A „véső-chisel” huligán sütemény, mind a nevében, mind a recept szerint.
Leveles sütemények és törekedjenek arra, hogy ne sikerüljenek, égessék el a krémet, valamint a gyerekeket, és nézzenek, lopjanak. Általában a feladat nem könnyű, de mi az eredmény! Képzeljen el egy gyönyörű Napóleon tortát, csak ropogós? Így lesz - egy igazi házi sütemény.
"Chopper-Chopper" sütemény - az elkészítés általános elvei
• A torta süteményeket csak leveles tésztából süthetik. Az elkészítésének receptjei a vaj vagy a margarin és a hűtött kiegészítő összetevők felhasználásán alapulnak.
• A sütemények rétegezéséhez egyértelműen be kell tartania a tészta előállítására vonatkozó ajánlásokat. A zúzott vajat először keverjük liszttel, kézzel dörzsöljük vagy késsel aprítottuk, amíg különálló finom morgás képződik. Közvetlenül ezután további termékeket adnak a tésztához. A cukor, só vagy citromsav folyékony összetevőkben előhígítva. Ne gyúrja sokáig a tésztát, hogy a zsírdarabok ne olvadjanak a kéz hőjéből - ez egy fontos pont, amelyet különös figyelmet kell fordítani. A dagasztás után hűtőszekrényben kell tartani.
• A hűtött tésztát a kívánt alakú vékony rétegekben gördítik, de nem egyszerre. Darabokra vágva, amelyeket a hűtőszekrényben hagynak. Egyenként, közvetlenül a gördülés előtt. Ha előkészíti az összes süteményt, és melegen hagyja őket, a zsír megolvad és a réteges szerkezet nem működik.
• Sütéshez a tésztát óvatosan egy pergamentel borított sütőlapra helyezzük, és az ajánlott 180 fokos hőmérsékletre melegített sütőbe helyezzük. A sütési idő a sütőtől függ. A tésztát gyorsan sütik, és a folyamat rendszeres ellenőrzését igényli. A süteményeket azonnal el lehet kapni, amint aranypirossá válnak.
• A sütemény átáztatásához olajos krémet készítünk tejföllel, tejszínnel, főtt vagy teljes sűrített tejjel. Aprított dió hozzáadható hozzá. A krémet felhordásuk előtt a süteményeket gyakran lekvárral megkenjük.
• A szokásos, hogy a Shear-Chopper sütemény felső és oldalsó felületét apróra aprítják, amelyek elkészítéséhez egy tortát hagytak, és az élek igazítása után maradtak a díszítések. A sütemény megfelelő átáztatása érdekében legalább nyolc órán át hűtőszekrényben helyezzük.
Egy egyszerű recept házi készítésű steak süteményhez vajkrémmel és ribizli lekvárral
összetevők:
• tejföl, 20% –200 gr zsírtartalommal;
• nagy tojás;
• 250 gr. kiváló minőségű margarin, "krémes" fajták;
• búzaliszt - 380–400 gr.
Tejszín esetén:
• ribizli természetes lekvár - 200 gr .;
• vaj standard csomagolása, "hagyományos" vaj;
• 500 gr. teljes sűrített tej.
Főzési módszer:
1. A széles tálba tegye többször a lisztet. Adjon hozzá egy reszelt margarint egy durva reszelőre, és erőteljesen dörzsölje le kézzel, hogy morzsás kis morzsákat kapjon. Ezután készítsen egy kis behúzást a közepén. Törje a tojást a kapott mélyedésbe, tegye be a tejfölt. Gyúrja meg a vastag tésztát, helyezze át egy vékony élelmiszerzsákba és tegye egy órán át hidegbe.
2. Ossza meg a megmaradt tésztát tizenkét részben, és tekerje ki 22 cm átmérőjű tortákban, és minden egyes helyen szúrja át őket villával, hogy ne buborékoljon, és süsse 180 fokig, amíg arannyá nem válik, kb. 8 percig.
3. Keverje hozzá a keveréket szobahőmérsékleten lágyított olajdarabokig. A korbácsolás megállítása nélkül adjon be három adagot az összes sűrített tejből, és keverje el a krémet, amíg bolyhos lesz.
4. Helyezze az egyik süteményt az edényre. Helyezzen rá egy ribizli lekvárt egy vékony réteggel, majd tegyen rá néhány evőkanál vajkrémet, és egyenletesen terítse el az egész felületet. Fedjük le egy másik tortával, és kenjük meg ugyanolyan módon. Gyűjtsön össze egy tizenegy rétegből álló tortát, és ne kenje meg az utóbbit. Helyezzen rá egy kis tányért, egy kis teher tetejére, és küldje el a tortát éjszakai áztatáshoz a hűtőszekrényben. Helyezze oda a fennmaradó krémet.
5. Átázott süteményt az oldalakon és a tetején, fedje be a fennmaradó kész krémmel, és meghintje a tizenkettedik süteményből készített finom morzsákkal.
"Chopper-Chopper" sütemény tejszínes sörrel
összetevők:
• világos sör - 250 ml;
• 450 gr. magas minőségű fehér liszt;
• gyári kultivátor - 5 gr .;
• 180 gr. természetes "hagyományos" olaj;
• hat sárgája;
• 5 gr. bepárolt só;
• fehér cukor - 100 g;
• 250 gr. Ricotta sajt
• pasztőrözött tej - 600 ml;
• 40 gr. száraz friss keményítő;
• friss málna, áfonya.
Főzési módszer:
1. Vágja a befejezetlen vajat apró kockákra és keverje össze szitált liszttel. Adjunk hozzá sót és aprítsuk meg késsel. Miután apró morzsákat kapott, öntsen rá hideg sört, és kezével intenzíven dörzsölve gyúrja meg a tésztát. Tekerje be filmbe, tegye egy órára a hűtőszekrény „meleg” rekeszébe.
2. Cukor granulátummal habverővel, sárgája és keményítő segítségével. Forraljuk a tejet. A tojássárgáját intenzíven keverjük habverővel, öntsük bele a forró tej egyharmadát. Amikor a keverék homogénné válik, öntsük a serpenyőbe a maradék tejhez, keverjük össze és forraljuk alacsony lángon. Feltétlenül keverje meg, különben a tömeg megég.
3. Amint a krém alapja megvastagodik, tegye le a tűztől és hűtse le. Annak elkerülése érdekében, hogy a teteje sűrű kéreggel ne boruljon, húzza meg a tartályt ragasztófóliával úgy, hogy az érintkezzen a felülettel.
4. Keverje hozzá a hűtött tömeget, adjon hozzá Ricotta-t, habverővel.
5. Ossza meg a hűtött tésztát kilenc darabra, gördítse gömbökbe és tegye egy tálba. Tekercselje ki a vékony, 2 mm vastag süteményeket, vágja le széleiket alakjukkal. Ne dobja el a növényt.
6. A tészta felületét átszúrja egy villával, és süsse meg a süteményeket, és az üledékeket tegye egy sütőlapra. A folyamatnak 180 fokos hőmérsékleten, öt percig kell zajlania. Süsse a maradékot is.
7. Ezután hűtsük le jól a süteményeket, és nyolc rétegből gyűjtsük össze a tortát, tejszínnel eloszlatva. Helyezze a terméket két órán keresztül hidegbe.
8. Szintezze le az oldalakat, és ecsettel tegye meg ugyanazzal a krémmel. Csiszolja meg a halasztott munkadarabot és a sült tésztát egy turmixgéppel. Megszórjuk a tortát morzsával minden oldalról. Díszítsük a tetejét friss bogyós gyümölcsökkel.
Jeges vízben készült leveles tészta "leveles tészta" torta
összetevők:
• kiváló minőségű "krémes" margarin - 200 g-os csomag;
• két és fél csésze liszt;
• 50 gr. vaj házi vaj;
• két evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl;
• egy teáskanál asztali ecet;
• egy pohár jeges vizet;
• finom só.
Tejszínben:
• zsíros 30% tejföl - 200 gr .;
• fél doboz teljes sűrített tejet;
• egy csomag magas zsírtartalmú olaj.
Főzési módszer:
1. Öntsük a szétszórt lisztet az asztalra. Távolítsa el a vajat és a margarint a hűtőszekrényből. Nagy darabokra vágva, lisztre váltva és késsel aprítva. Amint megkapja a morzsás morzsot, öntsön jeges vizet, amelyben előtte hígítson meg egy csipet sót és ecetet. Adj hozzá tejfölt és gyúrja gyorsan. A kész tésztának szorosnak kell lennie, látható vajdarabokkal.
2. Vegyünk belőle egy labdát, és helyezzük egy órára a hűtőszekrénybe. Ne felejtsük el, hogy zacskóba csomagoljuk, vagy fóliába csomagoljuk, különben időjárhat.
3. Amíg a tészta leüleped, készítse el a krémet. Beat lágyított vaj enyhén. Ezután anélkül, hogy megállítaná a korbácsolást, tegyen egy kanálba a sűrített tejet. Ezután adjunk hozzá tejfölt egy homogén krémhez, és ismét keverjük át keverővel. Ha a krémes tömeg nem elég édes, édesítse meg sűrített tej hozzáadásával.
4. Fedje le a kész krémet egy fedéllel és tegye a hűtés melegkamrájába.
5. A hidegen leülepedett tésztából dobjon ki nyolc azonos, legfeljebb 2 mm vastag süteményréteget. Ne próbálja meg azonnal vágni az éleket, ha a sütési munkadarabok deformálódtak. Kényelmesebb a torták felvágása a sütemény kialakításakor.
6. Helyezze az egyik süteményt a sütőlapra, és a maradékot rakja bele lisztet öntsön, és helyezze a hűtőszekrénybe. Ha ez nem történik meg, akkor a tészta margarindarabjai megolvadnak a melegtől, és a réteges szerkezet nem fog működni.
7. Helyezze a sütő serpenyőt és a tortát a sütőbe, 180 fokra melegítve, és süsse 8 percig, amíg tiszta aranysárga színű nem lesz. Süssük az összes többi süteményt ugyanúgy.
8. A kész munkadarabot nagyon óvatosan el kell távolítani a sütőlemezről, a réteges sütemények törékenyek.
9. Hajtsa össze a négy lehűtött süteményréteget. A maradékot morzsára darabolja, de nem finoman, és ossza fel négy egyenlő részre.
10. Az alsó süteményre felhordja a krémet, meghintje morzsával, fedje le egy másik tortával, és kissé nyomja le. Fedjük le tejszínnel, megszórjuk morzsával, és így formáljuk az egész tortát. Ne kenje meg a felső süteményt, óvatosan fogva a kezével, vágja le az egyenetlen széleket. Vágjuk le a darabokra a morzsát és kissé aprítsuk el.
11. A torta oldalát és felső felületét alaposan kenje meg a többi krémmel, meghintje morzsával és tegye egy éjszakán át a hűtőszekrénybe, hogy jó áztatás legyen.
"Véső" diótorta főtt sűrített tejjel
összetevők:
• ivóvíz - 125 ml;
• 320 gr. első osztályú búzaliszt;
• kiváló minőségű sütőmargarin - 250 gramm, standard csomagolásban;
• negyede teáskanál citrom;
• bepárolt só - 1/4 teáskanál;
• csomag vaj, 72%, vaj;
• porcukor;
• 400 gr. főtt GOST sűrített tej;
• apróra vágott diófélék - 200 gr.
Főzési módszer:
1. Helyezze a margarint fél órára a fagyasztóba, tegye ide a mért vizet.
2. Helyezze át kétszer a lisztet. Dörzsölje meg egy enyhén fagyasztott margarint egy durva reszelőn keresztül egy tál lisztbe, és gyorsan kezével mindent őröljön egy finom morzsás morzsává.
3. Jeges vízben hígítsuk meg a citromsavat sóval, adjuk az oldatot liszthez és gyúrjuk meg a tésztát. Nem szabad túl homogénnek lennie, ezért ne gyúrja sokáig. Annak érdekében, hogy a sült sütemények réteges szerkezetű legyenek, a tészta tartalmaznia kell a margarin szeleteit, amelyek nem olvadtak meg a keze melegéből. Miután a tészta elasztikus, azonnal formálja azt körülbelül 6 cm átmérőjű tornyával, és nyolc darabra vágja. Tekerje őket külön-külön pergamenbe, és helyezze 45 percre a fagyasztóba.
4. Mivel egyenként elérte a golyókat, gördítsen ki azonos méretű és alakú 3 mm vastag réteget, és süsse ki. A süteményeket gyorsan, öt-nyolc perc alatt sütjük. Csak addig tekercseljen, amíg az előzőt meg nem süti. A tésztában levő margarin megolvadhat a hőben, és az réteg eltört.
5. A munkadarab sütése közben vágja a vajat nagy darabokra és hagyja az asztalon. Amikor jól lágyul, keverje meg keverővel pasztaszerű állapotba, és a folyamat megállítása nélkül vezesse be a főtt sűrített tejet. Hagyja addig, amíg buja, egyenletes krémet nem kap. A gabonafélék jelenléte a tejszínes tömegben azt sugallja, hogy a kenyér rosszul felvert. A végén adjunk hozzá fél apróra vágott diót és alaposan keverjük össze.
6. Hajtsa össze a lehűtött süteményeket egy kötegben, óvatosan vágja le az egyenetlen széleket. Enyhén megmosva a kezét egy tálba darabolja a maradék diófélékkel, keverje össze.
7. Az igazított süteményrétegekből alakítson ki egy tortát, tejszínnel rétegezve őket. Kenje meg a sütemény teljes felületét egy krémes masszával, meghintje morzsával, és meghintje a felső tortát porcukorral.
Házi készítésű "merítő ronggyal" torta konyakkal és vajkrémmel
összetevők:
• fél pohár 15% tejföl;
• nagy tojás;
• egy evőkanál pálinka;
• egy csomag vaj (nem szórva!);
• egy evőkanál cukor;
• egy pohár jeges ivóvíz;
• negyed kanál asztali só;
• búzaliszt, körülbelül fél kiló.
Tejszín esetén:
• fél liter zsíros folyékony krém;
• nem folyékony, zsíros tejföl - 500 gr .;
• két pohár cukor;
• egy zacskó kristályos vanillint.
Ezen kívül:
• 100 gr. bár fehér csokoládé.
Főzési módszer:
1. Reszelt vaj gyorsan keverje össze a lisztet. Ebben a szakaszban ne érintse meg kézzel a tésztát, és keverje össze a masszát kanállal.
2. Kombinálja a konyakot vízzel, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze. Az oldatban nem lehetnek fel nem oldott kristályok a laza komponensekről. Öntsük a folyadékot egy olajos lisztmasszába, adjunk hozzá hideg tejföllel és gyúrjuk meg. Nem sokáig ér meg, különben az olaj megolvad.
3. Tekerje le a tésztát vastag kolbásszal, vágja tíz darabra, tegye egy tálba, és fél órára tegye a fagyasztóba.
4. Adj egy kis időt a fagyott tésztának, hogy feküdjön a hőben, szó szerint néhány perc alatt. Ezután tekerje ki a vékony, két milliméteres rétegeket és süsse egy száraz tepsilapon, amíg aranyban nem lesz. Ügyeljen arra, hogy minden éles tárgyaval süsse át a süteményt.
5. Közvetlenül sütés után vágja le a sütemények egyenetlen széleit, sablonként egy nagy tányér felhasználásával, ha a sütemény kerek. Igazítsa a szögletes süteményeket a szemhez.
6. A tejszín először keverje össze a tejfölt a normál és vanília cukorral. Ezután részben intenzíven habosítva adjunk hozzá külön tejszínhabot.
7. A lehűtött süteményekből, a vajkrém minden rétegének elkenésével, alakítson ki egy tortát. Nos, fedje be a krémet a felső süteményekkel és az oldalakkal. A darabokat morzsold meg egy turmixgéppel, és szórja meg a morzsákat a sütemény minden oldalára.
8. Vágja le a vékony csíkokat a csokoládéból egy burgonyahéjjal, és óvatosan helyezze őket a sütemény közepére.
9. Áztatáshoz tegye a desszertet egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
"Véső-véső" torta - klasszikus változat
összetevők:
• fehér első osztályú liszt - 500 g;
• jég ivóvíz - 3/4 csésze, 250 ml űrtartalommal;
• egy kanál vodkát;
• egy csomag olaj, pótolható margarinnal.
krém:
• zsíros, lehetőleg házi túró - 200 g;
• egy standard pohár cukor kétharmadát;
• 200 gr. olajos tejföl;
• fél doboz karamellizált sűrített tej;
• egy kis zsák vanillint;
• 200 ml nagyon olajos folyékony krém.
Ezen kívül:
• diómag - 200 gr .;
• 180 gr. barack vagy őszibarack lekvár.
Főzési módszer:
1. Fél órával a folyamat megkezdése előtt helyezzük a vajat vagy a margarint a fagyasztóba. Tegyen vizet mellé.
2. Öntsön egy kétszer szétszórt lisztet egy széles tálba, és rajta dörzsölje a fagyasztott főzőolajat. Csiszolja, és a legjobb, ha darabolja egy késsel. Kiderülhet, hogy törékeny apró morzsa.
3. Öntsünk konyakot jeges vízbe, adjunk hozzá cukrot és egy kevés sót. Keverjük össze úgy, hogy a laza komponensek teljesen feloldódjanak, és öntsük a keveréket a morzsára. Gyúrja meg a meredek, de elég puha tésztát, és tegye fél órára a fagyasztóba.
4. Ossza fel tíz részre és tekerje körülbelül 26 cm átmérőjű körökbe, azonnal vágja le a széleket. A tészta könnyebb gördülése érdekében pergamenpapírra tegye.
5. A kések vagy villák éles hegyével átszúrja a sütemények felületét, és tegye sütésre, amíg aranybarna nem lesz. A süteményeket gyorsan sütik, ezért rendszeresen vigyázzon rájuk, hogy ne égessenek el.
6. Amikor az összes sütemény készen áll, tegye egy kötegbe, hogy lehűljön, és a főzést maga készítse el.
7. A keverő legkisebb fordulatánál kezdje el a hideg tejszín ostorozását. Adjunk hozzá apránként cukrot. Amikor az állandó csúcsok a keverő habverője mögött kezdenek emelkedni, fokozatosan vegyen be tejfölt és reszelt túrót. Ezután keverővel is keverjük össze a főtt sűrített tejet és a vaníliacukrot a tejszínben.
8. Helyezze a lehűtött süteményeket egy asztalra (9 darab), és mindegyikre vékony réteg lekvárt tegyen. Helyezze a fennmaradó süteményt egy zsákba, és gördítsen rá egy sodrófaval, hogy morzsákat kapjon.
9. Zúzza össze a diót. Nem szabad morzsává válni, csak vágja le a magot késsel, vagy kissé megölje egy turmixgéppel.
10. Indítsa el a tortát.Helyezze az egyik lekvárral bekenött süteményt egy tányérra, krémmel kenje rá és megszórja apróra vágott dióval. Helyezze a tetejére a következő tortát, kenje meg tejszínnel, és meghintje dióval. Tehát, gyűjtsd össze az összes süteményt.
11. A torta teljes felületét fedje le krémmel, és meghintje főtt morzsával. Hagyja, hogy a torta éjszakán át álljon a hűtőszekrényben.
"Chopper-Chopper" sütemény - főzési trükkök és hasznos tippek
• Ha egyszerre összeszerte a tortákat, és a konyhában forró, akkor rakja össze őket egy halomba, öntsen lisztet, és tegye a hűtőszekrénybe. Távolítsa el egyenként, mielőtt a sütőlapra helyezi.
• A sütés során a tésztabuborékok erősen buborékolnak. A munkadarab felületét több helyen szúrja át asztali kés hegyével, a sütemények felülete sima lesz.
• Ne siess a sütemény tetejének és oldalának krémmel való kenésére. Töltsön rá egy kis teherrel és tegye hűtőszekrénybe. Helyezze a fennmaradó krémet ugyanabba a helyre, és áztatás után bevonja őket torta segítségével.
