Milyen fagylalt nincs a boltban! Csokoládé, vanília, tejszínnel, dióval, sűrített tejjel. Hatalmas számú faj van, de mindegyiknek van egy közös dolga - összetétel mindenféle EE-vel, ízjavítókkal és homályos számokkal. Nehéz beszélni egy ilyen finomság előnyeiről és ártalmatlanságáról. De van ok arra, hogy otthon fagylaltot készítsen, különösen mivel minden hűtőszekrényben van tej.
Tejfagylalt otthon - az elkészítés általános elvei
Bármely tejből hidegkezelést készíthet. De minél zsírosabb a termék, annál világosabb a krémes íz. Ha a tejet csak sovány, akkor öntsen bele egy kevés tejszínt vagy adjon hozzá szárított tejet. Ez sokkal jobbá teszi az ízét.
Mi még hozzá:
• krém;
• tojássárgája;
• olaj;
• cukor.
Emlékeztetni kell arra, hogy lehűlés után a finomság kevésbé édesnek tűnik, mint valójában. Ezért a cukor többet tehet. Íze érdekében adjon hozzá kakaót, dióféléket, karamellt, különféle gyümölcsöket és bogyókat, mazsolát. Vannak fagylaltreceptek fagyasztott banánnal, amelyek egyike alul található.
A legkényelmesebb a fagyasztáshoz speciálisan kialakított formákat használni. Lehetővé teszik, hogy ugyanolyan méretű, szép, ügyes ételeket készítsen. Kényelmesen használhatók. De nem számít, ha nincsenek-e speciális formák. A kis csészék működni fognak, elveheti az eldobható pohárokat.
Tej fagylalt otthon banánnal
A recept egy nagyon finom és egyszerű tejfagylalthoz otthon. A banán különleges állandósága miatt a csemege nagyon hasonló, nem valódi, csak sokkal ízletesebb és természetesebb.
Az összetevők
• 2 banán (érett);
• 60 ml tej;
• 1 teáskanál citromlé;
• 1,5 evőkanál tejföllel.
előkészítés
1. A fagylalt akkor lesz finom, ha érett, de fekete banánt nem használnak. Megtisztítjuk, daraboljuk és daraboljuk egy tálba, és 1,5 órára helyezzük a fagyasztóba.
2. Vegyük ki a fagyasztott banánt, adjuk hozzá az összes hozzávalót a recept szerint. Ha édesebb finomságra van szüksége, akkor adjon hozzá további cukrot.
3. Vegyük a masszát keverővel. A tömegnek homogénnek, simanak kell lennie.
4. Azonnal fektesse le a konzervdobozokra.
5. Küldte a fagyasztóig, amíg teljesen meg nem fagy.
6. Adott esetben adjon hozzá egész szelet banánt vagy szamócát ehhez a fagylalthoz. Aromájához a vanília tökéletesen illeszkedik ide.
Tejfagylalt otthon (tojás recept)
A valódi tejfagylalt receptje, amelyhez tojássárgája és vaj szükséges. Szüksége van némi kukorica- vagy burgonyakeményítőre.
Az összetevők
• liter tej;
• öt sárgája;
• 1 teáskanál keményítő;
• 2 evőkanál. cukor;
• 0,5 csomag olaj.
előkészítés
1. Öntsen tejet egy serpenyőbe egy rozsdamentes acélból, forralja fel.
2. Kombinálja a tojássárgáját és a cukrot, őrölje meg a masszát simáig. Eleinte laza lesz, de a cukor fokozatosan megolvad. Öntsön egy kanál keményítőt. Lecserélhető liszttel, de nem kívánatos.
3. Tegyen be egy kis forró tejet, hogy a cukorkeverék krémhez hasonlítson.
4. Vágjuk a vajat szeletekre, és adjuk hozzá a főtt tojássárgájához. A kályhára tesszük, melegíteni kezdjük.
5. Írja be a tej többi részét, főzzen. Ne hagyja egy percig a serpenyőt. A keverék éghet vagy emészthető. Folyamatosan keverjük egy spatulával.
6. Amint a krém megvastagodik, vegye le a tűzről. Tehetsz hideg vízbe, hogy a masszát gyorsabban lehűtse.
7. Merítse a keverőt, verte néhány percig a fagylaltot.
8. A lehűtött tömeget konzervdobozokban lerakják, majd 4-5 órán át, azaz a teljes megszilárdulásig a fagyasztóba továbbítják.
Tejfagylalt otthon (tejszínnel)
A recept a valódi otthoni fagylalthoz. A recepthez használt krémet zsírosnak kell használni, amely jól felbomlik.
Az összetevők
• 500 ml tej;
• 1,5 evőkanál. cukor;
• 4 sárgája;
• 0,5 l liszt;
• 300 ml krém;
• vanília.
előkészítés
1. Keverje össze a sárgáját a cukor felével, adjon hozzá 0,5 csésze tejet és lisztet. A finomítást végig simázzuk.
2. Öntsük a cukor második részét a tej többi részébe, keverjük simaig, és tegyük a tűzhelyre.
3. Amint a tűzhelyen lévő keverék felmelegszik, adagoljuk a sárgája tömegét és gyorsan keverjük. Főzzük a krémet sűrűségig. De lőj még mielőtt forralni kezd. Egyébként a tojássárgája szelet főzhet.
4. Először hűtse le a krémet szobahőmérsékleten, majd egy órán keresztül hűtse le.
5. Keverje hozzá a krémet, amíg buja hab nem lesz.
6. Kombinálja a lehűtött tejszínt tejszínhabbal, keverje simaig, de óvatosan tegye, hogy ne keletkezzen a hab.
Házi tej fagylalt tejből
Mogyorót használnak erre a fagylaltra. De ha van kívánság vagy igény, bármilyen más diót is használhat.
Az összetevők
• 5 tojás;
• 250 g cukor;
• 200 g mogyoró;
• egy pohár tejet;
• 150 g cukor karamellhoz;
• vanília.
előkészítés
1. Fõzzen mogyorót serpenyõben vagy szárítsa meg a kemencében. Fontos, hogy a diót ne égesse, csak enyhén barna vagy száraz, hogy jobb íz és aroma legyen.
2. Főzés karamell. Öntsön 150 g cukrot a serpenyőbe, adjon hozzá 4 evőkanál vizet, kezdje el főzni.
3. Helyezze a mogyorót egyenletesen a szilikon szőnyegre.
4. Amint a karamell barnássá válik, vegye le a tűzről, és öntse a diófélét, keverheti, hagyja addig, amíg a karamell megszilárdul.
5. Válassza le a tojássárgáját, cukorral és tejjel simítsa be. Feltettük a tüzet.
6. Főzzük a krémet sűrűségig, távolítsuk el és hűtsük le.
7. Tejtse fel a tejszínt, keverje össze a főtt krémmel.
8. Adjon hozzá karamell diókat a fagylalthoz. A szilikon szőnyeg karamellát is eltávolíthatjuk és a teljes tömegbe önthetjük.
9. Keverje össze, öntőformákba tegye, és néhány órán át küldje a csemege fagyasztóba.
Tejből készült csokoládé fagylalt otthon
Az otthoni tejből származó fagylalthoz keserű vagy jó tejcsokoládére lesz szüksége. Legalább 30% zsírtartalmú tejszín, tej bármilyen.
Az összetevők
• 3 tojássárgája;
• 5 evőkanál por;
• 6 evőkanál krém;
• 120 g csokoládé;
• 1,3 evőkanál. tejet.
előkészítés
1. A csokoládé harmadik részét durván megdörzsöljük, és a hűtőszekrénybe küldjük.
2. Keverje össze a tejet a cukorral, adja hozzá a sárgáját. Kapcsolja be a keverőt, és alaposan verje le, amíg sima nem lesz.
3. Apróra vágjuk a csokoládét és tejbe adjuk.
4. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, főzzük, amíg a csokoládédarabok fel nem oldódnak. A keveréket melegítjük, forrásig melegítjük és azonnal eltávolítjuk a tűzről. Hűtsük le.
5. Bevert tejszínt egy buja tömegben, keverje össze az előzőleg elkészített csokoládé krémmel. Hidegnek kell lennie.
6. Csokoládédarabot kapunk a hűtőszekrényből, keverjük össze fagylalttal.
7. Órákban fektetjük le. Küldjük fagyasztva a fagyasztóba négy órán át.
Házi kakaótej fagylalt
A csokoládé fagylalt másik változata, de csak kiváló minőségű kakaóporra van szüksége. Kívánatos, hogy sötét és cukormentes legyen. Használjon legalább 3% zsírtartalmú tejet.
Az összetevők
• 0,25 liter tej;
• 2 l. kakaó;
• 5 l. cukor;
• 50 g olaj;
• 1 tojás;
• 1 teáskanál keményítő.
előkészítés
1. Vegye ki a sárgáját, őrölje cukorral és egy teáskanál keményítővel.
2. Azonnal adjon hozzá kakaóport, keverje össze, hogy ne keletkezzen pontyok.
3. Kis adagokban adagoljuk a tejet, öntsünk mindent egyszerre.
4. Főzzük a tűzhelyen a főtt masszát, amíg kissé megvastagodik. Hűtés után még vastagabb lesz.
5. Adjon hozzá vajat a meleg krémhez, keverje addig, amíg a darabok teljesen fel nem oldódnak.
6. Hűtsük le a fagylaltot.
7. Merítse a keverőt, ossza meg a krémet 3 percig.
8. Fektetjük a formákba, három órán át fagyasztva küldjük.
Tejfagylalt otthon (tejporral)
Fagylalt recept kétféle tejjel. Ha nincsenek diófélék, vehet egy kis földimogyorót, a mogyoró is megteszi, ez jó ízű magvakkal és sült szezámmaggal.
Az összetevők
• 500 ml teljes tej;
• 100 g tejpor;
• 1,5 evőkanál dió;
• 50 g olaj;
• 1 evőkanál keményítő;
• 2 sárgája;
• 1,2 evőkanál. cukor.
előkészítés
1. A porított tejet összekeverik a granulált cukorral, adjunk hozzá egy kevés friss tejet és tojássárgáját.
2. A tömeget homogén homogenitásig elvezetjük és keményítőt vezetünk be.
3. Öntsük meg a fennmaradó tejet. Küldjük a tűzhelyre.
4. Főzzük a pudingot alacsony lángon.
5. Amint a tömeg megvastagodik, azonnal vegye le a tűzről.
6. Add hozzá a vajat, apróra vágva. Keverjük, amíg minden el nem olvad. Hűtsük le. Egy órára befagyasztottuk a fagyasztóba.
7. Először megsütjük a diót egy száraz serpenyőben, majd darabolja fel.
8. Vegyünk ki egy tál fagylaltot a fagyasztóból, adjunk hozzá dióféléket. Keverje jól.
9. Helyezzük újabb negyed órát a fagyasztóba.
10. Újra extraháljuk, keverjük újra. Most már formába teheti a fagylaltot, és fagyaszthatja.
Tejfagylalt otthon - tippek és trükkök
• Ha a fagylalt nem akarja kiugrni a konzervdobozokból, néhány másodpercre le kell engedni forrásban lévő vízben.
• Felnőtteknek készített jégkrém likőr, konyak hozzáadásával készíthető. Alkoholt azonban kis mennyiségben kell hozzáadnia, csak az aroma megadása érdekében.
• A fagylalt kis formákban történő elrendezése nem szükséges. A csemege tárolható egy nagy tartályban, csak szorosan le kell zárni. Egyébként a desszert elnyeli a fagyasztó szagait.
• A tojáshéj nagyszámú baktériumot tartalmaz, köztük a testre veszélyes és súlyos betegségeket okozó baktériumokat is. Ezért a tojásokat használat előtt minden esetben mossuk szóda vagy mosószappannal.
• Nemcsak teljes tejből készíthet fagylaltot. Vehet hígított, száraz tejkoncentrátumot vagy tejszínt, sűrített tejet. A receptekben gyakran létezik többféle termék, amely krémes ízt kínál a finomságoknak.
