A cékla és a borjúszék a cékla könnyű változatai, amelyeket a megfelelő zöldségek szerelmeseinek terveztek. De komolyan, ezek rendkívül egészséges levesek. A céklaleves gyakorlatilag nélkülözhetetlen az emésztés normalizálásához. Erre azért van szükség, mert a gyerekek óvodai és házi készítésű ételeket is esznek, és a családok konyhája különbözik. Annak elkerülése érdekében, hogy a szokatlan ételek ne károsítsák a gyerekeket, az óvodai étrendben zöldségleves és cékla is szerepel - az egyik legnépszerűbb.
Céklaleves, mint az óvodában - az elkészítés általános elvei
• Az óvodai cékla klasszikusan, gyermekkori stílusból emlékezetesen főzve - forró zöldségleves. Főzhető húsleves felhasználásával, vízben vagy céklalevesben. Ha a levest gyermekek számára készítik, akkor tanácsos a húslevesnek vékony marhahús vagy csirkemell szelet venni. A vízben vagy húslevesben főzött leves meglehetősen jó, ha közepes méretű darabokkal vagy főtt kolbászgyűrűkkel fűszerezik.
• A fő zöldségkészlet - répa, hagyma, burgonya és sárgarépa. Az azonos nevű leves répaját soha nem használják nyersen. Jelentős mennyiségű vízben előfőzzük vagy pároljuk. A sárgarépát és a hagymát vajban vagy növényi olajban kell passzálni. Általában a paradicsomot adják hozzá az ilyen sütéshez. A burgonyát a levesbe helyezik anélkül, hogy előzetes hőkezelésnek vetnék alá, de csak forrásban lévő folyadékba merítik.
• A cékla kiegészítő gyakran főzött, felére vágva, tojás és gyógynövény. Néhány perc alatt összetörik főzés előtt vagy közvetlenül tálaláskor.
• A leves forró, tejföllel. A klasszikus recept magában foglalja a tejföl hozzáadását a serpenyőbe, a főzés végén, majd azután rövid forralást.
A klasszikus cékla recept, mint az óvodában (tejföllel)
összetevők:
• sötét répa - egy nagy;
• három burgonya;
• másfél liter víz (bármilyen húsleves lehetséges);
• kis hagyma;
• napraforgó, nagyon finomított olaj;
• tejföl;
• közepes méretű sárgarépa.
Főzési módszer:
1. Alaposan öblítse le a szennyeződést a répről. Hámozás nélkül helyezze a gyökérnövényt egy serpenyőbe, és nagy mennyiségű vizet öntsön főzésig, amíg teljesen meg nem főzik. Ezután lehűtse, cserélje ki egy tálba hideg víz alatt, héja le és közepes csíkokra vágja.
2. Egy serpenyőben alacsony lángon melegítsen fel két evőkanál olajat, merítse bele a hagymagyűrűket és a vékony csíkokba vágott sárgarépát. A zöldségeket főzzük, amíg lágy és aranysárga színű a hagyma nagy részén.
3. Forraljon vizet vagy főzze a főtt húslevest idő előtt. Mártsa a főtt burgonyát és a sült zöldségeket forrásban lévő folyadékba, folytassa a főzést mérsékelt forralással 10 percig.
4. Adjon hozzá répakat és folytassa a főzést, amíg a burgonya elég puha lesz. Öt perccel a főzés előtt sózza meg a levest, mindenképpen vegyen mintát. A végén adjunk hozzá tejfölt és jól, de ne forraljuk túl sokáig.
Cékla, mint az óvodában, a csirkehús paradicsommal
összetevők:
• hűtött csirkemell (filé) - 350 gr .;
• 400 gr. főtt répa;
• egy kis hagymafej;
• burgonya - 450 gr .;
• 40 gr. tejföl, zsírtartalom legfeljebb 20%;
• egy kanál vastag paradicsom;
• vaj - másfél teáskanál;
• liter víz;
• kis sárgarépa.
Főzési módszer:
1. Előzetesen főzött és hidegen hámozott répa, közepes méretű, rövid rudakra vágva. Ha gyermekek számára levest készít, akkor a figurákat kicsavarhatják a répaból apróra vágott sütik segítségével.
2. Készítse elő a húslevest. Mossuk le a mellfilét hideg víz alatt. Helyezze a csirkét a serpenyőbe, és vizet öntsön intenzív melegítésre. Forraljuk, távolítsuk el az összes habot a húslevesből, mérsékeljük a hőmérsékletet közepes értékre, és főzzük további fél órán át.
3. Vegye ki a főtt húst, és ehelyett merítse a vékony húslevesre vágott burgonyát a húslevesbe.
4. Burgonya forralása közben készítsen zöldségkötést. A serpenyőben megolvasztott vajban tegye a gyűrűk negyedére apróra vágott hagymát. Azonnal tegyen apróra vágott sárgarépát vékony csíkokba, és alaposan keverje meg, simaig süsse. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot a zöldségekhez, adjunk hozzá egy kevés húslevest, majd mérjünk be legalább egynegyed órát még mielőtt.
5. Amikor a burgonya félig elkészült, küldje a zöldségkötést a serpenyőbe, engedje le a darabokra szétszert filét. Készen állni, hogy a cékla fedél alatt alacsony hőmérsékleten készen álljon. A burgonyának jól meg kell lágyulnia.
6. Öt perccel a főzés előtt állítsa be a leves ízét sóval, adjon hozzá tejfölt.
Ízletes cékla receptje, mint egy óvodai óvodai tűzhelynél
összetevők:
• két liter kész húsleves;
• főtt répa - 4 közepes méretű gyökérnövény;
• két hagyma;
• négy burgonya;
• a sárgarépa nagy és édes - 1;
• fél nagy citrom lé;
• fokhagyma;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• három evőkanál kiváló minőségű növényi olaj;
• főtt tojás;
• tejföl;
• apróra vágva: kapor, hagyma toll, petrezselyem - egy pár kanál.
Főzési módszer:
1. Vágja le a héját a répaból. Dörzsölje meg a húst durva reszelővel, és egy tálba tolódva tegye félre.
2. Sütés üzemmódban kapcsolja be a lassú tűzhelyet. Öntsük az olajat a tálba, és süssük meg a közepes méretű apróra vágott hagymát átlátszóvá. Adjuk hozzá a nagy darabokra reszelt sárgarépát, és süssük, amíg meglágyul.
3. Vágja a burgonyát kockákra vagy apró kockákra, tegye át a tálba a sült zöldségekhez, és forralás után enyhén lehűtött húslevest öntsön.
4. Amikor a burgonya már majdnem kész, kb. Húsz perc elteltével sózzon, adjon hozzá cukrot, öntsön citromlevet. Adja hozzá a répakat és folytassa a főzést, az üzemmód megváltoztatása nélkül, amíg kész.
5. A végén nyomja be három fokhagyma-szegfűszeg a levesbe egy sajtolón keresztül, adjon hozzá friss gyógynövényeket, és hagyja, hogy a cékla tíz percig felolvadjon.
6. Tálaláskor tegyen a főtt tojás felét mindegyik tálaláshoz, tejföllel ízesítse.
Cékla hús, mint az óvodában, tojás
összetevők:
• marhahús - 300 gr .;
• 250 gr. cékla;
• a hagyma fele;
• egy kis sárgarépa;
• két evőkanál nem aromás olaj;
• friss kaporzöld - több ág;
• két keményen főtt tojás.
Főzési módszer:
1. Vízzel mosott marhahús, vágjuk közepes méretűre, és forraljuk két liter vízben. Forrás után forraljuk a húst tíz percig, majd engedjük le a húslevest. Öntsön tiszta vizet egy marhahúsos edénybe, és forraljuk 40 percig forraljuk a húst.
2. A sárgarépát és a répet vágja körülbelül azonos méretű vékony pálcikává, a burgonyát kockákra és a hagymát apróra vágva.
3. A húsleves elkészítése során növényi olajban 2 percig megsütjük a répakat, fedjük le és főzzük 20 percig, és rendszeresen keverjük össze. Ideális esetben a répa kizárólag a saját léében szabadulhat fel, de ha ez nem elég, adjunk hozzá egy kis levest.
4. Ezután tegyük a hagymát sárgarépával és süssük magas hőmérsékleten kb. Két percig. Tegye vissza a fedelet a serpenyőre, folytassa a melegítést legalább körülbelül tíz percig.
5. Helyezze a burgonyát a forrásban lévő húslevesbe, és 20 perc elteltével adja hozzá a párolt zöldségeket. Sózzuk a levest, adjunk hozzá apróra vágott tojást, forraljuk addig, amíg lágy burgonya nem lesz, és vegyük le a tűzről.
6. Szolgálja a cékla húst friss fűszernövényekkel, tejföllel ízesítve.
Sovány cékla recept, mint az óvodában (ecettel)
összetevők:
• öt közepes méretű répa;
• burgonya - két kis gumó;
• két teáskanál asztali ecet;
• egy kis sárgarépa;
• a hagyma fele;
• finomított olaj - 2 evőkanál. l .;
• finomított cukor;
• ágak fiatal zöld kapor vagy petrezselyem;
• egy főtt tojás.
Főzési módszer:
1. Forraljuk a hámozott répagépet, amíg két liter jó szűrt vízben meg nem főzik. Hűtsük le a gyökérnövényeket anélkül, hogy kivennénk a húslevest. A legjobb, ha ezt este megteszi, akkor a húsleves élénkebb színű lesz.
2. Csiszolja a lehűtött cukorrépa-t egy durva reszelőre, megszórja ecettel, keverje össze és ideiglenesen tegye félre.
3. Forraljuk fel a cékla és tegyük bele a kockára vágott burgonyát.
4. Süssük meg a hagymaszeleteket növényi olajban, amíg sima aranysárga nem lesz. Adjon hozzá durván reszelt sárgarépát a serpenyőbe, és forralja addig, amíg ez elég puha és a hagyma megbarnul. Helyezze a serpenyőt a serpenyőbe
5. Amikor a burgonya észrevehetően puha lesz, adjuk hozzá a répakat. Ne fektesse a répa előtt a burgonyát. Az ecet hatására durvabbá válhat és nem széteshet.
6. Forraljuk fel a cékla. Állítsa be a leves ízét sóval és cukorral, fedje le és vegye le a tűzhelyről.
7. Tálaljuk negyed óra elteltével, apróra vágott tojás, gyógynövények és tejföl kiegészítésével.
Cékla leves, mint az óvodában, kolbásszal
összetevők:
• 200 gr. főtt kolbász zsír és szalonna nélkül;
• kilogramm cukorrépa;
• egy liter víz vagy húsleves;
• egy sárgarépa;
• egy kis hagymát;
• 20 gr. vaj házi vaj;
• cukor;
• asztal, 9% ecet - hiányos kanál;
• liszt;
• két evőkanál vastag paradicsompaszta.
Főzési módszer:
1. Forraljuk fel a szennyezett mosott répatet megfelelő mennyiségű vízben, lehűtsük. Ezután húzza le és vágja vékony, tésztaszerű csíkokra.
2. A vajban való lágyulásig apróra vágott sárgarépát és hagymagyűrűt félig süssük. Adjuk hozzá a paradicsomot, alaposan keverjük meg, melegítsük a masszát körülbelül egy percig, és tegyük le a tűzhelyről.
3. Erős tűzön forraljuk fel az előfőzött aljhuzalt levest. Mártsa bele a paradicsommal sült zöldségeket, adja hozzá a kolbászt, szalagokra vagy kockákra vágva.
4. Melegítsük a lisztet egy száraz serpenyőben, amíg krémes nem lesz. Hígítsa fel forró húslevével, és öntse a keveréket a serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá ecetet, enyhén sózzuk a levest, és a mintát eltávolítva édesítsük a levest. Forralás után, minimális hőn, 10–12 percig sötétítse a céklarépet, vegye le a tűzhelyről és hagyja egy kicsit állni.
Céklaleves, mint az óvodában - főzési trükkök és hasznos tippek
• Próbáljon beszerezni a Bordeaux fajta répafélét, sötétebb színű és kellemes édes ízű.
• Ha a leves főzéséhez nincs szüksége a cékla főzésre, akkor süsse a gyökérnövényt szorosan fóliába csomagolva a kemencében, vagy helyezze a mikrohullámú sütőbe negyed órára egy táskába csomagolás után. Ez nem csak csökkenti az időt, hanem lehetővé teszi egy kicsit több nyomelem megtakarítását is.
• Ecet helyett frissen facsart citromlevet is használhat. Sava ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik.
• Vannak receptek és átlátszó cékla. Számukra válasszanak könnyű répaféléket, és főzzék hússal, a leves elkészítésének kezdetétől kezdve.
