A tőkehal család sok ízletes és egészséges ételt adott az emberiségnek. Híres képviselői között - a sáfrány tőkehal, a fekete tőkehal, a foltos tőkehal, a tőkehal, a pollock - között van egy észrevétlen, de nagyon hasznos kék tőkehal.
A fekete tőkehal kalóriatartalma és kémiai összetétele
A fekete tőkehal kétségtelen előnye az ökológiai tisztasága. A tény az, hogy ezt a tőkehalfajt nem mesterségesen tenyésztik, tehát csak az óceánból - az Atlanti-óceánból vagy a Csendes-óceánból kifogott halakat eszünk. Természetes planktonon nőtt fel, antibiotikumok és mesterséges kötszerek nélkül, ami azt jelenti, hogy teljesen biztonságos az emberi test számára. Természetesen, kivéve, ha az óceán azon része, ahol a kék tőkehal táplálkozott, megőrizte az ökológiai tisztaságot.
A fekete tőkehalnak két alfaja van. Csak méretükben különböznek egymástól. Az északi féltekén lakos, aki a hideg óceánban nőtt fel, kissé kisebb. De a táplálkozási tulajdonságok és a kalóriatartalom azonos.
Egy 100 gramm kék puha tőkehal szelet valamivel több, mint 80 kcal és csaknem 20 gramm fehérjét tartalmaz. Ugyanakkor körülbelül egy gramm zsír, de szénhidrátok egyáltalán nincsenek. Ez a vékonybajszú tőkehal kiváló diétás termékré válik, amely jól telíti és hosszú ideig anélkül, hogy a testet túlterheltené kalóriákkal. Összehasonlításképpen: a pollock kb. 70 kalóriát tartalmaz, a zander 72-ben és a 60 tőkehalban kb.
A kék puha tőkehal húsában található tápanyagok a következők:
• omega-3 és omega-6 zsírsavak;
• retinol (A-vitamin);
• tiamin (B1-vitamin);
• tokoferol (E-vitamin);
• riboflavin (B2-vitamin);
• aszkorbinsav (C-vitamin);
• ásványi csoport: foszfor, cink, réz, kalcium, kén, króm, nátrium, vas, molibdén, kálium.
A fekete tőkehal bevonása az étrendbe jótékony hatással van a testre. Ennek a kis óceáni halaknak a jótékony tulajdonságai minden életkorban fontosak.
A fekete tőkehal előnyei
A fekete puha tőkehal elsősorban azok számára szükséges, akiknek diéta van szüksége, de jó a táplálkozásuk, vagy csak fogyni szeretnének. Gyomorbetegségek esetén a hal nem ellenjavallt, éppen főzött vagy apróra vágott formában, ez a beteg számára nagyon kívánatos. Az alacsony zsírtartalom lehetővé teszi, hogy beépítse az emberek étrendjébe, akiknek problémái vannak a hasnyálmirigy és a máj.
A fekete tőkehal előnyeit elsősorban a vitamin-ásványi összetétel okozza:
• az A és E vitamin jótékony hatással van a bőrre és a szövetekre, támogatja az egészséget, az ifjúságot és a szépséget, erősíti a látást, antioxidánsként hat, és megakadályozza a daganatok, különösen a bél- és mellrák kialakulását;
• a kalcium megőrzi a csontok erejét, megakadályozza az izom-csontrendszer betegségeit, és megakadályozza a kisgyermekek rahicetjét;
• a jód biztosítja a pajzsmirigy normális működését, erősíti az emlékezetet és a koncentrációs képességet;
• Az omega-3 és az omega-6 zsírsavak felbecsülhetetlen értékűek az emberi test számára. Erősítik az immunitást, helyreállítják az anyagcserét;
• A vas javítja a vér összetételét, biztosítja a belső szervek normál vérellátását és megakadályozza a vérszegénységet.
Azok az emberek, akik rendszeresen eszik a vékonybajszú tőkehal húsát, ellenállnak a megfázásnak, a baktériumoknak és a vírusoknak. A vékonybajszú tőkehal beilleszthető olyan emberek étrendjébe, akik súlyos betegséget vagy műtétet szenvedtek, ideges rendellenességek és depressziós állapotok szenvedtek. A halakból származó ételek megszabadulnak az álmatlanságtól, ingerlékenységtől és a stresszes helyzetek hatásaitól.
A kék puha tőkehal húsában található jótékony anyagok komplexe segít csökkenteni a koleszterint. Ez pedig kiválóan megelőzi az atherosclerosis, stroke, szívroham és más érrendszeri betegségek kezelését.
A hal hasznos tulajdonságai között az orvosok a következőket foglalják magukban:
• javítja a légzőrendszer működését;
• normalizálja az emésztőrendszert;
• biztosítja a test optimális telítettségét a legfontosabb aminosavakkal;
• enyhíti a bőrhibákkal járó autoimmun betegségek (psoriasis, lupus) állapotát;
• javítja az agy vérellátását, növelve annak aktivitását;
• elősegíti a szövet gyors regenerálódását.
Az Egészségügyi Világszervezet szempontjából az embernek az egészség fenntartása érdekében hetente legalább háromszor halat kell fogyasztania. Egy adag nem haladhatja meg a 100 grammot.
Ártalmas tőkehalra ártalmas
Az allergiában szenvedők lehetnek az egyetlen kategória, akiknek a halfehérje-intolerancia miatt nem szabad enni a fekete tőkehal. A betegség, mint általában, már korán jelentkezik, amikor a csecsemő elkezdi kipróbálni a "felnőtt" ételt. Ezért a kiegészítő etetés során gondosan figyelnie kell a gyermek reakcióját, aki először megkísérli a fekete tőkehalot. A káros egyértelmű allergiás reakcióban rejlik: csalánkiütés, dermatitis kialakulása, légszomj, hasmenés, emésztési zavar stb.
Rendkívül óvatosan meg kell próbálnia felvenni a halételeket az étrendbe, ha allergiás a tenger gyümölcseire. Ebben az esetben hasonló reakció fordulhat elő a gyomor-bél traktusban, a bőrben és a légzőszervekben.
A teljesen egészséges emberek számára a fekete tőkehal nem okoz kárt. Étkezési és táplálkozási tulajdonságokkal bíró hal, amely hozzájárul az egészség fenntartásához és helyreállításához. Nem tudsz enni sok halat: ez nem jó a gyomor-bélrendszerre.
A helyzet az, hogy a test korlátozott mennyiségű fehérjét képes felszívni, tehát minden, ami a normális értéket meghaladja a gyomorba, egyszerűen csak rothadni kezd a bélben. A kék puha tőkehal napi maximálisan megengedett része nem haladhatja meg a 200 grammot.
Nem szabad megfeledkezni egy olyan kellemetlen tényről sem, mint a paraziták fertőzése, amely a fekete puha tőkehal esetében gyakori jelenség. Annak elkerülése érdekében, hogy paraziták kerüljenek be a testébe, melegíteni kell a halakat, és legalább 20 percig magas hőmérsékleten főzni. Bármely főzési módszer alkalmas: főzés, sütés, sütés, gőzölés.
A hasított test vágása után az összes, a nyers hússal érintkező edényt (deszkák, kések, serpenyők, tálak) alaposan le kell mosni, és forrásban lévő vízzel mindig ki kell mosni a fertőtlenítés érdekében.
Kék puha tőkehal választása
Fontos olyan termék kiválasztása, amely csökkenti a parazitákkal való fertőzés vagy az alacsony minőségű halak mérgezésének kockázatát. Mindenekelőtt olyan mutatókra kell összpontosítania, mint például az eladó megbízhatósága és a hal költsége. Az ökológiai szempontból hátrányos területeken kifogott veszélyes fekete tőkehal. Néhány vásárlót megijedt az a tény, hogy a beszállítóknak nem kell a GOST szerinti minőség-ellenőrzést elvégezni: a flotta műszaki szabványai elfogadják a fekete tőkehalot.
Ez nem azt jelenti, hogy a termékről ismert, hogy rossz minőségű. Sokkal jobb megtagadni a túl olcsó hal vásárlását. Ha lehetséges, kérheti az áruk dokumentumait. A felelős eladónak mindig vannak.
Mire kell figyelnie vásárláskor:
• A hűtött halak nem előnyösek. A hasított test jól ellenőrizhető romlás és parazita fertőzés szempontjából;
• a hasított test optimális hossza 50 cm, szilárd, vissza nem tükrözött bőrének foltok, bemélyedések, vágások nélkül;
• a has szakaszában nem lehetnek fehér szalagok, csomók, spirális szakaszok;
• a rugalmas hús, amely nyomás után könnyen helyreállítja az alakját, a termék frissességének jele;
• a minőségi kék vékonybajszú tőkehal szagának egyértelműen halnak kell lennie, nélkülözve a hiányosságot és a rothadást;
• a friss hal szeme domború, átlátszó. Zavarosság és bemélyedés a termék elromlását jelzi.
A kék puha tőkehal bevonása az étrendbe a helyes döntés. Sőt, ebből a halból sok finom ételt készíthet az egész család számára.
