede teáskanál őrölt paprika:
• egy evőkanál liszt;
• sütéshez - szagtalan növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Tegyen egy darab kenyeret előre a fagyasztóba, hogy fagyjon. Ezt a legmegfelelőbb előző napon, kb. Három órával a főzés előtt megtenni.
2. Vágja a filét apró, centiméter vastag szeletekre a szálakon, és óvatosan verje le a kulináris kalapács nagy fogaival, csak az egyik oldalán.
3. Hajtsa a csirkét egy mély tálba, töltse fel meleg sóoldattal. A folyadék ne legyen forró, adjon hozzá sót, mint a tészta forrásához.
4. Fél óra elteltével távolítsa el a húst a folyadékból, és szárítsa meg eldobható törülközővel.
5. Csiszolja meg a fagyasztott kenyeret egy reszelőn. Csiszolja meg a mandulát kávédarálóban, vagy keverje össze aprítékmal morzsába és keverje össze apróra vágott kenyérrel.
6. Finom reszelővel távolítsa el a leforrázott forrásban lévő víz-citrom héját. Adj hozzá őrölt borsot, egy nyers tojást, verte. Öntsük meg a lisztet, és a darabokat egy villával megtörve egyensúlyozzuk.
7. Törött csirkedarabok, először mártsa tésztába, hogy egyenletesen becsomagolja a darabokat mindkét oldalára, és ne hagyjon réseket. Ezután tekerje be alaposan a mandulás kenyér morzsában és tegye meg forró növényi olajban.
8. Rántott csirkét süssünk közepes lángon, oldalánként öt percig.
Sült pácolt csirke karaj tésztában
összetevők:
• nagyon nagy csirkefilé - 800 gr.
Pácoláshoz:
• két evőkanál fűszeres paradicsom ketchup;
• egy kis narancs;
• két evőkanál majonéz;
• egy citrom;
• folyékony méz - 2 evőkanál. l .;
• két evőkanál majonéz 72% zsír.
Tésztában:
• két tojás;
• száraz keményítő - 1 evőkanál. l .;
• búzaliszt.
• sütéshez - finomított olaj, kukorica vagy napraforgó.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a filét. Öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg és vágja át felére. Ezután ossza meg minden részét két részre.
2. Helyezze a húst egy darabolódeszkára, fedje le töltő polietilénnel, és ütje be kalapáccsal, nagy fogakkal.
3. Kicsi tartályban nyomja ki a citromféléből a levet. Ahhoz, hogy még jobban kitűnjön, pár percig áztassa a gyümölcsöket forrásban lévő vízben.
4. Keverje össze a frissen facsart citromlevet és ketchupot, adjon hozzá mustárt, majonézt és mézet. Kanállal keverés közben állítsa egyenletessé a pácot, és öntse bele a csirkét, keverje össze.
5. Másfél óra múlva szárítsa meg a pácolt húsdarabokat, eldobható törülközőn helyezve őket.
6. Verte be a tojásokat keményítővel. Adjunk egy kanál ivóvizet, keverjük össze. A lisztet öntsük és habverővel alaposan megverjük, a masszát sűrű tejfölöség állandóságáig elérjük.
7. Mártsa meg a szárított pácolt darabokat egy tésztában, és süsse forró olajban közepes lángon, egyenletes elpiruláshoz fordulva.
Csirke karaj tésztában - főzési tippek és trükkök
• Beverje a mell egy nagy fogakkal ellátott táskán keresztül a kulináris kalapács szélén. A húsrostok garantálják, hogy nem szakadnak el, és a húslevet nem permetezik be.
• A húsot főzés után fűszerekkel és sóval fűszerezze be, és hagyja egy kicsit feküdni. A só feloldódik a húslében, és a munkadarab egyenletesebben sózódik.
• Mielőtt a tésztába áztatott csirkecombot egy serpenyőbe helyezné, ellenőrizze, hogy a vaj elég meleg-e. Tegyen egy kis tésztát a zsírba, ha az azonnal jól beáll, és nem úszik, megkezdheti a sütést.
• Mártsa a csirkét tésztába, húzza a darabjait egy villára. A kezek nem szennyeződnek, és a tészta egyenletesebben takarja le a darabokat.
