Ha a grill - kizárólag bárányból és csak a grillben! Hallottuk, tudjuk, és még a nagy barbecue-mesterek is gúnyolódnak, ahogy akarják, de ma sütünk sertés-barbecue sütőben! És nagyon jó lesz, mert kiválasztjuk a legfrissebb termékeket, elkészítjük az aromás pácákat, és a várakozásnak megfelelően nyomon követjük a hőmérsékletet. Nos, akinek hiányzik a köd ... és mi biztosítani fogjuk, vágy lenne.
Sütő sertés kebab receptek - általános főzési alapelvek
• A sertéshúsnak frissnek kell lennie, legalább lehűtve, de nem fagyasztva. Egy kis zsírréteg üdvözlendő. A sertéshús kiválasztásakor ügyeljen a színére, egy fiatal állatban a hús könnyű és laza. Egy ilyen termékből nyerik lágy és lédús kebabot.
• A kemencében főtt kebabot minden oldalról egyenletesen megsütjük, ha apróra vágják. De ugyanakkor érdemes figyelembe venni, hogy a túl kicsi darabok száríthatók. A kemencében sült barbecue-sertés optimális mérete 5 × 5 cm.
• Bármely kebab főzése marináttal kezdődik. A legelején használják áztatáshoz. Az illatos fűszeres pácok segítenek a sertéshús léhébb, lágyabb és lágyabbá tételében. Sok pácolás alapjául növényi olajat vagy élelmiszer-sav-oldatokat, például citromlevet, ecetet, bort használnak. A pác fő ízét, tehát a shish kebabet fűszeres gyógynövények, fűszerek és szójaszósz adják, amelyek ezen felül lágyítják a rostokat. A páchoz hagymát, fokhagymát, friss gyógynövényeket adva különleges ízt fog adni.
• A kemencében sült sertéshús különféleképpen főzhető. A klasszikus lehetőség a pépdarabok kötése a nyárson vagy a fa nyárson. A pácolt húst egy sütőben sütjük egy serpenyőben, egy pörkölő serpenyőben, vagy egy sütőhüvelybe csomagolják. Mielőtt a húst sütőbe helyezné, azt megfelelő módon fel kell melegíteni, hogy a darabok felületére azonnal kéreg alakuljon ki, amely megakadályozza a húslé kiszivárgását.
• A nyársat gyakran üvegedénybe helyezik. A pörkölés ezen módszerével a tartályt hideg kemencébe helyezik, majd emelik a hőmérsékletet.
A sertés kebab klasszikus receptje a sütőben egy szója pácban egy sütőlemezen
összetevők:
• egy kilogramm pép;
• két teáskanál szójaszósz;
• fokhagyma - 4-5 kis szegfűszeg;
• három fej fehér hagyma;
• finomított olaj - 40 ml;
• fűszerek és paprika.
Főzési módszer:
1. Vágja meg részben hideg vízben mosott répát. Az egységes sütéshez nem lehetnek nagyok, de nem őrölnek. A kívánt méret legfeljebb öt centiméter hosszú és kb. Három szélességű.
2. Az apróra vágott hagymát apróra vágva vékony gyűrűvé alakítsa, sajtolással nyomja össze a fokhagyma gerezdjét, vagy reszelje le egy finom reszelőre.
3. Helyezze a sertésdarabokat egy nagy tálba, öntse bele a szójaszószot. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymagyűrűt. Ízesítsen ésszerű fűszereket, enyhén sót és alaposan keverje össze, a kezével kissé aprítva a hagymát. Helyezze a sertés edényt három órán keresztül hidegbe a pácoláshoz.
4. Áztassa a fa nyársat fél órán át hideg vízben. Kapcsolja be és melegítse fel a sütőt 180 fokra.
5. A pép és a hagyma húr darabjai az elkészített nyárson, és egymástól centiméter távolságra feküdjenek egy növényi olajjal előmelegített sütőedénybe.
6. Helyezze a barbecue-t egy forró sütőbe, állítva a sütőlapot közepes szintre. Fél órás sütés után fordítsa a nyársat a másik oldalra, és készítse el további fél órán keresztül.
Sült sertés kebab recept a hüvelyben sütött kemencében
összetevők:
• kilogramm sertéshús;
• három hagymafej;
• egy teáskanál asztali ecet;
• két evőkanál olajat;
• fekete bors;
• cukor - egy teáskanál;
• szója, sötét szósz - 60 ml;
• fűszerek "Sertés elkészítéséhez".
Főzési módszer:
1. Hajtsa össze az apróra vágott darabokat egy tálba, adja hozzá a hagymakarikák felét. Kissé aprítsa meg a hagyma szeleteit lágyabbá, keverje össze hússal és hagyja állni 10 percig.
2. Fűszerezze a sertéshúst fűszerekkel, adjon hozzá egy kevés borsot, cukrot és szó szerint egy csipet sót. Öntsünk szójaszószt és növényi olajat, egy teáskanál ecetet és alaposan keverjük össze. Fedjük le a tálba, és hűtsük le egy órán keresztül.
3. Készítse elő a hüvelyt. Az egyik oldalról szorosan csavarja be a zsákot, és szoros menettel rögzítse. Helyezze az egész húsrészt hagymával a hüvelybe, és szorosan kösse össze a másik oldalával. Helyezze a „csomagot” és a kebabot egy sütőlapra, végezzen néhány lyukasztást a gőz szabad kilépéséről. Helyezze a bbq serpenyőt egy forró kemencébe kb. 200 fokon és süsse egy órán keresztül.
Egy egyszerű recept sertés kebab a sütőben egy serpenyőben
összetevők:
• másfél kilogramm sertés nyak vagy sonka;
• 150 ml almaecet;
• fél liter víz;
• 60 ml olaj;
• bármilyen száraz bor, átlagos "savanyúsággal" - 0,5 liter;
Keserű hagyma - 4 fej;
• tíz bors bors;
• nagy petrezselyemlevelek - 2 db.
Főzési módszer:
1. Vágja a hámozott hagymát félkarikákba, és a húst hideg vízben, kis adagokban. Az egységes sütéshez formájuk és méretük egyenletes.
2. Fűszerezze a húst egy tálba frissen őrölt borssal. Adjunk hozzá némi sót és morzsolt petrezselymet, keverjük össze.
3. Külön tálban hígítsa a bort vízzel, öntsön rá ecetet. Öntsük az elkészített pácot egy tálba sertéshússal, és keverjük össze, a kezével kissé összetörve a darabokat, és hagyjuk, hogy két órán keresztül beolvadjanak.
4. Vegye le egy mély vastag falú edényt fogantyú vagy egyéb megfelelő eszköz nélkül. Helyezze bele a pácolt húst és a hagymát, és egyenletesen eloszlatja az egész alján. Helyezzük a sertésdarabokat pácolás nélkül a tetejére, fedjük le a tartályt fóliával és helyezzük a sütőbe. A barbecue-állványt átlagban kell beállítani.
5. Legkorábban másfél órával később távolítsa el a fóliát a kebabból, és hagyja a kebabot további 10 percig a kemencében, hogy a darab megbarnuljon.
Sertés nyárs a sütőben a nyárson (egy korsóban)
Összetevők kilogrammonként húson:
• fél nagy citrom vagy egy kicsi;
• 250 gr. vékonyra szeletelt szalonna;
Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• "Sertéshús" fűszerkeverék;
• hagyma - 2 közepes méretű fej;
• víz - 120 ml.
Főzési módszer:
1. Egy cellulózdarab hideg vízfolyással mossuk, és azonos méretű darabokra vágjuk.
2. Helyezze a húst egy mély tálba, fűszerezze be, öntsön frissen facsart citromlevet, sót és keverje meg. Ízesítés céljából adjunk hozzá egy kis őrölt borsot.
3. Helyezzen vékony félhagymás gyűrűt, adjon hozzá vizet, és alaposan összekeverve hagyja a sertéshúsot legalább fél órán át pácolni.
4. Vegyünk egy három liter üveget. Alaposan öblítse le a tartályt forró vízben, és törölközővel törölje le. Helyezze a pácolt hagyma körülbelül egyharmadát az üvegedény aljára, és a maradékot húzza meg a fa nyárson és a húsdarabokat. Alternatív szeletelt sertéshús és hagyma szalonnával.
5. Helyezze a fa nyársat hússal egy üvegedénybe, egyenes helyzetben. Helyezzen legfeljebb négy, legfeljebb öt nyársat egy üvegtartályba.
6. Készítsen fóliából egy fedelet, fedje le egy töltött edénybe, és helyezze az edényt egy hideg kemencébe dróttartóra.
7. Melegítse elő a sütőt 180 fok hőmérsékletre, és fél óra elteltével emelje fel a hőmérsékletet 250 fokra, és folytassa a főzést további egy órán keresztül.
8. Amikor az üvegedénybe készített grillsütő kész, kapcsolja ki a hőt és kissé nyissa ki az ajtót, hagyja, hogy a forró levegő kijönjön. Ne vegye be azonnal a tartályt, mert ellenkező esetben az éles hőmérséklet-csökkenés miatt felrobban.
Sertés nyárs a sütőben, a nyárson
Pácolt összetevők 1 kg sertéshús, sovány hús esetében:
• öt fej hagyma;
• egy kilogramm friss paradicsom;
• 250 ml Cabernet;
• két apró fokhagyma gerezd;
• friss fiatal kapor.
Főzési módszer:
1. Öblítsük le a sertéshúst, majd alaposan öblítsük le vízzel, apróra vágjuk és kissé megverjük.
2. Helyezze a hagymás gyűrűket egy tálba a pácoláshoz, adjon hozzá sót, őrölt paprikát és apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá vörös bort, tegyünk szelet sertéshúst, keverjük össze és hagyjuk pácolni három órán keresztül.
3. Vegye ki a fém nyársat. Olyan hosszúnak kell lennie, hogy könnyen bezárhassa a sütő ajtaját.
4. Pácolja be a húst jól keverve a pácba, és húzza rá a darabokat nyársra, felváltva hagymával. Próbálja meg a húsot úgy ültetni, hogy a darab sovány oldala érintkezzen a következő zsíroldalával. Válthat friss paradicsom vagy paprika gyűrűkkel.
5. Emelje fel a sütő levegő hőmérsékletét 230 fokra, és tegyen rá nyársat. Sokkal jobb, ha azokat magas oldalú sütő serpenyőre vagy huzaltartóra helyezi, amely alatt ki kell cserélni egy sütőlapot, hogy a zsír folyjon bele.
6. A grill főzése fél órától 50 percig tarthat. Minden a darab méretétől függ. Mindeközben, minden 8. percben fordítsa meg a nyársat, és öntse a húst a maradék pácmal.
Kemencében sült sertés grill recept füsttel
összetevők:
• kilogramm sertés gallér;
• közepes méretű hagymafej és paradicsom - egyenként 3 darab;
• alacsony zsírtartalmú majonéz - 250 gr .;
• egy citrom;
• frissen őrölt paprika.
Főzési módszer:
1. Keverje hozzá a szeletelt sertéshúsot apróra vágott hagymakarikákba, miközben kezével finoman dagasztja a hagymát és a húst. Ízesítsük a pácot őrölt borssal, adjunk hozzá citromlevet, töltsük fel majonézzel és keverjük össze. Helyezze a hűtőszekrénybe, négy órán keresztül húzza meg a fóliát.
2. Helyezzen egy fólialapot egy sütőlapra, és rá néhány szén. Bármely szupermarketben megvásárolható. Öntsük a szenet alkohollal, másfél teáskanálra elegendő lesz, és tüzet gyújtunk.
3. Miután a szén kb. Két percig megégett, fedje le őket egy tállal a láng leengedése érdekében. Ezután gyorsan mozgassa a sütőtálcát gyöngyökkel a 230 fokra előmelegített sütőbe, állítva a legalacsonyabb szintre, és középső szinten helyezze el a rácsra helyezett nyársat grillezéssel.
4. Amikor húst húz, váltakoztassa a darabjait paradicsomgyűrűkkel és hagymával.
5. Körülbelül 25 perc elteltével fordítsa meg a nyársat, és folytassa a nyársat kb. Fél órán keresztül.
Sütő sertés kebab receptek - főzési tippek és trükkök
• A kebab főzése a sütőben nem szárad ki, ha vékony zsírréteggel veszi a pépet. Ebben az esetben a sertéshús szelete megtartja szavatosságát.
• A kebabokkal együtt tegyen egy tál vizet a sütő aljára. A folyadék elpárolog, és növeli a páratartalmat.
• Ha a kebabot sütőben főzi nyárson, valamint tűzön, akkor azokat rendszeresen meg kell fordítani, és tetejére pácolni vagy a sütőlapra felhalmozódott pácmal kell önteni.
