A Rassolnik egy népszerű első étel, amelyet összehasonlíthatatlan íz és aromája, telítettsége és könnyű elkészítése miatt szeretnek.
A levest különféle módon készítik: hús, gomba, zöldségleves alapján, különféle zöldségek, gabonafélék hozzáadásával. Az étel megkülönböztető tulajdonsága a hordó, pácolt vagy pácolt uborka és sós só felhasználása, amelyek ugyanazt az ízt adják a levesnek.
Ma elkészítjük egy savanyúságot csirkével és gyöngy árpával - ennek az opciónak a recepte talán a legegyszerűbb, és a felhasznált összetevők mindig kéznél vannak.
Savanyítás csirkével és gyöngy árpával - az elkészítés általános elvei
Főzés előtt készítse elő a fő összetevőket: csirke és gyöngyárpa.
A csirke frissen, hűtve vagy fagyasztva vehető be. Lehet egész madár, csak mell, csípő vagy akár leveskészlet. Alaposan öblítse le a csirkét, mártsa egy fazékba vízbe, és főzze főzésig. Miután daraboljuk és darabokra vágjuk.
Szűrje ki magát a húslevest, forralja fel benne a burgonyát és sárgarépából és hagymából elõzetesen megsütjük. Az árpát félkész formában töltik levesbe, amelyet külön serpenyőben forralnak.
A legfontosabb pont az uborka és a savanyúság. Az uborkát vékony csíkokra vághatjuk vagy reszelhetjük. Ezeket az összetevőket utoljára a savanyúságban helyezik el, vagy hozzáadják a sütéshez, majd az átjárót a levére is beleöntik a végén.
A kész savanyúságot eltávolítják a tűzről, 10-16 percig ragasztják, majd adagolt lemezekben tálalják, zöldekre ízlik, és tejföllel vagy majonézzel ízesítik.
A legegyszerűbb, alapvető recept megváltoztatható, ha további alapanyagokat, fűszereket, gyógynövényeket ad az ételhez.
1. savanyúság csirkével és gyöngy árpával a klasszikus recept szerint
összetevők:
• 1 csirke hasított test;
• 3 babérlevél;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• só - 5 g;
• tejföl - 20 g;
• 2 nagy burgonya;
• 2 evőkanál. kanál gyöngyárpa;
• 3 ecetes uborka;
• napraforgóolaj - 20 ml;
Olívaolaj - 20 ml;
• zöld hagyma - 12 g.
Főzés:
1. Készítse elő a csirkehúst: mély serpenyőbe tegye a csirketestet, töltse fel teljesen vízzel, és fél órán keresztül főzze mérsékelt hőn.
2. Néhány perc múlva tegye a sárgarépát rántott kockára, apróra vágott hagymát és babérlevelet, egy kis sót.
3. Amíg a csirke forr, öblítse le az árpát. Kicseréljük egy kis serpenyőbe, öntsünk tiszta vizet és fél órán át forraljuk mérsékelt hőn. Ha a víz főzés közben elpárolog, adhat hozzá egy kicsit. A kész gabonaféléket ismét vízzel mossuk.
4. Amikor a csirke teljesen elkészült, kapcsolja ki a tűzet, vegye le a csirkét a húslevest, hűtse le és aprítsa szét apró darabokra.
5. Készítse elő a sütést: vágja meg a megmaradt sárgarépát hagymával egy kockára, és addig sütje, amíg aranybarna olívaolajban állandó keverés közben meg nem történik.
6. Hámozza meg a burgonyát, öblítse le, közepes kockával vágja le, tegye bele a főtt csirkelevest és további 10 percig főzze mérsékelt hőn.
7. Míg a burgonya még mindig kissé kemény, enyhén finom fogakkal reszelt uborkat fektetünk.
8. Forraljuk 5 percig, és tegyük az árpába, a csirkébe és a sütéshez, ha szükséges, adjunk hozzá némi sót és borsot. Forraljuk mind a 15 percig.
9. A savanyúság tálba tálalva savanyú tejföllel és zöld hagymával.
2. Csirke savanyúság gyöngy árpával és paradicsomkrémmel
összetevők:
• 1 csirke hasított test;
• tisztított víz - 3 liter;
• burgonya - 2 db .;
• 1 hagymafej;
• árpa - 50 g;
• 2 ecetes uborka;
• paradicsom - 20 g;
• zeller gyökér padlója;
• egy csomó petrezselymet;
• só - egy csipet.
Főzés:
1. A mosott csirkét nyers formában mossuk külön részekben. Töltse fel hideg, tisztított vízzel, és hozzon létre buborékok megjelenését. Mi vízkőold.
2. A csirkébe tesszük a nem vágott zeller gyökér és hagyma fejét. Forraljuk egy órán keresztül alacsony lángon.
3. Vegye ki a csirkét a húslevest. Szűrjük le a levest.
4. Töltse meg a mosott gyöngyszemet hideg vízzel, és hagyja 10 órán át megduzzadni.
5. A duzzadt darabokat forró vízbe tesszük és külön főzzük 30 percig.
6. Tegyen egy forró csirkelevesbe a burgonyát, közepes kockára vágja, és forralja további 15 percig.
7. Közben sütjük a hagymát és a sárgarépát, közepes reszelőre aprítva növényi olajban.
8. Néhány perc múlva adjuk hozzá az uborkát a zöldségekhez és süssük még 2 percig. Helyezze a paradicsomot, és főzzen még 1 percig.
9. Miután a burgonya teljesen elkészült, tegye a húsba, főtt gyöngyárpát, pirított zöldségeket, fűszereket, sót és borsot a húslevesbe. Forraljuk a savanyúságot további 5 percig.
10. Tálaláskor öntsön egy adagos tányérra, tegyen egy kanál tejfölt és meghintje gyógynövényekkel.
3. savanyúság csirkével, árpával és pácolt gombával
összetevők:
• csirkeleveskészlet - 1 kg;
• pácolt gombák - 5 db .;
• 1 ecetes uborka;
• 3 burgonya;
• 1 hagymafej;
• 1 sárgarépa;
• növényi olaj - 30 ml;
• 2 levél petrezselyem;
• szegfűbors - 3 db .;
• paradicsom - 20 g;
• árpa - fél pohár;
• só - egy teáskanál hegyén.
Főzés:
1. Öntsön hideg vízzel a gyöngy árpát és hagyja hagyni 6 órán át. A gabonaféléket forró vízbe tesszük és kb. Fél órát főzzük.
2. A csirke összes alkotórészét zománcozott edénybe helyezzük, öntsünk vizet és főzzük, amíg meg nem éri.
3. Vegye ki a kész leveskészletet a serpenyőből, szűrjük a húslevest, és tegyük bele a burgonyát, apró kockákra vágjuk, forraljuk 7-8 percig.
4. Vágott hagymát és sárgarépát olajban süssük 5 percig.
5. Adjon hozzá pirított zöldségeket a leveshez, és forralja további 8-12 percig.
6. Külön kell megsütni a reszelt uborkát és a apróra vágott gombát legfeljebb 3 percig.
7. Adjunk hozzá paradicsomot és gombát a gombához, és főzzük 2 percig. Paradicsom nélkül is lehetséges, vagy helyette finoman apróra vágott paradicsomot tehet bőr nélkül.
8. Helyezzük a levesbe párolt gombát uborkával, zöldségekkel, árpával, hússal, forraljuk még 5 percig.
9. Készítsük a kész savanyúságot körülbelül fél órán keresztül, öntsük tányérokba, tejföl tetejére tegyük és meghintjük gyógynövényekkel.
4. Csirke savanyúság gyöngy árpával Suzdalban
összetevők:
• csirke hasított test;
• szárított gomba - 8 db .;
• 4 ecetes uborka;
• 1 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 1 zeller gyökér;
• ízesítés, só - 20 g;
• Lavrushka - 3 levél;
• növényi olaj - 30 ml.
Főzés:
1. Helyezze a részlegesen vágott hasított testet forrásban lévő vízbe és főzze 30 percig.
2. áztassa meg a szárított gombát egy csészében 20 percig.
3. A főtt gombát külön főzzük 20 percig.
4. A főtt gombából öntsük a húslevest egy pohárba (ne öntsük, mert ez hasznos lesz). Hűtsük le a gombát, és vágjuk szalagokra, tesszük egy serpenyőbe csirkével, főzzük kb. 30 percig.
5. Közben sütjük a szalmába vágott hagymát olajban, a zellert - a szalmát és a petrezselymet.
6. Hámozza meg a pácolt uborkát, ha szükséges, távolítsa el a magokat, apróra vágva.
7. Vágjuk a burgonyát közepes kockákra, és rakjuk a csirkére, forraljuk 15 percig.
8. Helyezze a sült zöldségeket a levesbe, fűszerezze fűszerrel, ha szükséges, adjon hozzá sót és borsot.
9. Forraljuk, amíg lágy burgonya és uborka nem készül.
10. A végén öntsük a apróra vágott petrezselymet, kapcsoljuk ki a tűzöt és álljunk 15 percig.
11. Tálaljuk leveslemezekre tejföllel.
5. savanyúság csirkével és árpával egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• 5-6 csirkeszárny;
• petrezselyem - 1 csomó;
• 2 ecetes uborka;
• 1 paradicsom;
• 3 burgonya;
• 1 hagyma;
• só - egy csipet;
• 50 g árpa;
• 1 sárgarépa;
• 2 levél lavrushka;
• 50 ml növényi olaj.
Főzés:
1. Helyezze a szárnyokat a multicooker-csészébe, töltse fel vízzel, állítsa a multicookert az „első fogások” módra, és főzzük 60 percig.
2. Vágja a hámozott burgonyát kockára.
3. A hagymát - a legvékonyabb szalmát, a sárgarépát - egy közepes reszelőn. Süssük olajban 5 percig.
4. Az apróra vágott hagymát és a sárgarépát tegye apróra vágott paradicsommal, bőr nélkül, és még 5 percig főzze alacsony lángon.
5. Hámozza meg a pácolt uborkát, dörzsölje egy reszelőre.
6. Az árpát mossuk és külön forraljuk 30 percig.
7. A levesben főtt szárnyakhoz sült zöldségeket, gyöngy árpát, burgonyát, uborkát és lavrusha-t adunk hozzá, és addig főzzük, amíg a burgonya és az uborka a szárnyakkal megegyező üzemmódban nem sütésre kerül.
8. A főzés végén elalszunk a zöldekkel.
9. 20 percig ragaszkodunk hozzá, és öntsük a tányérokra.
10. Tálaljuk házi tejföllel vagy majonézzel.
6. Csirke savanyú árpa és káposzta
összetevők:
• csirkecomb - 0,5 kg;
• kaputa - 150 g;
• árpa - 50 g;
• 2 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagymafej;
• petrezselyemgyökér;
• 3 savanyúság;
• 3 levél lavrushka;
• petrezselyem - fél csokor;
Szegfűbors - 4 borsó;
• só - egy teáskanál hegyén.
Főzés:
1. Helyezze a dobozt egy fémtartályba és forralja addig, amíg hab nem jelenik meg. Mi vízkőold.
2. Amikor a húsleves felforrósodik, a serpenyőbe mosott árpát és káposztát csíkokra vágjuk, 20 percig főzzük.
3. Fektesse a középkockába szeletelt burgonyát.
4. A burgonya után tegyük rá a hagymát, apróra aprítva, a sárgarépát a reszelőre és a petrezselymes gyökerét egy serpenyőbe egy kis kockába, főzzük további 10 percig.
5. Az utoljára hámozott uborkát és magvakat, valamint borsót és paprikát raknak.
6. Adjon hozzá uborka savanyúságot a savanyúságnak, főzzen néhány percig.
7. Főtt és befőzött savanyúság tejföllel tálalva, petrezselyemmel meghintve.
Csirke savanyúság gyöngy árpával - trükkök, tippek
• A húsleves ízletes lesz, ha nem forral túl. Elegendő minimális tüzet beállítani, és hagyja, hogy a leves nyugodtan forogjon forrás nélkül.
• Ha diétás levest szeretne, ne tegye a burgonyát savanyúságba, és engedje le az első levest.
• Ha paradicsomos pasztát ad hozzá az átadókhoz, a savanyúság aromásabb és ízletesebb lesz.
• Főzéshez szárított vagy friss fűszernövényeket használjon.
• Az azonnal főtt savanyúság nem olyan jó, mint az infúzió.
• Ha a leves savassága nem elegendő számodra, egyszerűen forraljon fel egy pohár és fél sóoldatot, és öntse bele a már elkészített levesbe.
• A levesbe pácolt gomba, olajbogyó, kapribogyó adható.
• A gyöngyárpa helyett bármilyen más gabonaféle felhasználható.
• Kísérletezzen, használjon és kombináljon mindenféle alapanyagot, így a savanyúság csirkével és gyöngy árpával új ízarcát kap.
