Egy lédús steak hagyományos marhahúsból. De nem kevésbé finom a fűszeres és fűszeres serpenyőben sült sertés steak. Hogyan serpenyőben sütni sertés steak, nem minden háziasszony tudja. De ez egy rendkívül egyszerű és ízletes étel, amelyet vendégekkel találkozhat, vagy éhes háztartásokat gyorsan etethet.
Hogyan sütjük sertés steak serpenyőben - általános főzési alapelvek
A steakben a legfontosabb dolog a hús. A sertés szűzpecsenye különösen finom: lágy és lédús. A steaket egy meglehetősen nagy darabból darabolják. Mossa meg, szárítsa papírtörölközővel, majd szeletekre vágja.
Fontos szempontok, amelyeket figyelembe kell venni:
• minden húst át kell vágnia, nem pedig a rostok mentén;
• a darabok vastagsága nem lehet vékony, de nem vastag - a szelet optimálisnak tekinthető, nem vékonyabb, mint 2,5 és nem vastagabb, mint 3,5 cm;
• a sertésdarabot csak szobahőmérsékletre felmelegített serpenyőbe kell küldeni, vagyis legalább negyven-ötven percig tartson a hűtőszekrény előtt.
Annak érdekében, hogy a steak jól megfőzze, kérjük, ízletes kéreggel, de lédús maradjon, a húsot sütés előtt pácolni kell. Pácolásként vehetünk sót citrommal, szójaszósszal, olajjal. Minden háziasszonynak (és minden profi szakácsnak) megvannak a saját titkai a sertés steak serpenyőben történő sütésének módjáról.
Előzetesen sózza meg a húst. A só megolvad a húslében, és külső védőfóliát képez, amelynek eredményeként a hús lédúsága megmarad, és a rostok érzékenyebbé válnak. De a paprika és a fűszerek előzetes használata nem éri meg: serpenyőben megégnek, kellemetlen aromát adnak az ételnek. Időnként fűszereket és szárított gyógynövényeket adnak még a páchoz. Ebben az esetben a darabok sütése előtt jobb, ha nedvesít egy szalvétával.
És még egy fontos pont. A közönséges marha steak három fokos sütést foglal magában: vérrel, közepes és rendes. A sertéshús esetében ez nem így van: ezt a húst erősen sütni kell, mivel nagy a veszélye a parazitákkal való fertőzésnek. Körülbelül hat percbe telik, hogy egy szokásos húsdarabot süssünk sertésos steak formájában.
Hogyan sütjük sertés steak egy serpenyőben
A hagyományos steak egy darab hús, amelyet mindkét oldalon serpenyőben sütnek. Nem feltételeznek idegen aromákat, csak a hús ízét és aromáját.
összetevők:
• két kész steak;
• három evőkanál növényi olaj;
• fél teáskanál fekete bors por;
• fél teáskanál só.
Főzési módszer:
Megszórjuk a húsdarabokat sóval, dörzsöljük be, bevonjuk vajjal (bármilyen, ami a konyhában van), hagyjuk pácolni negyven-ötven percig.
Öntsön az olajat a serpenyőbe, várjon, amíg jól felmelegszik.
Amint a füst látható az edény felülete felett, óvatosan tegye a serpenyőket a serpenyőbe.
Sült 3–4 percig mindkét oldalról. Ez az idő hozzávetőleges, minden a darab vastagságától függ. A kulináris élményekre és a kívánt kéregre kell összpontosítania.
Hagyja, hogy a steak kissé lehűljön egy serpenyőben, tegye egy tányérra, és tálaljuk frissen szeletelt zöldségekkel vagy salátával.
Sertés steak egy serpenyőben krémes mártással
A vaj és a szárított gyógynövények miatt a sertés steak érdekes aromát és ízet szerez. Ha tudja, hogyan kell sütni sertés steak serpenyőben ennek a receptnek megfelelően, akkor szokatlan és nagyon ízletes ételekkel lepheti meg a vendégeket.
összetevők:
• sertés steak;
• növényi olaj (2-3 evőkanál. L.);
• fél csomag vaj (kb. 100 g);
•? h. l. szárított kakukkfű;
• paprikapor (ízlés szerint kb. 1 teáskanál);
• közepes őrlésű asztal vagy tengeri só ízlés szerint;
• egy csipet cukor;
• egy szegfűszeg;
• piros, fekete, ízlés szerint zamatos.
Főzési módszer:
Távolítson el egy darab vajat a hűtőszekrényből, és hagyja fél órán át szobahőmérsékleten.
Szárítsa meg a fűszereket, a sót, a cukrot, keverje össze a habarcsot és őrölje meg. Megteheti ezt egy kávédarálóban.
Keverje össze a lágyított olajat és a kapott fűszeres öntettel, jól keverje össze.
Szétterítse a ragasztófóliát, tegye az olajat az olaj közepére, és formázza vékony kolbász formájában, óvatosan fordítva a film szélét.
Távolítsa el az olajat a hűtőszekrényből.
Sült steak forró olajban.
Ugyanakkor melegítse elő a sütőt.
Helyezze a steaket egy sütőedénybe.
Tegyen minden húsdarabra egy darab vajat ...
Küldje el a steak formát a sütőbe.
Amikor a vaj megolvad, aromás krémes mártást kap.
Hogyan sütjük sertés steak serpenyőben fokhagymával
Az illatos fokhagyma tökéletesen kiegészíti az édes szegfűszeg finom ízét. Hogyan sütjük sertés steak serpenyőben ennek a receptnek megfelelően? Szintén nagyon egyszerű.
összetevők:
• kész a steak;
• egy evőkanál vaj;
• növényi olaj a serpenyőbe;
• négy gerezd fokhagyma;
• bors és só ízlés szerint.
Főzési módszer:
Mossa le a friss fokhagymát, szárítsa meg és hámozás nélkül összetörje késsel.
A steaket sóval eloszlatva hagyjuk pácolásra.
Melegítse jól az olajat egy serpenyőben, és megsütjük a steaket.
Amikor készen áll, dobja a fokhagymát a serpenyőbe anélkül, hogy a húst kivenné.
Fűzzük fokhagymát öt percig, ügyelve arra, hogy a hús ne égessen el. Ehhez óvatosan fordítsa meg a darabokat fogóval.
Helyezzen egy darab vajat egy serpenyőbe.
Amikor megolvad és felszívja a sertéshúsot, meghintjük borssal, reszeljük fokhagymát és tálaljuk.
Sertés steak egy serpenyőben paprikával
A paprika az egyik legfinomabb, legharmonikusabb fűszere a sertés pörköléséhez. A sertés steak serpenyőben történő sütéséhez és a hihetetlenül lédús hús előállításához citromlevet vagy balzsamos ecetet kell pácolni. A só és a paprika mennyisége ízlése szerint változhat.
összetevők:
• több adag sertés steak;
• citrom;
• só;
• paprika;
• növényi olaj sütéshez.
Főzési módszer:
Préselje ki a forrásban lévő vízzel megforrt citromlevet.
Sózzuk a húst, dörzsöljük sóval a kezét, és fedjük le citromlével. Ezzel a módszerrel friss sertésborda juice marad a darabon belül.
Pácolt steak körülbelül egy órán keresztül.
Melegítsük a serpenyőt, óvatosan helyezzük a steaket és süssük főzésig.
Két-három perccel a hús elkészülése előtt paprikával meghintjük.
Tálaljuk paradicsommal és salátával.
Sertés steak egy serpenyőben mustárral és szójaszósszal
A steak illatos, fűszeres változatát sertéshús szójaszószban és száraz mustárporban történő pácolásával készíthetik.
összetevők:
• három-négy sertés steak;
• három evőkanál vastag szójaszósz;
• egyharmad teáskanál őrölt paprika vagy paprikakeverék;
• három evőkanál növényi olaj;
• fél teáskanál mustáros por.
Főzési módszer:
Készítse elő a pácot a szójaszósz, a száraz mustár és az őrölt paprika tálban való összekeverésével, és alaposan keverje össze.
Kenje meg a húsdarabot pácmal és hagyja szobahőmérsékleten másfél és két órán keresztül.
A pácolt szeleteket szalvétával robbantva törölje le a felesleges folyadékot.
Szétterítsen minden vajdarabot.
Melegítsük meg a száraz serpenyőt és süssük a steakeket ropogósáig.
Csökkentse a hőt és süssük a húst főzésig.
Távolítsa el a húst a serpenyőből, fedje le egy darab élelmiszer-fóliával, hagyja pihenni és egy kicsit ragaszkodjon. Elég öt-hét percig.
Sertés steak serpenyőben fűszerekkel
A Provence-i gyógynövények illata a sült hús illatával kombinálva bárki fejét le fogja fordítani. Hogyan sütjük sertésos steak-t egy serpenyőben úgy, hogy telísse a fűszeres fűszerek aromájával? Pácolja be őket jól, majd küldje a serpenyőbe.
összetevők:
• két sertésborda steak;
• egy evőkanál gyógynövények keverékével (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring);
• fél teáskanál só;
• paprikakeverék ízlés szerint;
• főzőolaj.
Főzési módszer:
Reszelt sertéshúst sóval, olajjal, majd a gyógynövényekkel és hagyjuk a pácoláshoz.
Fél óra elteltével kapcsoljuk be a tűzt egy serpenyő alatt, adjunk hozzá olajat és melegítsük fel.
A húst papírtörölközővel fújja meg, borssal és mindkét oldalán megsütjük.
Főzzük a sült darabokat egy gyönyörű kéreggel, minimális hőn tovább, további öt-hét percig.
A tűz kikapcsolása után fedezzük le az edényt fedéllel, hagyjuk állni még a szeleteket további öt percig.
Hogyan sütjük sertés steak serpenyőben - trükkök és tippek
A hús még szaftosabbá és lágyabbá tétele érdekében a kész steakeket fóliával becsomagolhatjuk, és kb. Öt percre hagyhatjuk ilyen "szőrzetben". Ez a válasz arra a kérdésre, hogyan lehet sütni a sertés steak-t egy serpenyőben, de nem foszthatjuk meg a gyümölcsöt. A húslé jobban telíti a rostokat, és a darabolás után nem szivárog ki, a sertés pedig még érzékenyebbé válik.
Steak sütéséhez ideális egy vastag falakkal és fenekű serpenyő vagy sütés serpenyő. Egy másik tálban a húst nem roston sütik, hanem párolják. Megfelelő speciális edények, régi öntöttvas vagy modern vastag falú acél serpenyő.
Ha lehetséges, a húsnak körülbelül másfél és két napig lélegezni kell. Ehhez a felolvasztott darabokat a hűtőszekrényben hagyják, és 6-7 óránként megfordítják.
Hogyan sütjük a sertés steak serpenyőben úgy, hogy a hús burkolatával boruljon el, ahelyett hogy pörkölt lenne? Először fektessen a szalvétára szárított darabokat, amelyeken nedvesség maradt. Ezenkívül fontos az olaj melegítése egy serpenyőben. Ha nem elég meleg, akkor a hús nem lesz lezárva, hanem engedje el a juiceot.
Ha nincs idő a hosszú pácoláshoz, hagyja, hogy a hús fűszereken és olajfólón feküdjön legalább egy órán keresztül. A sertésborítás beborítása után ráfóliázható fóliával, tehet egy tálba, és a hűtőszekrény polcára teheti. Egy óra múlva szerezzük be, és feltétlenül melegítsük szobahőmérsékletre.
Fontos, hogy ne hagyja, hogy a lé véletlenül szivárogjon. Ez akkor is megtörténhet, ha a pác megbízhatóan "lezárja" a húsrostokat. Forgassa a steakeket vagy speciális fogóval, vagy (nagyon óvatosan) villával és spatulával. A lényeg az, hogy ne szúrja át a darabokat: ebben az esetben a lé azonnal kifolyik.
