Musaka - az elkészítés általános elvei és módszerei
A Musaka egy hagyományos étel, amelyet a Balkán és a Közel-Kelet lakosai készítenek. Ez egy rakott vékony padlizsánszeletek, amelyeket darált húsra (általában bárányra), paradicsommal és zöldséggel rétegeznek. A moussaka receptek változatosak lehetnek, a benne szereplő termékek összetétele és a főzés sorrendje az étel készítésének országától függ. Például darált hús. Lehet, hogy nem bárány, de borjúhús, vagy akár hiányzik is - akkor a moussaka növényi lesz. Egyes népek édes borssal és más zöldségekkel burgonyát helyeznek a moussakába, mások a paradicsom mellett tejfölt és tojást használnak.
Egy dolog változatlan marad az összes recept esetében - a padlizsán jelenléte a rakottban. A Moussaka másik jellemzője, hogy az edényben lévő összes terméket egyszerre fektetik és körülbelül egy órán keresztül párolják. A fő és kötelező zöldség a padlizsán mellett a hagyma és a paradicsom. Rendszeresen, ezen kívül, még legalább egy zöldség található káposzta (fehér vagy karfiol), burgonya, cukkini, zöldborsó formájában. A Musakot általában különféle fűszerekkel fűszerezik - fokhagymával, babérlevél, fekete vagy piros paprika, kapor és petrezselyem; valamint zsírok - napraforgóolaj és tejföl.
A moussaka főzés elve a legtöbb receptnél is általános - a húst darált hús formájában használják, a zöldségeket körökbe vágják, a káposztát pedig szalagokra vágják. Ezután fektesse padlizsán, hagyma, paradicsom, cukkini vagy burgonya (vagy más használt zöldség) rétegekben egy széles és sekély serpenyőben, vajjal megsütve, és a tetején húst. Zöldekkel meghintve a moussakat sütőben sütjük, majd forrón szolgálják fel.
Mousaka - ételkészítés
A moussaki fő terméke a padlizsán. Ezeket általában megmossák, körülbelül 5 mm vastag körökre vágják, és sóval meghintik, hogy a rájuk jellemző keserűség jusson ki a padlizsánból.
A moussaka másik fontos alkotóeleme, hacsak nem vegetáriánus, a hús, leggyakrabban a bárány. A moussaka-húst a veggie darált húsban használják fel, amelyre az elkészített húsdarabot lemossák, felszabadítják az árnyalatot és csavarják össze egy darálóban.
A moussaka fennmaradó részeit, a zöldségeket (sárgarépahagyma, paprika stb.) Meghámozzuk és a recept szerint megvágjuk, általában gyűrűkben vagy körökben.
Musaka - a legjobb receptek
1. recept: görög moussaka
Mint tudod, a Moussakat úgy készítik el, hogy a termékeket formába hajtogatja és összevarrja. Képzelje el, hogy milyen aromás és ízletes étel válik majd ki, amelyre fiatal tojásos birkát padlizsánnal, paradicsommal, hagymával, fokhagymával és ízesítőkkel párolnak egy magas sütőlapon! Ez egy igazi étel egy családi vacsorához vagy ebédhez, amelyet minden házi készítő biztosan értékelni fog.
összetevők:
1 kg báránypép;
3 padlizsán;
5 közepes paradicsom;
1 nagy hagyma;
3 evőkanál. l. olívaolaj;
3 gerezd fokhagyma;
4 levél friss menta;
2 babérlevél;
0,5 teáskanál koriander őrölt szegfűszeggel;
szerecsendió (darált) a kés végén;
0,5 csésze száraz fehér bor;
100 gr. liszt;
kóstolni sót borssal;
a tetejére:
0,5 csésze reszelt parmezán;
100 gr. liszt;
300 gr tej;
50 gr vaj:
néhány gally petrezselymet.
Főzési módszer:
1. A bárány mosása és apróra vágása után átvezetjük a húst egy darálón.
2. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát és a fokhagymát, mossa meg a paradicsomot, kockára vágva. Az olívaolaj melegítése után egy serpenyőben süssük rá a hagymát, adjuk hozzá darált húst 5-7 perc alatt, jól keverjük össze és kb. 10 percig süssük. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot fokhagymával, menta, babérlevél, szegfűszeg, koriander, szerecsendió, só, bors és pároljuk körülbelül 15 percig. Ezután forraljuk a borot, és mindent összekeverünk. Ezután a felesleges folyadék eltávolítása a tűzről és leeresztés után fedjük le.
3. A padlizsán hámozása után körbe vágja, amelynek vastagsága kb. 1 cm, majd rétegekben egy tálba rakjuk, és sóval öntsük át, hagyjuk 15 percig. A padlizsánból kiemelkedő juice kiszűrése után mossuk le vízzel, és szárítsuk meg papírral. egy törülközővel.
4. Az olívaolajat melegítsük egy serpenyőben, megsütjük benne a padlizsán köröket, előzetesen mártva szitált lisztbe. A sütés ideje mindkét oldalon kb. 1 perc. Sütés után tegye a köröket papír törülközőre, hogy felszívja a felesleges zsírt.
5. A sült padlizsánt mély tűzálló formába szétoszlatjuk, ráhelyezzük az elkészített hús felére, a hús tetejére - a padlizsán második rétegét. Tetejére takarjuk le egy másik réteg darált húst és szintezzük a felületet.
6. Mossa meg a petrezselymet és apróra vágja. A vaj serpenyőben történő felmelegítése után öntsünk bele lisztet és kb. 5 percig főzzük állandó keverés közben.
7. Enyhén melegítse a tejet, vezesse bele a tojást és alaposan keverje össze. Adjuk hozzá ezt a keveréket az serpenyőbe, és főzzük kb. 5 percig állandó keverés közben. Ezután adjunk hozzá reszelt parmezánt gyógynövényekkel, keverjük össze, és távolítsuk el a tűzről. Kenje meg a moussaki felületét a kapott mártással.
8. Körülbelül fél órán keresztül jól melegített sütőben sütjük a moussakát, és az asztalra tálaljuk közvetlenül abban a formában, amelyben főttük, és részekre osztva.
2. recept: Musaka vegetáriánus
A vegetáriánus hívei között számos ínyenc is megtalálható. És minden bizonnyal értékelni fogják ezt a moussaka receptet, amelyben a burgonyát hagymával, sárgarépa, paprika, paradicsom és fokhagyma rétegekben főzik. Az étel nagyon finom és illatos.
összetevők:
5 burgonya;
2 közepes hagyma;
1 nagy sárgarépa;
1 nagy paprika;
2 közepes padlizsán;
4 paradicsom;
2 gerezd fokhagyma;
olívaolaj;
kóstolni sót borssal;
száraz mediterrán gyógynövények;
opcionális babérlevelet szegfűszeres.
Főzési módszer:
1. Vágja körbe a padlizsánt, és bőségesen sóval meghintve hagyja állni, hogy halom lé legyen, amelyet hideg vízzel le kell mosni.
2. Hámozza meg a burgonyát, vágja ugyanabba a körbe a padlizsánnal, és egyenletes rétegben tegye egy vastag fenekű, olívaolajjal megsütött serpenyőbe. Sózzuk, borssuk és meghintjük olívaolajjal.
3. Vágja a hagymát vékony gyűrűkbe, egyenletes rétegben terítse el a burgonyára, sóra és borsra.
4. Hámozza meg és vágja körbe a sárgarépát, tegye rá a hagymára, sóra és borsra, meghintje olívaolajjal.
5. A paprikát és a paprikát szeleteljük, sóval és borssal, olívaolajjal meghintjük.
6. Finomra vágja meg a zöldeket, apróra vágja a fokhagymát.
6. Ezután fektesse le a padlizsánt, sót és borsot, és megszórja olajjal. És végül az utolsó réteggel eloszlatjuk a paradicsomot, vékony körökre vágva. Adjunk hozzá 100 ml vizet az edénybe, és lassan tűzzük fel. Ha kb. 5 perc van hátra a főzés végéig, adjuk hozzá a gyógynövényeket és a fokhagymát.
3. recept: görög moussaka őrölt marhahússal és burgonyával
Egy másik recept a Moussaki számára, de burgonyát tartalmaz, amely hússal és zöldséggel kombinálva nagyon ízletes és kielégítő ételt kínál.
összetevők:
0,5 kg darált marhahús;
3 burgonya;
2 padlizsán;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
200 gr. sajt;
2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
400 gr. tejszín;
2 evőkanál. l. liszt;
kóstolni a sót.
Főzési módszer:
1. A hagyma hámozása után apróra vágja, majd apróra vágva fokhagymával finoman megsütjük növényi olajban. Ezután adjuk hozzá a darált húst, és tovább süssük körülbelül 5 percig, majd a sütés végén adjuk hozzá a paradicsompasztát.
2. Vágja szeletekre a padlizsánt, sózzuk és hagyjuk állni, hogy keserűségéből hagyja ki a lé.
3. Hámozza meg a burgonyát és forraljuk sós vízben, majd lehűtsük és körökre vágjuk.
4. Süssük meg a lisztet egy serpenyőben, adjunk hozzá tejszínt, sót és forraljuk fel.
5. Helyezze a darált hús, a padlizsán és a burgonya rétegeit egy sütőlapra, majd tejszínes mártással és sajtos tejjel öntse őket, és süsse a moussakat a sütőben, hogy aranykéreg legyen. Tálaljuk melegen.
Musaka - tippeket tapasztalt szakácsoktól
Úgy gondolják, hogy az olívaolaj a legmegfelelőbb moussaki készítéséhez, de napraforgó vagy kukorica is felhasználható.
A muszaka egy olyan étel, amelynek feltétlenül lédúsnak és ugyanakkor jól sütöttnek kell lennie. Ezért azoknak, akik szeretnek főzni a mikrohullámú sütőben, ez a tanács: ebben az esetben nem sütjük a padlizsánt, körbe vágjuk, hanem felére vágjuk, kb. 10 percig sütjük a sütőben, és vékony lemezekre vágjuk, amelyeket az ételek elkészítéséhez használunk. Tehát a padlizsánban több lé marad.
A Musakut általában forrón szolgálják fel, de hideg snackként is felhasználhatja. Akkor jó kiegészíteni egy vastag paradicsomos szósszal, amelyet elkészíthetünk paradicsom, hámozott és hámozott magok, gyógynövények, fokhagyma és növényi olaj megverésével.
Comments
